کیننگ ایجاد کب تھا؟ تحفظ کی تاریخ

ہم میں سے بیشتر لوگ مسلسل خوراک، ڈبہ بند کھاتا رہے ہیں کچھ اور، کچھ کم. اور کوئی بھی کے بارے میں سوچتا ہے، اور لوگوں کو وہ موسم سرما کے لئے اسٹاک کرتے ہیں کے طور پر ان کی مصنوعات کے بغیر کرتے رہے تھے کہ کس طرح. تحفظ، workpiece کے موسم سرما میں خراب نہ کرو کہ کیا عمل کی طرف سے کیا مراد ہے؟ اس مضمون میں، ہم نے یہ سب سمجھنے کی کوشش کریں. اور کیننگ ایجاد کیا گیا جب کے بارے میں معلومات کے آغاز، آدمی ایک طویل وقت کے لئے گوشت، سبزیاں، پھل، مشروبات ذخیرہ کرنے کا طریقہ سیکھ لیا ہے.

تحفظ کیا ہے؟

انسان لمبے خوراک ذخیرہ کرنے کے طریقے مل گیا ہے، اور وقت پیشرفت پر ایک بار اور سب کے لئے اس مسئلہ کو حل کر دیا ہے. وہ اپنی قدرتی حالت کے طور پر قریب ہیں کہ اس طرح میں مصنوعات رکھنے کے لئے - اب لوگ ایک تھوڑا سا مختلف کام ہونا چاہئے. لہذا، ہر خصوصی تقریب، اس کو فروغ دینے، اور کہا جاتا کیننگ.

اس ایجاد کی بدولت، سب سے زیادہ مصنوعات کے قدرتی خصوصیات کو نہیں بچا سکتا. سچ تو یہ ہے، یہاں تک کہ لفظ "تحفظ" - لاطینی لفظ سے اور جو کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے "تحفظ". یہ عمل ایک سائنسی مطالعے میں ہے. سب کے بعد، کیا کیننگ ایجاد کیا گیا؟ کوک، سڑنا، اور پوشیدہ - - خمیر اور بیکٹیریا کی مصنوعات کو تباہ کرنا حیاتیات جیتنے کے لیے. فرانسیسی سائنسدان لوئی پاسچر، ان کی تباہی کی بنیاد رکھی. بلند درجہ حرارت پر نسبندی pasteurization کے کہلاتا ہوں.

تحفظ کے پہلے تجربات، موجودہ کرنے کے لئے اسی طرح کی

لیکن تم نے سوچا کہ اگر وہ اس کیننگ، بہت غلط بات ایجاد کیا گیا جب کے سوال کا جواب ملا تھا. پاسچر - نہیں پہلے شخص عملی طور پر تحفظ کا طریقہ استعمال کرتے ہیں. اس طرح ایک آدمی نکولس Appert تھا. ٹن - انہوں نے کہا کہ اس وقت جار کھولتے ہوئے کی طرف سے کھانے کی چیزوں کو محفوظ کرنے کے تجربات کئے گئے. جار جا کر اور بھاپ کے اوپر یا گرم پانی میں گرم رکھیں کہ رکھ دیا گیا تھا. ایک چھوٹا سا سوراخ کے ذریعے اس نے ہوا کو چھوڑ دیا اور اس نے فوری طور پر سیل کر دیا گیا تھا.

نمک کے درجہ حرارت کے ساتھ کھولتے ہوئے کی وجہ سے 135 ڈگری تک پہنچ گیا. وقت گزرنے کے ساتھ، لوگوں کو تحول قدر کی مصنوعات میں تبدیلی کے تمام اسباب پایا اور آپ کو اس فانی پھل اور سبزیاں کے لئے ایک طویل وقت رکھنے کے لئے اجازت دیتا ہے جو زیادہ موثر کیننگ، استعمال کرنے کے لئے سیکھا.

