"ویلنگٹن" - Gordona رمزی سے بیف

سب سے زیادہ قدیم احترام، مشہور اور مزیدار میں سے ایک گوشت کے پکوان - "ویلنگٹن" بیف، آٹا میں سینکا ہوا. ہر دن، اس سے بھی کھانا پکانے کے حوالے سے سرگرم پکانا نہیں کرے گا. سب سے پہلے، مہنگی. دوم، مصیبت. تیسری، وقت طلب. لیکن میز پر ایک عظیم چھٹی ضروری یہ بہت اچھا نظر کرنا ضروری ہے گوشت کا ٹکڑا!

نام کے ورژن نژاد

کہاں اس کا نام بیف "ویلنگٹن" (تصویر آمدورفت دیکھتے ہیں. جائزے میں)، کوئی قابل اعتماد معلومات نہیں ہے. تین خیالات، جن میں سے ہر ان کے اپنے حامیوں موجود ہیں موجود ہیں.

1. رول پہلی انگریزی ڈیوک کے متعلقہ کاؤنٹی کے نام ادھار. یہ ان کی پسندیدہ ڈش بیف روسٹ کیا گیا تھا، مشروم اور truffles کے ہمراہ ہو رہا ہے.
2. "ویلنگٹن" - گائے کے گوشت، تو واٹرلو، ویلنگٹن کے ڈیوک کے فاتح کے اعزاز میں برطانوی شیف محب وطن کی طرف سے نامزد کیا.
3. نام نیوزی لینڈ کے دارالحکومت کے نام سے حاصل ہے.

سب سے زیادہ اعتراض کا تازہ ترین ورژن، شہر کے طور پر صرف 1865 میں دارالحکومت بن گیا، اور ڈش ایک بہت طویل تاریخ ہے.

گوشت کے انتخاب

کامیابی رول "ویلنگٹن" کی کلید - اعلی ترین طبقے کے بیف. ضروری کاٹنے لو؛ اس کے علاوہ، یہ چربی لکیروں میں موجود ہیں جو ایک ٹکڑا، تلاش کرنا چاہئے.

اگلے پوائنٹ - گوشت کی تازگی. عمومی بیف نے پہلے ہی منجمد کر دیا گیا تھا تو "ویلنگٹن" آپ نہیں ملتا ہے. تازہ گوشت، کورس کی، شہر اسے حاصل نہیں ہے، لیکن ایک حصہ صرف ٹھنڈا کیا جانا چاہئے. دوسری صورت میں، اگر ممکن ہو وہاں ہو جائے گا، لیکن ایک پاک شاہکار توقع نہیں ہونا چاہئے.

بیف کھانا پکانا کرنے کے لئے "ویلنگٹن" کئی طریقے ہیں. قدیم نسخہ، افسوس، مکمل طور پر اس وقت تک محفوظ نہیں کیا گیا ہے کر رہا ہے. ہر شیف اجزاء کی ایک قسم کو ان کی صلاحیتوں، حتمی مقصد کی تفہیم، اور رسائی کی بہترین کرنے کی کوشش کر رہا ہے. برطانوی شیف (اصلا، ویسے، ایک Scot کے)، جو آج تک کا ڈش اپنانے کرنے کے قابل تھا، اس کی شناخت کے ساتھ محروم نہیں کرتے - اب تک، سب سے زیادہ مقبول ایک مختلف ڈش Gordonom رمزی تیار کیا جاتا ہے جس پر ہے.

قواعد ریمزے

عظیم شیف آپ کو کھانا پکانا کے تجربات کرنا چاہتے ہیں تو دین کی پیروی کرنے کی ضرورت ہے کہ بنیادی اصولوں کامیاب رہے تھے کو فروغ دیا. وہ احترام کرنے اور ضرورت آپ سے ventured اگر بیف "ویلنگٹن" گورڈن کی طرف سے. ہم ذیل میں ان کا خلاصہ قوانین سے واقف نہیں ہیں جو ان لوگوں کے لئے.

