مچھلی کا گرم تمباکو نوشی

مچھلی ایک بہت ہی مفید اور سوادج مصنوعات ہے، اور تمباکو نوشی مچھلی ایک نازک ہے.

مچھلی کا ایک سردی اور گرم تمباکو نوشی ہے. ان عملوں کا انحصار ان کے نام میں ظاہر ہوتا ہے: جب گرم، گرم دھواں (170 ° C تک) مچھلی کا علاج کیا جاتا ہے، جبکہ سردی تمباکو نوشی سردی (20 سے 40 ° C تک) ہوتی ہے. اور اگر یہ گرم سگریٹ نوشی کے لئے کچھ گھنٹے لگے تو، یہ کبھی کبھار سرد تمباکو نوشی کے لئے کئی دنوں لگتا ہے.

مچھلی کی گرمی کا گرم بنانے کے لئے، بہتر ہے کہ ایک مچھلی کا انتخاب کرنے کے بجائے ٹینڈر گوپ - درمیانی چربی یا دباؤ (عام طور پر کم موٹی مصنوعات کے لئے گرم طریقہ کار استعمال ہوتا ہے)، اگرچہ فیٹی، مثال کے طور پر، اییل. اسی طرح، سٹورجن، سامون، ایس ایس، برام، سفید فش، ہیرنگ، بحیرہ باس، کور کی سمندری مچھلی کا مچھلی. سوادج اور چھوٹی مچھلی (بالٹک ہیرو، وینڈیس، اسپرا) بھی سوادج ہے. ایک تکلیف دہ ہے: ایک ٹینڈر گرم تمباکو نوشی مچھلی ایک نازک مصنوعات ہے، یہ طویل عرصے سے ذخیرہ نہیں کیا جاسکتا ہے. گرم تمباکو نوشی مچھلی خاص طور پر smokehouses پر پیدا کی جاتی ہے، جو سادہ اور پیچیدہ ہیں، اس مقصد کے لئے آپ کو چولہا کی چمنی بھی استعمال کر سکتے ہیں. اس کے باوجود، سب سے زیادہ اچھی سگوحہ، جسے زمین کے ڈھال پر بندوبست شدہ مواد سے منظم کیا جاتا ہے. سب سے پہلے آپ کو ایک چھوٹا سا سوراخ - نصف میٹر گہرائی اور وسیع کھودنے کی ضرورت ہے. اوپر سے یہ ضروری ہے کہ تقریبا دس پتلی لاٹھی ڈالیں، ان پر - تیار مچھلی. اسے افقی طور پر رکھا جانا چاہئے: اس طرح کم چربی بہاؤ گی. اس طرح کے تمباکو نوشی کے اندر آپ کو اسسپن، برچ یا یلڈرڈ لکڑی کو ہلکا ہونا چاہئے تاکہ اس سے جلدی سے دھوئیں. یہ یقینی بنانے کے لئے مسلسل نگرانی کرنا چاہئے کہ دھواں گرم اور موٹی ہو. وقفے سے، مچھلی کی طرف سے، پیٹ پر پیٹ سے تبدیل کر دیا جانا چاہئے.

مچھلی نصف میں توڑتا ہے جب تیاری خرابی کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے. اگر ریز کے ارد گرد کوئی خون نہیں ہے تو، جلد آسانی سے ہلکا جاتا ہے، گوشت اور جلد کے درمیان کچھ رس ہے، اس کا مطلب ہے کہ مصنوعات تیار ہے. مچھلی ایک سنہری کانسی کا رنگ اور خوشگوار خوشبو والا ہوگا.

گرموں میں گرم تمباکو نوشی مچھلیوں کو بھی پتھروں کے درمیان آگ میں آگ لگایا جا سکتا ہے. اس صورت میں، مچھلی کو طویل عرصے تک ٹانگوں پر ٹھنڈا کیا جانا چاہئے اور اس کے قریب آگ کے قریب قائم ہونا چاہئے . اب بھی پھل اور سبزیوں کے نیچے جڑوں میں پھانسی ممکن ہے. ایک آگ میں یہ ضروری ہے کہ اسسپن یا ڑکڑی کے کنارے کو جلانا ہو، پھر نم شاخیں، کیڑے لکڑی، رائی بھوک ڈالیں. تمباکو نوشی سے ایک سے تین گھنٹے ہونا چاہئے.

تازہ مچھلی کی ترازو سے صاف کیا جاسکتا ہے، دھونا. اس کے بعد یہ نمکین ہونا چاہئے: سب سے پہلے باہر باہر رگڑ، پھر اندر اندر اور گلیوں کے اندر اندر. مچھلی کو رکھو تو اس ٹوکری میں نمک کر رات کو 8-10 گھنٹے تک چھوڑ دو. صبح میں، ایک تار پر گلیوں کے نیچے دھاگے اور ہوا اور سورج پر پھانسی. پیٹ میں چھڑیوں سے اسپیکر ڈالنے کے لئے ایک بڑی مچھلی بہتر ہے. خشک کرنے والی 3-4 گھنٹے رہتی ہے. پھر مچھلی کا گرم سگریٹ زبردست انداز میں کیا جاتا ہے.

تمباکو نوشی کے نچلے حصے پر 2-3 مچھر پتلی خشک ٹوکیاں اور لکڑی یا شاخوں کے سب سے اوپر ٹکڑوں پر ڈالنا چاہئے. پھر ہم مچھلی کے ساتھ گھاٹ ڈالتے ہیں، تمباکو نوشی کا احاطہ کرتے ہیں، اسے آگ لگاتے ہیں اور ہم اسے لکڑی سے گھیر دیتے ہیں.

20 منٹ کے بعد، دھواں کو آگ سے نکال دیں، اسے ڑککن کو ہٹانے کے بغیر، اسے 5-10 منٹ تک ٹھنڈا دیں. اس طرح، تیز رفتار طریقہ کے مطابق مچھلی کی گرم سگریٹ نوشی ہوتی ہے.

تاہم، اگر آپ کو فطرت پر مچھلی دھواں کرنے کا موقع نہیں ہے، اور آپ واقعی اس نیلا کو کھانے کے لئے چاہتے ہیں، تو ایروجیل میں گرم تمباکو نوشی مچھلی آپ کو ملتی ہے. اس میں تازہ پانی کی مچھلی (پائیک پرچ، پائیک، ایس پی، کارپ)، سیب یا یکساں شارٹس، نمک کے دو چھوٹے کیڑے کی ضرورت ہوتی ہے.

مچھلی کو غصے میں ڈال دیا اور گھٹ لیا جانا چاہئے. پھر اسے نمک، احاطہ کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 3 گھنٹے تک رکھو. اس کے بعد ایئرجریٹ کی گہرائی پر ڈال دیا، چپس کو نیچے کی طرف ڈال دیا اور انہیں تھوڑا سا پانی چھڑکایا.

ہوائی اڈوں میں مچھلی دھواں کرنے کے لئے تقریبا ایک گھنٹے تیز رفتار پرستار اور 210 ° C. درجہ حرارت پر ہونا چاہئے.