مرکب انڈے - عظیم مصنوعات!

پیسٹری کے ساتھ ٹنکر پسند کرنے والوں میں آٹے میں سے اکثر (اور بھی زیادہ بنس) کے لئے مصنوعات ضروری انڈے کی ضرورت ہے کہ معلوم ہے. ان کے بغیر، آٹا سرسبز یا ٹھوس یا تو کام نہیں کرے گا. تاہم، بہت سے گھریلو خواتین حقیقت یہ ہے کہ اس کی بجائے ہمیشہ کی طرح انڈے کی ہدایت میں مطلوب پاؤڈر یا ایک یا مرکب میں سے کچھ کی خوراک گرام میں نشاندہی کی جاتی ہے کے ساتھ سامنا کر رہے ہیں. اور پاؤڈر کم و بیش سب سے زیادہ باورچیوں کو (وہ تیاری میں اب بھی قدرتی مصنوعات کو ترجیح دیتے ہیں یہاں تک کہ اگر)، مؤخر الذکر کی اصطلاح نہ صرف چونکانے ہے، لیکن ایک قدرتی سوال ہے نام سے جانا جاتا ہے تو: "درحقیقت، انڈا پاؤڈر کی ایک بہت کچھ مختلف blends"

کیا اس لفظ کرتا

یہ فرانسیسی gourmets کے ذریعے ہماری زبان پر آ گئی ہے. "مرکب"، "ملاوٹ"، "مجموعہ" کے طور پر ترجمہ. نام سے جانا جاتا اصطلاح ان لوگوں بنائی میں دلچسپی رکھتے ہیں ان کے لئے زیادہ: بنائی سوت کی ایک خاص طریقہ کار کے نتیجے کے طور پر دلچسپ اور غیر معمولی چیزوں کو حاصل کیا. کم عام نہیں جو ارضیات اور کیمسٹری میں بھی ہے - ان علاقوں میں ماہرین اس کی قیمت کا تعین کرنے کے لئے مشکل نہیں ہے. تاہم، ہم ایک پاک مرکب (انڈے) میں دلچسپی رکھتے ہیں. وہ روایتی اور تمام انڈے کے لئے قابل رسائی کیوں کی جگہ لیں گے؟ اور ایک اور دلچسپ سوال: "کیوں کچھ ترکیبیں، یہ وہ تھا کے لئے فون کرتے ہیں جبکہ دوسروں کو کسی طرح انڈا پاؤڈر"

شروع مال تکلیف ہے

جو کم از کم ایک بار زندگی خریدا انڈے میں (اور اس زمرے میں بالکل ناتجربہ کار بچوں، جب تک لاگو نہیں کرتے)، وہ جو ان کو نقصان پہنچا کرنے کے لئے کس قدر آسان ہے جانتا ہے، اور یہ ایک ہی ٹکڑے میں گھر میں لانے کے لئے کتنا مشکل ہے. اس کے علاوہ، وہ، بدقسمتی سے بہت کچھ اسٹورز ہیں. موسم گرما کی رات کو بند کر دیا روشنی - اور صبح میں ہم ریفریجریٹر میں ایک بد بو، کے ساتھ ساتھ کھانے پکانے کے لیے مکمل طور پر مناسب نہیں ہے. اور یہاں تک کہ انڈے کی مناسب سٹوریج کی صورت میں نہ وہ ناکافی حالات میں منتقل کیا جا سکتا ہے کیونکہ زردی سے مخلوط ایک پروٹین کے نتیجے میں، بہت اعلی معیار ہو سکتا ہے. انڈے ٹوٹ جاتا ہے - اور اس کی بجائے مطلوبہ مواد کی آپ سب ایک ہی گندے-مہک بڑے پیمانے پر حاصل کریں. کام کی جگہ پر، اس طرح (لیکن تازہ!) اجزاء کو بڑی تعداد میں ضرورت ہے جہاں میں ایک ہی مواد کے انڈے یا انڈے کی مصنوعات پاؤڈر استعمال کرنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں یہی وجہ ہے کہ ہے. اس کے علاوہ، دونوں ماخوذ کا استعمال بہت، صنعتی بیکنگ کے عمل کی قیمت کم کر دیتا ہے کے بعد سے ان کی تخلیق nekonditsiya ہے - ٹوٹا ہوا، چھوٹے انڈے سالمیت یا اخترییتا کھو دیا.

تکنیکی تفصیلات کے

تو یہ ایک ہی انڈا پاؤڈر سے مختلف blends ہے وہ کیا ہے؟ سب سے پہلے - تیاری کے طریقہ کار. ابتدائی مرحلے دونوں صورتوں میں ایک ہی ہے: "داخلی" اچھی طرح ملا رہے ہیں کے شیل سے نکالا جاتا ہے. اس کے بعد بڑے پیمانے پر فلٹر اور جراثیم سے پاک ذریعے گزر جاتا ہے. لیکن یہاں اختلافات شروع کرتے ہیں. انڈے اور انڈے کی مصنوعات خشک کرنے والی کی طرف سے حاصل پاؤڈر مائنس پندرہ بیس مائنس سیلسیس درجہ حرارت میں منجمد ہے. اکثر ایسا عمل شکر یا سوڈیم سائٹریٹ نمک (کوئی زیادہ سے زیادہ 5٪) کی ایک کم از کم رقم کا ایک مرکب میں پیش کیا جاتا ہے. یہ برف پگھلنے کے عمل کی سہولت فراہم، لیکن انڈے مرکب طرح ذائقہ تبدیل نہیں ہوتا اور وٹامن اور کھنج تازہ انڈے میں موجود محروم نہیں کرتا. ہوم - اس کے علاوہ جو صنعتی استعمال یا ایک پونڈ ٹیٹرا لئے evrobochkam (40-60 پونڈ) کے لئے پیک کیا ہے.

فوائد اور نقصانات

انڈے پاؤڈر اور انڈے کی مصنوعات کو ایک دوسرے سے فوائد ایک دوسرے سے کمتر کوئی راستہ میں ہیں، لیکن. تو بھری پاؤڈر کو دو سال کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اور مرکب انڈے - ایک ماہ کے بارے میں. لیکن اس سے پہلے بہت hygroscopic ہے، اور پانی جذب بہت تیزی فلو کھو دیتا ہے - ایک پری سربراہان پڑے گا جس سے قائم clumps کے. جبکہ اب بھی بو خراب، اور ذائقہ طویل ذخیرہ کیا جاتا ہے. ان مسائل مرکب کسی بھی حاصل نہیں ہوں گے. اہم بات - اسے صحیح طریقے سے defrost کی. اس کی پیکنگ کے لئے ایک ڈھائی پر رکھا جاتا ہے - 45 ڈگری کے پانی کو گرم کیا تین گھنٹے.

مختصر میں، کے استعمال پر ہدایت کی کچھ ہدایت میں دیکھ انڈا پاؤڈر یا مرکب، نہ tushuytes. خریدیں اور پھر، اور زیادہ مشکل ہے، اور کھانے کی کل لاگت بھی کم ہے.