Slaked کا سوڈا کیا ہے

"کرسٹل سوڈا" نامی قدرتی مادہ اعلی نمک حراستی کے ساتھ خصوصی جھیلوں سے تیار کیا جاتا ہے. ایک مخصوص درجہ حرارت پر گرم جب، مادہ، ابتدائی طور پر بیرنگ ہے ہم ان کے کچن میں دیکھا کرتے تھے کہ سفید پاؤڈر دیتا ہے. یہ سوڈیم کاربونیٹ - سادہ ہے، بیکنگ سوڈا. یہ کسی بھی آٹے کی مصنوعات کی تیاری میں ناگزیر ہے، یہ کیک، بسکٹ یا پینکیکس ہونا چاہے. تقریبا یقینی طور پر یہ آٹا leavening ایجنٹ کے بغیر اس کی کوئی بھی ایسا نہیں ہے کہ دلیل دی جا سکتی ہے.

لیکن کھانا پکانے میں، جملہ "slaked کا سوڈا" سب سے زیادہ عام ہے. اس کا کیا مطلب ہوتا ہے؟ حقیقت یہ سوڈا خود ایک alkaline مادہ ہے. آپ ایسڈ کے ساتھ ملا ہے تو، ایک متشدد کیمیائی رد عمل نہیں ہے. باہر سے، یہ سسکارنا اور بلبلا جلدی پھٹ طرح لگتا ہے. اس وقت فعال طور پر مختص پانی، نمک اور اوپر قول کے کیمیائی نقطہ نظر سے کاربن ڈائی آکسائیڈ. یہ ایک زیادہ کھلے ساخت دے، آٹا میں جا رہا ہے، وہ کون ہے. اس کے مطابق، مطلوبہ اثر حاصل کرنے کے لئے، خواتین slaked کا سوڈا کا استعمال کریں.

سوڈا بجھتی ہے اس کی مدد سے؟

کئی طریقوں سے جو ادا. لیموں کا رس پاؤڈر - اصول میں، نقطہ نظر کچھ بھی ہے ، سائٹرک ایسڈ (اس وقت اب بھی ردعمل شروع کرنے کے لئے پانی کی ضرورت ہے)، ھٹا جام یا دہی. ایک بنیاد کیس کے طور پر کی ترکیبیں میں اکثر سوڈا، سرکہ slaked پر مشتمل ہے. یہ سیب، چیری، انگور اور ایک باقاعدہ ٹیبل کے طور پر ہو سکتا ہے.

کے حصے کے طور بیکنگ پاؤڈر (میں روس "بیکنگ پاؤڈر" کے طور پر زیادہ واقف ہے) اور ہمیشہ تین عناصر ہیں. ان میں سے دو - رد عمل کو مکمل طور پر ایک دوسرے کو بے اثر کر تا کہ ایک مثالی رقم میں منتخب کیا سوڈا اور سائٹرک ایسڈ ہے. لہذا اس طرح تشکیل کرنے کے لئے اضافی ایسڈ شامل مناسب نہیں ہے.

جب سوڈا slaked کا شامل کریں؟

ظاہر ہے، سوڈا کے بغیر ایک اچھا، موٹی پرت کی تیاری کے لئے ہم ایسا نہیں کر سکتے. لیکن کب اور کس طرح یہ زیادہ سے زیادہ اثر حاصل کرنے کے لئے میں شامل کرنے کے لئے بہتر ہے؟ گھریلو خواتین اکثر تقریبا ختم کر بلے کو مادہ شامل کرنے کی غلطی: وہ بیکنگ سوڈا اور سرکہ کے ایک تہائی چمچ بھرتی، اس کے براہ راست ہوا میں بجھتی کراکری پر انعقاد. اور slaked کا سوڈا بعد جنرل ماس میں آتا ہے. اس بار کا اس مفید خصوصیات کے ساتھ ساتھ، تباہ کرنا مطلب ہے کہ کاربن ڈائی آکسائیڈ سے پہلے یہ ٹیسٹ میں دکھایا جائے گا. کم سے کم کیا دھپڑ کے اعمال کی وجہ سے فائدہ مند اثر.

مائع اجزاء - یہ باورچیوں جو آٹے اور ایسڈ کے ساتھ سوڈا اختلاط کرنے کے لئے زیادہ احساس کرتا ہے کہ معلوم ہے. اور آخری جزو بہتر ہے کے طور پر سرکہ اور نیبو کا رس استعمال کرنے کے لئے نہیں. ٹیسٹ دہی میں استعمال کیا جاتا ہے تو، اضافی ایسڈ، کی ضرورت نہیں ہے جو کامیابی کے ساتھ اسے جگہ لے لیتا ہے. اس کے علاوہ، تمام آٹا اجزاء کو تیزی سے ملا، اور بے جا تاخیر کے بغیر تندور میں ڈال رہے ہیں. یہ حقیقت ڑیلا اثر شروع میں اس کی چوٹی تک پہنچ جاتا ہے، اور پھر آہستہ آہستہ کمزور ہے کہ وجہ سے ہے.

لیکن تم سوڈا کی ادائیگی نہیں کرتے ہیں تو، یہ بیکری ایک برا ذائقہ دے سکتے ہیں. حقیقت یہ ہے کہ اس معاملے میں آٹا خطرے ایک بھوری یا سبز ٹنٹ حاصل ہے کہ نہیں ذکر کرنا.

سوڈا یا بیکنگ پاؤڈر؟

بیکنگ سوڈا کی کچھ ترکیبیں میں صرف بیکنگ پاؤڈر کے دیگر کونسل میں شامل کیا جانا چاہئے، اور تیسرے اور تمام دونوں کی ضرورت ہوتی ہے. اصل میں، سب کچھ آٹا کی ساخت پر منحصر ہے. مثال کے طور پر، یہ شہد پر مشتمل ہے تو، بیکنگ پاؤڈر یہاں مدد نہیں کرے گا. مختلف پھلوں کے رس، yoghurts اور ڈیری چھینے، disintegrant چاکلیٹ علاوہ سوڈا کے علاوہ کے کہ ضرورت ہوتی ہے. اس تیزاب lishnyuyu neutralizes کے.

اس کے علاوہ، بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا صحیح تناسب کے ساتھ عمل میں ایک دوسرے کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا. عام طور پر، disintegrant دو بار ضروری ہے. لیکن یہ تمام کارخانہ دار کی سالمیت پر منحصر ہے. کچھ صورتوں میں، وہ پاؤڈر کی تشکیل میں شامل کر رہے ہیں اس کی خصوصیات خراب بنانے، بہت زیادہ آٹا (یا نشاستے) ہے. تو کبھی کبھی آپ کو ہدایت پر سختی سے عمل سے دور منتقل اور آٹا کے لئے زیادہ بیکنگ پاؤڈر شامل کرنے کے لئے کی ضرورت ہے.