مچھلی اور چپس: باورچی خانے سے متعلق ترکیبیں. ایک حقیقی برطانوی مچھلی اور چپس کیسے کھانا پکانا

ہر کوئی جانتا ہے کہ روزہ کھانے والے امریکیوں کی طرف سے ایجاد کیا گیا تھا. لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اگر ڈش فرانسیسی فرش بھی شامل ہے تو یہ یقینی طور پر امریکی کھانا پکاتی ہے. یہ بیان مکمل تشخیص دیا جا سکتا ہے. ہم ایک غیر سرکاری قومی انگریزی ڈش تیار کرنے کے لئے پیش کرتے ہیں ، جن میں مچھلی، گہری بھری ہوئی اور فرانسیسی فرش بھی شامل ہیں. مچھلی اور چپس ایک ڈش ہے جو مختلف ممالک کی پاک روایات کو یکجا کرتی ہے اور اسی وقت انگریزی کھانا کا ایک لازمی حصہ ہے. آلو کے ساتھ مچھلی تیار کرنے کے لئے، ہم اپنے مضمون میں بتائیں گے.

ڈش کی تاریخ

یہ معلوم نہیں ہے کہ فرانسیسی فرش کہاں سے آیا، اور مچھلی میں مچھلی. یہ فرض کیا جاتا ہے کہ گہری آلی ہوئی آلو کو بھرا ہوا کرنے کی روایت فرانس سے آئی ہے، لیکن مچھلی ایک مقامی مصنوعات ہے، اس وقت اس کو تیار کرنے کے بہت سے طریقے موجود تھے. لیکن یہ اس بات کا یقین ہے کہ یہ ڈش XIX صدی میں قومی بن گیا. اس وقت مقبولیت پر مچھلی اور چپس کے ساتھ کسی دوسرے ڈش کی موازنہ نہیں کی جا سکتی.

ابتدائی طور پر، بجائے آلو کے بجائے برتن کی روٹی ڈش کی تشکیل میں شامل کیا گیا تھا، لیکن پہلی عالمی جنگ کے آغاز سے اس کے ذخائر کو نمایاں طور پر کم کیا گیا تھا، اس کے نتیجے میں اس اجزاء کو زیادہ سستی آلو کے ساتھ تبدیل کردیا گیا تھا. ڈش کی مقبولیت صرف 20th صدی کے اختتام کی طرف بڑھ گئی، لیکن آج لندن میں اس کی تیاری کے لئے صرف 60،000 ٹن مچھلی اور 500،000 ٹن آلو کا استعمال کیا جاتا ہے.

اس کے ناظرین کو یہ ڈش کی پیشکش کرتے ہوئے سنیپ بار، دنیا بھر میں بہت سے ممالک میں بہت سے ہیں. اور اگست میں اطالوی شہر بارگا میں، ایک خاص میلہ مچھلی اور چپس برطانیہ کے ساتھ دوستی کی علامت کے طور پر ہر سال منعقد کی جاتی ہے.

اصل انگریزی مچھلی کے اختتامی چپس تیار کرنے کے لئے

حقیقت یہ ہے کہ مچھلی کے اختتام کے چپس تقریبا ہر ڈنر کے مینو میں شامل ہیں، یہ ڈش پھر بھی سڑک کا کھانا سمجھا جاتا ہے جو خاص موبائل ٹرے میں خریدا جا سکتا ہے. انگریزی ورژن میں، مچھلی اور آلو کے ٹکڑوں کو اخبار یا میگزین کاغذ میں لپیٹ لیا جاتا ہے. اگر چاہے، اور گھر میں، آپ کو مچھلی کے اختتام کے چپس کو کم کم سے کم کھانا پکانا نہیں.

کھانا پکانے کے لئے ہدایت بہت اچھے معیار کی تازہ مچھلی کے استعمال میں شامل ہے. سب سے زیادہ مناسب کوڈ ہے. آپ سفید گوشت کے ساتھ مچھلی کی دوسری اقسام بھی استعمال کر سکتے ہیں: فلاؤنڈ، ہڈاک، سٹی. موٹی مچھلی - سیلون، ٹراؤٹ اور سامون - کام نہیں کریں گے. آلو ایک مخصوص قسم کی بھی ہونا ضروری ہے - بڑے اور غیر محدود شدہ، جس کی وجہ سے بھرا ہوا اس کی شکل برقرار رہتی ہے.

