کٹائی دودھ مشروم: کے طریقوں، ترکیبیں. موسم سرما کے لئے مشروم اچار کے لئے کس طرح

خزاں ایسا کرنے کا بہترین اوقات تصور کیا جاتا ہے مشروم کی کٹائی. مشروم کے سب سے زیادہ عام طور پر ان مقاصد کے لئے استعمال کیا. اس کی پرورش کی قیمت کے مطابق، وہ دودھ، گوشت اور porcini سے مختلف نہیں ہے. مشروم کے مخصوص جلنے-کالی مرچ ذائقہ کے حوالے سے، ہماری نرسیں طویل پری ججب کی طرف سے اس سے چھٹکارا حاصل کرنے کا طریقہ سیکھا تھا. آج کی اشاعت کو پڑھنے کے بعد، آپ کی مصنوعات کے pickling اور نمکین بنانا کے موجودہ طریقوں کے بارے میں سیکھ جائے گی.

اہم پہلوؤں

یہ غور کرنا چاہیے کہ دودھ مشروم کی کٹائی کے طور پر مشکل نہیں ہے کیونکہ یہ پہلی نظر میں لگتا ہے ہو سکتا کے طور پر. ایک صرف عمل کی پیچیدگیوں کی کچھ پڑھ ضرورت ہے. pickling اور نمکین بنانا کے لئے تقریبا کسی مشروم کے لئے موزوں ہیں. ابتدائی مرحلے پر کچھ کرنے کی ضرورت ہے کہ صرف بات - پرانے نمونوں سے چھٹکارا حاصل کرنا ہے. اس بات کا یقین ہے کہ وہ مقامات اور دیگر نقصان نہیں تھا کہ بنانے کے لئے بھی ضروری ہے. wormholes کے اور کیڑوں کے ساتھ مشروم کا استعمال نہ کریں.

مشروم ٹوپی نمکین بنانا اس سے پہلے ایک سخت برش کے ساتھ دھونے کے لئے سفارش کی جاتی ہے. یہ سب اس مقصد سٹیل سپنج کے لئے مناسب ہے. Harvestable مصنوعات کو زیادہ نرم ہو گیا ہے کے لئے، اس کے پانی، ہر چار گھنٹے تبدیل کیا جانا ضروری ہے جس میں پہلے سے بھیگی. یہ سادہ طریقہ کار خصوصیت تلخ ذائقہ سے چھٹکارا حاصل کریں گے.

سٹور تیار مصنوعات کی ایک گلاس کنٹینر میں خواہش ظاہر کی ہے. تم enamelled ٹینک استعمال کر سکتے ہیں. لیکن وہ درار، چپس اور زنگ کی موجودگی کے لئے پہلے سے دکھائی جائے ضروری ہے. خراب پین اسٹوریج کوک کے لئے موزوں نہیں ہیں. ایسا لگتا ہے کہ یاد کرنے کے لئے اہم ہے مشروم نمکین، زیادہ سے زیادہ چھ ماہ پہلے پکا، اب کوئی استعمال کے لیے موزوں ہے. نمکین شکل میں اور بارہ ماہ کے مقابلے میں کوئی زیادہ دیر تک محفوظ کیا جا سکتا ہے.

موجودہ تراکیب

تاریخ کرنے کے لئے، دودھ مشروم کی خریداری کے مختلف طریقے ہیں. سب سے زیادہ مقبول نمکین بنانا اور pickling کے کر رہے ہیں. خشک یا منجمد مشروم مزید استعمال کے لئے مناسب نہیں ہے.

زیادہ تر لوگ ان مشروم اچار کے ساتھ احاطہ کیا گیا ہے کہ ان لوگوں کو بہت سوادج ہے کہ غور، یہ نمکین ترجیح دیتے ہیں. پکا ہوا مشروم اس طرح سے حاصل کیا جاتا ہے بہت سوادج اور اچھی طرح خستہ ہے. تاہم، دوسرا طریقہ یہ زیادہ محفوظ طور پر تسلیم کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ بھی جدید گھریلو خواتین کے درمیان بہت مقبول ہے.

ٹیکنالوجی کرنا preform دودھ مشروم hot-

یہ سب سے آسان طریقوں میں سے ایک ہے. اس کا بنیادی فائدہ مشروم پری ججب کے لئے ضرورت کی کمی ہے. اس صورت میں یہ ایک سادہ صفائی کی مصنوعات کو محدود کرنا ممکن ہے. نمکین پانی کے لئے کے طور پر، اس کے بعد سیال کے ہر لیٹر پر اسے کھانا پکانا نمک کے دو چمچوں، بے پتی، کالی مرچ مٹر، سونف کے بیج، ہارسریڈش اور لہسن کا استعمال کرنا پڑے گا.

