ساخت اور آراء: کے "Zhigulevsky" بیئر کی پیداوار. "Zhiguli" بیر: ترکیب، خیالات اور جائزے

Zhiguli بیئر اس کے ظہور مفلس آسٹرین شاہی افسر واجب ہے. XVIII صدی کے وسط میں filipp Vakano سمارا میں ایک چھوٹی بریوری منظم.

بیٹا البرٹ ایک کافی اعلی سطح پر اپنے والد کی کمپنی کو لانے کے لئے اور پینے کے بڑے پیمانے پر پیداوار شروع کرنے کے قابل تھا. پلانٹ تعمیر کیا گیا تھا، اور کمپنی کا نام "انجمن Zhigulevsky Vakano malting پلانٹ اینڈ کمپنی" لے جانے کے لئے شروع کر دیا.

Vakano فیکٹری 1881 میں 75 ہزار. بیئر کی Zhigulevskogo بالٹیاں پیدا. اس شہر میں جو پاور پلانٹس کی طرف سے پیدا کیا جاتا ہے کسی بھی بجلی، نہیں ہے جبکہ، Vakano یہ پیداوار کی ضروریات کے لئے خاص طور پر بنایا گیا تھا ہے.

پہلا ایوارڈ

پلانٹ کا پہلا تمغہ آل روسی صنعتی نمائش میں حصہ لے، 1896 میں تھا. یہ ایک سونے کا تمغہ تھا. دوسرا - بین الاقوامی نمائش میں، اور مزید انعامات کافی مقدار کے ایک سینگ کی طرح گر گئی.

بیئر دو بار اس کے ساتھ ساتھ روم اور پیرس میں کے طور پر، لندن میں متنبہ. 1914 کی طرف سے، بروری کے بینک میں 15 طلائی تمغے کو جمع کیا. وقت کی طرف سے پیداوار کے 59 شہروں گوداموں واقع تھے میں ندی پر ڈال دیا گیا ہے، اور شراب برانڈ ناموں کے تحت تیار کیا گیا تھا:

• "برآمد کریں"؛
• "ویانا"؛
• "سزا"؛
• "Zhiguli"؛
• "مارچ"؛
• "کٹلری".

جنگ کے دوران پلانٹ کو کیا ہوا

تاہم، Vakano میں پہلی جنگ عظیم حقیقت یہ ہے کہ زمین 99 سال کے لئے لیز پر دیا گیا تھا، اور تعمیراتی ذاتی فنڈز Vakano اور حصص یافتگان کی قیمت پر کیا جاتا باوجود فوجی تحت پلانٹ کے 90 فیصد لے گئے. جب اس ممانعت کو متعارف کرایا گیا تھا.

میں پلانٹ انفرمری کھولا، ہم نے گرنیڈ بستر کی پیداوار شروع کر دیا. البرٹ Vakano پر پیدا کرنے کے پلانٹ کی باقی 10٪ کی اجازت کم الکحل مشروبات اور ڈیڑھ ڈگری قلعہ.

Vakano "شہد Boyarsky" کم شراب مشروبات شروع کر دیا.

جنگ کے بعد، البرٹ، ان کی فیکٹریوں میں آ بیئر مارکیٹ قائم کیا، آہستہ آہستہ 1929 میں کوئی فورس majeure تھا، جبکہ پیداوار جلدوں میں اضافہ کرنا شروع کر دیا. کمپنی کے ریاست کے قبضے میں گزر چکا ہے اور کہا گیا ہے "ریاست Zhiguli بریوری."

پسند بیئر "ویانا" A "Zhiguli" تھا

1934 ء میں Anastas Mikoyan فیکٹری کا دورہ کیا. وہ روج بورژوا عنوانات پیتے تھے اور آپ کی رینج میں سے سب کا نام تبدیل کرنے کے ایک فرمان دیا. اس طرح، بیئر "ویانا" A "Zhiguli" تھا.

