مجھے کیسے معلوم ہو کہ روٹی میں نشاستے ہو تو؟ باورچی خانے میں کی ترکیبیں اور تجربات بیکنگ

کچھ دیر آپ کو حیرت کیوں سفید روٹی بہتر چوکر یا سیاہ کھلایا؟ یہ باہر کر دیتا ہے، کیلوری بیکڈ مصنوعات میں بعض مادہ کی موجودگی پر منحصر ہے - یعنی نشاستے. یہ سفید "چیخ" ٹچ پاؤڈر، گلوکوز میں تھوک اور گیسٹرک جوس کے وپاٹن طرف تبدیل اس طرح جسم saturating جادو کی خصوصیات ہے. لہذا، اگر وہاں نشاستے سفید روٹی، چوکر اور رائی؟ اس مضمون بیکنگ اور آٹے کی گھسائی کرنے والی کی تشکیل میں پاؤڈر مواد کے انحصار میں. مختلف خام مال کی بریڈ کے لئے کی ترکیبیں بھی دی جاتی ہے.

کون سا کھانے کی اشیاء نشاستے پر مشتمل؟

اس میں کوئی شک ہے، ذہن میں آتا ہے کہ جب سوال اٹھتا ہے روٹی، آلو میں نشاستے نہیں ہے کہ آیا پہلی چیز ہے، اور اس کی کھیر کے بغیر. لیکن یہ بیسواد پاؤڈر، بہت سے دیگر مصنوعات میں موجود ہے. کیلوری پھلیاں، مٹر، مکئی نشاستے بدولت آپ کو تیزی سے بھوک کو مطمئن کرنے میں مدد کرنے کے لئے. اس کی خاصیت کو عملی حقائق اور علم کی طرف سے اس بات کی تصدیق کر رہا ہے. جو زیادہ وزن والے مختلف زیادہ تر مقدمات میں آٹے کی حقیقی پرستار نہیں ہے؟ یہ ایک بار پھر مصنوعات میں موجود ترپتی اجزاء اشارہ کرتا ہے. کس طرح کا تعین کرنے میں نشاستے نہیں ہے کہ آیا روٹی، رائی، چوکر اور سفید؟ اس مضمون کے آخر میں گوشت روٹی کے ٹکڑے کے ساتھ تجرباتی تجربات سے ظاہر ہوتا ہے. دبلی پتلی سفید بیکنگ اور رائی کے لئے ایک تفصیلی ہدایت پر پہلی نظر ڈالنے کے kefir پر روٹی.

تندور میں ایک ہدایت کا دبلی سفید روٹی

1. ایک گلاس تامچینی برتن 1،5 گنگنے پانی میں ڈالو، تازہ کا اس میں 40g کے تحلیل کمپریسڈ خمیر (خشک فعال تبدیل کیا جا سکتا ہے) اور 2 مکمل گھنٹے. چینی کی چمچ.
2. 1 جہتی گلاس sifted آٹے میں مرکب ڈالو اور lumps کے خاتمے کے لیے ہلچل.
3. ایک ڑککن کے ساتھ پین کا احاطہ. کسی گرم جگہ میں اسفنج 30 منٹ کے لئے رکھ دیں.
4. آٹے کی 1،5 کلو، گرم ابلا ہوا پانی کے 4 کپ اور 2 ٹیبل: خمیر کی سوجن کے بعد دیگر تمام اجزاء درج کریں. نمک کے چمچ. ساننا ایک نرم آٹا جو برتن اور ہاتھ کی دیواروں کے پیچھے lagged بنانے کے، اور 3-3.5 گھنٹے کے لئے خمیر کرنے کے لئے اسے چھوڑنے کے لئے آسان ہے. آکسیجن سیچوریشن (تقریبا 2-3 گنا) کے لئے وقتا فوقتا obminanie بڑے پیمانے پر.
5. پروفنگ کے لئے ایک بیکنگ شیٹ پر روٹیاں اور جگہ میں آٹا کاٹ کرنے کے لئے.
6. درمیانے درجہ حرارت کرنے میں Preheat تندور. روٹی پکانا یہ تیار ہے، جب تک لمبی لکڑی کی چھڑی puncturing کے کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے.