پیچیدگیوں کے بغیر منظور موسم سرما کے لئے خالی دودھ مشروم کے لئے، آپ کو سختی سے سفارش کی ٹیکنالوجی پر عمل کرنے کی ضرورت ہے. مشروم کے ابتدائی مرحلے میں ہلکے سے نمکین پانی میں ابال. ان تھک، ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے بارے میں احاطہ کرتا ہے. یہ نمک کے ساتھ یہ زیادہ نہیں اہم ہے. desyatilitrovuyu پر صلاحیت اس کے اتحادیوں کی کوئی تین سے زیادہ چمچوں ڈال کرنے کے لئے کافی ہے.

اس کے علاوہ مشروم دس منٹ کے لئے مندرجہ بالا ہدایت اور نمکین پانی ابالنے کے مطابق تیار پیشگی بھیجے جاتے ہیں. اس کے بعد مشروم جوا کے تحت بھیجا، اور وہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک انتظار کر رہے ہیں. اس کے بعد، کنٹینر ایک ٹھنڈی جگہ میں ایک ہفتے کے لئے بھیگی کیا گیا تھا. سات دن مشروم بینکوں نے پہلے نشفل پر چڑھائی کر رہے ہیں کے بعد،، نمکین پانی سے بھرا ہوا ہے خوردنی تیل اور مہربند پلاسٹک lids کے ایک چمچ شامل کی جاتی ہے. ایک اور تین یا چار ہفتوں کے بعد مصنوعات کے استعمال کے لیے تیار ہے.

خصوصیات سردی کے طریقہ کار

یہ غور کرنا چاہیے اس طرح سے خالی دودھ مشروم دن کی کوئی چالیس سے کم ہے. تم نہ صرف ڈرم، بلکہ عام شیشے کے برتنوں کا استعمال کر سکتے ہیں. پہلی صورت کوک میں زیادہ سوادج اور خوشبودار حاصل کیا جاتا ہے.

لیکن آج کی حقیقت ہے کہ نہیں ہر خاتون خانہ قدرتی لکڑی کا بنا ایک بیرل استعمال کرنا ممکن ہے. اس کے علاوہ، تمام خاندانوں مشروم کی بڑی مقدار بسم. لہذا، نمک ایک معیاری گلاس کنٹینر میں ہو سکتا ہے.

دودھ مشروم کی طرف سے سرد کین میں موسم سرما کے لئے preform کر

ان مقاصد کے لئے، عام طور لٹر کنٹینرز استعمال کرتے ہیں. ابتدائی طور پر ہر ایک جار میں رکھ دیا:

• دو یا تین lavrushki.
• ہارسریڈش پتیوں.
• لہسن کی لونگ کے ایک جوڑے.
• دس currants اور چیری پتیوں.
• تین dill کے چھتری کے تنوں.
• نمک کے دو چمچوں.

اس کے بعد، کنٹینر، presoaked کوک مصالحے کے ساتھ جوڑ ہے احتیاط ڈالا اور ان کے پانی tamped. بھرا جار اور ایک صاف گوج kapron lids کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اور اس کے بعد ریفریجریٹر کے لئے بھیجا. کے بارے میں ایک ماہ کے آخر مصنوعات کے استعمال کے لیے تیار ہے. موسم سرما میں سردی عمل میں مشروم نمک کے طور پر سمجھ، ایک اہم پہلوؤں کا ذکر کرنا نہیں. اس طرح مشروم خدمت سے پہلے اچھی طرح rinsed ہونا ضروری ہے.

بیرل میں ٹیکنالوجی نمکین بنانا

ایسا لگتا ہے کہ مشروم، یہ پرانے زمانے کی طرح پکایا قدرتی لکڑی کی خوشبو کے ساتھ رنگدار، اور اس وجہ سے وہ انتہائی مزیدار ہیں غور کرنا چاہیے. دودھ مشروم کٹائی کسی بھی مشکل کے بغیر پیش آیا، یہ بالکل واضح طور پر ان تناسب مشاہدہ کرنے کے لئے ضروری ہے.

بیرل پہلے دلوانا اور بھیگی مشروم کے دس کلو گرام سجا دیئے. بھی نمک کے 400 گرام، سونف کے stalks، لہسن، ہارسریڈش، currant اور چیری کے پتوں کے پانچ سروں وہاں بھیج دیں. تمام اسٹیک تہوں. یہ ضروری ہے کہ سب سے بس تھے ہارسریڈش پتیوں. فی بیرل ایک لکڑی کے دائرے اور جبر پر رکھا جاتا ہے جس میں ایک جراثیم سے پاک گوج کے ساتھ احاطہ کرتا.

