پارما ہیم - اطالوی کھانا کی ایک شاندار ونمرتا

( «متعلق Prosciutto دی پارما»، Ital کی) پارما ہیم، یا کے طور پر یہ کہا جاتا ہے "سے متعلق Prosciutto» - جو پارما کے اطالوی صوبے میں تیار کیا جاتا ہے جس حام jerked کو، بولوگنا کا ایک چھوٹا سا شمال مغرب واقع ہے. یہ بہترین اطالوی کھانا میں سے ایک ہے. ہیم کی اس قسم کو اس کے گلابی رنگ، ہلکے مسالیدار، چربی اور نازک ڈھانچے کی پتلی تہوں کی طرف سے امتیازی حیثیت رکھتی ہے. پہلی بار ہیم پارما دریا کے قریب Langhirano کے گاؤں میں پیدا کرنے کے لئے شروع کر دیا (Ital کی، Langhirano.).

پانچ نکیلی تاج، اور پیدا سور کا گوشت بعض نسلوں - پارما ہیم ایک کوٹ پارما ڈچی آف دکھایا گیا ہے جس میں مخصوص سٹیمپ، لیبل لگا. اس صورت میں، جانوروں کو شمالی اور وسطی اٹلی میں اضافہ ہوا ہونا ضروری ہے، ان کی عمر نو ماہ سے کم نہیں ہونا چاہئے، اور وزن - میں کم از کم 150 کلو گرام.

Proshutto عام طور پر جبکہ یہ پتلی، پارباسی سلائسین کاٹا جاتا ہے، دوپہر کے کھانے میں یا ایک سنیک کے طور پر خدمات انجام دیں. پارما ہیم نے پہلے ہی پیک کیا اور بڑی تعداد میں، اور کمپریسڈ شکل میں یا ہڈی پر فروخت، اور سستے کھانے کی نہیں ہے کر رہا ہے. سے متعلق Prosciutto مصنوعات کے برانڈ Denominazione دی Origine Controllata (DOC) سے مراد - نکالنے کے کنٹرول اور کیوں استعمال کیا پیداوار کے تمام مراحل اور خام مال احتیاط سے نگرانی کی جاتی ہے.

گوشت (سور کا گوشت)، نمک، ہوا اور وقت: اس طرح ہیم ضرورت صرف چار اجزاء کو تیار کرنے کے لئے. اور کچھ نہیں! پارما hams کی پیداوار میں کوئی مصنوعی additives اور preservatives نہیں استعمال کیا جاتا ہے. مینوفیکچرنگ کے عمل کے طور پر مندرجہ ذیل ہے: سور کا گوشت ہیم نمک ملا اور ایک خاص خشک کرنے میں رکھا جاتا ہے. 10-14 ماہ کے لئے، ہیم سردی اور اعتدال خشک میدانی ہوا میں خشک کیا جاتا ہے "رنگدار" کہ گھاس کا میدان گھاس، اور یہاں تک کہ کئی بار کی خوشبو نمک ملا اور (ایک مزیدار اور خوشبودار کرسٹ کی تشکیل کرنے کے لئے) پگھلا سور کا گوشت چربی کے ساتھ smeared. یہ منفرد قدرتی اجزا، ہوا کی طرح، اس کا اعادہ کرنے کے لئے ناممکن ہے، اس دن کو پارما ہیم لہذا صرف ایک صوبے میں ہے. بعد خشک کرنے کے عمل کی تکمیل سے کیا جاتا ہے لازمی امتحان ہے جس کے بعد ہیم تاج کے نام پٹری پر رکھا جاتا ہے معیار ہیم، موصول ہوئی. preservatives اور طویل کیورنگ کی عدم موجودگی اس کی مصنوعات کو آسانی سے پچ بنانے کے.

پارما ہیم میں چربی کی کم از کم رقم بیف کو یہ بہت ملتا جلتا ہوتا ہے. موٹی کاغذ کی شیٹ - Proshutto یہ بہت پتلی سلائسین میں کاٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے ایک کثافت ہے. ہیم اس قسم کے بڑے پیمانے پر بہت سے برتن میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ اس کے باورچی پاستا اور ساس، رول، کے ساتھ، ایک غلام، بنا ویل، سلاد میں ڈال کرنے کے لئے سینکا ہوا ہے اس کی سمندری غذا اور مچھلی لپیٹ میں، یہ بہت کی ترکیبیں میں شامل ہے قومی آمدورفت.

ایک حقیقی کلاسک اطالوی کھانا کم، تربوز اور انجیر کے ساتھ پارما ہیم قاش جاتا ہے اس ڈش ایک خشک سرخ شراب کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے. پارما ہیم کے 100 گرام، تازہ تربوز کے 200 گرام: اس کی تیاری کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہو گی.

تربوز دھویا، خشک، نصف میں کاٹ، بیج، سلائسین میں کاٹا اور پلیٹ پر ایک حلقہ میں ڈال ہٹا دیں. ہام پتلی "پال"، سبز کے ساتھ ایک تالی اور گارنش پر ڈال دیا میں کاٹا.

پارما ہیم: رولس کے لئے ایک ہدایت

اجزاء: چٹنی کے "pesto کے" سورج خشک ٹماٹر اور تلسی، متعلق Prosciutto، arugula.

ہیم fluff کے pesto کے کا ایک ٹکڑا، arugula اور رول کے رول کی ایک ٹہنی رکھ دیا. چیری ٹماٹر کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. آپ سور کا گوشت پسند نہیں ہے تو، پارما ہیم بیف ہیم کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، لیکن پارما کے ساتھ ہیم بہت سوادج ہے.

پارما ہیم کے ساتھ ہدایت ٹرم لیٹش

اجزاء: چیری ٹماٹر، سلاد مکس، پارما ہیم، موتزاریلا پنیر، نمک، زیتون کا تیل، balsamic سرکہ، کالی مرچ.

ٹماٹر اور پتی لیٹش مکس، کالی مرچ، نمک، زیتون کا تیل کے ساتھ balsamic سرکہ اور موسم کے ساتھ چھڑکی. "rosettes کے" چھپائیں پارما ہیم چھوڑ دیتا ہے، سب سے اوپر پر ڈال، موتزاریلا کے گیندوں کے ساتھ ساتھ.