بینگن مدہوش - تمام مواقع کے لئے سوادج پکوان.

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بینگن کی جائے پیدائش بھارت ہے. وہ پانچویں صدی قبل مسیح میں وہاں بڑھ رہے تھے. یورپ میں، وہ فتوحات کے بعد تھے الیگزینڈرا Makedonskogo، لیکن کھانے کے طور پر مقبول بہت بعد میں شروع ہوا. پھیلاؤ بینگن سے آمدورفت کے یورپی براعظم میں عرب کی توسیع کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے. سال 711 میں سپین میں آباد کرنے کے بعد، عربوں مقامی آبادی نہ صرف ثقافت کے ساتھ اشتراک کرنے کے لئے بھی اس کے عوام خوراک کی کوشش کی، لیکن. روس میں، بینگن سترہویں صدی میں آئے تھے، وہ یا تو تاجروں لایا گیا جہاں وہ اس وقت بہت مقبول پر تھے ترکی اور فارس سے Cossacks کے چاہے. پہلی گرمی سے محبت کرنے والے سبزیوں ٹینڈر بینگن کا نام "تھوڑا نیلے" حاصل کی جہاں جنوبی صوبوں میں پکڑ لیا.

بینگن آج کھایا سب سے زیادہ مقبول سبزی فصلوں میں سے ایک ہے. اس سے مختلف برتن تیار اور موسم سرما کے لئے تیاری کرو. یہ ایک کم کیلوری اور کی کافی مقدار ہے مفید خصوصیات. فولک ایسڈ - بینگن کی خصوصی قدر جو خون کی تشکیل کی حمایت کرتا ہے کہ ایک خاص وٹامن پر مشتمل ہے. مزید برآں، بینگن کیشکا کارروائی کو فروغ دینے اور protivoskleroticheskim ملکیت کی لونڈی یہ فانولاک مرکبات کا ایک ذریعہ ہیں.

بینگن مختلف طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے. انہوں ابال کر سکتے ہیں، بھون یا سٹو. بریزڈ بینگن بہت سوادج پکوان ہے. روزمرہ اور تہوار دونوں کے لئے کئی ترکیبیں ہیں. بینگن تیار اور موسم سرما کے لئے ایک خالی کے طور پر ابلی ہوئے کیا جا سکتا ہے. دیگر سبزیوں کے ساتھ مجموعہ میں، وہ مہک اور ذائقہ کا ایک بکی ہے. بینگن، پکایا سبزیاں گوشت کے ساتھ یا ایک علیحدہ ڈش کے طور پر کھلایا جا سکتا ہے.

یہ عام طور پر کھانے پکانے کے لیے خاص طور پر بجھانے کے لئے صحیح بینگن منتخب کرنے کے لئے بہت اہم ہے. سبزیاں ہر کسی کو ایک مخصوص تلخی دیتا ہے کہ solanine دہ مادہ پر مشتمل ہے، لہذا آپ نوجوان ہیں، اور نہ overripe پھل انتخاب کرنا ہوگا. نوجوان بینگن solanine کافی چھوٹے اور آسان صاف کرنے کے لئے. ایسا کرنے کے لئے، نمک کے ساتھ بینگن چھڑک کے سلائسین میں کاٹا اور ٹیبز رس تک انتظار کریں، پھر اسے دھونا، اور یہ تلخی اور solanine جائیں گے کے ساتھ. تم ایک گھنٹے کے بارے میں ایک چوتھائی کے لئے نمکین پانی میں ٹکڑوں میں کاٹ سبزیاں لینا کر سکتے ہیں - اثر ہی ہے.

اس کے بعد، بہت صرف کھانا پکانا کرنے کا بینگن سٹو. حلقوں میں ایک بینگن cauldron میں ڈال ضروری ہے یا ایک موٹی نیچے کے ساتھ پین، کریم ڈال اور 30 منٹ کے لئے ابالنا. ڈش خدمت سے پہلے کٹی جڑی بوٹیوں کی کافی مقدار کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے.

چھٹی کی میز پکایا جا سکتا ہے کے لئے بینگن مشروم ذائقہ کے ساتھ stewed. ایسا کرنے کے لئے دو بڑے جوان بینگن کیوب میں کاٹ. مزید یہ کہ کر گرم تیل کے ساتھ پین کے نچلے بٹس، solanine پر جانا جاتا طریقوں میں سے چھٹکارا حاصل کرنے. بینگن بڑھاتے کرنے اور گرم پانی کی ایک چھوٹی سی رقم میں مشروم ذائقہ کے ساتھ شوربا کیوب تحلیل، وہاں ھٹی کریم کی تین چمچوں کو شامل کریں اور تلی ہوئی سلائسین کی تیار مرکب کے اوپر ڈال ضرورت تلا ہوا ہو گا جبکہ. سٹو sinenkie کے بارے میں 15 منٹ کے لئے رہتا ہے کے بعد گرم ڈش کھانا کھلایا جائے. خاص طور پر، یہ گوشت آمدورفت موجود ہیں جس پر ایک میز کے لئے متعلقہ ہو جائے گا.

بینگن مدہوش سبزیاں یا تو گرم یا سرد خدمت کی جا سکتی ہے. گاجر، پیاز، مرچ، ٹماٹر اور لہسن کے ساتھ ان کا سٹو. کئی ترکیبیں ہیں، لیکن، اصولی طور پر، نمبر اور سبزیوں کے تناسب کو اپنے ذائقہ پر منحصر ہے.

آسان ڈش، لیکن کم نہیں سوادج - یہ بینگن ٹماٹر کے ساتھ stewed. اور بینگن، ٹماٹر اور سورج مکھی کے تیل میں تلی ہوئی سلائسین. اس کے بعد، بینگن، اپ لوڈ کی چٹنی، کی casserole چوتھائی گھنٹے میں بجھا، اور کے cauldron رکھی بجھانے کے عمل کے اختتام سے قبل چند منٹ پسے ہوئے لہسن اور ٹماٹر بھونا. خدمت کی ٹماٹر کے ساتھ stewed میز بینگن، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکی.

بینگن سے برتن بہت سوادج اور صحت مند ہے، لیکن وہ پیٹ اور آنتوں کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لئے contraindicated کر رہے ہیں.