Ceviche: سامن ہدایت، سامن، ٹونا. پیرو کھانا

یہ ہمیشہ دوسرے ممالک کے gastronomy کے ساتھ واقف کرنے کے لئے دلچسپ ہے، لہذا آج کے گھومنے پھرنے پیرو کھانا کرنے کے لئے وقف ہے. ، اتفاق سے اس شاندار اسراف ملک کا دورہ کرنے کے لئے ایک چھوٹا سا خوش قسمت. اینڈین اور ہسپانوی: باورچی خانے سے ملک کے دو ثقافتوں کے زیر اثر کئی صدیوں شروع ہوا.

ملک کے ہر ایک موسمی حصہ اس کی اپنی روایات اور اصل ترکیبیں ہے. مثال کے طور پر جنوبی علاقوں میں سمندری غذا، سبزیاں، چاول، اور گوشت کی خصوصیات کھانا پکانا کرنے کو ترجیح دیتے ہیں. خصوصی اعزاز تھا اور اب بھی ceviche جیسے ایک ڈش ہے. مختلف اجزاء کے علاوہ کے ساتھ مسالیدار مچھلی کے لئے نسخہ دعوت جہاں تک پیرو باہر پھیل.

ٹھیک ریستوران سرخ اور سفید مچھلی کے اس کی تیاری میں مہمانوں کو ان کے اپنے مختلف حالتوں کو پیش کرتے ہیں. نسخہ بہت سادہ تھا. گھر پر، آپ ceviche دستیاب اجزاء کی تخلیق اور مہمانوں پاک پرتیبھا کو حیران کر سکتے ہیں.

سالمن اور سمندری غذا کی Ceviche

لہذا ہم پیرو کھانا نیشنل دعوت سلام کہتے ہیں. ہدایت - سٹائل کی ایک کلاسک. شامل اجزاء کسی بھی سپر مارکیٹ میں لاگو کیا جاتا ہے، سب سے زیادہ اہم بات، باہر ان کی تازگی اور شیلف زندگی کے لئے، زہر نہیں تو کے طور پر دیکھتے ہیں. ہم ضرورت ہو گی:

• سامن پارچے - 400 G؛
• کھلی اور پکایا چنراٹ - 300 G؛
• تازہ ٹماٹر - 150 G؛
• سکیلپس - 300 G؛
• نیبو یا چونے - 10 پی سیز.
• دو سنتری اور چکوترا؛
• ایک آم؛
• مرچ؛
• سرخ پیاز؛
• نمک، چینی اور کالی مرچ ایک چائے کا چمچ.

عمل

مچھلی تیار کریں: جلد سے صاف کرنے کے لئے، بیج نکال دیں. کولا درمیانے درجے کے ٹکڑوں یا سلائسین، ایک گہری ڈش میں ڈال دیا میں کاٹا. ابلتے پانی میں blanshiruem ٹماٹر، چھیل، بجتی ہے میں کاٹا، سامن کے لئے جہاز کو ہٹا دیں. اسی کنٹینر ڈال ابلی چنراٹ میں (ترجیحا چھوٹے سائز کا انتخاب).

سکیلپس دیگر مصنوعات کو منتقل کرنے کے لئے، کئی حصوں میں کاٹ کیا جانا چاہئے. باریک کھلی آم، کاٹنا سرخ پیاز، shinkuem مرچ - مچھلی کا گوشت شامل کریں. مخصوص کردہ مصالحے چھڑک. آٹھ نیبو، نصف میں کاٹ کللا اور ایک کٹوری میں رس نچوڑ. ، ہلچل فلم چپٹنا کے ساتھ احاطہ اور تین گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر کی ٹوکری میں marinate کرنے کے لئے بھیج.

وقت گزر جاتا ہے کے طور پر، SEVICHE سامن سلائسین اور سمندری خوراک چکوترا، اورینج اور دو نیبو میں اضافہ (چھیل اور ھٹی فلم کو ہٹانے کے بعد). ، کیکڑے سجانے dill کے stalks اور خدمت. شاندار کھانا حیران ذائقہ گلدستے، روشن رنگ پیلیٹ اور piquancy. یہ کرنے کی کوشش کریں اور آپ کو مایوس نہیں ہوں گے!

سامن کی Ceviche

تھوڑا سا آسان کے دوسرے اوتار، جو کم اجزاء استعمال کرتا ہے. تیاری کا جوہر ہی رہتا ہے - مچھلی علاج گرمی کا نشانہ نہیں کر رہے ہیں. ایک اصول، اس ڈش کے لئے اپنے آپ کی طرف سے کاٹا جاتا ہے جس میں ایک پوری سامن لوت، لیتا ہے کے طور پر: گلفڑا، ترازو اور بڑی ہڈیوں کو ہٹا دیں. بالکل، صاف مچھلی آسان نہیں ہے، لیکن یقین ہے مجھے، کوشش اس کے قابل ہے. اجزاء کی سیٹ:

• تازہ سامن کی ایک کلو؛
• تین سرخ نارنجی ؛
• تین چونے؛
• دو پیاز (سرخ مختلف قسم)؛
• مرچ پھلی (شامل کیا جا کرنے کی ضرورت نہیں)؛
• cilantro کے بیم؛
• نمک.

ہدایات

تم ceviche لئے کسی بھی مچھلی کو منتخب کر سکتے ہیں. نسخہ سخت قوانین، بہت تیاری کی سہولت ہے جس کا تعین نہیں کرتا. ایک چھوٹا سا مشورہ: پانی، منجمد ہو جائے گا اور گوشت بھی نرم ہیں کے طور پر، ایک تازہ لوت خرید. چھوٹے کیوب میں گوشت butchering سے کے بعد. نیبو کا رس اور ایک سنتری سے ڈریسنگ شامل، باقی سلائسین میں ٹوٹ اور کنٹینر میں پھیلا ہوا ہے.

