سوپ: درجہ بندی، خصوصیات، خصوصیات

ہماری دیرینہ روایت پر سوپ، دوپہر کے کھانے کے لئے وقت میں ناگزیر ہے. وہ عام طور پر کے بعد کی خدمت کر رہے ٹھنڈے کھانے اور ناشتا. وہ عمل انہضام کے لئے جسم کی تیاری، عمل انہضام کے سراو میں اضافہ ہے کہ مادہ پر مشتمل ہیں.

سوپ: درجہ بندی

بنیاد شوربے، سوپ، کواس یا دودھ یہ مائع برتن. اس کے علاوہ، وہ ایک گھنے حصے پر مشتمل ہے - یہ اناج، ڈشز، پاستا، مچھلی، گوشت، مرغی اور دیگر مصنوعات نہیں ہے.

ان کا بنیادی مقصد - بھوک محرک ہے. سوپ بھوک کی وجہ سے، دو اجزاء ہیں:

1. ذائقے.
2. کیمیائی خراش آور عمل انہضام کی سرگرمی.

aromas کے مصالحے، جڑیں، پیاز، مصالحے، جس ہدایت میں ہیں فراہم کی. جی ہاں، اور ظہور کو اپنی طرف متوجہ کریں اور آپ کو کھانے کے لئے چاہتے ہوتا ہے.

اس سے پہلے کورس کے مختلف قسم کے ہیں کہ غور کرنا چاہیے.

سوپ، ہماری درجہ بندی کے نیچے ہے جس میں مائع بیس کی نوعیت کے مطابق مختلف گروپوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. اس طرح کی ایک یونٹ کے سب سے زیادہ مناسب ہے.

لہذا، سوپ کیا ہیں؟ سب سے پہلے نصاب کی درجہ بندی چار وسیع گروہوں کے وجود پر دلالت:

1. پہلی شوربے (ہڈی، گوشت، مرغی، مچھلی، مشروم) اور شوربے (سبزی، پاستا، پھلیاں) پر مبنی ہے.
2. دوسرا - دودھ پر.
3. تیسری - دہی، کواس.
4. چوتھا - بیری اور پھل decoctions کے پر.

پہلے گروپ کی خصوصیات

لہذا، ہم سمجھتے ہیں، سوپ کیا ہے. درجہ بندی ہر گروپ کی خصوصیات پر زور دیا. اور ابھی تک، ان میں سے ہر ایک کے بارے میں مزید تفصیل سے بات کریں.

یہ غور کرنا چاہیے کہ پہلے گروپ میں سب سے زیادہ وسیع ہے. وہ، کے نتیجے میں، تین subgroups میں تقسیم کیا جاتا ہے:

1. سوپ بھرنے. یہ گوبھی، بورسٹ، کاشا، rassolnik، سوپ اور شامل آلو کا سوپ. ایسے برتن کی تیاری شوربے کے بتدریج علاوہ کھانے کی اشیاء آراستہ کر رہے ہیں کہ کی ایک قسم شامل ہے. کھانے btakuyu سبزیاں وٹامن اور غذائی اجزاء کے ساتھ افزودہ، منفرد ذائقہ، ذائقہ دینے ایک خاص ساخت کی تشکیل. گیس سوپ عام طور سے browned جڑیں اور پیاز کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا.

2. ٹرانسپیرنسی.

3. puree کے.

یہ گرم سوپ کی درجہ بندی کی ہے. ان خاصیت ہے کہ وہ پچھلے فارم سے اب بھی گرم میں خصوصی طور پر خدمت کر رہے ہیں ہے.

سوپ کی، دوسری تیسری اور چوتھی گروپوں

دوسرے گروپ صرف دودھ پر سوپ تیاری کر رہا ہے، اور اس وجہ سے گرم کی خدمت کی. تیسرے گروپ کا تعلق ہے، تو یہ صرف ٹھنڈے آمدورفت استعمال کیا جاتا ہے.

چوتھی دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: pureed اور neprotertye. موسم بہار میں یا موسم گرما میں اس طرح کے پکوان، سردی کی خدمت، اور موسم خزاں اور موسم سرما میں ہے - گرم.

سوپ کی (سکیم مضمون میں دی گئی ہے) درجہ بندی بہت آسان ہے. تاہم، یہ صرف ایک نہیں ہے. گروپ پر آمدورفت کی علیحدگی کے لئے دیگر اختیارات ہیں.