سوویت دور میں یہ سمارا نام تبدیل کر دیا گیا تھا اور شہر Kuibyshev کے نام موصول ہوئی. اس کے مطابق، پلانٹ بھی نام دے دیا جاتا ہے.

1936 میں، "Zhiguli بیئر" انتہائی قومی مقابلے میں سراہا گیا ہے، اور یہ سوویت یونین کے پورے علاقے کی پیداوار کے لئے سفارش کی گئی تھی.

نل پر - سلاخوں کے میں، بیرل میں - اس کے بعد، سوویت مارکیٹ کے لیے باہر فروخت بیئر، وہ سڑکوں پر کی بوتل فروخت کرنا شروع کر دیا. "Zhiguli" بیئر ایک تین لیٹر جار میں ڈالا. کہ کس طرح براہ راست ایک gnawing خشک مچھلی، ایک اخبار "Trud" پر پاک کیا گیا تھا جس کے ساتھ ایک گلاس کنٹینر سے بیئر پینے آنگنوں میں شام میں سوویت کارکنوں اکثر آپ کی ایک تصویر دیکھ سکتے ہیں.

ریاست کے معیار کے قیام

GOST 3473-46 - جنگ کے بعد آل یونین معیاری آیا. ٹریڈ مارک کے لئے سوویت یونین کے خاتمے کے ساتھ "Zhiguli" قانونی جدوجہد کا آغاز کیا.

سب سے پہلے، 1992 میں، سمارا کے لوگو "Zhiguli بیئر." درج کیا گیا تھوڑی دیر کے بعد، تنظیم کا نام "Zhiguli" کے تحت بیئر پیدا کرنے کے لئے جاری رکھا جس کے 80 پلانٹس، مقدمہ. مطالبات کی سمارا پیش - ایک برانڈ کے لیے فروخت پر سود کی ادائیگی یا موقوف پروڈکشن "Zhigulevsky" بیئر کے لئے. کچھ مینوفیکچررز اپنے حقوق کے دفاع کے لئے شروع کر دیا ہے.

ایک برانڈ کے لئے جدوجہد

ٹرائلز جاری رہی، جبکہ بہت سے مینوفیکچررز 1-2 حروف کے نام تبدیل کرنے کی چالوں کو استعمال کرنا شروع کر دیا، لیکن اس نے مزید کہا کر کے "یہ بیئر ہے."

17.05.2000، عدالت کے دائیں منسوخ کر ایک ٹریڈ مارک کی رجسٹریشن کے تمام مینوفیکچررز کے لئے ہے، تو اب آپ کو ایک جام ایک "Zhiguli بیئر سمارا" کہا جاتا تلاش کرسکتے ہیں. اس کے مطابق، دیگر مینوفیکچررز کے نام میں ان کے شہر کو استعمال کر سکتا ہے.

Zhiguli بیئر آج کتنا ہوتا ہے؟ اوسط قیمت 35 55 rubles سے حدود.

ترکیبیں

ہدایت "Zhigulevsky" بیئر ایک سادہ یا ایک زیادہ پیچیدہ ٹیکنالوجی ہو سکتا ہے. مشروبات 11 فیصد قوت اور ایک ہلکے ذائقہ نشہ آور مشتمل ہے.

پسے ہوئے جو، کم چکنائی مکئی کا آٹا: پیداوار کے 15 فیصد تک رنگ Zhiguli مالٹ اور unmalted اناج کی مصنوعات کی اوسط کی ضرورت ہوگی. جب ینجائم تیاری کا استعمال کرتے ہوئے - 50٪ تک.

خام ہیں mashing مخصوص عوامل پر منحصر ہے، مختلف طریقوں سے جگہ لیتا ہے.

کئی ایڈیشن ہیں. 15٪ unmalted جو کے ساتھ عمل ہیں mashing:

1. سانی Tun کی 54 ° سی کے درجہ حرارت کے ساتھ پانی ڈال

2. کچل جو اور مالٹ احاطہ.

3. یہ سب 15 منٹ کے لئے رکھا جاتا ہے.

