ونیز: مناسب طریقے سے تیار ہے، ہم خوشی کے ساتھ کھانے

کچھ عرصہ پہلے تک یہ سوچا گیا تھا ونیز پیسٹری پف پیسٹری سے بنا ہے. لیکن حال ہی میں، عام طور پر چائے کے ساتھ خدمت کی ہے جس میں تمام چھوٹے سائز مفن، ونیز بلایا. ایسے مضامین کا طریقہ بہت سادہ ہے، لیکن نتیجہ پہلوؤں پر منحصر ہے.

ایک چھوٹی سی تاریخ

1815 تک، یورپ میں کیا ونیز پیسٹری نہیں جانتا تھا. صرف تھوڑی دیر بعد، جب ویانا کانگریس کو اس کے بارے میں بات کر نپولین پر فتح کے بعد زیادہ جمع کرنے کے لئے. بادشاہوں، رایلٹی، مختلف رینکوں کے سفارت کاروں کی ایک بڑی تعداد - تمام ونیز کھانا پکانے کی طرف سے فراہم غیر معمولی پیسٹری کی طرف سے تعجب کیا گیا تھا. فرانسیسی - وہ رجحان (اور غالب) وقت سے strikingly مختلف تھا.

ویانا ماسٹرز، مزیدار خوبصورت، اور اس سے بھی کم کیلوری کنفیکشنری پیش کیا. ونیز پیسٹری تو تمام یورپی ممالک اوپر ہے کہ پاک کی مہارت "ویانا سکول" سمجھا جاتا تھا میں پھنس رہے ہیں.

بنس کے لئے ونیز آٹا

معمول ونیز آٹا یا فلیکی بسکٹ سے کیا فرق ہے؟ کسی دوسرے کی جانب سے اب بھی مختلف ونیز پیسٹری؟ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ونیز ہدایت کی کسوٹی پر ونیز کے نتیجے میں، بہت مکھن، انڈے اور زیادہ دودھ یا کریم کا تھوڑا سا ہونا چاہئے ٹینڈر، بولڈ، خوشبودار ہے. آٹا اسفنج طریقہ کے طور پر تیار کیا جا سکتا ہے (جب پہلے نصف آٹا آوارہ) اور bezoparnym (تمام خمیر شدہ فوری طور پر جب آٹا). تھوڑا وقت کو بچانے کے لئے bezoparnym طرح ہو.

آٹا کے لئے اجزاء

• دودھ - آدھے لیٹر.
• بیکر خمیر - 25 گرام.
• سالٹ - عدد.
• مارجرین (مکھن) - 100 گرام.
• گندم کا میدہ - چار کپ (تقریبا 700 گرام).
• چینی - 1 کپ.
• انڈے - 5 ٹکڑے ٹکڑے.
• ھٹی - 100 ملی لیٹر (نصف ایک گلاس).
• سورجمھی تیل - 2 چمچ. چمچ.

تیاری کے عمل

وہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہو تا کہ تمام اجزاء (دودھ کے علاوہ) کی میز پر ڈال دیا جانا چاہئے.

خمیر پکانے:

• گرم دودھ (1 چمچ) میں خمیر کو تحلیل. دودھ گرم (- کے بارے میں 37 ڈگری انسانی جسم کا درجہ حرارت) ہونا چاہئے.
• چینی اور نصف (100 ملی)، گرم دودھ شامل کریں.
• 15-20 منٹ کے لئے خمیر کرنے کے لئے کسی گرم جگہ میں خمیر ڈال دیا. خمیر، حجم میں اضافہ کرنا چاہئے بلبلوں کی ایک بہت کچھ ہو جائے گا.