بیٹرر کو خاص توجہ دی جاتی ہے. اس میں ایک اونچے اونچے طبقے میں سے ایک سیاہ انگریزی الی اور سیفٹی آٹا شامل ہے. لیکن مکھن سب سے عام، سورج مکھی یا مکئی کا استعمال کیا جا سکتا ہے. لیکن یہ بہت زیادہ ہونا چاہئے. معیار کے کھانے کی تیاری کرتے وقت، بچت غیر مناسب ہو گی.

مچھلی اور چپس کے لئے بیٹریاں میں مچھلی کو کس طرح بھلانا

ایک سوادج مچھلی کے بٹر کا اہم راز آٹا گھٹنے سے پہلے اچھی طرح سے تمام اجزاء کو ٹھنڈا کرنا ہے. ایسا کرنے کے لئے، سیفٹ آٹا (400 جی) فریزر کو 15 منٹ، اور الی یا بیئر (550 ملی میٹر) کم سے کم 1 گھنٹہ تک بھیجا جاتا ہے.

جبکہ بیٹریاں کے اجزاء ٹھنڈے ہیں، مچھلی تیار کی جاتی ہے. کیڈ یا آلودگی کا پھیلاؤ طویل عرصے سے 2-3 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے اور ایک کاغذ تولیہ پر خشک ہے سبزیوں کا تیل ایک گہری فریر میں گرمی ہے یا 185 ° С تک بھری ہوئی پین میں. ایک گہری کٹوری میں بٹر تیار کرنے کے لئے، مکس آٹا، بیکنگ پاؤڈر (3 اسپیس) اور نمک (½ ٹسپ). اس کے بعد آئس الی شامل کریں اور مچھلی کے اختتام کے چپس کے لئے آٹا گھاو.

کھانا پکانا شروع کر سکتا ہے. مچھلی کے سلائسیں سرد جھاڑو میں ڈوبے جاتے ہیں اور بہت تیل کے ساتھ گرم بھری ہوئی پین پر رکھی جاتی ہیں. دو طرفوں سے تقریبا 5 منٹ مچھلی مچھلی، پھر فورا ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ایک پلیٹ منتقل کر دیا، تاکہ زیادہ موٹی جذب ہو.

انگریزی ہدایت میں آلو کے لئے ہدایت

مچھلی کے اختتام کے چپس کے لئے آلو اچھی طرح دھویا، کھلی اور لمبائی بلاک میں 1.5 کلومیٹر سے زائد کی موٹائی کے ساتھ کاٹتے ہیں. اس کے بعد آلو 15 منٹ کے لئے ٹھنڈے پانی میں ڈالے جاتے ہیں. یہ آپ کو اضافی نشست سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، جس کے نتیجے میں برسوچکا ترقی اور کھو جائے گا. پھر آلو خشک ہوجائے اور پھر وہ بھڑک اٹھیں.

آلو کا کٹ ٹکڑے نشاستے میں پھینک دیا جاتا ہے اور ایک پرت میں ایک گرے یا چھت میں پھیل جاتا ہے. اس کے بعد یہ ابلتی سبزیوں کا تیل (درجہ حرارت 185 ° C) میں کم ہے. آلو کو تقریبا 5 منٹ کے لئے بھرا ہوا ہے، جس کے بعد یہ تسلسل پر رکھی جاتی ہے اور اضافی چربی کو صاف کرنے کی اجازت دی جاتی ہے.

مچھلی اور چپس کے لئے گارنش

ریسٹورنٹس اور فاسٹ فوڈ کے اداروں میں ایک مچھلی کے ساتھ آلو لازمی طور پر ایک طرف ڈش کے ساتھ کام کرتا ہے. خریدار کا انتخاب پاا خالص کی پیشکش کی جاسکتا ہے، ٹماٹر پھلیاں، مریخ شدہ کھیرے یا ککڑیوں میں پیاس. لیکن برطانیہ میں پینے کے طور پر روایتی طور پر چائے کی خدمت کی جاتی ہے، کیونکہ برتن بریک برتن کو فروخت کرنے کے لائسنس جاری نہیں کیے جاتے ہیں.