4. سانی سانی بوائلر میں بڑے پیمانے پر منتقلی.

5. حرارت 70 ° C.

6. 10 منٹ برداشت.

7. فوڑے، پھر 40 منٹ کے لئے پکا لائیں.

مالٹ کے باقی 52 ° C. اوپر triturated آپ کے پاس دو حصوں سے رابطہ قائم کرنے کی ضرورت ہے. نتیجہ جس میں مرکب نشاستے کی saccharification سے پہلے آدھے گھنٹے کے لئے کھڑا ہونا چاہئے 62-63 ° C، کے درجہ حرارت تعلقات ایک سانی بڑے پیمانے پر ہے.

مسح کرتے 1/3 لینے کے لئے نتیجے میں بڑے پیمانے سے، سانی بوائلر میں منتقل کیا جا رہا ہے. ایک فوڑا نہیں لایا اور 10 منٹ کھانا پکانا کیا جاتا ہے.

نتیجے میں بڑے پیمانے 73-75 ° C. اوپر بھیڑ کے باقی رقم کے ساتھ سانی تن میں شامل کیا اور مکمل saccharification تک برقرار رکھا ہے

فلٹرنگ معمول راہ بنا.

wort کے مقرر کرتے وقت 9،5-9،6٪ کا ارتکاز اس وقت ہوتی.

اگلا، لئے wort چھلانگ 2 گھنٹے کے ساتھ ابالا جاتا ہے. چھلانگ 2-3 گھنٹے، 18-22 G، 2-3 مختلف قسموں میں شامل کر رہے ہیں. ابال کے بعد آدھے گھنٹے - اس کے علاوہ، hops کی 75٪ کے آخر میں رکھی جاتی ہیں - 29٪ ایک گھنٹہ ابال، اور 5٪.

خمیر ابال 0،5 wort کے 100 لیٹر فی ایل خمیر بڑے پیمانے پر کی شرح کے لئے استعمال کیا. ابال سات دن اس وقت ہوتی ٹی کے مقابلے میں 8 ° C. کم نہیں ہے جب

Zhiguli بیئر: ہدایت №2

گھر "Zhigulevsky" بیئر کے لئے ایک اور ہدایت:

1. ٹھنڈے پانی کے پیپا 20 L نیٹ بھرنے. Desirably موسم بہار.
2. نصف کی ایک بالٹی میں شامل ، جو malt 12 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں.
3. 12 گھنٹے کے بعد، برتن میں سب کچھ ڈال نمک کے 10 گرام، آگ پر ڈال شامل کریں. 2 ح کے لئے ابلنا.
4. ایک اور 25 منٹ کے لئے hops اور فوڑا کے 6 کپ شامل کرنے کے لئے آدھے دن کے اختتام پر، اس کے بعد گرمی سے ہٹا دیں.
5. کشیدگی بیئر گرم cheesecloth کی کئی پرتوں کے ذریعے،، فی بیرل میں ڈال ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
6. ٹھنڈا بیئر میں پتلا خمیر کی 300 ملی لیٹر کا اضافہ. ہلچل اور ایک دن کے لئے چھوڑ دیں.
7. ، منہ بند کئے بغیر کنٹینر (بوتل) اور، میں مائع ڈال کرنے کے لئے تیار دن کھڑے ہیں.
8. اس کے علاوہ، بوتل lids کے ساتھ سیل کر دیا اور ایک اور دن کے لئے روانہ کیا جاتا ہے. اگلے دن، بیئر تیار ہے اور جو نشے میں ہو سکتا ہے.

تم فلٹریشن اور pasteurization کے بغیر گھر بیئر کے لئے ایک اور ہدایت پیش کر سکتے ہیں. بہترین بیئر - گھر میں بنائی گئی ایک بیئر. گھر میں پینے کے ایک سے زیادہ مکمل جسم ذائقہ، موٹی جھاگ ہے.

گھر بیئر پکانے کی ضرورت ہے صرف 4 اجزاء:

• مالٹ؛
• خمیر؛
• چھلانگ؛
• پانی.

