پیشہ ور اور تجربہ کار گرہنتیوں میں مشورہ: کس طرح skewers پر گوشت کاٹنے کے لئے

کچھ لوگ جو ایک اچھا باربیکیو صرف مردوں سکتے بنانے کے لئے یقین ہے کہ. لیکن یہ سچ نہیں ہے. جنسی شناخت کو مکمل طور پر معصوم ہے. اس ڈش واقعی مزیدار باہر کر دیا کے لئے، آپ کو مناسب طریقے سے اس کی تیاری کے عمل کے ہر مرحلے کو انجام دینے کی ضرورت ہے. خاص طور پر توجہ skewers پر گوشت کاٹنے کے لئے کس طرح ادا کیا جائے چاہئے. اس معاملے میں، اس سے پہلے کہ وہ کام پر لگ جاؤ جاننا ضروری ہے کہ بہت سے چیزیں ہیں.

مددگار اشارے

کھانا پکانے باربیکیو کے عمل میں کئی لازمی اقدامات شامل ہیں:

• اہم اجزاء کے انتخاب؛
• کی گھسائی کرنے والی مصنوعات (کاٹنے)؛
• کام کرنے کے لئے ان کی تیاری (pickling کے)؛
• skewers پر ٹکڑے ٹکڑے فٹنگ؛
• براہ راست grilling کے.

اپنے اپنے طریقے سے ان میں سے ہر اہم ہے اور مناسب توجہ کا مطالبہ. تاہم، کچھ کا خیال ہے، مثال کے طور پر، کہ، کوئی فرق نہیں پڑتا skewers پر گوشت کاٹنے کے لئے کس طرح. تاہم، اس عمل میں نزاکتوں سے ہیں.

کی نہیں ہر ٹکڑا باربیکیو کے لئے موزوں کٹا. یہ پیشہ ور افراد workpiece کی شکل پر خصوصی توجہ دینا. مثالی طور پر، ٹکڑے ٹکڑے شنک کی شکل میں کاٹ رہے ہیں. یہ سیخ پر لگایا جارہا ہے میں مدد ملے گی اور مزید اچھی برس رہی میں مدد ملے گی. لیکن باربیکیو پر گوشت کاٹنے کے لئے کس طرح کا فیصلہ کرنے سے پہلے، یہ تمام ضروری آلات تیار کرنے کے لئے ضروری ہے. عام طور پر اس طرح کے معاملات میں اس کی ضرورت ہے:

1. ایک تیز چھری. یہ کسی بھی لگاہوا کے بغیر ایک وسیع فلیٹ بلیڈ پڑے گا تو یہ ضروری ہے. نالیدار ویب جو قابل نہیں ہے کے ساتھ، فورم کے اوزار.
2. مائع جمع کے لئے ایک خاص نالی کے ساتھ لکڑی کاٹنے کی بورڈ. سب کے بعد، اس سے باہر گوشت کاٹنے جب رس مختص کرنے کی پابند ہے. یہ اس کی سطح پر جمع کرتا ہے کہ ناپسندیدہ ہے. کوئی نہیں ہے تو، آپ کو لینے کے لئے اور ہمیشہ کی طرح لکڑی کے بورڈ کر سکتے ہیں. کسی بھی صورت میں یہ ہونا چاہیے ٹھنڈے پانی چلانے پری ڈال. تو یہ کم ہو جائے گا کے گوشت کے رس جذب.

تمام ضروری کی موجودگی کی وجہ سے، آپ کو محفوظ طریقے سے کام کرنے کے لئے حاصل کر سکتے ہیں.

اہم جزو

باربیکیو پر گوشت کاٹنے کے لئے کس طرح کا فیصلہ کرنے سے پہلے، اس کے اکاؤنٹ کی مصنوعات کس قسم کا استعمال کیا جا کرنے کے لئے ہے میں لینے کے لئے ضروری ہے. مثلا، بیف tenderloin یا منتخب کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے کولا. سور کا گوشت معاملہ نہیں ہے. یہاں، سور کا گوشت باربیکیو گردن کے بہتر استعمال کے لئے. یہ گوشت ریڑھ ساتھ ساتھ واقع ہے. اس کی گردن میں واقع ہے جس میں حصہ لینے کے لئے ضروری ہے. کیا پیٹھ کے نچلے حصے کے ساتھ ساتھ جاتا ہے، کورس کے، یہ بھی اچھا ہے. لیکن اس معاملے میں، قریبی واقع ہے جس میں چربی کی ایک بڑی رقم، کاٹ کرنے کے لئے اضافی وقت خرچ کرنا پڑے گا. واپس اس کا حصہ لینے کے لئے بہتر نہیں ہے. کی دبلی پتلی گوشت، جس میں موجود ہے، skewers کے سوکھنے اور رسیلی نہیں ہوں گے. اس کو سمجھنے کے لئے اور غلطی نہیں ہے ضروری ہے. میمنے ایک بالکل مختلف کہانی کے ساتھ. یہاں، پورے لوت صرف سارلوان کولا یا واپس ٹانگ سے باربیکیو کے لئے موزوں ہے. لیکن مقبول بلیڈ دوسرے برتن کے لئے بہتر مخصوص ہے. آخر میں گوشت کے ساتھ مسئلہ حل ہونے پر، یہ اگلے مرحلے پر آگے بڑھنے کے لئے ممکن ہو جائے گا.

