ہر کوئی جانتا ہے کہ سبزیوں جو ٹھنڈے سے گزرتے ہیں، کٹورنے کے بعد، تقریبا تمام وٹامن، اصل رنگ اور یہاں تک کہ بو کو برقرار رکھنا. اور blanching کیا ہے؟ اور یہ کیوں ضروری ہے؟ بہت سے ماسٹر ابھی بھی اس سوال کا جواب دیتے ہیں.
لہذا، blanching ایک آپریشن ہے جس میں بعد میں پروسیسنگ کے لئے مصنوعات کی تیاری شامل ہے. سبزیوں، عام طور پر کھوکھلی پانی، گرم گرم پانی یا یہاں تک کہ بھاپ کے ساتھ عمل کیا جاتا ہے. یہ کیا ہے؟
حقیقت یہ ہے کہ مصنوعات کے مزید استعمال کے لئے blanching ایک قسم کی مدد ہے. جب تمام بافتوں کی گرمی کا علاج ہوا جائے تو گرمی سے بچا جاتا ہے، کچھ انزیموں کو تباہ کر دیا جاتا ہے. یہ اکثر سبزیوں کے ساتھ ہوتا ہے جو آپ رکھنا چاہتے ہیں.
تو، ایک ٹماٹر blanching مندرجہ ذیل ہے. ہر ٹماٹر پر آپ کو سب سے پہلے لازمی طور پر کراس کا سائز بنانا ہوگا. تاہم، یہ گہری نہیں ہے، تاکہ ٹماٹر خود کو نہیں کاٹنا چاہئے. صرف جلد کو چھونے کی کوشش کریں. کیتلی ابلاغ اور تیار سبزیاں ابلتے پانی کے ساتھ ڈالیں. انہیں مکمل طور پر پانی میں ڈوبنا چاہئے! اگر آپ سوپ کے لئے ٹماٹر استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو پھر انہیں ابلتے پانی میں پانچ منٹ تک رکھیں. سلاد blanching کا وقت ایک منٹ تک کم ہو جاتا ہے. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، سب کچھ بہت آسان ہے. کچھ مشورے پانی یا سائٹرک ایسڈ میں نمک شامل کرنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں، لیکن یہ ذائقہ کا معاملہ ہے. اب یہ صرف جلد چھڑکنے کے لئے رہتا ہے (یہ آسانی سے نیچے آ جائے گی) اور بیجوں کو لے لو. مختلف آمدورفتوں کے لئے بہترین چھلانگ حاصل کریں.
کیا میں بیر کو چمک سکتا ہوں؟
جی ہاں، آپ کر سکتے ہیں. Blanching تقریبا ایک عالمی عمل ہے. سبزیوں کی پروسیسنگ سے اہم فرق یہ ہے کہ بیر کو بھاپ کی طرف سے تھوڑا سا ڈالا جانا چاہئے، اور ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ لیپت نہیں کیا جانا چاہئے. اور اس سے بھی زیادہ اس میں رکھو. آپ معمولی رنگر لے سکتے ہیں، اس میں خالص بیر ڈال دیں اور گرم پانی کے ساتھ برتن پر تھوڑا تھوڑا سا پکڑو. یہ blanching بیر ہے. اگر ان کی نازک چھڑی ہوتی ہے تو علاج کا وقت ایک منٹ ہے. لیکن جیسا کہ، مثال کے طور پر، چیری، آپ اسے تقریبا تین منٹ تک بھاپ سکتے ہیں.
blanching کے بارے میں تھوڑا زیادہ
اصطلاح ہم سے فرانس سے آیا. اب، نہ صرف سبزیوں اور بیریاں blanched ہیں بلکہ مچھلی، اور یہاں تک کہ سبزیاں بھی ہیں. اس عمل کا مقاصد کیا ہیں؟ سب سے پہلے، جمالیاتی طرف. سبزیوں کو ایک خوشگوار رنگ برقرار رکھنا چاہئے. ریستوراں اور کیفے کے لئے یہ خاص طور پر اہم ہے. لیکن اس طرح کے پروسیسنگ کے بعد گوشت بن جاتا ہے، اس کے برعکس، سفید. جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، گرمی کا علاج جلد سے جنون سے آسانی سے پھینکتا ہے. اسی وقت، تمام سست اور ناپسندیدہ خوشبوؤں کو ہٹا دیا جاتا ہے، اگر کوئی. بیر کے طور پر، آکسیجن کی ہٹانے حقیقت یہ ہے کہ ان میں وٹامن برقرار رہتا ہے. اگر آپ asparagus یا پالش کے پرستار نہیں ہیں، تو ان مصنوعات کو zablanchiruyut کرنے کی کوشش کریں. ان کا ذائقہ نمایاں طور پر بہتر ہوگا. علمی زمانے والی نسلوں نے طویل عرصے سے خاندان کو صحت مند غذا میں تربیت دینے کے لئے اس چال کو سہارا دیا ہے. یہ صرف ضروری ہے کہ مصنوعات کی خصوصیات کو اکاؤنٹنگ اور زیادہ سے زیادہ پروسیسنگ وقت منتخب کرنے کے لۓ. ایلیس چالیس سیکنڈ تک پھنسے ہوئے ہیں، لیکن گوبھی چھ منٹ تک عملدرآمد کی جا سکتی ہے.