یہ خریدنے یا اس کے لئے ایک منی بریوری بنانے کے لئے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ یہ طریقہ اچھا ہے. بیئر کے ایک روایتی تام چینی میں brewed. اہم بات یہ ہے کہ گھر کے volumetric پین 40 لیٹر اور عمل انہضام کے لئے ایک بڑی صلاحیت پائی گئی ہے. باقی ایک سستی قیمت پر سٹور میں فروخت کیا جاتا ہے.

بیئر کی ضرورت ہو گی:

• پانی کے 28 لیٹر؛
• 4.5 فیصد تک ہاپ alfakislotnosti کے 45 G؛
• جو malt کے 3 کلو؛
• brewer خمیر کے 25 G؛
• فی بیئر کی فی لیٹر چینی کی 8 گرام.

سامان:

• ابلتے لئے wort (20-40 لیٹر) کے لئے بڑی enameled کے برتن؛
• fermentative صلاحیت؛
• تھرمامیٹر؛
• بوتلوں، تیار بیئر کی بوتل کی جائے گی جس میں؛
• سلیکون نلی؛
• لئے wort ٹھنڈا کرنے کے لئے ٹھنڈے پانی سے بھرا ہوا ہے جس ٹب؛
• گوج کے چند میٹر؛
• آیوڈین؛
• سفید پلیٹ؛
• hydrometer کے.

تیاری: کھانا پکانے سے پہلے، اچھی طرح سے نشفل کیا جانا چاہئے برتن اور ہاتھوں. دوسری صورت میں، اس کی بجائے بیر کے تم گھر ساختہ بیر لے سکتے ہیں.

پانی کس قسم کا استعمال کیا جاتا ہے؟ عمل کیا ہے؟

پانی کا ذائقہ اور معیار پر انحصار کرے گا بیر. اس لئے بہتر ہے موسم بہار میں پانی یا بوتل کا استعمال کریں. آپ نل کا پانی استعمال کر رہے ہیں، تو اس کو فلٹر اور ایک اچھا موقف دینے کے لئے ضروری ہے. تلچھٹ کی ٹرانفیوژن چھو نہیں ہے.

لئے wort گرم پانی کے ساتھ کو تیز کرنے کی ان کی ضرورت کے brewer خمیر کے علاوہ پہلے آدھے گھنٹے.

اگلے مرحلے - ہیں mashing. ہیں mashing گرم پانی، جس کے تحت نشاستے مالٹوسی (شوگر) اور dextrins میں تقسیم کیا جاتا ہے کے ساتھ کچل مالٹ اختلاط کے عمل ہے. بہتر طور پر تیار، پسے مالٹ خریدیں. یہ وقت کی ایک بہت بچا لے گا. اگر آپ اب بھی اپنے آپ کو تقسیم کرنا ہے تو، آٹے کی حالت پر اپ پیسنے، ملوث نہ ہو. یہ 4-6 ٹکڑوں میں اناج پیسنا کرنے کے لئے کافی ہے. یہ دستی طور پر اور ایک گوشت کی چکی کے ذریعے دونوں سے کیا جا سکتا ہے.

تامچینی برتن 80 ڈگری تک یہ پانی ڈال اور گرم کرنے کی ضرورت ہے. پانی ابال کے دوران، آپ کو 3-4 تہوں، جس مالٹ اور ٹائی ڈال میں گوج کے ایک بیگ بنانا ضروری ہے. لپیٹ مرکب 80 ڈگری سے اوپر پانی میں اتارا گیا. یہ خصوصی پک سامان ہم بعد، پھر اسے فلٹر نہیں کر رہا ہے کرنے کے لئے کیا جاتا ہے، اور بیئر کے گھر میں brewed ہے.

ٹوپی کے ساتھ احاطہ پانی پین میں مالٹ immersing کے بعد آگ آخر میں 61-70 ڈگری کے ایک مسلسل درجہ حرارت تک پہنچنے کے لئے کم. اس حالت میں، مالٹ آدھے گھنٹے ضائع.