Opara

• ایک گہری برتن تین کپ آٹا (میدہ آکسیجن کی افزودگی کے لئے ایک ٹھیک چھلنی کے ذریعے sifted) میں ڈال دیا. ایک چمچ کے ساتھ مرکز میں ایک اچھی طرح سے بنائیں.
• باقی دودھ (دودھ کا درجہ حرارت 37 ڈگری، کوئی زیادہ ہو dolzhka)، ھٹی کریم شامل کریں. اچھی طرح سے ملائیں.
• نمک، باقی چینی، انڈے (آپ yolks علیحدہ اور گوروں whisk ایک سکتا ہے) شامل کریں. اچھی طرح سے ملائیں.
• احتیاط سے تیار سٹارٹر مرکب ڈال.
• پگھلا (لیکن کھولتے ہوئے نہیں) مارجرین (مکھن) شامل کریں
• ویسے آٹا ساننا: جو کوئی lumps ہونا چاہئے، ہاتھوں کے پیچھے ہونا چاہئے.
• ابال کے لئے کسی گرم جگہ میں ڈال دیا ایک کپڑے یا فلم کے ساتھ ڈھانپیں (گرم پانی کے ساتھ ایک بڑے کنٹینر میں رکھا جا سکتا ہے).
• ایک گھنٹہ بعد، پہلی obminku دکھانے: سورج مکھی کے تیل کے ساتھ چکنائی ہاتھوں، اچھی طرح ملا.
• دوسری obminku اگلے ڈیڑھ گھنٹے میں ایسا کرنے کی.
• خواہش آٹا وضاحت کے طور پر ہے: آٹا ترقی میں سست ہے، تھوڑا سا گر کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے.
• بعد کے کاٹنے کے لئے ایک طویل ساسیج کی تشکیل کے لئے ایک کاٹنے بورڈ پر ختم آٹا باہر.

بیکنگ کے لئے تیاری

ایک ساسیج آٹا ہٹنے فلیٹ ٹکڑوں میں وزن رکھتے ہوئے. ایک گول گیندوں کی تشکیل، سیون طرف نیچے اضافہ بھی دیکھا آٹے پر ڈال ایک کاٹنے شیٹ، تھوڑا سا آٹا کے ساتھ چھڑکی. ہم 5-7 منٹ کے لئے پرکھ کے لئے چھوڑ دیں. بیکنگ مندرجہ ذیل تیار کیا جانا چاہیے: پچھلے بیکنگ، دھونا، خشک کرنے ڈال، سورجمھی تیل کے ساتھ lubricated سے صاف کر دیا.

ایک greased بیکنگ شیٹ پر (سلیکون چٹائی) گیندوں ڈال کرنے کے لئے تیار کیا. ونیز میں پھیل کرنے کی گیندوں کے staggered ضرورت گول کر دیا. رقم میں اضافہ کے ساتھ تو وہ یکساں طور پر ایک دوسرے کے اور propekutsya چھو نہیں کرے گا.

بیکنگ کے حجم میں اضافہ ونیز کو پرکھ کے لئے کسی گرم جگہ میں آدھے گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. آپ ایسا نہیں کرتے ہیں تو، وہ خام ہو جائے گا. ونیز پرکھ کے اختتام سے قبل دس منٹ اچھا رنگ حاصل کرنے کے لئے انڈے (یا زردی) پتلی برش روغن پر سطح (glazed ہونا ع) کی ضرورت ہے. تم ایک preheated 260-280 ڈگری تندور میں ایک بیکنگ شیٹ ڈال کرنے کی ضرورت ہے. تیس - بیس منٹ کے لئے بناو.

کس طرح ایک ونیز سجانے کے لئے؟

• آٹا ایک چھوٹی سی (اس رقم کا نصف ایک کپ) کو کشمش شامل کریں.
• تیل ڈال، ہر روٹی میں ایک اچھی طرح سے بنائیں، زمین اخروٹ ڈال دیا.
• ونیز مکھن روغن اور چینی کے ساتھ چھڑکی.
• بیکنگ کے بعد، فوری طور پر پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکی.

باورچیوں کے ادمی تخیل یہ ممکن مختلف مقامات پر ونیز پیسٹری کی ایک تصویر ڈال کرنے کے لئے ہوتا ہے.