ڈم سم - یہ کیا ہے؟ ڈم سم: قدم ہدایت کی طرف سے ایک قدم ہے، خاص طور پر کھانا پکانے اور جائزے

چینی کھانے پکانے کا فن ساری دنیا میں جانا جاتا ہے. ان کے اصل کی ترکیبیں کی طرف سے تیار کی آمدورفت، ہمیشہ غیر معمولی ظہور اختلاف، اور بہترین ذائقہ اور ایک شاندار مہک کے ساتھ. کبھی کبھی وہ بالکل اس کے لئے ضروری کے طور پر منفرد اجزاء نقل تیار کرنا مشکل ہے.

روایتی چینی آمدورفت میں یہ ایک خاص جگہ "ڈم سم" قبضہ. یہ کیا ہے، اور یہی وجہ ہے مصنوعات کو اس طرح ایک غیر معمولی نام موصول ہوئی ہے؟ یہ مزید تفصیل سے بات کرنا ضروری ہے.

اصل کی مصنوعات

چین کو آ رہا ہے، ہر کیفے یا ریسٹورنٹ میں سیاحوں ایک "ڈم سم" سے لطف اندوز کر سکتے ہیں. یہ کیا ہے، پہلی نظر میں، یہ کبھی کبھی اشارہ کرنے سے بھی مشکل ہے. ملکی، مصنوعات روسی پکوڑی یا اورینٹل khinkali سے بہت ملتے جلتے ہیں. انہوں نے ایک ہی ساخت کی طرف سے متحد ہیں.

آمدورفت میں سے ہر ایک جس میں مختلف toppings کے لپیٹ کر رہے ہیں آٹا سے تیار ایک مصنوعات، ہے. بہر حال، ہم وہ بہت زیادہ ایک جیسے ہیں کہ نہیں کہہ سکتے. کیا ان کے ساتھی "ڈم سم" سے مختلف ہے؟ یہ کیا ہے؟ اس کی مصنوعات کے نام "آگ کی روح" یا "دل کو چھو" کے طور پر چینی زبان سے ترجمہ کیا جا سکتا. بے شک، ان کی کوشش کی ہے وہ لوگ جو، کبھی اس منفرد احساس بھول جاتے ہیں.

چینی آمدورفت مختلف ہو سکتے ہیں:

• بڑے اور چھوٹے.
• کھلی اور بند؛
• ایک خصوصی شوربے میں پکایا یا گہری چربی میں تلی ہوئی.

لیکن زیادہ کثرت سے، یہ ایک بھرنے کے ساتھ آٹا کی ایک چھوٹا بیگ، بانس سے بنا خصوصی ٹوکری میں ابلی ہوئے ہے. یہ چین کے لئے آتے ہیں پہلی بار کرنے والوں کو یاد کرنے کو اس طرح ایک ڈش ہے.

ایک چھوٹی سی تاریخ

ہر چینی ڈش میں اس کی اپنی تاریخ اور خصوصی مقاصد کے لئے ہے. لیکن قریب سے دیکھنے کے بعد، آپ کو "ڈم سم" بتا سکتے ہیں، یہ ایک جدید فاسٹ فوڈ کی جھلک کی ایک قسم ہے.

اس کی تخلیق کی تاریخ دور ماضی میں جڑیں ہے. چینی قدیم دور سے بلایا ایک روایت ہے کہ "شکرقندی چا." روسی زبان میں اس کی طرح لگتا ہے "ایک کپ چائے." تکی مسافروں یا لوگوں، محنت کی طرف سے ختم، آرام اور خوشبودار تازہ brewed چائے کھانے کی جگہ اور وقت کی تلاش کرنے کی کوشش. سب کے بعد، یہ مشروبات recuperate اور خوشی دینے کے لئے بہترین قابل ہے. اس طرح، ملک میں موجود خصوصی "چائے گھروں" تھے.

ابتدائی طور پر ان میں خوراک نہ کی خدمت. اس سے چائے پینے کے دوران استعمال کیا تمام مصنوعات، موٹاپا پیدا ہو سکتے ہیں کہ کیا گیا تھا. بعد میں، لوگوں کو اس کے بالکل برعکس ہے کہ احساس ہوا. صرف اچھی چائے عمل انہضام میں مدد ملتی ہے. اس کے بعد اس طرح کے اداروں میں اس طرح کے "ڈم سم"، جس میں بہت سے زائرین خوش کر دیا نمکین کام کیا گیا تھا.