خفیہ marinating کے

اس سے تازہ گوشت کے استعمال کو اس بات کی ضمانت نہیں ہے کہ باربیکیو نرم اور رسیلی ہو جائے گا کہ جانا جاتا ہے. یہاں تک کہ ناتجربہ کار نرسیں جانتے ہیں کہ پہلے سے بنیادی مصنوعات کی اضافی پراسیسنگ کا نشانہ بنایا جانا چاہئے. یہ pickling کے کے عمل سے مراد ہے. سب سے پہلے آپ کو اس کی ضرورت کیوں سمجھنے کی ضرورت ہے. یہ کیمسٹری کے سبق کو یاد کرنے کے قابل ہے. یہ معلوم گوشت بنیادی طور پر پروٹین (elastin، کولیجن، reticulin) پر مشتمل ہے کہ ہے. گرمی کے علاج کے دوران یہ جزوی طور پر نرمی پیدا کر رہا ہے. لیکن سب سے بہترین، اس عمل کو تیزاب کے اثر و رسوخ کے تحت ہے. اس ماحول میں، پروٹین بتدریج ڈھیلی بنتا جا رہا ہے، اور اس طرح کا رس برقرار رکھ سکیں اور فراانگ کے بعد نرم ملتا ہے. عملی طور پر، کی بنیاد پر تیار marinades کی، استعمال کرتے ہیں:

• دہی؛
• شراب؛
• میئونیز؛
• سرکہ؛
• معدنی پانی.

ہر ایک کو اپنی پسند کا انتخاب کرتے ہیں. گوشت (جیسے سور کا گوشت) چینی، 3 پیاز، نمک کے 8 گرام، سرکہ اور کسی بھی مصالحے کے 60 جی کے 1.2 کلو: لیکن سب سے زیادہ استعمال کے طریقہ کار ہے جس کے لئے یہ ضروری ہے.

سب کچھ بہت صرف کیا جاتا ہے:

1. سب سے پہلے، سور کا گوشت دھو اور اس تولیہ اضافی نمی دور کرنے کے لئے ہلکے خشک.
2. پھر skewers پر گوشت کاٹ، انفرادی ٹکڑے ٹکڑے کی شکل اور سائز پر پیشہ ورانہ مشورہ دیا.
3. خالی مصالحے کے ساتھ چھڑکا اور وہ ایک اچھا لینا پڑ سکتا گوشت اجازت دینے کے لئے 10 منٹ کے لئے چھوڑ جانا چاہئے.
4. کٹی پیاز بجتی ہے، چینی اور سرکہ 1 کے تناسب میں پانی کے ساتھ پتلا شامل کریں: 2.

یہ اچار گوشت میں کم از کم 9 گھنٹے جھوٹ ضروری ہے. اس کے بعد ہی ہم فراانگ شروع کر سکتے ہیں.

غیر اہم تفصیلات کو

تجربہ کار گرہنتیوں skewers پر گوشت کاٹنے کے لئے کس طرح جانتے ہیں. یہ پکوان پکا کے فن میں مہارت حاصل کرنا چاہتے ہیں جو نوسکھئیے کک کی، آپ کو کئی اہم نکتہ پر توجہ دینے کی ضرورت ہے:

