ہام - یہ کیا ہے؟ کس طرح گھر میں ایک ہیم پکانا ہے؟

ہام - کئی صدیوں کے لئے لوگوں پر جانا جاتا ہے کہ ایک مصنوعات کی ہے. بہت سے برتن کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا اجزاء ایکس XIII صدیوں سے منسوب چینی تحریروں میں پایا جا سکتا ہے کے طور پر، اس کا ذکر. اور اس دن کے لئے ہیم ایک مصنوعات، gourmets کے ذریعے پیارو ہے. لیکن اس کے بارے میں کتنے عام لوگوں کو معلوم ہے؟ مثلا، پارما ہیم - یہ کیا ہے؟

ایک ہیم کیا ہے؟

اصل یہ سور کا گوشت ٹانگ سے بنایا ہیم کی مصنوعات کو بلایا. انہوں solilsya اور پھر تمباکو نوشی. سور کا گوشت - ہام اس کی تیاری کے ایک کلاسک ہے. اس دن کے لئے اس سادہ اور کلاسک ہدایت کے مطابق ختم کر دیا جاے کی کچھ اقسام کی تیاری. مثال کے طور پر، اطالوی پارما ہیم اور ہسپانوی jamon. وہ ایک ونمرتا اور ان ممالک کے قومی کھانوں کی علامت ہے.

ساسیج کے طور پر سب سے زیادہ لوگوں سے واقف ہو حام - ہڈیوں، چربی اور tendons سے الگ گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں پر مشتمل مصنوعات ہیں. کھانا پکانے کے دوران، وہ پختگی تک اچار میں رکھا جاتا ہے سانچوں میں دبایا اور کھانا پکانا کر رہے ہیں. اس کے علاوہ آگ برس رہی اور سگریٹ نوشی کی اجازت دی. کلاسیکل ہیم صرف سور کا گوشت گوشت اور نمک پر مشتمل ہوتا ہے، لیکن اس کی مصنوعات مینوفیکچررز اکثر اس طرح کے طور پر گائے کے گوشت، ترکی، چکن گوشت کی دیگر اقسام، استعمال کی رینج بڑھانے کے لئے.

ہیم کی اقسام

تیاری کا طریقہ کار اور اصل ملک پر منحصر ہے، مصنوعات کی کئی اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے:

• ابلا ہوا ہیم مصالحے، جڑیں، پیاز اور گاجر کے ساتھ سور کا گوشت ہیم سے تیار کیا جا سکتا ہے. پروڈکٹ کا اچار میں ایک مخصوص وقت واتسٹندس. اس کے بعد وہ پیسا. ایک مخصوص مصنوعات juiciness کے اور کوملتا کی طرف سے خصوصیات.
• کہ میں پکایا سموکڈ ہیم برعکس گوشت پہلی pickling کے بعد تمباکو نوشی، اور اس کے بعد مصالحے کے علاوہ کے ساتھ پکایا جاتا ہے. مصنوعات کی بھوک کرسٹ nachil مختلف ہے.
• تمباکو نوشی بیکڈ ہیم اور نمکین پانی میں نمکین. لیکن اس وقت ابلا ہوا نہیں، اور ایک بار نہیں 95 ° C اوپر کے درجہ حرارت میں آگ برس رہی چیمبر میں سینکا ہوا، اور پھر تمباکو نوشی.
• دیکھنے کیلئے تمباکو نوشی پر hams بلیک فارسٹ شامل ہیں. گوشت کھانا پکانے جب یہ ایک بھٹی میں پہلی بنا ہوا ہے. اس کے بعد یہ سیاہ جنگل سے پائن اور سپروس لکڑی کے ساتھ پیا جاتا ہے.

• Bresaola ہیم jerked ہے. اٹلی - کفارہ ہو کی جائے پیدائش ہے. یہ گوشت، نمکین اور پھر 2 ماہ کے لئے کھلی ہوا میں خشک کیا جاتا ہے جس سے بنا ہے.
• یہ بھی jerked کو کلاس jamon بھی شامل ہے. اس کی تیاری کے لئے صرف سور کا گوشت ہیم اور نمک استعمال کرتا ہے. Serrano کی اور Iberico: Hamon کا دو اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے. انہوں نے تیاری کی مدت، اسی طرح سے بنا رہے ہیں جس کے سواروں کا کھروں کے رنگ میں مختلف ہوتے ہیں.
• مصنوعات کی ایک خاص قسم - پارما ہیم. یہ کیا ہے؟ مصنوعات کی تیاری کے لئے صرف تین پر استعمال کیا جا سکتا ہے جس میں حام کی ایک نقطہ نظر ہے سور. لہذا لوت وزن 150 کلو سے تجاوز کرنا ضروری ہے. یہ جھٹکا ہوا ہیم کی جماعت سے مراد ہے. ہیم کے اس کی پیداوار کے تین ہفتوں کے لئے مسالیدار رہا ہے. اس کے بعد یہ سال بھر کھلی ہوا میں خشک.
• اٹلی سے اصلا متعلق Prosciutto ہیم. یہ صرف گوشت اور نمک کا استعمال کیا جس کی تیاری میں ایک کلاسیکی میں سے ایک جھٹکا ہوا گوشت مصنوعات کی ہے.

ہیم کے سوال پر - ایک سور کا گوشت یا بیف، یہ ایک خاص جواب دینے کے لئے ناممکن ہے. یہ کہاں اور کون تیار کیا ہے پر منحصر ہے.

