رائ بریڈ - ایک مصنوعات، ایک آزمودہ

رائ بریڈ تقریبا تمام سلاوک لوگوں کے قومی کھانے کا ایک لازمی حصہ ہے. صدیوں سے یہ جیورنبل اور صحت کا ایک قدرتی ذریعہ کے طور پر خدمات انجام دیں، اور اس دن کے لئے مصنوعات کے لوک میں مقبول نہیں ہے.

روس میں، 9th صدی میں خمیری روٹی آٹا خمیر کے ساتھ رائی آٹا سے بنایا روٹی، ایک قومی روٹی بن گیا ہے. تمام ممکن پیسٹری صرف ھٹی رائی آٹا کی مستحق قومی محبت کی بنیاد پر تیار کیا. روٹی صرف ایک سنت کے طور پر احترام نہیں ہے، لیکن انہوں نے وجود کا اہم ذریعہ تھا کے بعد بھی، اس کی زندگی کی نشاندہی کی.

اصطلاح "رائ بریڈ" تمام اقسام بھی شامل ہے سیاہ روٹی کا، پھیلایا ٹیسٹ، رائی آٹے سے بنائے جاتے ہیں جس سے سینکا ہوا. خود کی طرف سے، رائی آٹا بہت مفید خصوصیات ہیں. یہ اس سے پکی ہوئی روٹی کی ہر قسم کی ریشہ کے ساتھ ساتھ، وٹامن، کاربوہائیڈریٹ، معدنیات، مائکرو اور میکرو عناصر کا ایک امیر مجموعہ ہے کہ یقینی بناتا ہے. سب سے اوپر، رائی آٹا lysine سے مالا مال ہے - انسانی جسم میں پروٹین کی تعمیر کیلئے بنیاد ہے جس کے جسم، کے لئے ضروری ایک امینو ایسڈ.

اس طرح، رائ بریڈ - انہوں نے لوہے پر مشتمل وٹامن اے، پی پی، ای اور وٹامن بی کے ڈھیر سارے ہے، اور کے مقابلے میں ڈیڑھ گنا زیادہ سفید روٹی. اس کے علاوہ، کے ساتھ مقابلے میں ، گندم کی روٹی رائی آدھا زیادہ پوٹاشیم اور میگنیشیم میں. فائبر کی بڑی مقدار میں اس میں موجودہ کے لئے، یہ بہت اچھا ہے ٹاکسن کے جسم کو صاف.

حقیقت یہ ہے کہ اس کی مصنوعات، معمول کے استعمال کے لئے اسے مفید بنانے، خمیر کا استعمال کرتے ہوئے بغیر موٹی خمیر پر تیار کیا جاتا ہے کہ یہ تحول کو بہتر اور کولیسٹرول کی سطح کم تھی.

ہر روز کی غذا میں موجود ہے رائ بریڈ، تو یہ ذیابیطس، کے ساتھ ساتھ پیٹ اور آنتوں کی بیماریوں کا ایک اچھا روک تھام ہے. اس کی مصنوعات کو خون کی کمی، طاقت کے نقصان، اور کم ہیموگلوبن کی سطح میں مبتلا لوگوں کے لئے استعمال کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے.

رائ بریڈ اور خمیر سے اجزاء

رائی خمیر روٹی براہ راست رائی خمیر اور آٹا سے بنایا. خمیر کی تیاری کے لئے رائی آٹا اور پانی کے ڈھائی کپ کے ڈھائی کپ کی ضرورت ہے. کہا خمیر کی 600 جی، ہے sifted رائی آٹا کے 600 G، پانی کے 210 ملی لیٹر، نمک کے تین چمچ، خوردنی تیل کی تین چمچوں اور شہد کی تین چمچوں آٹا ضرورت ساننا.

خمیر رائ بریڈ کی تیاری

رائ بریڈ کو تیار کرنے کے لئے، آپ سب سے پہلے خمیر کا خیال رکھنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے پانی (گلاس پر گلاس) ضروری ہے کے ساتھ رائی آٹا اختلاط کرنے کے لئے ہو جائے گا. مرکب یک رنگ ہے ایک بار، یہ ایک تولیہ کے ساتھ ایک جار احاطہ میں ڈالا جائے ہے. لہذا یہ وسیع درجہ حرارت کے ساتھ ایک کمرے میں کہیں دو دن کے ارد گرد کھڑے ہونا ضروری ہے. خمیر کے ساتھ دوسرے دن تھوڑا جھاگ قائم کیا جانا چاہئے. میں کر سکتے ہیں کے مندرجات کے تیسرے دن کی طرف سے سختی سے بلبلا اور ھٹی گند دینا چاہئے. یہ پھر سے عمل کیا جاتا ہے پانی اور آٹے، اب آدھے ہر جزو ایک گلاس ملا. نتیجے میں مرکب بنیادی خمیر میں شامل کیا جانا چاہئے. کل حجم کئی گنا اضافہ کرنا چاہئے. پھر خمیر اچھی طرح مکس اور ایک اور رات کے لئے خمیر کرنے کے لئے چھوڑ دیں.

اگلے دن، خمیر نصف میں کہیں پھر سے بڑھنے اور جھاگ کے لئے جاری ہے اور ایک ھٹی بو ہونا چاہئے. آخر میں، یہ آٹے اور پانی کے توازن (گلاس کے لئے)، ہلایا اور دو دن کے لئے اب بھی کھڑے ہونے کی اجازت کا ایک مرکب شامل کیا.

ریڈی میڈ خمیر مستقل مزاجی ھٹی ذائقہ اور بلبلا اس بات کا یقین کرنے کے لئے، ھٹی کریم کی طرح ہونا چاہئے.

تندور میں بیکنگ رائ بریڈ

ایک مزیدار رائی پکانا کرنے کے لئے تندور میں روٹی، آپ سب سے پہلے آٹا تیار کرنا ضروری ہے. اس مقصد کے لئے، ہے sifted رائی آٹا ختم خمیر، نمک، شہد اور خوردنی تیل سے منسلک اور ایک نرم آٹا کے ہاتھوں چپٹنا کرنے رخ، گوندھا جاتا ہے. گڈ vymeshennoe آٹا نچلے حصے پر پھیلا ہوا ہے کراکری کے ساتھ سب سے اونچے مقام ہے اور ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا. آٹا کی صلاحیت دن میں کہیں فرج کو واپس کیا جائے گا.
اس کے بعد، آٹا، فرج یا سے باہر ہو جانا چاہئے ساننا، ٹکڑوں میں تقسیم اور سانچوں، سورج مکھی کے تیل کے ساتھ greased میں ڈال دیا. فارم میں آٹا کے تین گھنٹے کے اندر اندر، کے ساتھ ساتھ دو یا اس سے بھی تین بار میں سائز میں اضافہ جانا چاہئے. تندور ایک نشان پر preheated کیا جانا چاہئے - تندور کے نچلے حصے میں 250. پانی کے ساتھ ایک آگ کنٹینر ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے. روٹی تقریبا دس منٹ کے لئے سینکا ہوا اور پھر بیٹس 200 C تندور درجہ حرارت اور 40 منٹ کے لئے جاری رکھیں.

تیار رائ بریڈ تندور سے ہٹا دیا اور ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.