آلو کے ساتھ مچھلی سبز مٹر کے ساتھ مکمل طور پر میچ ذائقہ کرنے کے لئے. گھر میں اس گارنش کو بنانے کے لئے، یہ ضروری ہے کہ پتلی کٹی ٹانگیں اور مکھن میں سبز پیاز بھری ہوئی ہو. سبزیاں میں چند منٹ کے بعد تازہ سبز مٹر شامل ہیں. مزید اجزاء کو دوسرے 5-7 منٹ کے لئے بھرا ہوا ہے. اس کے بعد مٹر اور سبزیاں بلوٹین کی کٹائی میں منتقل کردیئے جاتے ہیں اور مکھی ہوئی آلو کی حالت تک مکھن سے کچل جاتے ہیں.

مچھلی اور چپس: جیمی اولیورہ کی طرف سے ہدایت

ایک حقیقی انگریز کے طور پر، جیمی اولیور اصلی ہدایت کے مطابق مچھلی اور آلو کھانا پکانے میں کامیاب ہے، اگرچہ اس کے اپنے منفرد اضافے کے ساتھ. مثال کے طور پر، یہ چپس کی تیاری کے ساتھ ہے جو اس کی مچھلی اور چکن ہدایت شروع ہوتی ہے.

اگلا، مندرجہ ذیل حکم میں ڈش تیار کیا جاتا ہے:

1. بڑے آلو چھیلے ہوئے ہیں (اگر چاہیں) اور سائز میں 1 سے 1 سینٹی میٹر بلاک میں کٹائیں.
2. کٹ آلو گرڈ پر ایک پرت میں رکھی جاتی ہے اور بہت تیل میں گہری فریر میں بھرا ہوا ہے.
3. کلیٹ جیمی اولیور ایک گلاس آٹا سے 250 ملی لیٹر، ایک گلاس سیاہ ٹھنڈی بیئر، ایک نمک کی چوٹی، انڈے کی زرد اور پروٹین کے مضبوط جھاگ میں پھینک دیا. مٹی سب سے بہترین گھنے، وردی اور ہوا سے حاصل کی جاتی ہے. یہ نہ صرف مچھلی کھانا پکانا بلکہ سبزیوں، گوشت اور دیگر مصنوعات کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
4. سفید مچھلی کے ساتھ مچھلی کا پھول بٹری کے ساتھ ایک کٹورا میں گر گیا ہے اور تمام پہلوؤں پر بھرا ہوا ہے. مشہور انگریزی شیف نے مچھلی کو ٹکڑے ٹکڑے میں نہیں کاٹ لیتے ہیں، لیکن اسے ایک بڑے ٹکڑا سے آٹے میں ڈپس دیا جاتا ہے.
5. بیٹریاں کے قطرے میں مچھلی کے پھیلے 4 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے تیل میں.
6. آلو اور مچھلی کو بیکنگ کاغذ پر اور سمندری نمک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.

جیمی اولیور مچھلی اور آلووں کے لئے مٹر خالص، نمکین انڈے اور گڑھ میں کام کرتا ہے.

گورڈن رمسئی سے مچھلی اور چپس

گارڈن ریمسی ریستوران کے نیٹ ورک میں، ٹارٹ چٹنی، میئونیز یا کیچپ کے ساتھ مچھلی اور چپس (ہدایت) کی خدمت کی جاتی ہیں. اس طرح کے ادارے کا دورہ آپ کے ذائقہ میں آزادانہ طور پر منتخب کرتا ہے. یہ بہت سوادج مچھلی کے اختتام کے چپس باہر نکل جاتا ہے.