مقبول کی مصنوعات

اور آج ہم چینی ریستوران، ہر کوئی غیر معمولی کھانے کی اشیاء کی کوشش کریں اور منفرد قومی کردار محسوس کر سکتے ہیں، جہاں کے کئی شہروں میں کھولا ہے. بہت سے ادارے، نہ صرف روس میں بلکہ قریب اور دور بیرون ملک ممالک میں موجود ہیں. جن میں سے سب حال ہی میں «دھیما رقم« لیا مختلف پکوان کی ایک بڑی تعداد، ( «دھیما رقم») مینو کے زائرین کے لئے پیش کی جاتی ہے. اس سے شام تک صبح سے، دن کے کسی بھی وقت حکم دیا جا سکتا ہے.

یہ آسان اور مزیدار کی مصنوعات کو ایک وقت کی حد نہیں ہے. گھر پر، چینی "ڈم سم" کے لئے ایک ریستوران میں جانے کے لئے کم از کم ہفتے میں ایک بار پورے خاندان ضروری سمجھتے ہیں. آرڈر، ایک اصول کے طور پر، مختلف بھرنا کے ساتھ ان "ravioli کے" کے کئی اقسام.

تو میں نے اس منفرد مصنوعات کی زیادہ سے زیادہ تاثر حاصل کرنے کے لئے کا انتظام. اس طرح کی عادت ایک اچھی روایت بنتا جا رہا ہے، اور بھی بہت سے روسیوں. جو سب سے پہلے ان جگہوں کا دورہ کیا ان لوگوں کے لئے، صرف اورننیی نعمتوں میں رہے. ان کے احساسات ان کے اصل بھرنے کے ساتھ سپر ٹیسٹ کی مصنوعات بناتا ہے. اس کے علاوہ، مصنوعات کے کچھ اقسام اسی کٹورا جس میں وہ تیار کر رہے تھے میں براہ راست فراہم کی جاتی ہیں. یہ ایک اضافی اثر پیدا کرتا ہے، اور کافی دلچسپی اپنی طرف متوجہ.

کھانا پکانے کے راز

اس ڈش کے ساتھ واقف کرنے کے لئے، اگر آپ اسے اپنے آپ کو "ڈم سم" ایسا کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں. یہ کیسے پکانا ہے؟ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل کی مصنوعات کی ضرورت ہو سکتی ہے:

• گندم چمچ سے Cornmeal کے 3 کپ؛
• چینی کی 25 گرام؛
• کھلی کیکڑے کے 400 گرام،
• ایک چھوٹی سی زمین کالی مرچ؛
• ایک گلاس پانی؛
• خوردنی تیل کی 15-20 گرام؛
• 2 چمچوں چاول کی شراب اور سویا ساس.

پورے عمل چار مراحل پر مشتمل ہے:

1. سب سے پہلے آپ آٹا تیار کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے آٹے مرکز میں ایک چھوٹا سا پوٹ کاری بنانے، میز پر heaped جانا چاہئے ڈال. گرم اور ٹھنڈے پانی کے 35 ملیلیٹر 100 ملیلیٹر ڈالو تیل شامل کریں، اور پھر kneading کے انجام. نیم تیار مصنوعات کپڑے کا احاطہ اور 30 منٹ کے لئے ایک طرف رکھ دیا کرنا ہے.
2. اس وقت آپ کو بھرنے کر سکتے ہیں. باریک کٹی کیکڑے پانی (30-35 ملی) کے ساتھ ملا چاہئے، اور پھر آہستہ آہستہ ساس، شراب، کالی مرچ اور چینی شامل کریں. آخر میں، آپ سے Cornmeal کو بھرنے کے لئے کی ضرورت ہے.
3. تیار آٹا ایک بنڈل میں لپیٹ اور پھر ٹکڑے ٹکڑے، پھر زیادہ نہ 6 سینٹی میٹر کی ایک پتلی دائرے قطر کے رول رہا ہے جن میں سے ہر میں کاٹا جاتا ہے. مرکز میں ایک چھوٹا سا پڑھنا ڈال دیا اور آہستہ سے کسی بھی آسان طریقہ کنارے zaschipnut.
4. مصنوعات گھسنا سٹیمر، رکھی لیٹش پر ڈال دیا.