علیحدگی کا درجہ حرارت

کیا گروپوں اب بھی سوپ تقسیم کر رہے ہیں؟

فراہمی کا درجہ حرارت کی طرف سے کی درجہ بندی دو subgroups میں ایک ڈویژن کا مطلب:

1. سرد سوپ. وہ گرم موسم گرما کے وقت کے لئے مثالی ہیں. ان کی بنیاد کواس، دہی، چھینے ہو سکتا ہے. خود کو، ان مصنوعات کو پہلے ہی گرمی کے علاج کے ناممکن کے بارے میں بات کر رہے ہیں. اس سوپ کو خام اجزاء (کھیرے اور ککڑی، مولی، پیاز) اور ابلا ہوا (چوقبصور، آلو) کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
2. گرم سوپ - یہ بورسٹ، rassolnik، solyanka. وہ شوربے یا پانی کی بنیاد، یا تو گرم یا ٹھنڈا شکل میں خدمت کر سکتے ہیں پر تیار ہیں ورسٹائل ہیں. گرمی کا نشانہ طرح کے سوپ کے لئے اجزاء.
3. میٹھا سوپ. انہوں نے موسم سرما میں موسم گرما اور بہار میں سردی، اسی طرح گرم میں کھا سکتے ہیں. ٹھنڈے آمدورفت درجہ حرارت چودہ ڈگری سے زیادہ نہیں ہے اور گرم ہونا چاہئے - میں کم از کم پچھتر.

درجہ بندی کی بنیاد پر آمدورفت

سبزی، گوشت، مچھلی، سبزیاں اور مشروم: سوپ میں موجود ہے جس کی بنیاد پر، آمدورفت میں تقسیم کیا جاتا ہے.

مائع پھل اور سبزیاں، کواس سے دودھ اور ڈیری مشروبات، سوپ، شوربے ہے. اور گارنش مشروم، سبزیاں، فلیان، سارا اناج، مرغی، پاستا لے جا سکتے ہیں.

بالکل، سوپ میں سے اکثر کی بنیاد شوربے ہے. انہوں نے کہا کہ، کے نتیجے میں، بھی اس کے اپنے درجہ بندی ہے:

1. بون. ویل اور گوشت ہڈیوں کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانا.
2. گوشت. اس کے لئے، براسکیٹ، واپس، Backstrap لے.
3. مچھلی کا فضلہ اور اہداف سے بنایا.
4. مشروم خشک porcini مشروم کی بنیاد پر کیا جاتا ہے.

سوپ بھرنے کی درجہ بندی

کہ ہم عام روزمرہ کی زندگی میں استعمال کرتے ہیں ان لوگوں کو مائع کھانے - سوپ بھرنے. وہ میں تقسیم کیا جاتا ہے:

1. بورسٹ.
2. Rassolnik.
3. سوپ.
4. سبزیوں سوپ.
5. آلو.
6. grouts کے.
7. Halophytes.
8. پاستا کے ساتھ.

بورسٹ - چوقبصور کے وجوب استعمال کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے کہ ایک سوپ. ان کی تیاری کے لیے ہڈی شوربے، مرغی یا مشروم کی ضرورت ہے. اس ڈش کی مصنوعات کے لئے اجزاء بہت متنوع ہے. اس کے علاوہ بھی استعمال پیاز، گاجر، اجمود، اجمود چوقبصور. ساخت کے لحاظ سے یہ اسی طرح کی پھلیاں، آلو، مرچ ڈال دیا اور کے ڈی

گوبھی سوپ اصلا روسی ڈش ہے. انہوں sauerkraut اور تازہ گوبھی، پالک، چکر، نوجوان nettles کے سے بنا رہے ہیں. ایک بنیاد لینے ہڈی شوربے، اناج یا سبزی شوربے کے طور پر. sauerkraut کے سٹو ضروری ابتدائی اور تازہ - جلا ہوا، تو یہ کڑوا ذائقہ نہیں کرتا.

Rassolnik اچار، نمکین پانی اور سفید جڑوں کے ساتھ پکایا. وہ گوشت، ہڈی، کے ساتھ، سبزی ہو سکتا ہے مچھلی کے سوپ giblets کے ساتھ، مشروم شوربے پر. اچار پانی میں ڈالا اور پین پندرہ منٹ بجھتی. الو سلائسین، پیاز اور جڑوں میں کاٹ - julienne. یہ سوپ ایک تیز ذائقہ تھا کے لئے، اس نے مزید کہا نمکین پانی، فلٹر اور پکا ہے جس رہا ہے.

Solyanka - ایک قدیم روسی قومی ڈش. اچار، پیاز، ٹماٹر، زیتون، کیپرس استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانا. بنیاد مچھلی اور گوشت شوربے ہے. کھیرے کیوب اور pripuskayut میں کاٹا اور تھوڑا سا جھکنا راہگیر. جدید ورژن کا استعمال کیا اور زیتون کی جاتی ہے. ان میں ہڈیوں کو ہٹا دیا اور دھویا. لیمن حلقوں میں کاٹ. گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے اور فوڑا میں کاٹا جاتا ہے. ختم فارم مشروم اور میں گوشت solyanka کریم کے ساتھ تنگ آ گیا. لیکن مچھلی میں کریم ڈال نہیں ہے.

