Satsivi مرگی: پرانی کتابوں سے ایک ہدایت

Sacivi کلاسک ہدایت چکن - جارجیا کھانا کے سب سے زیادہ مشہور مشاہدات. یہ بیسویں صدی کے مستند پاک کی کتابوں کی ریکارڈ کا مطالعہ کرنے کے لئے بہت دلچسپ ہے. ہم وہاں ہیں ایک ہدایت Satsivi مرگی طریقہ یہ پکوان جدید جارجیا کھانا میں ماہر ہیں پسند نہیں کرتے. کے دو قدیم ورژن میں نظر ہے.

Satsivi مرگی. گری دار میوے کے ساتھ ہدایت Gurian،

صاف اور دھونے کے لئے لوت چربی چکن (یہ ترکی کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے). پیٹ گہا میں ڈال کرنے کی ٹانگیں کاٹ. ٹھنڈے پانی کے ساتھ ایک saucepan میں برڈ ڈال اور آگ پر ڈال دیا، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا. ختم چکن خشک،، ھٹی کریم روغن تندور میں نمک اور روسٹ کے ساتھ چھڑکی. برڈ گلابی بھورا کرنے سے browned چاہئے. دریں اثنا، پر کٹی پیاز کے ساتھ ایک گہری کڑاہی میں بھون اخروٹ کا تیل (یہاں چربی شامل کرنے کی ضرورت ہے، شوربے سے لیا ہے جس پکایا چکن میں). دس منٹ کے لئے ابالنا. اس کے بعد، sifted آٹے (گوشت کے ہر دو سو پچاس گرام کے پانچ گرام)، اور کچھ وقت کے لئے ایک چھوٹا سا ابال شامل شوربے کے چھوٹے حصے میں نسل کے لئے شروع کرتے ہیں. پورے شوربے نتیجے میں مائع میں ایک دخش سے گھل مل گیا تھا جب، سرکہ، دار چینی، لونگ، اور بے پتی شامل کریں. وہاں بھی نمک، پسے ہوئے لہسن، دھنیا، مرچ، dill کے پھینک دیں. ، اچھی طرح سے ملائیں نتیجے میں مائع میں ٹکڑوں کو وسرجت تلا ہوا چکن (ترکی). پانچ منٹ کے لئے ابلتے پانی، پسے ہوئے گری دار میوے (ایک سو پچاس گرام) شامل کریں. اب آپ گرمی اور ٹھنڈا سے sacivi ہٹا سکتے ہیں. ڈش کو مکمل طور پر ٹھنڈا نہیں ہوا ہے جب، زعفران کے ساتھ موسم. ایک گہری کڑاہی میں مونگفلی کا مکھن کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. Satsivi مرگی، جن کی ہدایت کے لئے کافی تفصیل سے بیان کیا، بھی خرگوش کے گوشت سے تیار کیا جا سکتا ہے. گرم اور سرد دونوں کام کرتا ہے.

Satsivi مرگی. ایک ہدایت کا دوسرا، اس کے علاوہ جدید حالات کے لئے اس کی موافقت

Eviscerated پرندوں تندور میں پکانا چاہیے ورنہ کھانا پکانا، اور پھر ایک پین میں browned. نتیجے شوربے کھانا پکانے کی ضرورت سے چربی نکال دیا جائے گا. ایسا کرنے کے لئے، یہ ٹھنڈا ہونا ضروری ہے. اس کم وسا شوربے کے بعد، سرکہ ایک کپ ابال باریک کچل گری دار میوے میں سے دو سو گرام، کٹی پیاز (ایک سر)، پسے ہوئے لہسن، cilantro کے دو بنڈل میں شامل کرنے کی (باریک کٹی). ایک گہری کٹوری میں تلی ہوئی چڑیا کے ٹکڑے ڈالتے اور موصول ڈال مونگفلی چٹنی. سب سے زیادہ مزیدار - یہ سرد Satsivi مرگی ہے.

نسخہ قدیم زمانے سے محفوظ کیا گیا ہے، یہ جدید حالات کے مطابق ڈھال لیا جا سکتا ہے. گوشت کی سب سے پہلے، مکمل طور پر بیکار ڈبل ہیٹ ٹریٹمنٹ (مثلا پہلے کاڑھی، پھر فراانگ). یہ ہلکے سے ایک کڑاہی میں browned کو کافی. دوم، یہ چٹنی کی ساخت کو واضح کرنے کے لئے ضروری ہے - یہ ضروری نہیں کہ شدید adjika (تین چائے کے چمچوں)، دنیا، utsho suneli (ایک چائے کا چمچ) Imeretian کی frayed اور زعفران شامل ہونا چاہئے. جن میں گٹھلی گریوی رنگ میں روشنی ہو اور ڈالا رس کی طرح نظر آنا چاہئے بنائیں. کی گھسائی کرنے والی وہ اس طرح کہ نتیجے میں پیسٹ کی ساخت ممکن ہو ٹھیک grained گیا تھا ہونا چاہئے. یہ ایک گوشت کی چکی کے ذریعے اچٹیں ڈبل گری دار میوے کی طرف سے حاصل کیا جا سکتا ہے. مونگفلی کا مکھن تلی ہوئی پیاز اور جو اس کے بعد ریڈی sacivi میں شامل کیا جاتا ہے جس میں کے تحت، یہ تین چمچوں کیما بنایا ہوا نابیک سات لہسن لونگ اور ایک چمچ adzhika کا ایک مرکب کیا مراد ہے. یہ سب ایک باریک چکی کے ذریعے منظور کرنے کے لیے، اور نتیجے میں بڑے پیمانے پر سے مائع نچوڑنا ضروری ہے.