نسخہ beshbarmak

Beshbarmak اکثر قازق میں گوشت کے طور پر کہا جاتا ہے. لیکن اس ڈش نہ صرف قازق روایتی ہے. ایک ہدایت کا beshbarmak قدیم زمانے میں وسطی ایشیا کے رہنے تمام ترک عوام کے درمیان جانا جاتا تھا. Beshbarmak لفظ "پانچ انگلیاں" کے طور پر کرغیز زبان سے ترجمہ شدہ یہ پکوان ہاتھوں کھا کیونکہ خانہ بدوش کوئی کٹلری تھا ان دنوں میں کے طور پر.

اس ڈش کے اہم اجزاء ایک گوشت کے شوربے نوڈلس میں پکا گھوڑے کا گوشت پکا ہے. گوشت ٹکڑوں میں کاٹا اور نوڈلز اور خصوصی چٹنی chyk ساتھ ملا ہے. یہ چٹنی شوربے، کٹی پیاز بجتی ہے اور کالی مرچ سے بنا ہے. تعطیلات پر beshbarmak میں kazy روایتی ساسیج یا دیگر پکوان horsemeat کے شامل کیا.

نوڈلس اور گوشت، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک بڑی تالی پر ڈال دیا، اس پہاڑی پلایا چٹنی کے سب سے اوپر اور سب کے گرم کھانا کھایا. کہنا ہے کہ زیادہ کھانے کے لئے ہے - یہ قبول خبروں پر تبادلہ خیال نہیں کیا جاتا ہے اور دلیل دی کبھی نہیں کیا گیا تھا. ڈش ایک بار میں خدمت کی Beshbarmak، سب سے پہلے مہمانوں کی ہڈیوں کو بائیں شوربے اور گوشت کا ایک کٹورا کی پیشکش کی گئی ہے، اور اس کے بعد ہی اہم کھانا کرنے کے لئے آگے بڑھنے.

یہ ڈش بہت مقبول ہے اور ترک عوام کے درمیان اب ہے، اور خانہ بدوش طرز زندگی کے لیے اگرچہ وہ طویل بند کر دیا اور کٹلری، ہدایت ملی beshbarmak قدیم دور کے بعد سے تبدیلی نہیں آیا ہے. solidification کے سست کرنے کی وجہ سے ہے جو اس گھوڑے کا گوشت، یہ پکوان کی تیاری کے لئے سب سے زیادہ مناسب ہے، زیادہ سے زیادہ ایک بھیڑ کے بچے کی طرف سے تبدیل. نوجوان گھوڑے کے گوشت ہمیشہ دستیاب نہیں ہے، اور ایک نوجوان بھیڑ کے بچے کے ہاتھ میں ہمیشہ ہے.

قازق اور کرغیز عام طور پر خاندان کے چھٹیوں کے لئے ڈش beshbarmak تیار ہیں. اس طرح کے معاملات کے لئے، پہلے کھلایا میمنے. کبھی اکیلے نہیں کھاتے Beshbarmak، یہ ہمیشہ رشتہ داروں اور پڑوسیوں کی ایک بہت کچھ کرنے کے لئے جا رہی ہے. اس ڈش ایک beshbarmak بیسواد اور پکا سور کا گوشت کے طور پر گرم یا ٹھنڈا کھانے - تمام اخادی. لہذا سور کا گوشت beshbarmak قازق پکایا، لیکن روس میں پایا beshbarmak یہ اختیار نہیں.

تیاری beshbarmak - ایک رسم ہے: مردوں کو ایک مینڈھا ذبح اور گوشت کی تیاری میں مصروف ہے، اور خواتین - نوڈلس. بھیڑ ایک آگ اور گھڑی پر ایک بڑی دیگ میں پکایا، آگ مضبوط نہیں تھا اور فوڑا، پرسکون بمشکل ہی محسوس کیا تھا. پانی صرف گوشت کا احاطہ کرنا چاہئے اور ہڈیوں پورے ہونا ضروری ہے. طویل چاہت سے گوشت نرم کرلیا لیکن، flavorful اور رسیلی رہتا جو پچا ابالنا نہیں ہے کے بعد اور ذائقے سے محروم نہیں کرتا.

