نمکین اور Chanterelles. ترکیبیں

اور Chanterelles - نہ صرف خوبصورت مشروم، بلکہ بہت سوادج. اور خزاں کے دورانیے میں ان کے مزیدار ذائقہ سے لطف اندوز کرنے کے لئے ہے، اور سال کے دوران، آپ کو یقینی طور پر نمکین تیار کرنا چاہئے اور Chanterelles. ایک ہدایت ان کوک کی واقعی یہ بھی ناتجربہ کار میزبان کے ساتھ نمٹنے کے لئے قابل ہو جائے گا، کیونکہ کسی بھی مصیبت آپ کی وجہ سے نہیں کرتے.

فائدہ

وہ بہت سوادج ہیں کیونکہ اور Chanterelles "خاموش شکار" کے شائقین کو اپنی طرف متوجہ، لیکن اہم بات یہ بھی ہے کہ نہیں ہے. یہ مشروم chervotochinok کبھی نہیں کر رہے ہیں، وہ کیڑے کے حملوں سے مشروط نہیں ہیں اس کے علاوہ ان کا گوشت، ان کو ہمیشہ خوردنی چھوڑ دیتا ہے کہ ایک تابکاری جمع نہیں کرتا یہاں تک کہ خام شکل میں.

آمدورفت Chanterelle. کی

مشروم کی اس طرح سے بہت سے مختلف پکوان پکا کر سکتے ہیں. اور Chanterelles کے ساتھ ساتھ بطور منجمد، مدہوش نمکین تلی ہوئی ہیں، یہاں تک کہ خام کھایا کیک میں ایک بھرنے کے طور پر اور موسم سرما zasushivat مزید کہا،. لیکن سب سے زیادہ مزیدار وہ نمکین شکل میں حاصل کیا جاتا ہے.

pickling کے

marinating کے عمل سے مختلف ہو سکتا ہے، اہم بات - کچھ عام قوانین پر عمل کرنے کے لئے.

• مشروم بہترین اواخر اگست اور ستمبر میں جمع کر رہے ہیں. اس مدت کے دوران، یہ زیادہ لچکدار اور گھنے ساخت، وہ نہ خزاں بارشوں کے موسم کے بعد جتنی ڈھیلے ہیں.
• زیادہ سے زیادہ 10 دنوں کے لئے سٹور جمع کیا مشروم، یہ ضروری نہیں ہے، یہ اسمبلی کے بعد اگلے ہفتے میں ان کا علاج کرنے کے لئے بہتر ہے.
• اور Chanterelles کٹائی کے بعد منتقل اور سائز کے لحاظ سے ترتیب کر رہے ہیں. بڑے کاٹ ضروری ہے، اور چھوٹے - کوئی تبدیلی نہیں چھوڑ. یہ تمام مشروم اسی مسالیدار اس بات کا یقین کرنے کے لئے کیا جانا چاہئے.
• تیاری صرف ٹوپی چھوڑ دیا جاتا ہے کے لئے ٹانگیں Chanterelle. کی طرف سے الگ کر دیا جائے چاہئے.
• تیار مشروم ٹھنڈا پانی چلانے کئی بار کے تحت کللا، تو یہ اچار کی طویل تحفظ کو یقینی بناتا ہے، اور اس وجہ سے، اس طرح کے تحفظ کی spoilage کے کے خوف کے بغیر ایک سال یا اس سے زیادہ ذخیرہ کرنے کے لئے ممکن ہے.
• نمکین chanterelles کی تیاری ایک تامچینی یا گلاس کنٹینر میں ہی ممکن ہے. یہ صرف مال سرکہ اچار کا حصہ ہے جس کا کھرچنا نہیں ہے کہ ہیں.

نمکین اور Chanterelles. نسخہ

، پتے، زمین، ریت تنا کاٹ اور آہستہ ایک خشک کڑاہی پر یا 15 منٹ کے لئے ایک بیکنگ شیٹ پر تندور میں خشک مشروم کے ڈھکن عوامی تحریک - آپ مشروم marinating کے شروع کرنے سے پہلے، اور Chanterelles ساتھ اچھی طرح کللا تمام لکڑی کے ملبے کو ہٹانے کے. طریقہ کار کے بعد، آپ کے pickling کے عمل کو آگے بڑھنے کر سکتے ہیں.

