"اوپرا" (کیک): ایک تصویر کے ساتھ اصل ہدایت

"اوپرا" (کیک) - فرانسیسی پیسٹری کی مہارت کی علامتوں میں سے ایک ہے، کوئی کم مشہور اور Tarte سے Tatin، eclairs کے اور millefeuille لامتناہی مقابلے احترام. اس میٹھی کے Symbiosis کی بنیادی نوٹوں دنیا ان کے ہم آہنگی، سال کے دوران کم نہیں مقبول ہے جس میں ایک حیرت انگیز ذائقہ دی ہے.

وقوعہ کی تاریخ

یہ کیک - سال دنیا بھر میں کم از کم دس لاکھ "اوپرا" فروخت کرنے کے لئے مستقل، پاک آرٹ مارا!

ادارہ پیٹیسری Dalloyau، تاہم، اصل کے ساتھ احاطہ کرتا کیا گیا تھا، 1955 ء میں - وہاں ایک کیک "اوپرا" (ایک مضمون میں تصویر) تھا ایک سفید glaze کے. اس طرح کی کارکردگی عوام کے ساتھ گونج نہیں کیا. وہ سیاہ کرنے کے لئے ان کی ظاہری شکل کو تبدیل کر دیا ہے جب شیرینی وقت آیا. لچکدار کا مجموعہ بادام بسکٹ، چاکلیٹ ganache، کافی کریم تیل، سنسیچن اور چمقدار glaze کے خراب عوام میں ایک furor پیدا. اعلی معیار کی مصنوعات، بلکہ مطالبے پر نہ صرف ایک ڈسکاؤنٹ پر تشکیل دی قیمتوں - اس صورت میں، نہیں سب کو کیک بہت مہنگا پڑا.

تاکہ یہ "اوپرا" کی مقبولیت میں وقت کے ساتھ نقل تیار کرنے کے لئے شروع کر دیا کے ساتھ اضافہ ہوا ہے. مٹھایاں Dalloyya تقریبا حق اشاعت کھو دیا.

5 سال کے بعد، دنیا کے معروف پیسٹری شیف Gaston لی نوٹری اس کے اپنے ادارے میں، "اوپرا" شیرینی، مصنف کی ہدایت کے طور پر اس کی پوزیشننگ جاری.

28 سال کے دوران طرف سے کی طرف شیرینی کپڑ، اور صرف 1988 میں جنگ ختم ہو گیا تھا. لی نوٹری چھوڑ دی اور کبھی ان کے نسخے کے لئے ایک کیک ایسا کرنے کے لئے ڈرامہ، یہاں تک کہ وہ سب سے زیادہ کامیاب تھا.

تاریخ کرنے کے لئے، ہر سوابمانی پیسٹری کچھ مختلف لانے، شیرینی کھانا پکاتی ہیں. اس مضمون میں ہم کیک "اوپرا" (اصل ہدایت) اور جدید confectioners کے کی مختلف حالتوں کو دیکھو گے.

عوام کے لئے کامل!

پہلی نظر میں، ایک سطح پر گھر کیک کی ترکیبیں ریت سے باہر مٹی pies sculpting کے لئے اسی طرح کی ہے، آپ کو "اوپرا" کی تخلیق کے اصول کے ساتھ ان کا موازنہ اگر، تاہم، بالکل ہدایت کے عین مطابق ہے، آپ کو بہترین نتائج حاصل کر سکتے ہیں.

مٹھائی کی ساخت، اس سے قبل اس بات کا اشارہ دیا گیا تھا یہاں ایک مزید مفصل ترتیب یہ ہے:

• "لا Gioconda" بادام بسکٹ. تیل اور گری دار میوے کی موجودگی کی وجہ سے، انہوں نے مدھر لچکدار اور ایک ہی ہوا میں بدل جاتا ہے.
• چاکلیٹ کی بنیاد پر چاکلیٹ ganache. دودھ کلاسک ہدایت میں خارج کر دیا گیا ہے! اس کوکو کی ایک اعلی٪ مطلوبہ ذائقہ، گہری اور امیر دیتا ہے.
• تیل کافی کریم. دماغ میں جب لفظ "تیل" آنے والے بھاری مارجرین گلاب کے بارے میں بھول جاؤ. وہ نرم، پگھلنے اور ونیت ہے.
• سنترپت کھشبودار شراب کا ایک مرکب کے ساتھ رنگدار.