ایک اچھی طرح سے مسالیدار سامن fillet کے لئے، 2-3 گھنٹے کے لئے فرج میں رکھ. ایسڈ ھٹی پھل مچھلی اور گوشت پیلا گلابی بنانے کے لئے حوصلہ افزائی شامل کریں گے. اس سے باقی کی مصنوعات تیار کرنے کے لئے رہتا ہے. مرچ کاٹ کرنے کے دستانے پہن لو، ورنہ جلد جل جائے گا. Shinkuem سرخ پیاز نصف بجتی ہے، دھنیا باریک ٹکڑا. ہم مسالیدار سرخ مچھلی کے Fillet سبزیوں میں منتقل، ایک اور 40 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. ڈش "ceviche" نیبو کا ایک ٹکڑا اور cilantro کی ایک ٹہنی کے ساتھ، بیچوں میں جمع کی جا سکتی گارنش.

ٹونا اور سکیلپس

ٹونا - ہم مفید اور سوادج مصنوعات کی ایک سرد بھوک بڑھانے کو تیار کرنے کے لئے پیش کرتے ہیں. ٹینڈر کرنے سے پہلے، اس مچھلی کی فرم اور رسیلی گوشت کے خلاف مزاحمت کرنے کے لئے ناممکن ہے. بالکل ابلا ہوا آلو اور چاول، پیرو ceviche ساتھ. نسخہ مصنوعات کی مندرجہ ذیل سوٹ بھی شامل ہے:

• منجمد ٹونا کے پارچے - 500 G؛
• سکیلپس لینے کے لئے ایک ہی رقم میں؛
• تین نیبو کا رس؛
• ایک کو چونا چھیل؛
• تین سنتری کا گوشت؛
• سرخ بیر - 4 پی سیز؛
• سرخ پیاز کے تین سر؛
• مرچ کے سات بجتی ہے؛
• لہسن کے دو لونگ؛
• بیم اجمود اور سبز پیاز قلم کے ساتھ ساتھ؛
• نمک چکھنے کی؛
• زیتون کا تیل - 50 ملی لیٹر.

واک تھرو

سیپ ٹونا پگھلایا اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ، ایک گلاس ڈش میں منتقل نیبو کا رس (دباؤ)، گھسنا چونے چھیل، موسم نمک ڈال کرنے کے لئے. جو آدھے گھنٹے کے لئے کھڑے ہیں. مسالیدار سمندری غذا سنتری کا گودا حصوں آلو بخارہ، مرچ، کٹی پیاز، کٹی لہسن ڈال دیا.

سبز پیاز کے ساتھ اجمود بنا کر بولنا، زیتون کا تیل کے ساتھ چھڑکی. 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. ٹونا اور سکیلپس کے Ceviche مزیدار ذائقہ جیت. سفید شراب، اچار اور میکسیکن چپس کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.

مچھلی تالی کے پکانے

نوٹ hostesses کے ceviche تیاری کا ایک ورسٹائل طریقہ کار پیش کرتے ہیں. برتن کی ساخت میں شامل ہیں:

• سامن اور سالمن کے مختلف مچھلی - 300 G؛
• چونا - 8 پی سی؛
• نیبو - 7 پی سی؛
• سرخ گرم مرچ کے دو pods؛
• پیاز - تین سر؛
• سونف، دھنیا؛
• نمک - '30

تیاری کا طریقہ

Eviscerated مچھلی، گلفڑا، جلد، ترازو اور ہڈیوں کو ہٹا دیں. پتلی پلیٹ میں کاٹ. نمکین پانی بھریں: پانی کی فی لیٹر - 30 گرام نمک. پانچ منٹ کے اندر اندر، اچار، مائع ضم. ، نیبو اور چونے کا رس ملائیں گرم مرچ اور اضافہ پیاز بجتی ہے. نتیجے میں مرکب فلی، ڈال کٹی گرینس ڈال. پانچ گھنٹے کے لئے فرج میں Ceviche مچھلی ادلہ. حقیقی سٹارٹر کسی لاتعلق چھوڑ نہیں کرے گا.

mussels کے کی ایک ڈش اور اناناس

آخر میں ہم سمندری reptiles کی ایک غیر معمولی ہدایت کی وضاحت. مطلوبہ اجزاء:

• بغیر گولوں mussels کے - کلوگرام؛
• تازہ انناس یا ڈبے کے بینک؛
• اجوائن ایک گلاس؛
• دو چونے؛
• تازہ ٹماٹر - 2 پی سیز؛
• پیاز؛
• فلٹر پانی کے نصف کپ؛
• نمک اور کالی مرچ ذائقہ.

اعمال کی ترتیب

کھلی mussels کے کئی ٹکڑوں میں کاٹ کیا جانا چاہئے. پانی سے بھریں prisalivaem. دستی طور پر چونے سے رس نچوڑ میں، diced اناناس، کٹی پیاز شامل کریں. پھیل باریک کٹی اجمود اور نے blanched ٹماٹر ایک پین میں. مطلوبہ اگر آپ، cilantro کے شامل کر سکتے ہیں. 1-1.5 گھنٹے کے لئے marinate کرنے کے لئے چھوڑ دیں.

سبز لیٹش ceviche رکھو اور ایک ڈش پر لاگو (ہدایت ڈش بھی مطالبہ palates کو تعجب کرنا اس بات کا یقین ہے کہ بہت اچھی ہے) مکئی tortillas کی.