مصالحے کے ساتھ اور Chanterelles

مشروم obsushennyh ضرورت کے 3 کلو:

• پانی کے شیشے کے ایک جوڑے.
• نمک کے تین بڑے چمچ.
• چینی کی نصف ایک کپ.
• گلاس 9 فیصد سرکہ.
• ¾ کپ سبزیوں بہتر تیل.
• جلد carnation - اختیاری (تمام نہیں اس پکائی طرح).
• مٹر allspice اور بے پتی.

تیاری:

1. دھویا، کھلی، لومڑی obsushennye وقفے وقفے سے قائم جھاگ کو ہٹانے، 20 منٹ کے لئے پانی میں ابال چاہئے. اس کے علاوہ مشروم جھکا ایک colander میں، پانی سوھا اور سرد vodichkoj لومڑیوں کے ساتھ دھویا جاتا ہے.
2. ترکیب میں جانا ہے کہ تمام اجزاء کا ایک الگ برتن ابلا ہوا اچار میں. مائع فوڑے ایک بار، یہ اور Chanterelles تیار میں ڈال دیا اور اچار صرف 5 منٹ میں انہیں کھانا پکانا.
3. ایک وقت مشروم پیشگی برتنوں میں تیار ہو کر بکھر کے بعد، اور Chanterelles پر اچار ڈال، رول کا احاطہ کرتا ہے. بعد مکمل کولنگ نمکین اور Chanterelles ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرنے کے لیے صاف، الٹا مشروم جار بند کر دیں.

تیاری کے لئے ایک ہی عمل کے بعد، آپ کو اچار کی دوسری اقسام کا استعمال کرتے ہوئے، اور Chanterelles کی marinate سکتے ہیں. نمکین پانی تیار کوک 3 کلو پر شمار کیا جاتا ہے.

ایک طریقہ:

• پانی کی ڈیڑھ کپ.
• 9 فیصد سرکہ کے دو گلاس.
• نمک کے چار چمچوں.
• چینی کے دو چمچ.
• خلیج کی پتی، مٹر مرچ، لونگ.

دو کا طریقہ:

• پانی کے دو گلاس.
• نمک کے تین چائے کے چمچوں.
• چینی کی نصف ایک کپ.
• سرکہ 9 فیصد میں سے ایک کپ.
• کپ سبزیوں کا تیل.
• peppercorns کے، بے پتے.

گاجر اور پیاز کے ساتھ موسم سرما میں نمکین اور Chanterelles

اس طرح آپ کی ضرورت ہو گی میں مشروم کی تیاری کرنے کے لئے:

• Chanterelle. کی تین کلو گرام تیار کیا.
• پانی کے دو اور ڈیڑھ لیٹر.
• نمک کے چار چمچ.
• چینی کی پانچ چمچ.
• سیاہ اور میٹھی مرچ مٹر.
• دو پیاز میڈیم سائز.
• دو درمیانے گاجر.

تیاری:

1. 20 منٹ کے لئے ابال، نالی اور دوبارہ مشروم دھو لومڑیوں کی طرف سے خشک، دھویا صاف.
2. ، پانی کا ایک تامچینی برتن میں ڈالو، ہدایت میں مشروم، نصف بجتی ہے پیاز، گاجر کے قتلے میں کاٹا، اور دیگر اجزاء ڈال سرکہ کے سوا. 5 منٹ ابالنا، جھاگ اٹھتا دور کرنے کے لئے نہیں بھولنا.
3. اگلا، سرکہ شامل کریں اور سب مل کر کوئی زیادہ سے زیادہ 3 منٹ کھانا پکانا.
4. پیشگی پکایا سبزیوں کے ساتھ تیار اور Chanterelles نشفل جار، کور میں ڈال دیں اور ٹھنڈا، پھر تحفظ کی سٹوریج کے لئے ختم کیا جا سکتا ہے جب تک چھوڑ دیں.

نمکین اور Chanterelles - شاہی سنیک، رسیلی سوادج اور ناقابل یقین حد تک مزیدار مشروم آپ کو ایک سرد موسم سرما شام کریں گے. اور Chanterelles ایک علیحدہ ڈش کے طور پر خدمت، اور سلاد کی ایک قسم میں ایک additive کے طور پر کر سکتے ہیں.