لہذا، قدم کیک کی طرف سے قدم.

بسکٹ:

• بادام آٹے - 226 گرام.
• پاوڈر چینی - 226 گرام.
• انڈے - 6 پی سی؛
• پروٹین - 6 پی سی؛
• چینی - 26 گرام؛
• مکھن - 34 G؛
• تلخ چاکلیٹ - 80 گرام.

کافی کے ساتھ تیل کریم:

• yolks کے - 7 پی سی؛
• چینی - 220 گرام.
• ونیلا پھلی کے بیج؛
• پانی - 70 گرام؛
• مکھن - 350 گرام.
• کافی اقتباس (ایک بہت مضبوط سے Brewed کافی کی انتہائی صورت میں) - 30 گرام.

ganache:

• ڈارک چاکلیٹ، کم از کم 70٪ کوکو - 400 گرام.
• چربی کریم از کم 33٪ - 100 گرام.
• دودھ - 100 گرام.
• چینی - 50 گرام؛
• مکھن - 50 گرام.

سنسیچن:

• پانی - 600 گرام.
• ونیلا - پھلی 1؛
• چینی - 600 گرام.
• کھشبودار شراب (رم، برانڈی) - 40 G؛
• کافی اقتباس (ایک بہت مضبوط سے Brewed کافی کی انتہائی صورت میں) - 30 گرام.

شیشے کا کور:

• غیر جانب دار glaze کے - 400 گرام.
• کم از کم 33 فیصد کی چربی مواد کی کریم - 150 گرام.
• ڈارک چاکلیٹ - 200 گرام.

غیر جانب دار glaze کے:

• چینی - 400 گرام.
• پانی - 300 گرام.
• جلیٹن - 16 گرام.

عمل

اجزاء کی کثرت کے باوجود، کیک پیدا کرنے کے عمل میں اہم بات یہ کافی آسان ہے، - اعمال کی ترتیب کا تعین کرنے کے لئے:

• سنسیچن کے شربت؛
• ganache؛
• غیر جانبدار glaze کے؛
• بسکٹ؛
• کریم؛
• اسمبلی.

سنسیچن آدھا ونیلا پھلی کے لئے چینی کے ساتھ پانی میں اتار دیا. اس وقت تک ابالنا، چینی مکمل طور پر تحلیل ہے جب تک.

گرمی سے ہٹا دیں، کافی نچوڑ (یا کافی) اور شراب کا اضافہ.

شربت، احاطہ کے ساتھ کنٹینر کا احاطہ اور ایک طرف رکھ دیا. اور مائع کی مقدار کا ڈر نہیں ہے - "اوپرا"، ایک کیک اور پیسٹری لیجنڈ جما، تمام لیتا ہے.

غیر جانبدار glaze کے تیار کرنے کے لئے، جلیٹن سوجن ٹھنڈے پانی میں لینا.

، پانی اور چینی ابال گرمی سے ہٹا دیں، اور جلیٹن شامل، باہر wrung، مؤخر الذکر کی مکمل تحلیل تک ہلچل. آپ پاؤڈر کی بجائے استعمال کرتے ہیں تو شیٹ جلیٹن، پھر ججب، ہدایت سے کچھ پانی لے، نہ مرض کی کل رقم کی حد سے تجاوز کرنے کے لئے.

ganache بنانے کے لئے، یکجا دودھ، کریم اور چینی. یہ کسی بھی چینی کی کرسٹل کے بغیر، ہموار ہے جب تک تک کم گرمی پر مرکب گرم.

پانی کے غسل میں چاکلیٹ پگھل اور پھر گرم کریمی شربت کے ساتھ بھر. یکساں تک ہلچل.

60 ° ^C کرنے کے لئے چاکلیٹ بڑے پیمانے پر ڈاؤن لوڈ، ^{اتارنا،} نرم مکھن شامل کریں اور پھر سے ملا. کے لئے "ریشم" ساخت بلینڈر ماس کے ذریعے چل کر سکتے ہیں. اس فلم چپٹنا سطح پر براہ راست اس کو دبانے کے ساتھ ganache کے کٹورا سخت، اور جب تک ضرورت ایک طرف رکھ دیا. ٹھنڈا نہ کرو! یہ درست طریقے سے اور خوبصورتی سے کیک "اوپرا" (اصل ہدایت) جمع کرنے کے ضروری ہے، تاکہ ganache پلاسٹک ہونا چاہئے.

