جگر کھوپڑی

کھوپڑی ایک یکساں پیلے مرکب گوشت، جگر یا مچھلی forcemeat سے تیار کیا جاتا ہے. مثلا لہسن، ادرک اور تازہ جڑی بوٹیوں اجزاء ذائقہ شامل کرنے کیما بنایا ہوا گوشت میں شامل کر رہے ہیں. پیسٹ سبزیاں، شراب، شراب، آرمینییک یا برانڈی شامل کر سکتے ہیں. کھوپڑی گرم خدمت کی جا سکتی ہے، لیکن یہ اس کا ذائقہ ٹھنڈا کرنے کے بعد مکمل طور پر نازل کیا جاتا ہے، کیونکہ سردی استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے. جگر میں purines کے اعلی مواد کی وجہ سے، اس کی مصنوعات کی بڑی عمر کے لوگوں اور گاؤٹ میں مبتلا ہیں ان کے لئے دیکھ بھال کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے.

پہلے سے ہی مکمل طور پر پکایا کھانے کی اشیاء پیسنے کی طرف سے ایک پیسٹ تیار کریں: تلی ہوئی یا ابلا ہوا. تیار مصنوعات ایک گلاس یا پلاسٹک کے برتنوں میں ریفریجریٹر میں ایک مختصر وقت کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے. مضبوطی سے اس کا رخ کرنے کی کھپت سلائسین اور پھیلاؤ میں کاٹا جا سکتا ہے اس سے پہلے، ایک پلاسٹک بیگ میں ذخیرہ، اور روٹی پر انہیں پھیلانے کے لئے آسان ہے. طویل مدت کے لئے ذخیرہ (اپ کو 7 دن) پیسٹ ایک کنٹینر میں رکھا اور اس میں ایک خلا پیدا کر دیا جائے چاہئے. یہ بھی مضبوطی سے بند شیشے کے برتنوں میں فریزر میں یا pasteurization کے بعد محفوظ کیا جا سکتا ہے. کس طرح کھانا پکانا جگر کھوپڑی؟ سوال کا جواب کچھ بہت اچھا ترکیبیں بیان کرتا ہے کہ اس مضمون میں مل جائے گا.

نسخہ 1

باریک کٹی کالی یا رائ بریڈ کے ساتھ فراہم کی جاتی ہے جس میں اچھا ناشتا، ایک کرسپ، روایتی چھٹی کی میز یا رات کے کھانے پر کریکر یا چپس کے ساتھ جگر کھوپڑی ہے اجزاء:

• چکن جگر کے 500 G؛
• 3 پانی کے گلاس؛
• 1 پیاز، پورے؛
• ¼ کپ کٹی پیاز؛
• 3 چمچ شیری؛
• ¾ کپ نرم مکھن؛
• چمچ ¼ چائے کا چمچ نمک؛
• چمچ ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ؛
• زمین جائفل کے 1/8 چائے کا چمچ چمچ.

پانی، پین میں ڈالا پھیل چکن جگر اور پیاز. ، ایک فوڑا لانے کے لئے کم اور محدود کرنے کی گرمی کو کم. 20 منٹ کے لئے سوپ، تیار جگر نرم ہو جاتا ہے. گرمی سے ہٹا دیں جگر اور پیاز پھینکا باہر لے. تمام مشکل رگوں کو کاٹ ایک blender یا فوڈ پروسیسر میں جگر ڈال، ہموار تک کچلنے. کٹی پیاز، شیری، مکھن، کالی مرچ، نمک اور شامل جائفل، دوبارہ ملا. اسٹوریج ٹینک میں جگر کھوپڑی شفٹ، اور اس سے پہلے کم از کم ایک گھنٹہ ٹھنڈا خدمت.

نسخہ 2

روٹی کا کم کٹ کر ٹکڑے ٹکڑے، جگر کھوپڑی گندا، جو سوپ کو کھلایا جا سکتا ہے. اجزاء:

• چکن جگر (اور streaks کے بغیر فلموں) کی 600 جی.
• کیما بنایا ہوا سور کا گوشت کے 450 G؛
• سموکڈ بیکن کے 100 G (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ)؛
• 2 انڈے؛
• 3 shallots کے (1 جگر-برس رہی، آگ برس رہی 2 کیما بنایا ہوا سور کا گوشت)؛
• بطخ کی چربی کی 100 G؛
• 2 چائے کے چمچے نمک؛
• 1 چائے کا چمچ پاؤڈر چینی؛
• برانڈی کی 50 ملی؛
• مصالحے (ذائقہ) 1 چائے کا چمچ؛
• کالی مرچ؛
• 8 بے پتے (4 جگر فراانگ، آگ برس رہی 4 کیما بنایا ہوا سور کا گوشت).

جگر ٹینڈر تک ایک skillet میں پیاز اور بے پتی کے ساتھ تلی ہوئی (overcook نہیں کرتے!). کیما بنایا ہوا سور کا گوشت باقی اجزاء (بیکن اور جگر کے علاوہ) کے ساتھ ملا اور 5 منٹ کے لئے، ایک ہی saucepan میں تلی ہوئی پکایا بیکن کیما شامل کیا ہے اور ڑککن بجھانے کے لئے جاری کیا گیا تھا جب تک. ہٹا دیں اور دور پھینک خلیج کی پتی. ایک یکساں پیلے بڑے پیمانے پر کرنے کے لئے ایک کھانے پروسیسر اور زمین میں کیما بنایا ہوا جگر اور بیکن، شفٹ کو یکجا.

ترکیب 3

سے کھشبودار کھوپڑی سور جگر براؤن شوگر اور آرمینییک کے علاوہ کے ساتھ تیار کیا گیا تھا. مطلوبہ مصنوعات:

• سور کا گوشت جگر (تمام فلموں اور گھاٹیاں، ٹکڑوں میں کاٹ خارج کر دیں) کے 500 G؛
• کیما بنایا ہوا سور کا گوشت کے 300 G؛
• سموکڈ بیکن، ٹکڑوں میں کاٹ کے 200 G؛
• 1 چھوٹا پیاز؛
• 1 انڈے؛
• دودھ کی 10 ملی؛
• نمک؛
• کالی مرچ؛
• 1 چمچ آرمینییک کے؛
• 2 چمچ براؤن شوگر؛
• مکھن نمکین کے 20 جی.

تمام اجزاء (چینی اور آرمینییک کے علاوہ) ملائیں اور گرم تیل کے ساتھ ایک saucepan میں مرکب پھیل گیا. ڑککن کے تحت سٹو. 5 منٹ کے لئے پکی تک چینی ڈال اور آرمینییک شامل کریں. ایک ہموار یکساں وسیع پیمانے پر کرنے کے لئے ایک کھانے پروسیسر اور زمین میں مرکب شفٹ. خدمت سے پہلے، جگر کھوپڑی ٹھنڈا. ریفریجریٹر میں سٹور.