کنٹینر کے مندرجات کو باقاعدگی سڑنا کے لئے معائنہ کر رہے ہیں. جو کی موجودگی فوری طور پر نمٹا، تبدیلی cheesecloth اور علاج کے دائرے اور جوئے کے معاملے میں. تقریبا ایک ماہ بعد مشروم کے استعمال کے لئے مکمل طور پر تیار ہو جائے گا. وہ بیرل سے ہٹا دیا جاتا جراثیم سے پاک دستانے پہنے ہوئے پہلے.

کس طرح گوبھی پتیوں کے ساتھ سفید مشروم اچار کرنے کے لئے؟

ہریالی کی موجودگی مشروم ایک سوادج اور خوشبودار ہوتا ہے. لہذا، بہت سے گھریلو خواتین اکثر اس ہدایت کا استعمال کریں. خالی کرنے کے لئے سفید دودھ مشروم جلدی اور پریشانی کے بغیر منظور، آپ کو پیشگی میں تمام ضروری اجزاء پر ذخیرہ کرنا چاہئے. آپ کے باورچی خانے میں ایسا کرنے کے لئے اس طرح کے اجزاء ہونا چاہئے:

• آٹھ گوبھی کے پتے.
• سفید دودھ مشروم کے پانچ کلو گرام.
• dill کے چھاتے کے دس sprigs کے.
• نمک کے 200 گرام.
• لہسن کے سربراہ.
• ہارسریڈش جڑ.
• بیس currants اور چیری پتیوں.

پہلے سے تیار مشروم نے blanched. حیربس ٹھنڈا بہتا پانی میں دھویا جاتا ہے. گوبھی کے پتے کے طور پر، جس میں سے ہر چھوٹے ٹکڑے میں تقسیم کیا جاتا ہے.

ایک تین لیٹر صاف جار رکھ دیا مشروم میں، سبز رنگ کا ایک حصہ پر نمک چھڑکا اور ایک لہسن پریس کے ذریعے منظور کیا. تہوں کنٹینر بھرنے سے پہلے باری باری کر رہے ہیں. ڈش پھر، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کارگو کے اوپر رکھ دیا اور تیار ہونے تک ایک ٹھنڈی جگہ میں بھیج.

مصالحے بغیر آپشن: مصنوعات کی فہرست

یہ غور کرنا چاہیے خالی کہ سیاہ مشروم اس ہدایت کے لئے اتنا آسان اس کے مسائل کے بغیر بھی ایک ناتجربہ کار باورچی سنبھال کر سکتے ہیں. اجزاء کی ایک کم از کم سیٹ کے استعمال کے باوجود، مشروم بہت سوادج حاصل کی جاتی ہیں. آپ کے عمل کو شروع کرنے سے پہلے، آپ کو آپ کے اختیار میں ہے کہ وہاں بات کو یقینی بنانا ضروری ہے:

• تازہ سیاہ مشروم کے پانچ پاؤنڈ.
• بڑے نمک کے 250 گرام.

تیاری کی ٹیکنالوجی

تازہ خام ہٹانے عین مطابق گندگی کے ساتھ، تمام مشکوک علاقوں اور ایک اچھا واش اڑا دیا. اس طریقے سے علاج کیا مشروم ٹھنڈے پانی کے ساتھ، ایک وشال enameled ویئر میں بھیجا اور تاکہ اہم جزو مکمل طور پر مائع میں ڈوبی ہے پریس نیچے دبائیں کر رہے ہیں. مشروم گوشت سے پانچ دن کے فاصلے پر تمام تلخی کے بعد. فوری طور پر اس کے بعد، آپ کو اگلے، سب سے اہم مرحلے پر آگے بڑھنے کر سکتے ہیں.

ایک تیز رفتار سے گزر موسم سرما کے لئے خالی دودھ مشروم کے لئے، بڑے واقعات جو کئی چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لئے ضروری ہے. بھیگی اور تیار مشروم ایک بڑی میز نمک کی تہوں interspersing، ایک گہری وسیع کٹوری میں رکھی جاتی ہیں. کسی فلیٹ اعتراض (ایک پلیٹ، کور یا بورڈ) کے سب سے اوپر پر رکھ دیا گیا، ایک بوجھ کے خلاف پر زور دیا اور تین دن تک چھوڑ جاتا ہے. مواد ہر دن کے ٹینک ہلایا، ٹوپی کو نقصان نہ کی کوشش کر. اس وقت کے بعد، پہلے میں اچار شفٹ جار تیار اور غیر دھاتی کور کے ساتھ احاطہ کرتا. مضبوطی آمدورفت فرج میں یا تہھانے میں مزید ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجے جاتے ہیں پیک. دو ماہ بعد، مشروم استعمال کے لئے مکمل طور پر تیار ہو جائے گا.