یہ ممکن ہے، ہدایت beshbarmak جاننے، کسی بھی چھٹی کے دن کے لئے یہ پکوان کھانا پکانا، اور مہمانوں کو حیرانی ہے. Beshbarmak ہم بھیڑ کے بچے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے کہ ایک ہدایت پیش کرتے ہیں، فٹ اور نوجوان گوشت یا اونٹ گا. تم شوربے کے لئے مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

ہڈی پر گوشت (میمنے، گائے کے گوشت) سے 1.5 کلو
گاجر 2 ٹکڑے ٹکڑے
پیاز 2 ٹکڑے ٹکڑے
خلیج کی پتی ٹکڑوں 3
7-8 مٹر allspice کو
نمک

آپ آٹا کے لئے لینے کی ضرورت ہے:
آٹا 400 G + 200 podsypku فی G
انڈے 2 ٹکڑے ٹکڑے
پانی (شوربے) 200 ملیلیٹر
نمک

چٹنی دو بلب، تازہ زمین کالی مرچ اور اجمودا سے بنایا گیا ہے.

گوشت، دھونا چاہئے ایک saucepan میں ڈال، ٹھنڈے پانی کے ساتھ احاطہ اور ایک پلیٹ پر رکھ دیا. جب پانی فوڑے، جھاگ اور گرمی کو کم کرنے کی ضرورت کو ہٹا دیں. ایک واضح شوربے کو حاصل کرنے کے لئے، یہ باقاعدگی سے جھاگ دور کرنے کے لئے ضروری ہے. کک گوشت ایک ڑککن کے ساتھ پین کو ڈھکنے، ساڑھے تین گھنٹے کی کم از کم پڑے گا. پکا ہوا گوشت نرم اور اچھی ہڈی سے الگ ہونا چاہئے. کے بارے میں شوربے تیز پات، allspice کو، نمک، دو کھلی پیاز اور گاجر دو میں ڈال کرنے کی ضرورت کے اختتام سے پہلے آدھے گھنٹے. جب تک گوشت پکا ہے، نوڈلس کے لئے آٹا گوندھا.

sifted آٹے،،، ایک کپ میں ڈال ڈھیلا انڈوں کو گاڑی چلانے کے نمک شامل سرد شوربے یا پانی ڈال اور آٹا ساننا کرنے کی ضرورت ہے. یہ اچھی طرح سے ساننا اور پھر اس کے آدھے گھنٹے کے لئے لیٹ دینا ہوگا. آٹا سوھ نہیں ہے، یہ ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ یا ورق میں لپیٹ ضروری ہے. پھر باہر تاکہ یہ ہاتھ سے چپک نہیں ہے، اور ہیرے میں کاٹا آپ کو ایک پتلی پرت میں ضرورت آٹا، podsypaya آٹا رول. 40 منٹ ہیرے خشک کرنے کے لئے میز پر رہنا چاہئے.

کشیدگی - جب گوشت پکایا جاتا ہے، یہ skimmer کے حاصل کرنے کے لئے اور ٹکڑے ٹکڑے اور شوربے میں کاٹ کرنے کے لئے ضروری ہے. تو پھر تم شوربے چربی سے ہٹا دیں اور sliced پیاز بجتی ہے اور ہلکے نمک کا ایک پین میں بھون کرنے کی ضرورت ہے.

اب آپ چھوٹے حصے ہیرے میں ابالنے کے لئے کی ضرورت ہے. شوربے ہیرے میں جوش پیاز کو منتقل اور ایک دوسرے کے ساتھ چپکی ہوئی بچنے کے لئے ہلچل. اس کے بعد ہیرے آپ کو ان کی پلیٹ کے کنارے کے قریب رکھ، ایک ڈش پر ڈال کرنے کی ضرورت ہے. مرکز اسٹیک گوشت، کالی مرچ کے ساتھ چھڑک اور چٹنی ڈال. گرم، شہوت انگیز شوربے پیالے میں ڈالا اور باریک کٹی سبز کے ساتھ چھڑک رہا ہے. beshbarmak ہاتھوں ایک ہیرے میں گوشت کا ایک ٹکڑا ریپنگ کھائیں.