محفوظ طریقے سے 20 منٹ کے بعد کھلایا جا سکتا ہے، مصنوعات، ادارتاپوروک تجربہ سبز اور اس سویا ساس چھڑکا.

چکن گوشت کے ساتھ چینی "پکوڑی"

روسی لوگوں کے گوشت کے ساتھ پکوڑی بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں. چینی کے طور پر، اس اختیار کو بھی قابل قبول ہے. بنانے کے لئے مزیدار گھر «دھیما رقم»، بھرنا آپ کو آپ کے اپنے بنانے کے لئے یا پہلے سے ہی دوسروں کے ساتھ آئے ہیں کہ لوگ استعمال کر سکتے ہیں کی ترکیبیں لے لو، مثال کے طور پر، یہ کئی لیتا ہے جس میں صورت گری leek کے تنوں، اس کے ساتھ ساتھ ٹیسٹ کے لئے:

• ناریل کے دودھ 200 ملی؛
• نمک چوٹکی؛
• آٹے کے کپ.

بھرنے کے لئے:

• چکن کے 300 گرام،
• 1 پھلی مرچ مرچ؛
• 4 پنکھ سبز پیاز؛
• ادرک کی جڑ (زیادہ نہیں 4 سینٹی میٹر).

چٹنی کے لئے:

• 4 ٹماٹر؛
• نمک؛
• 3 chive؛
• ایک چھوٹی سی زمین کالی مرچ؛
• اس کے ساتھ ساتھ مختلف رنگ (سبز، سرخ اور پیلے رنگ) کی تین میٹھی مرچ ¼ طور پر.

کئی مراحل میں ایک کھانے کی تیاری:

1. سب سے پہلے، آپ کو بھرنے کے لئے تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے سب سے پہلی چیز آپ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں گوشت کاٹ اور ہلکے پین میں بھون ان کے لئے، صرف خوردنی تیل کے ساتھ اس کا برش کی ضرورت ہے. ٹھنڈا چکن کو مزید پیاز اور ادرک کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ کچل دیا. ساخت بہت مائع نہیں ہونا چاہیے ہے.
2. تندور میں بھیجنے کی چٹنی میں چند منٹ کے لئے تمام سبزیاں تیار کرنے کے لئے. یہ آسان چھیل سے ان کو ختم کرنے کے لئے ہوتا ہے. پھر کھلی ٹماٹر کے بیج، اور پین کے نتیجے میں بڑے پیمانے پر تبدیلی کا دور کرنے اور اسے نذر آتش کرنے کی ایک چھلنی کے ذریعے ملا کیا جانا چاہئے. مائع زیادہ تر بخارات بن کر اڑ جاتا ہے ایک بار، کالی مرچ اور میشڈ لہسن کے سلائسین شامل کریں.
3. ساس بھرنے کے ساتھ منسلک ہونا ضروری ہے، اور پھر اختلاط کچل مرچ مرچ داخل کریں. ساخت تیار ہے.
4. آٹا اجزاء ایک دوسرے کے ساتھ یکجا اور ایک blender کے ساتھ ان کا اختلاط. نیم تیار مصنوعات ایک خوشگوار ناریل کا ذائقہ ملے گا.
5. ٹکڑوں میں آٹا تقسیم اور 6 سینٹی میٹر کا ایک ویاس کے ساتھ ڈسکس کی شکل میں ان کے رول.
6. ان میں سے ہر ایک کے وسط میں بھرنے کی ایک چائے کا چمچ اور احتیاط zaschipnut کنارے رکھ دیا.
7. جعلی بانس کرافٹ اندر leeks کے تنوں، اور پھر آہستہ سے سب سے پکایا پکوڑی پر رکھی vystelit.