1. ہم آہنگی، بیلنس شیٹ میں ظاہر کئے گئے. اس کے پاک خیال سے سب کچھ اور مینو کے ساتھ ختم ہونے میں مشاہدہ کیا جانا چاہئے.
2. بوٹیاں. ڈش صرف ہے ایک باہر کھڑا ہے، مرکزی مصنوعات، باقی بوٹیاں سے تعلق رکھتے ہیں اور صرف دور قائم کیا جانا چاہئے اور اسے پورا کرتے ہیں. مثلا، "ویلنگٹن" بیف تیاری کر رہا ہے جب - صرف کی طرف سے مصنوعات - اہم اور مشروم، بیکن، وغیرہ ہے.
3. سادگی. پلان واضح اور عین مطابق ہونا چاہیے.
4. رنگ. جی ہاں، اجزاء مشترکہ رنگوں، اور قدرتی طریقہ ہونا چاہیے.
5. فیڈ. بھوک برتن کی سجاوٹ - نصف کامیابی.
6. سیاق و سباق. خاموش مفاہمت اور جو ڈش کو کھا لیں گے ایک کی پسند کی وجہ سے لینے.
7. تیاری اور مصنوعات کی قسم کے ساتھ عمل. یہ ہے کہ، مچھلی خشک چپس تک تلی ہوئی نہیں ہے.
8. چٹنی - اس کے جسم کے برتن کے لئے لباس ہے.
9. مواد: صرف کامل مصنوعات، بری مار بھی بہترین خیالات.
10. وقت میں روکنے کی صلاحیت (لاپرواہ beginners کے لئے ایک نقطہ خاص طور پر اہم).

قوانین میں سے ہر ایک کے احساس، دو ہمیں ڈش "گوشت" ویلنگٹن "Gordona رمزی طرف سے."

کیا ضرورت ہے

اجزاء کی مقدار کا حساب لگانے میں ہم کلو بیف tenderloin تین چوتھائی میں بڑے پیمانے پر سے جاری رہے گی. ایسی مقدار میں ضرورت اس متعلقہ حصوں میں:

1. تازہ، درمیانے درجے مشروم - 400 گرام. اضافہ یا ہم آہنگی کے بارے میں اپنے خیالات کے مطابق رقم میں کمی کر سکتے ہیں - تاہم، یہ کسی بھی ڈش میں کسی بھی جزو سے مراد ہے.
2. سات سلائسین کی رقم میں ہام. پارما کی ضرورت ہے، لیکن آپ اسے خرید نہیں کر سکتے تو، ایک اسی طرح کے معیار کے لے.
3. پف پیسٹری تیار، polukilogrammovaya پیکجنگ. خمیر یا نہیں، غیر متعلقہ ہے.
4. lubrication کے لئے انڈے yolks، دو ٹکڑے.
5. - ذاتی ذائقہ کے انگریزی سرسوں، سبزیوں (یا بلکہ، زیتون، جس میں نیک) تیل (دو چمچوں)، سمندری نمک اور صرف زمین کالی مرچ: مصالحے اور اضافی اجزاء سے.

آٹا نہیں کی ضرورت ہو گی، لیکن صرف دستخط کے لئے، اور تو کسی بھی خاتون خانہ بہت سے لوگ.

گوشت "ویلنگٹن" Gordona رمزی طرف: ابتدائی کام

پہلی بات کروں جائے - مشروم. دھو لیں ان پر ضروری نہیں ہے، یہ ایک کپڑا، برش یا برش سے صاف کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے. ایک انتہائی صورت میں، نہانے کے بعد وہ زیادہ سے زیادہ کے بعد خشک ٹپکانا کیا جانا چاہئے. مشروم کھانے پروسیسر یا چکی کے ذریعے منظور کر رہے ہیں؛ مشروم (اگر آپ کبھی بھی راستے میں ملے تو اس نقطہ، تقریبا دس منٹ لگیں گے) نمی وانپیکرن کے بعد تک انتہائی ایک preheated کڑاہی میں رکھی جاتی ہیں.