بادام بسکٹ "مونا لیزا" کے لئے سب سے پہلی چیز بیکنگ کاغذ کے فارم چھپا لو.

180 ^° C کرنے کے لئے تندور میں Preheat

مکس گندم آٹے، بادام آٹے اور icing چینی، دو بار پوچھا. متبادل چینی کی بڑے پیمانے پر میں نٹ-گیندوں انہوں نے مزید کہا، 10 منٹ کے لئے whisk ایک.

مکھن پگھل. "اوپرا" (کیک) ایک نرم اسفنج کیک پر مشتمل ہونا چاہئے، لیکن کیونکہ چربی بڑے پیمانے پر کی گر کر سکتے ہیں. اس سے بچنے کے لئے، ہموار تک گرم تیل میں نٹ آٹا ہلچل کے پہلے تیسری، اور پھر بعد میں تمام بنیادی مرکب میں شامل کریں.

چینی کے ساتھ پروٹین whisk ایک، انڈے mandelic بڑے پیمانے پر میں ہلچل.

بیکنگ شیٹ پر آٹا پھیل گیا. اہم! 8.10 ملی میٹر - - اور وردی پرت پتلی ہونا چاہئے.

10 منٹ کے لئے بناو (مدت نشاندہی اور تندور سے منحصر ہے). تیار کیک، سنہری نرم اور لچکدار پیلا.

ایک تار ریک پر مکمل طور پر ٹھنڈا اور ایک ہی سائز کے تین مستطیل کاٹ. پین کے سائز کو ایسا کرنے کی اجازت نہیں دیتا، تو پھر تین سیٹ میں بسکٹ پکانا.

چاکلیٹ (80 گرام) ایک پانی کے غسل میں پگھل.

rectangles میں ایک غیر محفوظ کی طرف نیچے کی باری ہے اور چاکلیٹ بسکٹ کی سطح روغن. کوٹنگ کٹھور کہ فرج میں ہٹائیں. اس اقدام سنسیچن گرا دیا جاتا ہے، اور کیک "اوپرا" کی وجہ سے، ہدایت ہم آپ کو دے جس کا، مایوس نہیں کرتے.

ابھی کریم کی باری آئی.

fluffy سفید بڑے پیمانے پر جب تک انڈے yolks whisk ایک. پانی اور چاشنی ابال، اور جیسے ہی وہ اچھی طرح ابال شروع ہوتا ہے کے طور پر، whisk ایک کو جاری کرتے ہوئے انڈے yolks میں ڈال. پیداوار میں ایک موٹی، کریم رنگ ہوا بڑے پیمانے پر حاصل کرنا چاہئے.

whisk ایک کو روکنے کے بغیر، ٹکڑا کی طرف سے نرم مکھن ٹکڑا شامل کریں. میں نے ایک ہموار، موٹی، ریشمی کریم ہو جانا چاہئے. ابھی کافی نچوڑ (یا کافی)، ونیلا شامل کریں اور ہموار تک دوبارہ whisk ایک.

آخر میں، شیرینی "اوپرا" کی اسمبلی. کیک فارم یا فریم میں جمع کرنے کے لئے حوصلہ افزائی کی ہے - تو یہ زیادہ ہموار ہو جائے گا.

پہلی پرت - نچلے حصے کا کیک، چاکلیٹ پرت اس کے نیچے رکھ، اور پھر تیار شربت گیلا. چند منٹ انتظار کریں اور دوبارہ لینا.

سیدھ میں احتیاط سے، کافی تیل کریم کے سب سے نصف رکھو.

کریم کی جگہ اگلی کیک پر، دو بار پھر سے لینا.

بسکٹ پر تمام ganache باہر ہموار.

سب سے آخری کیک پر رکھ لینا.

باقی کریم سطح ڈالو. سطح کی ہر ممکن حد تک ہموار ہونا چاہئے.

نتیجے کیک آدھے گھنٹے کے لئے فریزر میں رکھ دیا.

glaze کے تیار کرنے کے لئے، ایک پانی کے غسل میں یا مائکروویو میں چاکلیٹ پگھل.