پرانے کے تحفظ

پھر بھی، یہ کیننگ ایجاد کیا گیا ہے؟ سالگرہ مبارک ہو پہلی کینری کے افتتاح کی تاریخ کے طور پر سمجھا جا سکتا ہے - یہ ستمبر 1812 میں انگلینڈ کے ایک تہائی میں ہوا. ٹیکنالوجی بھی 1809 میں فرانس میں شائع ہوا. لیکن دلچسپ بات یہ ہے اس عمل کے راز کئی ہزار سال کے لئے جانا جاتا ہے. مصر میں کھدائی کے دوران، انہوں نے دریافت کیا جب Tutankhamen کی قبر، ہم بہت پہلے دنیا میں ڈبہ بند پایا. ان بتھ، بنا ہوا اور دو حصوں پر مشتمل مٹی کپ میں حنوط کر رہے ہیں جس میں خلیج زیتون کا تیل تقویت تھے. یہ تین ہزار سال ہو گئے ہیں، لیکن وہ غائب ہو نہیں ہے، انسانی استعمال کے لیے مشروط فٹ تھے.

پیپلز خطرات لینے کے لئے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن کتے خوشی کے ساتھ ان کو کھا لیا. گزشتہ صدی میں، امریکہ، سے بھی زیادہ قدیم (اس وقت کی نوعیت کی طرف سے) "ڈبے 'پائے گئے. ایک سو میٹر کی گہرائی میں، سرنگ ہموار، لوگوں کی شفاف پرت تھے راک نمک. اور اس میں کچھ منجمد مچھلیوں کو دیکھا! وہ نرم اور، سب سے زیادہ امکان، خوردنی تھے، لیکن فوری طور پر پتھر بیرونی کے لئے دیا. ان کی عمر - دس ہزار سال سے زیادہ. ایجاد جب کیننگ کے سوال کا جواب کرنے کے لئے، شمالی امریکہ سے بھی ہندوستانیوں کر سکتے ہیں. وہ اب بھی XVII صدی گوشت ایک پاؤڈر میں چھ ماہ کی جلد کے بیگ میں مسائل کے بغیر زمین سے مختلف مصالحے کے ساتھ اسے ملا اور ذخیرہ کیا گیا تھا میں ہیں. ان اوقات میں، لوگوں کو پہلے ہی ٹیکنالوجی marinating کے، سگریٹ نوشی اور سکھانے کے مالک تھے.

رفتار کے تحفظ کے کین

جب ایجاد کیننگ، آپ اس کی ترقی میں کیا حوصلہ افزائی کی پیش رفت کو سمجھنے کی ضرورت ہے کے بارے میں ایک سوال کا جواب تلاش کرنے کے لئے. ایسی ہی ایک عنصر پیٹر ڈیورنڈ، انگریزی مکینک ٹن کی ایجاد تھی. اس کی کم وزن اور kompaknosti کا شکریہ نقل و حمل سے ممکن ہوا، اور پھر پہلے سے ہی ڈبے درآمد کرنا شروع کر دیا ہے - برطانوی کالونیاں میں. ان بینکوں کو ایک طویل وقت کے لئے کھولنے کے لئے اگرچہ یہ صرف ایک ہتھوڑا اور چھینی کی مدد سے ممکن تھا. اس کے بعد سٹیل ٹانکا لگانا درست طریقے سے احاطہ اور ٹن - پتلی بنانے کے لئے.

آخر میں، 1860 میں، ایجاد کر سکتے ہیں اوپنر، اور بیسویں صدی کے وسط میں - ریاست ہائے متحدہ امریکہ، سے Erma Frazee سے ایک انجنیئر، اہم بینکوں کے ساتھ آیا. اس کے لیے محرک، صورت حال تھا کہ وہ اور ان کے دوستوں کو ایک پکنک کے لئے جنگل میں چلا گیا اور اس کے لئے ایک خصوصی چاقو کہ دریافت کیا جب ایلومینیم کین ، کوئی بھی نہیں ہے. ترقی اب بھی برداشت نہیں کرتا، اب تعمیر میں ہے کٹر پہلے ہی کاٹ سکتا ہے اور کنٹینر کے مندرجات.

روس میں کیننگ

اور کیننگ روس میں ایجاد کیا گیا ہے؟ مزید خاص طور پر، جب یہ ہماری زمین پر آیا؟ 1763 میں، قطبی علاقوں کے لئے ایک مہم کو منظم کرنے، ایک سائنسدان Lomonosov سے Mihail ان کے معاونین کے لئے ایک حکم مصالحے کے ساتھ خشک سوپ کے لئے بنایا. ویسے حکم دیا اور مصالحے کے بغیر، اور ایک دوسرے کے نصف پاؤنڈ.