90 منٹ کے بعد، یہ، سانی کے 5 گرام باہر لے ایک پلیٹ پر ڈال اور آئوڈین کے چند قطرے شامل کرنے کے لئے ضروری ہے. رنگ نیلے رنگ بدل جاتا ہے تو، آپ کو ایک اور 15 منٹ کے لئے کم گرمی پر ابالنا کرنے کے لئے جاری کرنا ضروری ہے. رنگ تبدیل نہیں ہے تو - لئے wort تیار ہے.

تیاری کا تعین کرنے (آئوڈین رنگ تبدیل نہیں کیا) کے بعد، آپ لئے wort 80 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے کرنے کے لئے گرمی باری، اور 5 منٹ کے لئے ابال کی ضرورت ہے. یہ ابال روک دے گا. پھر ایک گوج بیگ پین سے باہر، مالٹ گرم پانی کے دو لیٹر کے ساتھ دھویا گیا تھا ہو جاتا ہے. مالٹ خود کو اب کوئی ضرورت ہے، اور پانی جو اسے دھویا گیا تھا، ابلتے پر گرم مکمل مواد کو پھر، لئے wort میں شامل. لئے wort فوڑے ایک بار، hops کے 15 G شامل کریں اور ابلتے جاری رکھنے کے لئے کی ضرورت ہے. بعد آدھے گھنٹے 40 منٹ، جس کے بعد بقیہ 15 جی ایک اور 20 منٹ کے لئے کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری کے لئے hops اور فوڑا کے ایک اور 15 گرام شامل کیا جانا چاہئے.

گرمی سے دور اس پین کے بعد اور برف کے پانی کی ایک غسل میں ڈوبی. 15 منٹ کے لئے 24 ڈگری پر ٹھنڈا کرنا ضروری ہے. ٹھنڈا مندرجات ابال کے لئے ایک کنٹینر میں ڈالا، خمیر میں شامل ہے، اور 7-10 دن کی طرف سے قریب ایک سیاہ جگہ میں تعلق رکھتے ہیں.

پھر بوٹلنگ کے لئے سانی اس میں سے ایک بیرل. براہ راست ٹینک میں، وہ لیٹر، تو چینی کی 8 جی سے شامل کر دی، بیئر ڈالا جاتا ہے (ترجیحا لئے wort ممکن حد تک کم ہوا کے ساتھ رابطہ کیا اور فی بیرل کے نچلے حصے پر جمع خمیر کو چوٹ نہیں کیا گیا ہے پر ٹیوب کے ذریعے یہ کروں). اس کے بعد، بوتل مضبوطی سے مہربند، اندھیرے میں منتقل، لیکن کسی گرم جگہ (20-24 ڈگری) اور 20 دنوں کے لئے اس کے بارے میں بھول جاتے ہیں ہر ہفتے ملاتے ہوئے. بیئر کے مخصوص مدت کے بعد ایک ریفریجریٹر میں منتقل کر دیا گیا تھا. بیئر "Zhiguli روشنی" کھانے کے لئے تیار ہے. لیکن یہ 30 دنوں کے لئے ریفریجریٹر میں کھڑے ہوں گے، تو پھر ذائقہ بہت زیادہ دلچسپ ہو جائے گا.

جائزہ

وہ سمارا یا گھر بیئر "Zhiguli" پیتے ہیں تو کیا، ججوں کرتے ہیں؟ انٹرنیٹ 99٪ مثبت، واقعی ایک مزیدار مشروبات چلتا جس پر جائزے. بیئر کے connoisseurs صرف حوصلہ افزائی کے بارے میں بات بعید سوویت دور میں استعمال کیا جاتا ہے جب Syme انہوں نے محسوس کیا کڑواہٹ ہے.

آج اس gorichnku ایک معروف نام ہے کہ ہر بیئر کو نہیں پکڑ سکتے ہیں، لیکن صرف مخصوص مصنوعات کے مینوفیکچررز میں.