ایک فوڑا کریم لانے اور مائع چاکلیٹ، احتیاط سے ملایا میں شامل کریں.

قدرے غیر جانبدار glaze کے گرم اور چاکلیٹ کریمی بڑے پیمانے پر کرنے کے لئے شامل کریں. مکمل خاصیت حاصل کریں. کوڑا کریں!

کشیدگی ایک ٹھیک چھلنی کے ذریعے glaze کے نتیجے میں.

35 ^{° C} کرنے کے لئے بڑے پیمانے پر ٹھنڈی اور اس کی ایک کیک ڈال. کلاسیکی کیک "اوپرا"، ہم مختلف بالکل ہموار glaze کے پر غور کر رہے ہیں جس کی ہدایت، تو اسے چھو نہیں کرتے اور اپنے آپ سطح پر کریم پھیلانے کے لئے کی اجازت دیتے ہیں - تو اس کے طور پر براہ راست ممکن طور پر جھوٹ بولتا ہے. کئی گھنٹے کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں رکھیں.

اندر پر فریم کے اطراف پر تیز پتلی اعتراض چلنا، "آزاد" کیک.

اس کے بعد، گرم چاقو تیز کناروں پر خشک، 5-7mm کے کیک کو ہٹانے - اس اقدام کی بدولت، دکھائی شیرینی کی اندرونی تہوں بن جائے گا.

رجسٹریشن کے لئے، آپ لفظ «اوپیرا» کیک کے ہموار سطح پر ایک پگھلا چاکلیٹ لکھیں اور خوردنی سونے کے سلائسین سجانے کر سکتے ہیں.

portioned کی بھی سفارش کی خشک گرم چاقو کے ٹکڑوں میں کاٹ.

niceties

ایک کیک بنایا لہروں کے لئے، مندرجہ ذیل نقاط پر عمل کرنا چاہئے:

• "اوپرا" - ایک کیک، کم ہونا چاہئے. زیادہ سے زیادہ اونچائی - 4 سینٹی یہ حقیقت اس کی موٹی ذائقہ، سنترپت کی وجہ سے ہے، اور سب رنگ کی پتلی تہوں کو زیادہ مکمل طور پر ساخت جذب کرے گا. کورس کے، یہ "امیر" قد کیک، کنفیکشنری امریکی اسکول میں موروثی خلاف جاتا ہے، لیکن سب ایک ہی اثر اس کے قابل ہے.
• ہر پرت کے ساتھ ساتھ اگلے لاگو کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونا ضروری ہے. یہ ذائقہ پر اثر انداز ہوتا ہے، اور بصری layering کے تحفظ کے لئے وردی، کے لئے یہ ضروری ہے.
• کی عبادت کرو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کیک اسٹینڈز، یہ بہت امیر ہے کے طور پر. مہمانوں وہاں ہو جائے گا تو "طاقت کے ذریعے"، مجموعی طور پر اثر، مصنوعات کے معیار کے باوجود دھندلاپن جائے گا.

متبادل

جیسا کہ پہلے ذکر، بہت سے پیسٹری ان کی پیشہ ورانہ پورٹ فولیو کیک "اوپرا"، ہدایت ہے جس کے اصل سے strikingly مختلف ہو سکتی ہے میں رکھا. ہم جدید روسی اور یورپی آقاؤں کے کئی ایڈیشن ہیں، وہ عوام سے عظیم ترین جواب کا پایا غور کریں.

"اوپرا" الیگزینڈرا Selezneva

روسی حلوائی الیگزینڈر Seleznev کیونکہ ان کی قیادت گھر کھانا پکانے چھوڑے بغیر سب سے زیادہ شاندار ڈیسرٹ ادا کر سکتے ہیں کے تحت، عوام کی طرف سے محبت کرتا تھا، اور اس کے طور پر ہمیشہ کی طرح تمام مہمانوں کے لئے goodies کے بارے میں ہے اور فرانسیسی مٹھائی slozhnosochinennogo. Seleznyov سے کیک "اوپرا" تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل کی مصنوعات کی ضرورت ہو گی:

بسکٹ:

• انڈے - 4 پی سیز؛
• پروٹین - 8 پی سی؛
• گندم کا میدہ - 80 گرام؛
• مکھن - 30 G؛
• زمین hazelnuts کے - 130 گرام.
• چینی کی - 200 گرام.
• نمک - 1 بڑی چوٹکی.

ganache:

• چربی کریم از کم 33٪ - 320 ملی لیٹر؛
• yolks کے - 2 پی سیز؛
• مکھن - 30 G؛
• چاکلیٹ سیاہ - 32 گرام.

سنسیچن:

• فوری طور پر کافی - 4 عدد ؛.
• پانی - 200 ملی؛
• چینی کی - 200 گرام.

کافی کے ساتھ تیل کریم:

• yolks کے - 4 پی سیز؛
• فوری طور پر کافی - 4 عدد ؛.
• مکھن - 400 گرام.
• دودھ - 120 ملی لیٹر؛
• براؤن شوگر - 110 گرام.

شیشے کا کور:

• چاکلیٹ سیاہ - 150 گرام.
• خوردنی تیل، بو کے بغیر - 20 ملی لیٹر.

ایک بار پھر، عمل

مصنف کی تیاری کی ٹیکنالوجی اصل سے زیادہ آسان احسان کیا ہے، لیکن یہ اب بھی جس کے ساتھ ابتدائی سختی سے ہدایات پر عمل کرنا چاہئے سلسلے میں، گھر کیک کے لئے ہمیشہ کی طرح کی ترکیبیں کے پیچھے چھوڑ دیتا ہے.

210 ^{° C} کرنے کے لئے اسپنج کیک میں Preheat تندور کے لئے اور ایک کیک بیکنگ کاغذ کے لئے شکل ہموار.

4 انڈے، بندوق، ہوا بڑے پیمانے پر جب تک چینی کی 120 گرام whisk ایک. اخروٹ آٹے، وردی تک گوندھا شامل کریں.

ایک الگ واقعے میں ایک ٹھوس جھاگ کو نمک کے ساتھ پروٹین whisk ایک. whisk ایک کو جاری رکھنے، باقی چینی شامل کریں. فوم چمقدار ہونا چاہئے اور کرولا ساتھ کم نہیں کرتا.

، نٹ وزن میں پروٹین شامل آٹے sift اور ٹیسٹ کی دھیماپن رکھتے ہوئے، نیچے سے اوپر تمام گوندھا.

مکھن پگھلا اور آہستہ آٹا ہلچل.

احتیاط سے باہر ہموار اور 6-7 منٹ کے لئے پکانا کی شکل میں انڈے اور نٹ بڑے پیمانے پر کی ایک تہائی ڈالو.

اسی طرح، مزید دو کیک تیار.

، پانی شربت اور چینی ابال گھلنشیل کافی اضافہ کریں اور وردی تک گوندھا.

درمیانے گرمی پر ganache، گرمی کریم تیار کریں اور ان میں چاکلیٹ پگھل کرنے کے لئے. بھرپور طریقے سے stirring، گرمی سے وزن کو ہٹا دیں اور مکھن اور انڈے yolks شامل کریں.

کریم کے طور پر، کافی اور چینی کے ساتھ دودھ ابال. ایک الگ واقعے میں yolks کے whisk ایک اور گرم دودھ کافی وزن میں ڈال.

اور ایک پانی کے غسل پر مرکب رکھیں موٹی تک مسلسل مداخلت کر ابال.

، پانی کے غسل کے نتیجے میں کافی کریم سے ہٹائیں بڑے پیمانے پر ٹھنڈا تک کوڑا جاری.

جی ہاں، یہ کلاسک فرانسیسی کھانا کا کیک کھانا پکانا کرنے کے لئے آتی ہے تو، مشکلات کے لئے تیار کیا جائے.

ایک الگ واقعے میں بندوق مکھن whisk تک. whisk ایک کو جاری رکھنے، اس میں کافی کریم کسٹرڈ حصوں کو شامل کریں.

glaze کے لئے، پانی کے غسل میں چاکلیٹ پگھل اور خوردنی تیل شامل کریں.

کیک اسمبلی پہلے اوتار میں کے طور پر ایک ہی ہے.