روٹی کا ایک ہدایت رائی آٹا سے بنایا

1. ٹیبل 500G wholemeal آٹا، 1 عدد پر ملائیں. بیکنگ سوڈا اور 1 عدد کا چمچ. سوڈا چمچ.
2. ایک کیپ کی شکل میں ایک وقفے کا ایک مرکب بنانے اور دہی کے 400 جی ڈال. جلدی سے کوشش نہیں اسے "روکنا"، روشنی ہے آٹا ساننا. 15-20 منٹ کے لئے میز پر چھوڑ دیں. پروفنگ کے لئے.
3. جدول 1 پر لے لیا تل اور قددو بیج، کا ایک مرکب میں obmoknite بیکنگ پر ڈال جب حصوں میں آٹا اور ان میں سے ہر ایک کی تقسیم. چمچ.
4. کے بارے میں 40 منٹ کے لئے ایک preheated 180 ° C تندور میں پکانا.
5. رائ بریڈ ایک طویل وقت کے لئے اس شے خصوصیات کو برقرار رکھنے نہیں کر سکتے. یہ ایک طویل وقت کے لئے اس کے رکھنے کے لئے یہ مشورہ دیا جاتا ہے. لہذا، بیکنگ کے بعد دوسرے یا تیسرے دن، آپ کو روٹی کا سوادج toasted سلائسین کر سکتے ہیں. فوری طور پر ٹھنڈا کرنے کے بعد تازہ روٹی کے منجمد - محفوظ ایک اور آپشن. تازہ تیار کی طرف سے ایک مائکروویو وون میں ہیٹنگ کے بعد اس طرح کی مصنوعات ممتاز نہیں ہو سکتا.

اس بات کا تعین کرنے کا طریقہ، چاہے روٹی میں موجود نشاستے، بعد میں وضاحت جاننے کے لئے.

خصوصیات سیاہ اور چوکر روٹی

بیکنگ کی دو اقسام کے درمیان بنیادی فرق - آٹے کے صفاتی ساخت میں. سفید روٹی کے اوپر گریڈ خام مال، نجاست کے سب سے زیادہ بہتر استعمال کرتے ہوئے. یہ گندم کا آٹا نشاستے کی نصف سے زیادہ ہے. چوکر اور رائ بریڈ کے لئے خام مال مختلف خصوصیات ہیں. استعمال شدہ کھانے کی غذائی ریشہ اور نشاستے nizkim- (نہ 40-45 سے زیادہ 100 جی فی G) میں اعلی.

باورچی خانے میں علم کیمیا. تجربات نشاستے کا تعین کرنے

نشاستے کی موجودگی کی طرف اشارہ کرتا ہے جس میں گلوکوز کی میٹھی ذائقہ،، آپ چکھنے روٹی گزارنے کے بعد محسوس کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے crumb ہے کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا لے اور ایک تنگ چھوٹی گیند میں crumple. پھر منہ میں گیند ڈال دیا اور آہستہ آہستہ چبا شروع. لعاب کے اثر و رسوخ کے تحت ہراس نشاستے گا. تم ظاہر ہے میٹھا ذائقہ محسوس کرتے ہیں. زیادہ بنانے کے لئے چاہتے ہیں؟ اس کے بعد،، سفید روٹی یا سیاہ میں نشاستے تعین آسان متوجہ کرنے کے کیمیائی تجربات آیوڈین کا استعمال کرتے ہوئے. تجربہ دو طریقوں سے کارکردگی کا مظاہرہ کیا جا سکتا ہے:

1. روٹی کا ایک بڑا ٹکڑا رکھیں، اور پھر میگنفائنگ گلاس کو اس جگہ کے تحت دیکھیں. سائٹ نیلے دھبے بن جائے گا.
2. crumb ہے ایک گلاس پانی میں ڈال دیا اور تحلیل تک ہلچل. پھر مائع میں آیوڈین کے ساتھ بلبلا میں سے چند ایک بار لاگو ہوتے ہیں. حل ایک نیلے رنگ بدل جائے گا. اس کی شدت ایک آٹے وہ بیکڈ کی روٹی کی رقم اور اس پر منحصر ہوگا.

ان تجربات نشاستے کی روٹی میں نہیں ہے کہ آیا سوال کا جواب دینے کے باورچی خانے کے بعد، یہ صرف مثبت ہو سکتا ہے. یہ ایک ہی وقت پروڈکٹ کا کوئی وجود نہیں ہے میں ایک متناسب اور مفید سے زیادہ ہے کہ زیادہ کا مطلب ہے.