نسخہ ھاشاناہ - ہماری میز پر قدیم ڈش.

شاید، مکمل اعتماد کے ساتھ ہم نہ صرف آرمینیا کی سرزمین پر سب سے زیادہ مقبول آمدورفت میں سے ایک ہے کہ کہہ سکتے ہیں، بلکہ پورے جنوبی قفقاز ایک ہیش ہے. یہ نہ صرف بہت مفید بلکہ بہت سوادج پکوان ہے. بنیادی ترکیب ھاشاناہ قدیم دور سے آتا ہے اور بہت کم تبدیل کر دیا ہے جھیلا ہے.

تاریخی طور پر ہیش کسانوں کے لئے کھانا تھا، وہ دیر سے موسم خزاں کی تیاری کر، اور گرم دن کی شروعات سے پہلے کیا گیا تھا. دیکھتے ھاشاناہ ہدایت کھانا پکانا اور یہ صبح سویرے بنایا کھانے کے لئے وقت کی ایک بہت کی ضرورت ہے - پکوان بہت تسلی بخش ہے، گھریلو خواتین رات کے ساتھ یہ کھانا پکانا.

جو پہلے سے ہی اس قدیم ڈش، کی کوشش کی ہے وہ لوگ جو اکثر آپ کی اپنی ہیش بنانے کے لئے کس طرح حیرت ہے. سچ تو یہ ہے، ہدایت، سادہ ھاشاناہ ہے پکایا بران طرح تھوڑا سا ہے اور کھانا پکانے کا کوئی خاص علم کی ضرورت ہے. مصنوعات کی ضرورت ہوتی ہے: مویشیوں پاؤں (1.5 کلو)، داغ (0.5 کلو)، لہسن، مولی، نمک کے کئی سروں. اور بھی بیم اجمود، تلسی، tarragon کے پر.

تیاری مناسب طریقے سے ٹکڑوں میں بیف ٹانگ (داغ اور کھرچنا)، مزید دلوانا، تقسیم (کٹ) تیاری اور ٹھنڈے پانی میں گھنٹوں کھڑے ہونے کی اجازت ضروری ہے سے پہلے. آپ چلا میں لینا کر سکتے ہیں یا صرف ٹھنڈا پانی، پھر ضروری ہر 2-3 تبدیل کرنے کے رکھنے کے لئے گھنٹے ہے جس کے ساتھ احاطہ. اس کے بعد، دوبارہ کللا رکھی ٹانگوں کے اوپر 15-20 سینٹی میٹر کی طرف سے ایک بہت ہی وسیع پین میں منتقل اور کا احاطہ نہیں کرتے پانی کے ساتھ.

تیاری کے دوران ھاشاناہ بالکل تیز رفتار فوڑا اجازت نہیں دے سکتے. نمک کے ساتھ جوش وقفے وقفے سے جھاگ اور چربی جمع.

صاف اور کللا، پھر ٹھنڈے پانی ڈال اور سونگھنے کی مکمل گمشدگی تک کھانا پکانا - داغ پہلے اچھی طرح تیار کرنا ہوگا. اس کے بعد، شوربے داغ دھونا کاٹنا اور کھانا پکانے کے پاؤں پر شامل خالی کر دیا جائے چاہئے. گوشت آسانی سے ہڈیوں سے الگ کیا جاتا ہے تو - تیار ہیش. آخر میں چربی ہٹا دیا شامل کرنا چاہئے.

میز پر "آگ کے ساتھ" براہ راست پیش کیا جاتا ہے بہت گرم، اس کے لئے - نمک، مولی، طلاق شوربے پسے ہوئے لہسن، مسالیدار سبز اور pita روٹی.

روایتی طور پر، آرمینیا کے کھانا ہیش وہاں zachorpyvaya مشرف lavashom خشک بنایا، لیکن آپ کو ایک چمچ جدید کھانے میں واقف ہے استعمال کر سکتے ہیں. hashu طرف سے، ابتدائی وقت کے باوجود عام طور پر خدمات انجام دیں ووڈکا، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کے بغیر، یہ پکوان "نہیں جائیں گے".

تیاری کے عمل کی طرف تخلیقی مناسب آرمینیائی باورچی خانے میں گوشت trimmings کے شووں پر کارروائی کے بعد چھوڑ دیا. تو، یہ "تخلیقی صلاحیتوں" کے کلاسیکی مثالوں میں سے ایک ایک ہدایت ھاشاناہ، فرانسیسی زبان میں کہا جاتا ہے کہا جا سکتا ہے، اور اس کے مختلف حالتوں - میں Lyonnaise، سرخ.

کھانا پکانے کے دوران، مصالحے کے ساتھ گوشت کا کٹا باقیات اور سبزیوں کا ایک skillet مرکب میں تلی ہوئی. یہ پکوان کی تیاری میں، آپ کو محفوظ طریقے سے اجزاء کے ساتھ، ان اجزاء میں سے لطف اندوز ہو، یا صرف زیادہ قابل رسائی کو منتخب تجربات کر سکتے ہیں. اس ڈش کی تمام اقسام کے لئے یکساں ضروریات - یہ سب سے آسان اور روزہ کی تیاری بہت باریک کاٹ کیا جانا چاہئے ہے.

ڈش آپ کو ان کے اپنے کچھ لے آئے گا میں منتخب اجزاء میں سے ہر ایک، گوشت زیادہ ذائقہ اعتمادی، رنگوں اور ذائقوں دے، تو ان کے تخیل کا اظہار کرنے کے لئے ڈر نہیں ہے. پکوان بہت سوادج اور اصل، اور ہیش بنانے کے لئے کس طرح کے سوال باہر کر دیتا ہے، تو یہ باہر کر دیا "ایک پڑوسی کی طرح" بہت مشکل ہے. یہ اس مخصوص مخصوص ھاشاناہ کی تیاری کے لئے استعمال کیا گیا ہے جس میں بالکل واضح طور پر ان کی مصنوعات کو منتخب کرنے کی ضرورت گا.

آپ تجربہ کریں اور جیسا کہ سبزیاں ان کی ہدایت ھاشاناہ تیار کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، آلو ڈش میں شامل کرنے کی کوشش کریں. پہلے سے ہی جوش اور خام طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. خام گھسنا یا کیوب میں کاٹ. کوک ہیش یا تو نرم مزاجی کے لئے، یا گولڈن براؤن ہونے تک ہو سکتے ہیں - آپ کے ذائقہ پر.

کھانا پکانے کے عمل، باقی سب کی طرح، بھی، آپ کو منتخب کرنے کا حق، کھانا پکانے کے عمل کو دو نقطہ نظر ہیں کیونکہ دیتا ہے. آپ کو علیحدہ کھانے ہر جزو کو تیار کر سکتے ہیں، آخر تک ایک دوسرے کے ساتھ سب کچھ ملا، یا آہستہ آہستہ ایک ایک کرکے اجزاء شامل کریں. یہ ڈش باورچی خانے میں استعمال کرنا چاہتے ہیں جو ان لوگوں کے لئے بہترین ہے، بلکہ اس لئے بھی نیا مالکن کے کندھے پر اس کی سادگی کی.