5-10 منٹ کے بعد پانی کی مصنوعات ابال کے بعد حق ایک ہی برتن جس میں وہ تیار کر رہے تھے میں مذاکرات کی میز پر لا سکتے ہیں. ایک اضافی کامل باربیکیو ساس کے طور پر.

multivarka میں "دھیما رقم"

جدید خاندانوں میں نرسیں بہت سے مختلف باورچی خانے کے آلات موجود ہیں. لہذا، مثال کے طور پر، ایک خاص بانس کرافٹ کی عدم موجودگی اس کے مشہور چینی سنیک کرنے سے انکار کرنے کے لئے حاصل نہیں کر سکتے.

ہم Multivarki لئے "ڈم سم" کے لئے قدم ہدایت کی طرف قدم پر غور کریں تو یہ دیکھا جا سکتا ہے. ضرورت سے کام کرنے کے لئے:

• کے 20 شیٹس چاول کاغذ ؛
• دبلی پتلی گوشت کے 450 گرام،
• گرم مرچ کا ایک پھلی؛
• لہسن کی لونگ؛
• 4 chives کے خلیہ (اس کے سفید حصہ)؛
• سویا ساس کے 30 ملی لیٹر.

سجانے کے لئے، آپ کو زمین سرخ شملہ مرچ، سرخ مرچ مرچ اور تازہ جڑی بوٹیوں کا استعمال کر سکتے ہیں.

چٹنی کے لئے:

• چینی 1 چائے کا چمچ؛
• 2 لائم؛
• سویا ساس کے چمچ.

تیاری کی ٹیکنالوجی:

1. پیاز، کھلی لہسن اور مرچ کیما ساتھ بیف. بہتر دو بار کرنا، ساخت معتدل تھا.
2. اس کے بعد آپ ایک چھوٹا سا سویا ساس اور خوردنی تیل کی 1-2 قطرے شامل کر سکتے ہیں، اس کے بعد اچھی طرح ملا. بھرنے کے لئے تیار ہے.
3. چاول کاغذ کی چادریں چند سیکنڈ کے لئے گرم پانی میں بھیگی.
4. کیما بنایا ہوا کئی برابر حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے اور گیندوں کی شکل میں انہیں بتا دو.
5. چاول کاغذ کی شیٹ کی میز پر باہر پھیل، اور پھر ایک گوشت گیند میں لپیٹ. آپ کو کھانے کے باہر چلانے تک اقدامات دہرائیں. کاغذ کو سادہ پانی کے ساتھ پہلے سے گیلا ڈیسک ٹاپ کی ضرورت کی سطح پر قائم نہیں کرتا ہے.
6. multivarka میں گرڈ تیل اور صفائی کے ساتھ اس کے ٹکڑے پر رکھ دیا. اس کے بعد، یہ، ڑککن بند کرنے کے پینل "بھاپ" موڈ مقرر ضروری ہے، اور ٹائمر 15 منٹ پر ڈال دیا جاتا ہے.
7. چونے کی چٹنی تیار کرنے کا رس نچوڑ اور وہ مکمل طور پر تحلیل کر رہے ہیں، جب تک باقی اجزاء کے ساتھ اس کا اختلاط ہے.

multivarku سگنل سندنش حاصل کرنے کے لئے مصنوعات کو بند کر دیا کے بعد کیا جا سکتا ہے، اور ختم اور آہستہ پلیٹ، ان کے پانی کی چٹنی اور گارنش پر ڈال دیا، مطلوبہ اگر، اس کی مصنوعات کے لئے چھوڑ دیا.

ہانگ کانگ میں پکوڑی

چین ان کی عادات اور روایات میں سے ہر صوبے یا انتظامی علاقے میں. ہانگ کانگ میں، مثال کے طور پر، بھون "ڈم سم" سے پیار ہے. اس کیس کی ترکیب کچھ مختلف ہو جائے گا.

آپ مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• آٹے کا 0.5 کلوگرام، چنراٹ اور سور کا گوشت 200 گرام.
• پالک یا 50 گرام چینی گوبھی ؛
• چائے کا چمچ سرکہ؛
• چکن شوربے کے 50 ملیلیٹر؛
• نمک؛
• ادرک؛
• ایک چھوٹی سی سفید مرچ؛
• اور سبزیوں کے 50 ملیلیٹر اور 2 چمچوں تیل تل.