کھانا پکانے کے لئے ہدایات کے اعمال کے مندرجہ ذیل ترتیب میں شامل ہیں:

1. cod یا pangasius کے مچھلی fillets طویل 2 ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے وسیع (ٹکڑے ٹکڑے میں، ٹکڑے کی زبان کی طرح) میں، کاٹ دیا کاغذ پر خشک، اور پھر sifted آٹے میں crumbled.
2. آلو 1 سینٹی میٹر موٹی سلائسس میں کٹ جاتا ہے.
3. سیفٹ آٹا، بیئر، نمک اور ہلکی کی چوٹی کی چٹنی کی تیاری. آٹا اعتدال پسند گھنے سے باہر نکلنا چاہئے، یہ بڑھتی ہوئی اچھی ہے، اور مچھلی کو دور کرنے کے لئے نہیں ہے.
4. آلو کو کھینچ میں 180 ° C. تیل کے ساتھ رکھیں. اگلے ہی مچھلی نے بیٹریاں میں رکھی ہے.
5. تیار شدہ آلو چپس اور خشک مچھلی ایک پلیٹ پر رکھی جاتی ہیں اور ایک چٹنی یا اخبار اخبار میں لپیٹ کے ساتھ خدمت کی جاتی ہیں.

ٹارٹ چٹنی کے ساتھ گھر بنا دیا مچھلی چپس

سیاحوں نے جو برطانیہ کا دورہ کیا اور اصلی انگریزی فاسٹ فوڈ کی کوشش کی، اس پر یقین ہے کہ یہ گھر میں دوبارہ پیدا کیا جا سکتا ہے.

مچھلی کے آخر میں چپ کھانا پکانا کیسے کریں گے، ہم آپ کو مرحلہ وار ہدایات میں بتائیں گے:

1. جوان آلو اچھی طرح دھویا جاتے ہیں، چمڑے میں پھنسے ہوئے ہوئے ہوئے پھولوں میں پھینکیں اور سرد پانی میں پھینک دیں.
2. مچھلی کے پھول چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ رہے ہیں.
3. مٹی کی تیاری ایسا کرنے کے لئے، 50 گرام نشاستے کے ساتھ مخلوط سیپت شدہ آٹا کا 170 گرام، ایک انڈا، ایک نمک کی چربی شامل اور سیاہی 80 ملی گرام بیر میں ڈال دیا. پچھلے موڑ میں، موٹی جھاگ پروٹین میں بھری ہوئی whipped بیٹریاں میں شامل کیا جاتا ہے.
4. ٹارٹ چٹنی کی تیاری ایسا کرنے کے لئے، ایک گہری کٹوری میں، 4 ابھرنے والے انڈے لوگ ایک کانٹا، ایک انگور (1 چمچ)، نیبو کے رس (2 چمچ)، زیتون کا تیل (3 چمچ)، پتلی کٹے گیڑکن اور زیتون کے ساتھ مٹیڈ ہوتے ہیں.
5. سبزیوں کے تیل میں بھرا ہوا آلو بھرا ہوا ہے. بیٹریاں میں سیڈ کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے الگ الگ الگ ہوئے.

گھر کی ٹارتار چٹنی کے ساتھ میز پر ڈش کی خدمت کی.

بیئر کے بغیر مچھلی کے اختتامی چپس

اگر آپ بیئر نہیں پاتے تو، یہ ایک روایتی انگریزی ڈش تیار نہیں کرنے سے انکار نہیں ہے. کلم مچھلی کے فلٹوں کو مختلف طریقے سے تیار کیا جا سکتا ہے. اس کے باوجود، آپ کو ایک بہت ہی مزیدار مچھلی کے اختتام چپ ملے گا.

کھانا پکانے کے بیٹریاں کے لئے ہدایت یہ ہے کہ: ایک کٹورا میں آٹا سایہ ہے، پھر بیکنگ کا پاؤڈر، نمک کی چوٹ اور ایک شیشے کی شبیہ سوڈا کے پانی کو شامل کیا جاتا ہے. یہ ایک غیر معمولی اور اسی ہوائی اڈے کو بدل جاتا ہے، کیونکہ اس کا خفیہ ہوا بلبلوں میں ہوتا ہے، جو کاربن کردہ پانی میں موجود ہیں اور بیئر میں موجود ہیں. اس کے علاوہ، اوپر بیان کردہ ترکیبوں کے مطابق مچھلی اور فرانسیسی فرش تیار ہیں.