سنگ مرمر Chernyy ینگس بیف: جانوروں کی وضاحت نسلوں، گوشت palatability کی، خاص طور پر کھانا پکانے

سب سے زیادہ مزیدار سٹیک ماربل بیف سے بنایا. یہ سب کے لئے جانا جاتا ہے. لیکن یہاں ایک marbled چٹان اس کو حاصل کرنے کے لئے اور کیا آپ کو ایک حقیقی سٹیک کھانا پکانا کرنے کی ضرورت ہے، وہ بہت سے نہیں جانتا ہے جس کا گوشت ہے. لہذا، یہ اس سب کو سمجھنے کے لئے وقت ہے.

Chernyy ینگس: نسل کی وضاحت

سیاہ ینگس اور یبرڈین ینگس مویشیوں کی اشرافیہ نسل، گوشت جس کا ذائقہ میں بیف کے دوسرے گریڈ سے برتر ہے کہا جاتا ہے. یہ اسکاٹ لینڈ میں کاؤنٹی Angusshir میں XIX صدی میں نسل کیا گیا تھا، اور اس کا عمل کہیں اور مصروف تھے - Aberdeenshire کاؤنٹی. یہی وجہ ہے کہ مویشیوں کی نسل ہے، اور اس کا نام "یبرڈین ینگس" مل گیا. پالتو جانور کے سب سے زیادہ عام ہے جس میں سرخ یا سیاہ رنگ، اندر آو. کہ سیاہ ینگس گوشت سب سے بہترین گوشت سمجھا جاتا ہے.

یبرڈین-ینگس مویشیوں کا گوشت نسلوں کے نمائندوں سے مراد ہے. یہ موٹی سیاہ مرجھاتی ساتھ بڑے جانور ہیں، نمایاں خصوصیت ہے جس کے سینگوں کی غیر موجودگی ہے. پیدائش سے Chernyy ینگس عضلات بڑے پیمانے پر کی تعمیر کے لئے پروگرام. اس نسل کے جانور تیزی سے بڑھ رہے ہیں، اور بعض حالات کے تحت دن وزن 1.5 کلو سے زیادہ حاصل کر سکتے ہیں. جسم کے وزن کے 70 فیصد کے ذبح کے بعد گوشت کی پیداوار دیگر مویشیوں نسلوں کی اس سے بہت بڑا ہے.

سیاہ ینگس گوشت Marbling

کیا ہے marbled بیف؟ نام نہاد مویشیوں کا گوشت نسلوں Chernyy ینگس اور یبرڈین ینگس. پتلی چربی پرت، ان جانوروں کے پٹھوں ٹشو میں قائم ایک ماربل پیٹرن سے قائم کیا جاتا ہے جس میں. زیادہ چربی ٹشو گوشت میں ہے، تو اس juicier اور زیادہ ٹینڈر ہے.

پٹھوں تہوں کے اندر تعلیم ایک جینیاتی predisposition یبرڈین ینگس اور صحیح fattening کے جانوروں کی وجہ سے ہے. بیل 350 سے کم نہیں کلو وزن جب ذبح کرنے 3-4 ماہ قبل، یہ اناج کھلایا پر تازہ گھاس میں منتقل کیا جاتا ہے. یہ پٹھوں تہوں کے اندر چربی کی تشکیل کو فروغ. مویشیوں میں، دوسرے پرجاتی چربی پرت قائم نہیں ہے، اور پٹھوں ٹشو کے اوپر کی چربی میں اضافہ. ان کا گوشت بہت سخت ہوں گے، اور تیار سٹیک ذائقہ ضرور ایک ربڑ مل جائے گا.

یہ مطلوبہ juiciness کے اور امیر ذائقہ کے حصول کی تیاری میں چربی دھبے Chernyy ینگس بیف کی بدولت ہے. چربی جو گائے کے گوشت کا ایک ٹکڑا کی تمام رس ججب، ہیٹنگ کی طرف سے پگھل رہی ہے. سٹیک لفظی اپنے منہ میں پگھلا دیتا ہے.

گائے کے گوشت کی تازگی کا تعین کرنے کے لئے کس طرح

سیاہ ینگس گوشت، یہ امریکہ یا آسٹریلیا سے لائی گئی تھی یا روس میں کاشت کیا جاتا ہے کہ آیا، صرف خلا پیک میں فروخت کیا جاتا ہے. ایسے بیف کی شیلف زندگی کے بارے میں 45 دن ہے. لیکن گوشت Chernyy ینگس سٹیک بنانے کے لئے خریدا جاتا ہے اس بات کو یقینی بنانے کے لئے، تازہ واقعی مندرجہ ذیل نقاط پر توجہ دینے کی ضرورت ہے:

• بچھڑا سے تو گوشت، ایک امیر سرخ رنگ ہونا چاہئے آپ کو ایک بالغ جانور سے یہ مل گیا تو اور، ایک چھوٹا سا paler کی جائے؛
• بیف ہاتھ کھجور چھونے جب کوئی بلغم ہونا چاہئے گوشت کی سطح پر خشک رہنے ضروری ہے؛
• گوشت کی خوشگوار بو، تیزابیت نہیں؛
• marbled بیف تمام سٹیک کی چوڑائی کی ایک ہی وردی لکیروں کے بارے میں ہے.

پیکیج کھولنے کے بعد، صرف گوشت کا اندازہ نہیں ہے. جو آدھے گھنٹے، آپ کی تیاری اور ٹکڑے ٹکڑے slicing کی شروع اور سٹیک کھانا پکانا کر سکتے ہیں جس کے بعد کے لئے آرام کرنے دو

کس طرح ایک سٹیک Chernyy ینگس کھانا پکانا کرنے

سٹیک فٹ اور پریمیم میں کمی اور متبادل تیار کرنا. ایک مثالی ویرینٹ سٹیک "پسلی آنکھ" (موٹی خطے) یا سٹیک "striploin" (ایک پتلی خطے). جانوروں کے پرشٹھیی حصہ سے گوشت کے ان ٹکڑوں اعلی ترین marbling ہے.

اس کے علاوہ بیف سٹیک کھانا پکانے کے لئے نمک، کالی مرچ اور خوردنی تیل کی ضرورت ہے. پختہ بیف Chernyy ینگس marinate کرنے کی سفارش کی. گوشت سب سے پہلے ریفریجریٹر سے 2 سینٹی میٹر کا ایک کم از کم موٹائی کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ ضروری ہے. اس کے بعد سٹیک بھون کمرے کے درجہ حرارت ہو سکتا میز پر اس کے "آرام" کو چھوڑ دیں اور کسی بھی صورت میں نہیں.

30 منٹ کے بعد، آپ کو گوشت بھون کرنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، پین کو گرم تیل کے ساتھ steaks کے برش اور اس پر گائے کے گوشت کے ٹکڑے باہر پوشیدہ ہے. ہر طرف 3 منٹ، اور toasting کیا کے مطلوبہ ڈگری تک پھر ایک اور چند منٹ کے لئے بھون، مسلسل پین گھومنے. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ایک پلیٹ، موسم سے سٹیک ہٹا دیں اور تقریبا 5 منٹ کے لئے آمادگی تک پہنچنے کے لئے اسے دینا. اس کے بعد، گوشت ایک گرم پلیٹ پر منتقل اور خدمت کرنی چاہئے.