کھانا پکانے نمک میں

کھانا پکانے میں استعمال کے لئے ٹیبل نمک آج، پہلی جگہ پر قبضہ ہے جو نہ صرف کھانے کے معیار کا ذائقہ تبدیل کرنے کے قابل ہے کیونکہ، بلکہ خلیات، خون، لمف اور پت کے ایک حصے کے طور پر انسانی جسم کے لئے انتہائی اہمیت ہے. یہ بھی سیل اور ؤتکوں میں دباؤ کو باقاعدہ اور پانی نمک کا تبادلہ، توازن ایسڈ کی بنیاد، عمل انہضام کے عمل میں ہائڈروکلوری امل کی تشکیل کو فروغ. خوردنی نمک ایک مسالا کے طور پر اور مچھلی خشک کرنے والی یا گوشت، کے لئے استعمال کیا نمکین بنانا سور کی چربی، سبزیوں کیننگ.

اس کی ساخت میز نمک کی نمائندگی کرتا ہے ایک قدرتی سوڈیم کلورائد تقریبا خالص شکل 39.5٪ سوڈیم اور 60 فیصد کلورین شامل ہے، (نجاست کے چھوٹے تناسب گنتی نہیں) ہے.

کھانا پکانے میں، کئی کے درمیان تمیز کرنے کے لئے نمک کی اقسام ان کی ساخت میں داخل ہے کہ نجاست کے لحاظ سے،.

1. سورج ہسپانوی - وسیع پیمانے پر نمکین بنانا کے لئے استعمال کیا ، سمندر میں مچھلی کی یہ ایک بڑے سائز، شفاف کرسٹل، پانی میں آہستہ آہستہ گھلنشیل ہے کیونکہ. نمک اچار کی اس خاصیت کے ایک نرم، وردی اور مسلسل ذائقہ ہوتا ہے اور نمکین مچھلی وقت کی کافی طویل مدت رکھا جاتا ہے کی وجہ سے، کے طور پر طویل عرصے سے ہونے والے نقصان اور خشک کرنے والی نظر انداز کرتے ہوئے.

2. پتھر نمک - sausages کے، ہیم، sausages کے، گوشت اور دیگر نمکین بنانا کے لئے استعمال کیا. اس نجاست اور کم نمی کی کم مواد کی طرف سے امتیازی حیثیت رکھتی ہے.

3. کیلی فورنیا نمک - pickling کے، خمیر، کیننگ کے لئے استعمال کیا، کیونکہ مختلف طہارت اور نرمی.

خوردنی نمک کا علاج بھی کئی اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے کا ایک طریقہ کے مطابق:

1) بڑے - یہ، سب سے زیادہ خوشگوار ذائقہ ہے اس وجہ سے کسی بھی کھانے کی تیاری کے لئے موزوں ہے؛

2) ٹھیک grained نمک - اکثر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا؛

3) ہتھوڑا - کے لئے سفارش کی نہیں ، مچھلی نمکین بنانا جو معیار اور ذائقہ خراب ہے کیونکہ؛

4) iodinated - یہ ان نفاست دیتا ہے اور اس کی سالمیت کو رسوا بعد سے، گرم برتن (سوپ اور سٹو)، خمیر اور نمکین میں استعمال کے لئے سفارش کی نہیں.

سوڈیم کلورائد پانی کی ایک مخصوص حجم کے لئے نمک کی ایک مقررہ رقم لے جایا جاتا ہے کے ساتھ، گرم اور ٹھنڈے پانی میں یکساں طور پر گھلنشیل ہے. یہاں، یہ pickling کے میں، مثال کے طور پر، سبزیاں، سختی سے گرم پانی میں نمک نسل کے لئے، اکثر اس کا اضافی گرام کا اضافہ، صرف کیونکہ آپ سبزیاں، منفی نتائج کا سبب بن سکتا ہے جس میں زیادہ کر سکتے ہیں کی ضرورت نہیں ہے، جو کہ یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے.

اس کے علاوہ، کسی بھی ڈش میں پانی کی مقدار کو کم کرتے ہوئے (اس کی وانپیکرن سمیت) مصنوعات کے تمام نمک ان میں چلا جاتا ہے، کیونکہ زیادہ نمکین ہو جاتے ہیں. یہی وجہ ہے کہ سب سے پہلے کھانے، اناج، مرچیں، نمک کھانا پکانے کے اختتام پر، کی بجائے آغاز.

بہت مختلف تیل میں نمک برتاؤ کرتی ہے. ان میں یہ ایک کم از کم رقم میں تحلیل کیا جاتا ہے، تاکہ تیل میں تلی ہوئی جب مچھلی، سبزیاں یا گوشت، یہ اس صورت میں اضافی نمک کے طور پر، مصنوعات میں داخل نہیں ہوں گے جتنا ضروری، نمکین کیا جا سکتا.

اس طرح، ہم باورچی خانے میں ایک اصول ہے کہ وہاں یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں: آپ کھانا پکانے کے اختتام پر، تلی ہوئی اور اوپر نمک اور مائع ڈش شامل کرنا ضروری ہے - کھانا پکانے کے شروع میں.

یہ بھی ہے کہ، پانی میں ہو رہی، نمک گرمی پیدا یاد کیا جانا چاہئے. یہ کھانا پکانے میں اپنی جائیداد تیز رفتار defrosting کے کھانے، کے ساتھ ساتھ کے لئے تیزی سے ابلتے پانی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

نمک کے بغیر یہ کے قوانین میں ملوث ہے کیونکہ انسانی جسم سے کام نہیں کر سکتے ہیں پانی کے توازن اور موت واقع ہو سکتی ہے کے اس کی مسلسل کمی. اس کے استعمال کے طور پر حد سے زیادہ دل کی بیماری، خون کی وریدوں، گردوں، جوڑوں کی ترقی کی طرف جاتا ہے، اور یہ بھی چیاپچی عمل کے دباؤ اور خرابی میں اضافہ.

اس طرح، نمک کی ایک اعتدال پسند انٹیک انسانی جسم میں واقع ہونے کے عمل کی تمام برقرار رکھنے کے لئے، اس وجہ سے، میں مدد ملتی ہے اور اچھی صحت کی تشکیل کی طرف جاتا ہے.