پیاز کے ساتھ ہدایت

اس سے پہلے کہ مشروم اچار کے لئے کس طرح موسم سرما کے لئے، آپ کو تمام ضروری اجزاء پر ذخیرہ کرنا چاہئے. اس صورت میں، آپ کے باورچی خانے ہونا چاہئے:

• تازہ مشروم کے Desyatilitrovoe بالٹی.
• نمک کے 330 گرام.
• کم از کم پانچ بڑی پیاز بلب.

آپ مشروم نمکین بنانا شروع کرنے سے پہلے ضرور تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، وہ صاف اچھی طرح دھویا اور وقفے وقفے سے پانی کو تبدیل کرنے، تین سے پانچ دن تک بھیگی. اس وقت کے بعد وہ نمک اور پیاز بجتی ہے کے ساتھ باری، ایک بڑے پین میں رکھی جاتی ہیں. آخری پرت پر فلیٹ کچھ ڈال اور سامان رکھ دیا.

چھ ہفتے بعد مشروم مشروم، جس کی کٹائی آج کے مضمون میں دیکھا جاتا ہے، صاف گلاس جار میں رکھی اور ریفریجریٹر میں بھیجتے ہیں.

ایک اور ترکیب: اجزاء کی ایک فہرست

جیسا کہ پہلے ذکر، سیاہ مشروم مشروط کھانے کی مشروم سمجھا جاتا ہے. لہذا، وہ اکثر گرم طریقہ کار کاشت کر رہے ہیں. کے لئے ضروری مصنوعات پیشگی ذخیرہ کی مزیدار اور flavorful سنیک ضرورت باہر کر دیا ہے کرنے کے لئے. میں آپ کے باورچی خانے ہونا چاہئے:

• تازہ سیاہ مشروم کے نصف ایک کلو.
• پانی کے چار لیٹر.
• نمک کے چھ چمچوں.
• پندرہ مٹر کالی مرچ.
• جلد carnation.
• خلیج کی پتی.
• پانچ مٹر allspice کو.
• سات چھاتے dill کے.

خالی دودھ مشروم کے لئے ضروری اجزاء کی تلاش میں رکاوٹ پیدا نہیں کر رہا ہے، مندرجہ بالا فہرست آپ نمکین پانی کو صاف پانی اور تیل کے ساتھ اپ کو بھرنے کے لئے کی ضرورت ہے.

عمل کی تفصیل

مشروم سب سے پہلے کام. وہ ایک چھوٹا سا برش کا استعمال کرتے ہوئے تمام گندگی کو دور کرنے، دھویا جاتا ہے. اس کے بعد مشروم صاف ٹھنڈے پانی ڈال اور تین گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا. یہ اس صورت میں لینا ضروری نہیں ہے کہ نوٹنگ کے قابل ہے. لیکن آپ کے بعد تین گھنٹے وشال ساس پین پانی کے چار لیٹر کے ساتھ بھرا ہوا ہے اور انتظار کیا یہ فوڑے تک یہ بڑے نمک اور مشروم بھیجنے، ایسا کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو. میں کھانا پکانے کے عمل، جھاگ کی سطح پر تقریبا بیس منٹ کے لئے رہے گا جس میں قائم کیا جا سکتا ہے، جس میں نکال دینا چاہئے.

دریں اثنا، ایک الگ پین میں نمکین پانی کھانا پکانا. کھولتے ہوئے پانی کے ایک کنٹینر میں اس مقصد خلیج کی پتی، لونگ، نمک اور مرچ کی دو اقسام شامل کر دی کرنے کے لئے. چھاتے dill کے، اور فوری طور پر چولہا بند کردیں کرنے کے لئے بھیجا نمکین پانی کے اختتام پر.

ویلڈیڈ مشروم، گلاس اضافی سیال کے ساتھ ان کے لئے ایک colander میں جھکنا ایک صاف برتن میں رکھ کر گرم نمکین پانی ڈال. مشروم پاپ اپ، وہ فلیٹ پلیٹ پریس نصب کیا جاتا ہے جس پر دبایا رہے ہیں. ایک ٹھنڈی جگہ میں ہے کہ صاف کنٹینر کے بعد. تین دن کے بعد، مشروم، ایک پہلے سے تیار جار میں رکھی ہیں نمکین پانی ڈال، اعلی معیار کی سبزیوں کے تیل کی ایک چھوٹی سی رقم، غیر دھاتی کا احاطہ کا احاطہ کرتا شامل کیا ہے اور تہھانے میں یا الماری میں چھپا رہا تھا. ایک ماہ بعد، نمکین مشروم کی میز پر لا سکتے ہیں.