ھٹی کریم کے ساتھ پینکیکس. پرانا روسی ہدایت

کچھ مورخین کی طرف سے تحقیق کے مطابق، خمیر پینکیکس پہلے دوسری صدی کے آغاز میں روس میں شائع ہوا. گول پکوان روس کے بپتسما سے پہلے سورج علامت. اس کے بعد سے، پینکیکس ایک چھری سے کاٹ نہیں بنائے جاتے ہیں، وہ ان کے ہاتھ سے کھاؤ، گنا، آنسو، لیکن کاٹ نہیں ہے. لیکن روسی کھانا پینکیکس ایک سو ترکیبیں سے زیادہ میں - نے دنیا کے مختلف لوگوں کے کچن میں ترکیبیں پینکیکس. ہر خاندان کی اپنی، پینکیکس کے لئے ایک خاندان کی ہدایت کی تھی، جو ہر نئی نسل کو منظور. پینکیکس ایک میٹھی اور گوشت کی آمدورفت کے طور پر، مچھلی، مشروم، کیویار، ھٹی کریم، جام یا شہد کے ساتھ تنگ آ گئے تھے. مختلف مکمل سورج کے ساتھ بہت مقبول پینکیکس تھے. وہ خمیر اور خمیر کے بغیر، آٹا، دودھ، سیرم کی مختلف اقسام سے، اور یہاں تک کہ پانی پر تھے. ھٹی کریم کے ساتھ بہت عام پینکیکس ترکیب کسی حد تک ہمارے وقت میں بھول گیا تھا.

ھٹی کریم کے ساتھ پینکیکس، ہدایت 1. ھٹی کریم کی ضرورت موٹی کریم (300G کے)، آٹے کے 3 بڑے انڈے کی 1.5 کپ، چینی کی دو چمچوں چمچ، آدھا دودھ، نمک، 100g کے مکھن کا ایک کپ کے ساتھ پینکیکس تیار کرنے کے لئے. سب سے پہلے، نمک، چینی، کریم اور whisk یا الیکٹرک مکسر کے ساتھ انڈے سے شکست دی. پھر آٹا اور تیل، ساننا یکساں، گانٹھ فری آٹا شامل کریں. یہ بہت موٹی ہے، دودھ یا پانی کے ساتھ پتلا. ایک گرم پین خشک پر ہر طرف بھون پینکیکس

ھٹی کریم، ترکیب 2 کے ساتھ پینکیکس.
200g کے کریم (20-25٪) لینے میں:
· 2 انڈے
· خوردنی تیل آدھا کپ
· کپ میدہ
· 3 چمچوں چینی چمچ
· 0.5 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر کی ایک ہی رقم
· Schepotochka نمک اور مارجرین

اچھی طرح کوئی lumps کو ایک وردی آٹا میں مارجرین کے علاوہ، تمام مصنوعات ملا. ایک بہت ہی گرم پین پر پینکیکس 12-15sm قطر ہونا چاہئے آٹا ڈال مارجرین کرچھل پگھل. دونوں اطراف پر بھون، اگر ضروری ہو تو مارجرین شامل کریں.

آٹے کی دو اقسام میں ھٹی کریم کے ساتھ پینکیکس.

ان پینکیکس کے لئے آٹا کی دو اقسام کی ضرورت ہوگی.
لے:
· 3 کپ آٹا buckwheat کے
· آرٹیکل 3.75. گندم کا میدہ
· گرم دودھ کے 0.7L
· ایک کپ ھٹا کریم
· 40g کے خمیر
· بارے میں چھ انڈے
· G - 2 چمچ

کچھ بھی ھٹا کریم پینکیکس، اس ہدایت پچھلے دو کے مقابلے میں زیادہ پیچیدہ ہے. 4 گھنٹے سے زیادہ buckwheat آٹے پینکیکس کھولتے ہوئے پانی کی ایک چھوٹی سی رقم کو تحلیل اور ہموار تک ساننا پکانے سے پہلے. خمیر میں شامل ہے - وہ دودھ کا ایک چوتھائی کپ میں پتلا ہونا ضروری ہے. اس کے بعد، باقی دودھ شامل مرکب ساننا اور اضافہ کرتے ہیں. ایک گھنٹہ آٹا بیکنگ کی yolks، ھٹی کریم، نمک، گندم کے آٹے میں شامل کرنے سے پہلے کیا. ، ہلچل شامل پیٹا انڈے کی سفید، دوبارہ آہستہ سے ہلچل اور جب آٹا اضافہ بار پھر - آپ پینکیکس کھانا پکانا کر سکتے ہیں.

ھٹی کریم، پانی پر ہدایت کے ساتھ پینکیکس.

پینکیکس کے 6 سرونگ آپ کی ضرورت ہے:
· پانی دو کپ
· دو کپ آٹا
· انڈے - دو ٹکڑے
· پاوڈر چینی کی ایک میز چمچ
· نمک کی ایک چوٹکی
· ھٹی کریم کے چھ چمچوں
· خوردنی تیل میں سے ایک میز چمچ

جھاگ ہے Whisk یا الیکٹرک مکسر میں انڈے مارو، ان کے لئے پاوڈر چینی، نمک، ھٹی کریم کے ایک تہائی شامل کرنے اور اچھی طرح مکس کریں. ایک چھلنی کے ذریعے آٹے sift کرنے کے لئے. کوڑے انڈے بڑے پیمانے پر میں ڈال پانی آہستہ آہستہ آٹا اور تیل کے stirring، شامل کر دی گئی. یکساں وسیع پیمانے پر ایک بڑی چھلنی کے ذریعے منتقل کریں اور پتلی پینکیکس سنہری رنگ پکانا. ھٹی کریم کے باقی کے ساتھ خدمت کرتے ہیں اور پنیر کے ساتھ بھرے (پنیر، پسے ہوئے لہسن اور کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ مکس).

سلاوی پینکیکس.
لے:
· 250g کے ھٹی کریم
· 650g کے آٹے
· درجن انڈکوش
· نمک

کریم اور نمک کے ساتھ انڈے yolks ایک موٹی جھاگ میں whipped. پھر آہستہ آہستہ ایک چھلنی کے ذریعے sieving کے ذریعے آٹا شامل کریں. پروٹین جھاگ میں بیٹ اور آٹا شامل کریں. آٹا اوپر سے نیچے تک کئی بار ہلچل، کوئی lumps تک. کسی بھی تیل کے ساتھ greased ایک بہت ہی گرم کڑاہی پر پینکیکس ہو پکانا. خاص طور پر ھٹی کریم یا شہد کے ساتھ ان لوگوں پینکیکس کھانے کو مزیدار.

پتلی پینکیکس بھرنے کے لئے.
· ہاف دودھ ایک لیٹر
· چار درمیانے درجے کے انڈے
· چینی کی دو ٹیبل چمچ
· نمک کی چوٹکی
· ھٹی کریم چمچ کے تین چمچوں
· چھ (heaped کے) چمچوں آٹے چمچ
· خوردنی تیل میں سے دو ٹیبل چمچ

پروٹین yolks سے yolks علیحدہ چینی کے ساتھ whisk ایک. ایک کم از کم کرنے کے لئے کی رفتار کو کم کرنے، ایک مکسر کے ساتھ دودھ، کریم، کوڑا شامل کریں.

آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں. پروٹین نمک کے ساتھ جھاگ میں الگ الگ whisk ایک. آہستہ آہستہ آہستہ آٹا ہے Whisk گوندھنے، بلے میں گوروں کا اضافہ. فائنل خوردنی تیل ڈال. یکساں آٹا جب تک ساننا. ایک گرم کڑاہی greased کے چربی یا کسی بھی تیل پر بھون پینکیکس.