کس طرح ایک ہیم منتخب کرنے کے لئے؟

تاریخ کرنے کے لئے، شیلف مختلف مینوفیکچررز سے گوشت کی اشیاء کے لئے اختیارات میں سے ہر قسم کے ساتھ crammed کر رہے ہیں. ان مصنوعات کے معیار کو ایک دوسرے سے بہت مختلف ہو سکتا ہے. ایک اصول کے طور پر، بڑے اور معروف پروڈیوسر ان کی شہرت قدر کرتے ہیں. لہذا، ایک ہیم کا انتخاب، آپ کی توجہ بنیادی طور پر ان کی مصنوعات پر ادا کرنا چاہئے. لیکن اس صورت میں آپ کو کچھ قوانین کو یاد رکھنا چاہیے.

• پیکنگ پر اس بات کی نشاندہی کرے مصنوعات GOST 9165-59 کے ساتھ تعمیل میں تیار کر رہے ہیں. ہیم کے حصہ کے ذائقے، انتشار ایجنٹوں اور دیگر additives نہیں ہونا چاہئے.
• کٹ مصنوعات کی بھوری رنگ گلابی رنگ کی ہو. یہ چمک نہیں ہونا چاہئے. ریورس کیس ساخت کوئی preservatives پر مشتمل ہے کہ اشارہ کرتا ہے.
• شیل گاڑھا اور خشک اور نظر آئے نقصان سے آزاد ہونا چاہئے.
• ہیم کی مہک بھی ایک اہم کردار ادا کرتا ہے. معیار کی مصنوعات کے گوشت کی طرح مہک، تمباکو نوشی نہیں. انہوں نے کہا کہ کسی بھی دوسرے غیر متعلق odors کے پاس نہیں ہونا چاہیے.
• ہیم کے معیار میں ایک اہم عنصر اس کی قیمت ہے. تازہ سور کا گوشت کندھے کی قیمت کے مقابلے میں زیادہ مہنگی تھوڑا سا ہو جائے گا کہ ایک مصنوعات کا انتخاب کرنا چاہئے.

ہام - ایک خراب ہو جانے کی مصنوعات. یہ خریدنے جب یہ یاد ہونا چاہئے. قاش مصنوعات کی شیلف زندگی تین دن سے کم ہے. لہذا، یہ مستقبل کے استعمال کے لئے ان کا ذخیرہ کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے.

کس طرح گھر میں ایک ہیم پکانا ہے؟

گھر ہیم کی تیاری کے لئے مصالحے، نمک اور صبر کا ایک سیٹ ہیم ضرورت ہے. سب کے بعد، عمل بہت طویل ہے. سب سے پہلے ایک اچار تیار کرنا ہوگا. یہ گرم، شہوت انگیز طریقہ کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. مصالحے اور نمک ابالا اور پھر ٹھنڈا کر رہے ہیں.

سرنج کی طرف سے ٹھنڈا نمکین پانی کے گوشت کا ایک ٹکڑا دور کاٹا. یہ اس کے تمام اطراف کے ساتھ اور مختلف گہرائیوں میں ایسا کرنا ضروری ہے. یہ عمل رسیلی اور کھشبودار پکی ہیم باہر ہو جائے گا کہ کس طرح پر منحصر ہے. پھر گوشت ایک کنٹینر میں رکھا اور نمکین پانی کی باقیات ڈالا جاتا ہے. یہ ایک پلیٹ اس کے کارگو پر رکھا اور 3 دن کے لئے marinate کرنے کے لئے ریفریجریٹر میں بھیج کے ساتھ احاطہ کرتا کیا جانا چاہئے. یہ وقفے وقفے سے نمکین پانی کی بہتر تقسیم کے لئے، گوشت تبدیل کرنے کے لئے ضروری ہے. ٹکڑے ہونے کے بعد، تنگ رسی پابند یا فلم چپٹنا کے ساتھ لپیٹ.

مصنوعات کی 85 ڈگری کے درجہ حرارت میں 2-2.5 گھنٹے brewed ہے. یہ اضافہ کیا جاتا ہے تو، ہیم آسان کی ایک ذائقہ ملے گا ابلا ہوا گوشت. گوشت پھر کئی گھنٹے یا رات کے لئے ایک ریفریجریٹر اڑےلنا کرنے کے لئے بھیجا کے طور پر، ٹھنڈا پانی اور ٹھنڈا کرنے کے ساتھ لپیٹ کر رہا ہے.

ہیم کے فوائد کے بارے میں تھوڑا

قدرتی ہیم بلاشبہ مفید ہے. لیکن یہ مصنوعی preservatives یا colorings کے بغیر بنایا گیا ہے صرف اس صورت میں. سب سے پہلے، ہیم - گوشت. لہذا، یہ انسانی صحت کے لئے ضروری ہے جس پروٹین کا ایک ذریعہ ہے.

یہ بھی ضروری فیٹی ایسڈ، وٹامن اور معدنیات پر مشتمل ہے. میلے کا کہنا ہے کہ، اور ہیم کے اعلی گرمی مواد کے لئے. جو کہ چیاپچی رکاوٹ اور زیادہ وزن میں مبتلا لوگوں، آپ کو گوشت کی مصنوعات کے استعمال کو محدود کرنا چاہئے یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کیا.

کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے

ہام - جدید آدمی کی قیمتی کھانے سے ایک ہے. اس کے استعمال دونوں ایک علیحدہ ڈش کے طور پر، اور مختلف برتن کے ایک حصے کے کے طور پر. مثال کے طور پر ہام مختلف بھرنا، بیکڈ آلو کے ساتھ رول، کیک اور سوپ میں شامل کر بناتے ہیں.