مشروم نمکین بنانا

مشروم fruiting اداروں پیلے گلابی یا اورینج سرخ، اور notches کے یا پھٹے milkweed میں ہو سکتا ہے، سرخ اور نیلے ایک بار زعفران دودھ ٹوپیاں کے طور پر جانا ہوا، میں نے مختلف رنگوں میں رنگا ہوا. کچھ volnushki ساتھ اسے الجھانے، وہ آسانی سے ممیز کیا جا سکتا ہے: سلائسین نیلے باری نہیں volnushek. حقیقی، سپروس، سرخ، سرخ دیودار، جاپانی یا ایف آئی آر، سالمن یا الپائن: مشروم، جن کے نام ایک لفظ "زعفران" اور شامل الفاظ یا جملے پر مشتمل ہوتے ہیں کے کئی اقسام ہیں.

تمام اوقات میں ادرک ایک قابل قدر فنگس سمجھا جاتا تھا. پرانے ٹب میں ان کوک اور شاہی میز یا برآمد نمکین میں بوتلیں کئے نمکین (: زیادہ سے زیادہ 2 سینