روسی قومی 'سوادج': اچار گردے

کی اہم خصوصیت سوپ اچار گردے اپنا میٹھا اور نمکین ککڑی بنیاد ہے. لہذا، آپ کو کچھ مزیدار مسالیدار تھوڑا سا تجربہ ہے اور برتن میں ڈال کرنے کے لئے فیصلہ کرتے ہیں تو، آپ اسے برباد کر رہے ہو. صرف، اچار ڈرم ایک معمولی grannies کے اوپر مارکیٹ کے موقع پر کہیں بھی خریدا جا سکتا ہے جس میں ان کے اپنے اسے نمکین پانی، کے ساتھ ساتھ (یہ کیا جاتا ہے، ویسے، خریداری سے پہلے اپنی مصنوعات ذائقہ کے لئے آپ کو پیش کرنے کے لئے اس بات کا یقین). اچھی وجہ کے لئے، یہاں تک کہ قدیم زمانے میں یہ پہلی ڈش "pohmelka" کے طور پر اس طرح کے ایک زیر زمین عرفیت دیا.

روسی پاک کی روایت کے مطابق اچار گردوں ویل یا گوشت کی تیاری کر رہا ہے. لیکن یہ تازہ اور اعلی معیار تھا کہ آگ سے دوپہر کے byproduct کے تلاش نہیں کرے گا، اتنا زیادہ ہے کے بعد سے، یہ اس ڈش کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے اور کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرف سے - شیلف ہیں پر giblets مرغی (دل، پیٹ، ٹانگیں، گردن، جگر) دیکھیں یہ ایک مسئلہ نہیں ہے. سب سے زیادہ، آپ کو لینے اور صرف گائے کے گوشت (پنڈلی یا curl کے) کر سکتے ہیں.

منتخب شدہ گوشت اور اناج سوپ کے لئے منتخب کیا کے مطابق. اچار گردے یا بیف متاثر چاول جو، چکن اور ترکی giblets کی موجودگی کی ضرورت ہوتی ہے، اور ہنس اور بطخ offal کے کے بہتر استعمال کے ساتھ جو Groats کے. بھی ہے اچار meatless کیا (سبزی خور)، چاول یا buckwheat کے ساتھ کھانا پکانا کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے. مرکب مصالحے، سوپ کا ایک برتن میں رکھی بھی اصلا آپ کی طرف سے منتخب کیا گیا ہے جس میں گوشت پر انحصار کرے گا.

یہ پہلی ڈش نمکین، میٹھا اور تھوڑا سا ھٹا ذائقہ تھا کے لئے، آپ نمک (اچار) سوپ اور نمک ڈوب (آلو، اناج، جڑ فصلوں) کے جزو کے درمیان ایک توازن پیدا کرنے کی کوشش کرنے کے لئے، یعنی، کچھ کام پڑے گا. لہذا گردوں کے ساتھ ایک اچار میں ایک صاف نمکین پانی شامل کرنے کے لئے وقت لے نہیں ہے - اگر آپ کو کافی اچار مل گئی ہے تو یہ صرف کیا جانا چاہئے. اور پھر یہ تقریبا معالجہ المثلیہ ہونا چاہئے خوراک - آدھا کپ اور سوپ کے ڈیڑھ لیٹر. برتن میں بہا سے پہلے نمکین پانی ہونے کے لئے ابالنے کے لئے.

ہدایت: اچار گردے

دھویا گردے (300 G) مفت فلموں اور zhirka کے اور ٹھنڈے پانی میں 7 گھنٹے کے لئے لینا. اس وقت کے بعد، پانی، واش کا ایک byproduct تبدیل کرنے اور کھولتے ہوئے پانی کے بعد آدھے گھنٹے کے لئے کھانا پکانا. گردوں کو ہٹا دیں سلائسین میڈیم میں ان میں کمی.

جو (دو چمچوں) ایک colander میں ٹھنڈے پانی میں کللا، اناج سے پانی صاف ہے جبکہ. جو ایک saucepan میں جگہ، کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ احاطہ اور 40 منٹ کے لئے ڈال کے باہر بھاپ. وقتا فوقتا بہت گرم پانی میں بنیادی طور پر اناج کے لئے پانی کو تبدیل کر دیا گیا.

اچار (3 ٹکڑے ٹکڑے) جلد کاٹ کے ساتھ، کم گرمی پر 15 منٹ کے لئے ابلتے پانی اور فوڑے کا 1.5 کپ کے ساتھ بھر. پچا کو مسترد جلد، ایک کم نمکین ککڑی گودا کے نتیجے میں، (کے اس پار چار حصوں میں سب سے پہلے * کھیرے اور ککڑی کے ساتھ ساتھ، اور پھر) چھوٹے طبقوں میں کاٹ. آپ کو صرف کے طور پر بہت سے لوگ اب کیا کر رہا ہے، ایک موٹے grater پر ککڑی گھسنا کر سکتے ہیں. 10 منٹ کے لئے گودا کے ساتھ نمکین پانی ابال.

، اور پانی کے 1.5 لیٹر کی ایک پین میں ڈالو گردوں کے لئے ڈال دیا آدھے گھنٹے کے لئے ابال. تب پچھلا حصہ اور جڑوں، سٹرپس میں کاٹا (1 گاجر، 1 کو شامل اجمودا جڑ جڑی بوٹیوں کے ساتھ اور 1 اجوائن بھی گرینس). 15 منٹ کے بعد، آلو، قاش، اور کٹی پیاز کے سوپ میں نیچے 2-3 دو. ابھی چھوڑ آلو تیار ہو جائے گا جب تک ابھی تک نہیں اچار ابال ہے. یہ تقریبا 15 منٹ لگتے ہیں اور اب یہ، کھیرے اور ککڑی کے ساتھ ایک اچار شامل ہلچل اور ذائقہ چیک کرنے کا وقت ہے، آپ کی پہلی کھانا کافی نمکین ہے. کہ podsolite یا صاف ابلے ہوئے نمکین پانی شامل کریں، تو. قسم مصالحے (3 lavrushki، 6 مٹر کالی مرچ، allspice کو 2 مٹر). ابالنے ایک اور 15 منٹ rossolnik، موسم تازہ جڑی بوٹیاں (dill یا اجمود) اور 3 منٹ کے بعد گرمی بند کر دیں اور پین ڑککن کا احاطہ.

ٹھیک ہے، یہ کہ تمام ہے! آپ کی مزیدار جو کے ساتھ اچار اور کلیوں تیار. اور تم ھٹی کریم کے ساتھ ایک ڈش دائر، تو یہ بھی سوادج ہو جائے گا.