پورے کھانا پکانے کے عمل کو کم سے کم ایک گھنٹہ لگتا ہے. ایسا کرنے کے لئے:

1. آٹا پانی کے ساتھ رابطہ قائم کریں، اور پھر سرکہ، گوندھا آٹا انہوں نے مزید کہا.
2. بھرنے کے لئے، سب سے پہلے آپ، سور کا گوشت کیما کاٹنا پھر کٹی کیکڑے اور گوبھی سوپ شامل کی ضرورت ہے. اس کے بعد، ضرورت کی ایک بہت اچھی طرح سے ملا، نمک شامل کرنے کے لئے ادرک، کالی مرچ، تل کا تیل، پیاز شامل کریں اور.
3. ایک پتلی پینکیک میں آٹا باہر رول اور حصوں میں تقسیم.
4. اس کے لئے کوئی آسان طریقہ میں ہر تفصیل بھرنے بھرنے اور zaschipnut کنارے. چینی ماڈلنگ کے لئے مختلف اختیارات کی ایک بہت استعمال کرتے ہیں.
5. پہلی خوردنی تیل میں تلی ہوئی اور پھر پین چھوٹا سا شوربے ری Billets، ڑککن 6-7 منٹ میں ڈال دیا.

اصولی طور پر، اس طرح کے "ڈم سم" کے علاوہ ضرورت نہیں ہے. لیکن اگر آپ کے پسندیدہ ساس کے کسی بھی استعمال کر سکتے ہیں.

چین سے Khinkali

کئی باورچیوں، مشرقی کھانا کرنے کے لئے ایک واضح مشابہت دیکھ کر یقین ہے کہ قدیم ایشیائی سنیک - یہ چینی khinkali طرح کچھ بھی نہیں ہے. "ڈم سم" واقعی ان کی طرح. فرق صرف خاص طور پر آٹا ہے. تیار مصنوعات میں، یہ تقریبا شفاف ہونا چاہئے. یہ تو بہت ہی اصل ہدایت کا استعمال کرتے ہوئے کی طرف سے حاصل کیا جا سکتا ہے.

اجزاء کی ایک کم از کم تعداد کی ضرورت ہے:

• کھولتے ہوئے پانی کے 300 ملیلیٹر اور گندم 112،5 گرام مکئی نشاستے کی 150 گرام کرنے کے لئے - ٹیسٹ کرنے کے لئے.
• نمک اور چینی کی تازہ کیکڑے چوٹکی، اور بہت کم تل کا تیل، سفید مرچ اور شوربا پاؤڈر کا 0.5 کلوگرام - بھرنے کے لئے.

اس ڈش کی ٹیکنالوجی بہت سادہ ہے:

1. سب سے پہلے آپ پڑھنا بنانے کے لئے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے تمام اجزاء کو احتیاط سے آپ کے ہاتھ بڑھاتے جانا چاہئے. تیل اور کالی مرچ گزشتہ سے شامل کر رہے ہیں. مرکب کافی بڑے ٹکڑوں پر مشتمل ہونا چاہیے.
2. نشاستے آٹا کی تیاری کے لئے کھولتے ہوئے پانی، اور اس کے بعد تیار مصنوعات میں ایک گھنٹے کے لئے فرج میں رکھ دیا جاتا ہے کے ساتھ ملا کیا جانا چاہئے.
3. اس کے بعد جو اس کے بعد کئی حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے کہ ایک پتلی رسی میں نافذ کیا جانا چاہئے.
4. کم از کم ممکن موٹائی میں پینکیک رول میں سے ہر ایک ٹکڑا، سا بھرنے کے مرکز میں ڈال دیا، اور پھر مضبوطی، کناروں نچوڑ اس طرح یہ 12 گنا کرنے کے لئے ضروری ہے بناتا ہے.
5. مصنوعات ایک سٹیمر میں ڈال دیں اور جب تک آٹا شفاف نہیں ہو جاتا کھانا پکانا.

میز پر "ڈم سم" اکثر یہ سویا ساس کے ساتھ ہے خدمت کر رہے ہیں.