مزیدار اور flavorful shourpa ازبک. کلاسک ہدایت kaynatma.

اورینٹل کھانے کے پرستار ضرور shourpa طور پر اس ڈش سے واقف ہو جائے گا. جو کبھی نہیں نام سنا ہے ان لوگوں کے لئے، میں نے اس shourpa نوٹ کریں - یہ سوپ کی طرح کچھ بھی نہیں ہے. لیکن یہ، ہمارے روایتی اور اصل نہیں ہے اکثر تین الگ الگ کورس طور پر خدمت کی کھانا پکانے کے بعد جس: خوشبودار پرورش شوربے، اچھی طرح progotovlennoe گوشت اور سبزیاں ٹینڈر.

shourpa وسط ایشیائی ممالک میں ایک روایتی پکوان ہے، یہ شاذ و نادر ہی گوشت اور چکن، مٹن سے تیار کیا جاتا ہے، اور سور کا گوشت عام طور پر ان ممالک میں استعمال نہیں کیا جاتا ہے. یہی وجہ ہے کہ ازبک میں موجود shurpa مٹن ٹکڑوں (بلیڈ واپس) یا ovine پسلیوں کو تیار ہے.

ہر علاقے کا اپنا اصل ہے کے لئے ہدایت اس ڈش. لیکن اہم کھانا پکانے، دو اختیارات ہیں. سب سے پہلے، گوشت اور سبزیاں پہلے پھر تلی ہوئی ہے اور کر رہے ہیں جس میں سوپ میں پکایا. دوسری براہ راست مرکب کچے گوشت اور نتیجے شوربے میں شامل کرنے میں سبزیاں شامل ہے.

مزیدار اور بھرپور shurpa لئے کچھ اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے.

سب سے پہلے، یہ ایک موٹی دیواروں والے پین کے ساتھ ایک کڑاہی یا لوہے میں ابال چاہئے.

دوم، ازبیک میں shourpa ابالنا چاہئے. یہ وقت کی ایک بہت لیتا ہے، لیکن آخر میں یہ ایک بھرپور اور خوشبودار شوربے باہر کر دیتا ہے.

تیسری، بہت بھیڑ کے بچے (تقریبا 3 پانی کی فی لیٹر کلوگرام) ہونا ضروری ہے. یہ کافی تیل اور تازہ (یعنی، منجمد نہیں) ہونا چاہئے. صرف گوشت کی ڈش ایک روشن، مکمل جسم ذائقہ دے گا.

چوتھا، اس کی تیاری کے لئے استعمال کیا تمام سبزیاں بڑے حصوں میں ضروری کٹ ہے.

اور، شاید، گذشتہ - ازبیک میں روایتی shourpa گرینس اور مصالحے کی ایک بڑی تعداد کے وجود پیشگوئی کی گئی ہے.

ترکیبیں اور مختلف حالتوں، Shurpa پکانا کرنے کا طریقہ، ایک بہت بڑی رقم ہے. ہر ایک مشرقی خاندان میں یہ اہم ہدایت میں ان کے اپنے کچھ انہوں نے مزید کہا، مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے. ازبک، پہلے سے برس رہی گوشت (kaynatma) کی ضرورت نہیں ہے جس میں shourpa - میں اس ڈش کے لئے کئی ترکیبیں میں سے ایک تجویز ہے.

ہم مٹن موٹی سلائس kurdjuchnogo (150 G)، سرخ پیاز 2 کلو (دستیاب سفید) یا سرخ اور سفید مرچ 2-3 پی سیز کے ایک کلو ضرورت ہوتی ہے. ایک بوتل سے ایک رنگ یا کثیر رنگ، چند پکا ہوا ٹماٹر، گاجر اور آلو، اجمود، cilantro کے، تلسی، دنیا، مصالحے کی ایک پونڈ (جیرا، کہ barberry، دنیا کے بیج، peppercorns کے)، خالص پانی یا پانی.

تمام ضروری Zapasshis، Shurpa تیاری. برتن یا پین میں اور پانی ڈال دھویا پھینک کرنے، بھیڑ کے بڑے ٹکڑوں کو کاٹ. تھوڑا سا نمک اور وقت میں جھاگ گولی مار کرنے کی بھول کے بغیر، ایک ابال لانے. گرمی کو کم کرنے اور آدھے گھنٹے کے لئے درمیانے گرمی پر گوشت کھانا پکانا. پیاز بجتی ہے بڑا، صاف گاجر کا ایک کلو دو، چھوٹے تو کاٹا اور گاجر بڑی ہے تو اس کو کئی حصوں میں ترچھی کاٹ، یا. بوائلر گاجر اور پیاز اور دھنیا اور زیرہ میں ڈالی ہے. ایک اور آدھے گھنٹے کے لئے کم گرمی پر کھانا پکانا کرنے کے چھوڑ دیں.

پتلی بجتی میں باقی پیاز کاٹ. آلو چھیل، اور یہ بہت بڑا ہے، اگر نہیں، دو حصوں میں کاٹ چھوڑ tubers کے برقرار ہیں ہے. میٹھی مرچ کے بیج سے پاک کیا اور بڑے بجتی میں یا چار ٹکڑوں میں کاٹا گیا. ہم ایک saucepan میں تمام اجزاء کو باہر پوشیدہ ہے. ازبیک میں shurpa ابالنے کے لئے شروع ہوتا ہے کے بعد، ایک اور 5 منٹ کے لئے انتظار کر رہا ہے اور ماضی میں کھلی اور چار ٹکڑوں میں کاٹ دیا ہے جس میں ٹماٹر، میں رکھ. نمک ذائقہ. باقی جڑی بوٹیاں اور مصالحے شامل کریں اور ٹینڈر تک ہماری Shurpa لاتے ہیں.

تمام اجزاء، ازبیک میں shourpa استعمال کے لئے تیار کی نمائندہ ہیں ایک بار. اس سوپ کی طرح ایک ڈش میں خدمت کی جا سکتی ہے، اور ایک بڑی پلیٹ میں ڈال گوشت اور سبزیوں پر گہری pialochki شوربے اور علیحدہ، تمام ہریالی کے ساتھ garnished میں الگ الگ ڈالا جا سکتا ہے. اپنا انتخاب لے لو.