کیک لیزا Glinsky طرف سے "اوپرا". دھیماپن شامل کریں؟

Elizabeth کی طرف سے دنیا کی شیرینی کے اس ورژن حاصل نہیں کم کامیاب اور. "اوپرا" بہت رسیلی، لیکن ہوا باہر آتا ہے. اسے لینے کے لئے:

بسکٹ:

• انڈے - 5 پی سیز؛
• چینی - 160 گرام.
• آٹا - 90 گرام؛
• بھنا ہوا ہیزلنٹ آٹا - 70 گرام؛
• تلخ چاکلیٹ - 50 گرام.

کریم:

• انڈے - 2 پی سیز؛
• اوسط دودھ کی چربی مواد - 350 ملی؛
• چینی - 5، فن. چمچ؛
• نشاستے (ترجیحا مکئی) - 4 چمچ. چمچ؛
• مضبوط کافی - 60 ملی لیٹر؛
• تلخ چاکلیٹ - 75 G؛
• کی اوسط دودھ کی چربی مواد - 60 ملی لیٹر؛
• ذرات میں جلیٹن - 15 گرام؛
• 500 ملی - کم از کم 33 فیصد کی چربی مواد کی کریم.

سنسیچن:

• مضبوط کافی - 200 ملی؛
• اندھیرے میں شوگر - 100 گرام.
• 30 یمیل - شراب چکھنے کی ذائقہ.

ganache:

• ڈارک چاکلیٹ - 75 G؛
• 60 گرام - کم از کم 33 فیصد کی چربی مواد کی کریم.

شیشے کا کور:

• ڈارک چاکلیٹ - 200 G؛
• کم از کم 33 فیصد کی چربی مواد کی کریم - 80 گرام؛
• پانی - 60 گرام؛
• مائع گلوکوز - 2 چمچ. چمچ.

عمل

170 ^سی کا احاطہ کرنے میں Preheat تندور پین اور کم از کم 35 * 50CM بیکنگ کاغذ کی پیمائش.

سفید اور زردی علیحدہ کریں.

ایک الگ واقعے میں گزشتہ دو تقسیم، چینی کے ساتھ بندوق کی سفید اور زردی whisk تک.

yolks کے میں زمین گری دار میوے اور مارا پیٹا گیا انڈے کی سفید کی ایک تہائی کے ساتھ sifted آٹے کا اضافہ. خاصیت تہ طریقہ کار سے آہستہ ہلائیں. باقی گوروں دوبارہ ملایا شامل کریں.

تفصیلات میں سے مت ڈرو. ایک بار، ایک کیک پکانا ہاتھ حاصل کرنے کے لئے ہدایات پر عمل قدم بہ قدم.

آٹا پوری سطح پر سطح، بیکنگ پر رکھو.

"خشک toothpick کے لئے نمونے سے پہلے 15-18 منٹ کے لئے بناو. '

نتیجے اسپنج کیک ٹھنڈا اور چار ایک جیسی مستطیل میں کاٹ.

کریم کے طور پر، چینی، نشاستے اور انڈے ہموار تک اختلاط.

ایک الگ واقعے میں، ایک saucepan میں ابلتے ہوئے دودھ (350 ملی) لانے کے لئے اور ان کے انڈے کے وزن نشاستے بھرنے، بھرپور طریقے سے stirring. ہر چیز سے skillet میں واپس ڈالو اور مسلسل stirring، بہت کم گرمی پر کھانا پکانا. ابالنے کے اور مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے لائیں.

مؤخر الذکر کی تحلیل تک کم گرمی پر ٹھنڈی کافی 2 ح. چمچ جلیٹن سوجن کو لشکر طیبہ اور گرمی بھریں. ابالنے کے لئے کی اجازت نہ دیں! یہ مشورہ، ویسے، عالمگیر ہے - قطع نظر آپ کو ہدایت کے لئے پڑھ رہے ہیں کیا ایک کیک پکانا کرنے کا طریقہ جاننے کی کوشش کی.

آدھا پکا ہوا کسٹرڈ کے کافی مرکب شامل کریں.

کریم کوڑا مضبوط چوٹی کرنے کے لئے. نصف کافی کسٹرڈ شامل کریں اور آہستہ سے اختلاط، دھیماپن برقرار رکھنے.

چاکلیٹ پگھل.