1. یہ صرف تیز، فورم کے اوزار استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے. مناسب طریقے سے ایک اچھی طرح تیز چاقو کے ہاتھ میں رکھتے ہوئے، ممکن طور پر ٹکڑوں میں گوشت کی تقسیم. یہ قابل ہو جائے گا کے ساتھ آسانی سے اضافی چربی، فلمیں اور غیر لچکدار tendons کے کاٹ کرنے کے لئے.
2. خالی زیادہ سے زیادہ سائز ہونا چاہئے. ایک سمت یا کسی دوسرے میں کوئی انحراف منفی تیار مصنوعات کے معیار کو متاثر.
3. گوشت کے تمام قسم کے لئے کاٹنے کے لئے ایک اور طریقہ کا استعمال کرنے کے لئے. رعایت بیف ہے. مشکل طویل ریشوں کی وجہ سے یہ ایک انفرادی نقطہ نظر کی ضرورت ہے.
4. یاد رکھیں کہ مثالی گوشت کے چھ ٹکڑے ٹکڑے کر کے میں Skewers سمجھا جاتا ہے. پریکٹس پتہ چلتا ہے کہ اس ڈش کے لئے اس طرح کی ایک بڑی تعداد کو زیادہ سے زیادہ سمجھا جاتا ہے.

اکاؤنٹ میں ان تمام عوامل، تو پھر تیار ڈش کے معیار، آپ فکر نہ کر سکتے ہیں. یہ صرف ایک کھلی آگ پر گوشت آگ برس رہی کے تمام قوانین کے ساتھ عمل کرنا ہوگا.

کاٹنے قوانین

ہر ڈش کی تیاری میں اس کے اپنے نرالا ہے. باربیکیو وہ بنیادی طور پر ایک طریقہ اہم مصنوعات کاٹنے سے متعلق. ایک ہی سوال کو ہمیشہ نہیں ہے. ساتھ ساتھ یا پار: اکثر، نوسکھئیے کک کی skewers پر گوشت کاٹنے کے لئے کس طرح سوچ رہے ہیں. اس سوال کا جواب مبہم ہے. یہ سب کچھ واضح ہے کہ لگتا ہے. ٹکڑوں میں تقسیم کے اکاؤنٹ میں کاٹنے کی لائن لینے سے کیا جانا چاہئے. لہذا، گوشت کے تقریبا تمام قسم کے، باربیکیو کے لئے ارادہ میں crosswise اسے کاٹ. پھر وہ ریشہ کے ساتھ ساتھ سیخ پر دھکیل دیا گیا تھا. بس اتنا تیار مصنوعات بہت رسیلی اور واقعی نرم حاصل کر سکتے ہیں.

آپ کے برعکس کرتے ہیں تو، اس سے دور آہستہ آہستہ کھانا پکانے چاپلوسی دوران گوشت خود کے بعد سے، پوری کے ایک ٹکڑے کو کاٹنے کے لئے تو مشکل ہے. سیخ مشکل اور بیسواد ملتا ہے. ایک پری کے pickling استعمال کرتے ہوئے اگرچہ، گوشت کسی بھی سمت میں comminuted ہو سکتا ہے. اس اصول سے مستثنی ہونے بیف ہے. یہ صرف transversely کاٹ کیا جانا چاہئے.

ٹکڑا سائز

بالآخر مطلوبہ نتائج حاصل کرنے کے لئے، یہ جس skewers پر کٹ گوشت کے ٹکڑے کو جاننا بھی ضروری ہے. پریکٹس شو کے طور پر، سائز اس سلسلے میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے.

تجربہ کار باورچیوں کہ سب ایک ٹکڑا 3 سے 5 سینٹی میٹر کے سائز ہے اعتماد ہیں. وزن پر ہے، وہ تقریبا 30 گرام ہو جائے گا. اگر آپ ایک چھوٹا سا workpiece کے بنانے، تو پھر ایک کھلی آگ پر گرمی کے علاج فوری طور پر اسے روسٹ اور خشک بننے کے لئے. بڑے ٹکڑوں کو بھی ناپسندیدہ لے. الاٹ وقت میں، وہ وقت مناسب طریقے سے اندر سے بھونا خام رہے گا نہیں ہے. ہم تھوڑی دیر آگ میں ان کو پکڑ تو، سطح تہوں سختی سے چار مئی. یہ کباب کوئی خوشی لیتا ہے. اصل میں، یہ یقینی بنانے کے لیے کہ ٹکڑوں ممکن طور پر ہموار تھے کوشش کرنے کے لئے ضروری ہے. پتلی کنارے فوری طور obgorite پھانسی اور نہ صرف ظاہری شکل بلکہ تیار مصنوعات کے ذائقہ خراب. اس کے علاوہ، ایک ایک ٹکڑا پیسنے کی طرف سے یہ چربی کاٹ کرنے کے لئے ضروری ہے. اعلی درجہ حرارت کی کارروائی کے تحت یہ آہستہ آہستہ باہر سے چربی کو جاری سمٹا ہوا. اس کے نتیجے کے طور پر، گوشت چبانا مشکل ہے کہ زیادہ گھنے ٹشو ہو جائے گا.