ہر ایک کے پس منظر پر تیس سیکنڈ - اب، اہم جزو رول "ویلنگٹن" بیف نمک، کالی مرچ کے ساتھ ملا اور بھی روشنی کے تمام اطراف پر ملوانا. گوشت سرسوں کے ساتھ لیپت ٹھنڈا کرنے کے بعد.

رول جمع

گوشت "ویلنگٹن" ایک ساتھ جمع کیا جانا چاہئے: اس طرح، یہ سب سے زیادہ ذمہ دار رہتا ہے. ریمسی سے ایک ہدایت کا ایسا کرنے کا مشورہ دیتا ہے:

1. میز پر کھانے کی فلم پھیلا ہوا ہے، یہ بہت ہو تمام عمل کی سہولت دے گا.
2. ہام سلائسین پرت رکھ دیا. وہ ایک دوسرے وورلیپ چاہئے.
3. ہام پرت کوک ہی پرت احاطہ کرتا ہے.
4. وسط میں باہر رکھی ہے تلا ہوا گوشت اور ایک تیار میں لپٹی "کور". میں پرواہ نہیں polyethylene کے لئے لے جایا جائے ضروری ہے کے اندر لپیٹ شائع. بنڈل کو ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک تیسری گھنٹہ چھپاتا ہے.
5. رول کا بڑا حصہ بھیگی ہوئے، میز پر آٹا باہر لپیٹ. زیادہ سے زیادہ موٹائی - تین ملی میٹر؛ تاہم، دو رول کی پتلی ضروری نہیں ہے.
6. ذخائر کے مرکز میں گوشت باہر رکھی ہے. خلائی ہلکے سے مارا پیٹا گیا انڈے کی زردی greased کے کیا جاتا ہے.
7. آٹا کے کناروں بیف گرد لپیٹا. جوڑوں کا آہستہ منتشر کرنے کے طور پر نہیں تو zaleplivayutsya، اضافی آٹا کاٹا جاتا ہے، جردی کے سب سے اوپر پر رکھ دیا رول شیٹ duhovochny اور lubricated کیا، اور پھر ریفریجریٹر کے سب سے نیچے کے لئے ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی پر رکھ دیا.

یہ صرف آپ کے "ویلنگٹن" پکانا کرنے کے لئے رہتا ہے. گائے کے گوشت کی 200 ڈگری سینٹی گریڈ تک گرم تنور میں رکھ دیا جاتا ہے. اس سے پہلے، "پیکج" پر تھوڑا سا ترچھا کاٹتا ہے ایسا کرنے کی. بیس منٹ بعد درجہ حرارت 180 ڈگری تک کم کر دیا گیا تھا، اور بیکنگ کی ایک اور چوتھائی گھنٹے تک جاری رہا ہے.

اصل میں، بیٹن میں "ویلنگٹن"

کے لئے "ویلنگٹن" نسخے ریمزے ہے، پڑھنا تیاری. صرف گائے کے گوشت کا ٹکڑا ایک پونڈ پر چھوٹا ہونا (باقی اجزاء کی تعداد اس کے مطابق ایڈجسٹ). فرق - ایک آسان شیل میں. تازہ روٹی کے ساتھ ساتھ کاٹا جاتا ہے. crumb ہے ہٹا دیا جاتا ہے کرسٹ کم رہی ہمراہ تاکہ. تلی ہوئی مشروم - ان پر بیکن کی رکھی سٹرپس اندر سے. اس کے بعد ایک نصف ڈال پر بیف اور بند کر دیتا ہے "کور". ڈیزائن ورق wraps اور تندور میں چھپاتا ہے. اس ویرینٹ "ویلنگٹن" بناو 20 سے 25 منٹ ہو جائے گا. گائے کے گوشت کی حیرت انگیز حاصل کی جاتی ہے. تاہم، ایک روٹی - پف پیسٹری کی نہیں ایک اچھا متبادل کرسٹ.