ہمارے ملک میں، پہلے سے ریکارڈ شدہ کھانے کی پیداوار جس کی پہلی فیکٹری، یورپ (1870) کے مقابلے میں 58 سال کے بعد شروع کر دیا. فوج کے پیٹرسبرگ میں دلیہ، مٹر کا سوپ، سٹو، مٹر کے ساتھ گوشت، روسٹ بیف کی کین پیداوار. ڈبے میں بند مچھلی عام عوام کے لئے کی حد میں شامل کر دیا.

وقت گزرنے کے ساتھ، سوویت یونین ڈبہ بند خوراک کی پیداوار میں ایک رہنما بن گئے. اس کے علاوہ، یہ نہ صرف مصنوعات (صرف ایک ہی ماسکو پلانٹ 100 ملین سال فی کین پیداوار ہے) کی ایک بہت بڑی تعداد، اور ایک وسیع رینج میں تھا. پھل، سبزیاں، مچھلی اور کی طرف سے مصنوعات کے بارے میں آٹھ قسم - ذرا تصور پہلے سے ریکارڈ شدہ گوشت، رس. اور، کورس کے، ہم سب کو موسم سرما کے لئے کہ کیننگ جانتے ہیں، ہر سطح پر، یہ ان دنوں میں ہمارے ملک میں skates میں کیا گیا ہے.

مین پہلے سے ریکارڈ شدہ سوویت یونین

آپ میں سے بہت اب بھی دنوں کو یاد کر سکتے شیلف بھرے ٹن کین کی ایک بہت تھے. آپ کس طرح سب سے زیادہ یاد ہے؟ یہ ٹھیک ہے - ٹماٹر میں سارڈین. ترکیبیں یہ بہت ہی منفرد تھیں کیننگ. جار فی 33-35 سینٹ، صرف مقبولیت میں اہم کردار ادا - جس کی قیمت کے طور پر.

وہ اسے کہاں لے گئے؟ سمندر میں پکڑے Pilchards ٹن، بورڈ پر ایک ٹرالر نے پہلے ہی نمکین اور فوری طور پر فیکٹری میں بھیج دیا. آٹے کے ساتھ وہاں چھڑکا، خوردنی تیل میں ڈوبا ابلتے سرخ گرم. ورکرز پھر ہاتھ سے rammed sprat کین میں مچھلی پروسیسنگ پلانٹ اور چھوٹے ٹماٹر کی چٹنی پرت بھرا ہوا.

کیننگ کے لئے جدید ترکیبیں

کیننگ کی طرف سے کیا تقاضا کیا جاتا ہے؟ موجودہ وقت میں یہ بہت متنوع ہے. کیننگ کی طرف ترکیبیں مطلب: نمکین بنانا، pickling کے، marinating کے، چینی کے ساتھ کھولتے ہوئے. آپ کو ان کے اپنے ہاتھوں سے ملکی پھل، سبزیاں اور بیر کاٹا، تو پھر کسی بھی فیکٹری منصبوں کے مقابلے میں حاصل کرنے کے لئے اس بات کا یقین اور زیادہ مفید، اور زیادہ خوشبودار اور سوادج ہو.

صرف اس لیے کیونکہ شروع مال جو اس کے اعلی معیار کی ہو جائے گا مطلب یہ ہے کہ، خود منتخب کریں گے تو. اور بیشک آپ کو بہت صحت مند نہیں سخت preservatives کی ایک قسم کا استعمال نہیں کیا جائے گا. سورج کی روشنی کے بغیر ایک تاریک کمرے میں ایک کم درجہ حرارت پر،: اور یہ ہونا چاہئے کے طور پر، چلتے رہو. آپ کو پریشان کرنے کے لئے بھی سست نہیں ہیں اگر ایسا ہے تو، اور موسم گرما اور موسم خزاں میں، پورے خاندان سرما وٹامن مکمل اقتدار کے لئے فراہم کرے گا!