اناج کے ساتھ آلو کا سوپ، سبزیاں کے لئے کے طور پر، ان کی رینج بہت متنوع ہے. وہ پر گوشت اور ہڈی کے طور پر تیار ہیں شوربے، سبزی شوربے اور مشروم. تمام اجزاء سٹرپس، کیوب، سلائسین میں کاٹا جاتا ہے. یہ تمام مصنوعات یکساں ملنگ گئے تھے میں سے اہم ہے.

اناج اور پاستا آٹا مصنوعات، دلیا، چاول، سوجی، جو Groats کے کو استعمال کرتے ہوئے کے ساتھ سوپ. انہوں نے پر تیار ہیں گوشت کے شوربے اور مشروم شوربے.

ہم دیکھتے ہیں کی درجہ بندی کس طرح مختلف ہو سکتا ہے. سوپ کی درجہ بندی کے نتیجے میں، اتنی عظیم ناممکن مضمون تمام قسم کے بارے میں بات کرنے کے لئے یہ ہے کہ.

سوپ کیا ہے؟

یہ ڈش لازمی lumps اور مصنوعات کے ٹکڑوں کے بغیر ایک یکساں ساخت ہے. سوپ بھاری کریم کی مستقل مزاجی ہونا چاہئے. کھانے کا رنگ اس کے اجزاء پر انحصار کرتی ہے. نمایاں خصوصیت سب سے زیادہ نازک ذائقہ اور یکساں ساخت ہے.

حالیہ برسوں میں، یہ پکوان بہت مقبول ہو گیا ہے اور تمام کیفے اور ریستوران میں اطلاق ہوتا ہے، لیکن یہ کہ یہ ایک جدید ایجاد ہے کہ یقین کرنا ایک غلطی ہو گی. وہاں ایک طویل وقت کے لئے سوپ، ان کی تیاری میں زیادہ مشکل، لیکن اب blenders کی کے طور پر اس طرح ایک عظیم فن کی موجودگی میں تھا صرف اس سے پہلے تیاری اسی طرح کی ایک ڈش بہت آسان اور تیز ہے. دستی طور پر اجزاء کو پیسنا کرنے کے لئے کوئی ضرورت نہیں ہے.

درجہ بندی سوپ، میشڈ آلو kremo- اور puree کے ذریعے ڈویژن شامل ہے. ان کی خصوصیت غیر معمولی مستقل مزاجی، اور بہت بار بار اسپیکر دودھ کی بنیاد ہے.

جدید ترین اختیارات

بنیادی طور پر، جو ہم نے ان کی میز پر دیکھنے کے لئے استعمال کیا تمام سوپ، - ابتدائی طور پر برتن پیچیدہ بنا دیا. فی الحال، تاہم، ان کی تیاری آسان کردہ بعض روایات کھو کیونکہ جاتا ہے. اور وہ شاید ہی ستکار پیچیدہ ہو سکتا ہے کیونکہ.

مجھے کہنا پڑے گا اس کے مرکز میں پیچیدہ سوپ مچھلی یا گوشت کے کئی اقسام ہیں چاہئے. بدقسمتی سے، ان کے برتن بہت نادر، خاص مواقع پر تیار کیا جا رہا ہے کے طور پر وہ کہتے ہیں. آپ مہنگی ریستوران مینو میں سب سے مشکل مرحلہ سوپ تلاش کریں گے.

درجہ بندی پیچیدہ سوپ: سوپ، سوپ، سوپ، کان، شوربے، سوپ، Salsola، اچار. سوپ کی ان تمام اقسام اصل میں مچھلی اور گوشت کی کئی اقسام میں سے شوربے کی بنیاد میں کھانا پکانے کا مطلب. ہم ان کے سوپ کے تمام عام طور پر ایک واحد جماعت کا استعمال تیاری کر رہے ہیں.

مثلا، ہم تمام اچار obschepitovskomu کے عادی ہیں. یہ مزیدار جا سکتا ہے کہ؟ اس کی اصل شکل سے، انہوں اچار سے صرف استعمال رکھی اور اس طرح ذائقہ کی ایک بہت کچھ کھو دیا ہے. دریں اثنا، سچ اچار - گردے، مشروم، پرندوں، یا صرف سبزیاں کے ساتھ - ایک بہت مختلف ذائقہ اور ظہور ہے.

اس کی بجائے ایک اپسنہار کے

سوپ پرانے دنوں میں اقتدار واپس کی بنیاد بنا. اور اب وہ بہت سے وٹامن اور معدنیات کا ذریعہ ہیں، کیونکہ غذا میں ایک اہم مقام حاصل ہے. کوئی تعجب نہیں کہ غذائیت مثبت انداز میں ہمارے عمل انہضام کے پورے نظام کو متاثر کرنے والے مائع کھانے کی چیزوں کے کھانے میں لازمی موجودگی کی ضرورت پر زور دیا.