باقی جلیٹن ٹھنڈے دودھ (60 ملی) میں لینا اور قدرے سوجن، گرم gelling عنصر کی مکمل تحلیل کے حصول کے لیے کرتے ہیں.

چاکلیٹ اور دودھ کے مرکب کے ساتھ وردی دوسرے نصف کسٹرڈ تک ملائیں. آہستہ کریم میں ہلچل.

باریک توڑ چاکلیٹ لئے Ganache، ابلتے ہوئے دودھ کے ساتھ بھر اور ایک ہموار پیسٹ کرنے اختلاط. ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.

glaze کے بنانے کے لئے، تمام مائع اجزاء کو ملا اور ایک ابال لانے کے لئے. چاکلیٹ کاٹنا اور مرکب میں شامل، ہموار glaze کے جب تک ایک مکسر کے ساتھ شکست دی. ٹھنڈا کرنا.

چینی کے ساتھ سنسیچن فوڑا کافی کے لئے، الکحل شامل کریں. ٹھنڈا کرنا.

آخری اسمبلی.

چاکلیٹ بسکٹ پگھل، بسکٹ میں سے ایک طرف ان میں پھیل گیا. مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں - یہ کیک کی بنیاد ہے.

چاکلیٹ بسکٹ نیچے رکھ لینا.

اوپر کی جگہ کافی کریم کے نصف، سطح.

کیک اگلے سب سے اوپر پر رکھ دیں، پھر بڑے پیمانے پر سیر.

سب سے اوپر پر، سب سے اوپر پر ganache پھیل یہ نصف چاکلیٹ کریم بچھانے کی.

تیسری سب سے اوپر پر کیک رکھو، پھر لینا.

باقی کافی کریم کے سب سے اوپر پر رکھ، آخری korzh کی دبائیں. گیلا.

زیادہ سے زیادہ ہمواری کے لئے چاکلیٹ کریم بسکٹ اوشیشوں کی سطح پر پھیل گیا. فریزر میں کم از کم 2-3 گھنٹے کے لئے رکھ دیں.

تھوڑا glaze کے میں Preheat اور اس کی ایک کیک ڈال. یہی ہے! کیک لیزا Glinsky طرف سے "اوپرا" تیار.

ایک جدید موڑ کے ساتھ کلاسک فرانسیسی

مشہور شیرینی فرانس کی بات کرتے ہوئے، یہ جدید confectioners کے، کیا وہ اس ملک میں کیا کر رہے ہیں کی مختلف حالتوں کا ذکر کرنا نہیں عجیب ہو گا. پاپولر، مثال کے طور کرسٹوف Felder کام کرتے ہیں. : گری دار میوے کے ایک نازک ذائقہ کے ساتھ مکھن کریم frosting اور خوبصورت میں اطالوی Meringue ممبر کے علاوہ - یہ کلاسک کی طرح ہے کے بعد سے، ہدایت تفصیل سے پینٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اختلافات ہیں

Meringue ممبر (کریم کی ایک ہی رقم کے لئے) کے لئے:

• پانی - 40 گرام؛
• چینی کی - 100 گرام.
• پروٹین - 70 گرام؛
• چینی - 25 گرام.

glaze کے لئے:

• ڈارک چاکلیٹ - 400 G؛
• ناریل کا تیل - 50 گرام؛
• مونگ پھلی کے تیل - 50 گرام.

پانی اور چینی کی 100 گرام ملائیں. reflux کے لئے مرکب لانے. اس بات کا یقین چینی کی مکمل طور پر تحلیل کیا جاتا ہے کہ کو یقینی بنائیں.

اس کے ساتھ متوازی میں نرم چوٹی باقی چینی کے ساتھ پروٹین سے شکست دی. کھولتے ہوئے شربت، مار پیٹ روکنے نہ ڈالو. سائز میں وزن زیادہ ہے. بڑے پیمانے پر ٹھنڈی اور کریم میں ہلچل. اس اقدام کی طرف سے کیک "اوپرا" کرسٹوف Felder طرف کم چربی اور زیادہ ہوادار بن جاتے ہیں.

glaze کے بنانے کے لئے، چاکلیٹ کاٹنا، ناریل اور مونگفلی کا مکھن کے ساتھ یہ پگھل. اتارنا گرم اور کیک بھرنے کے لئے.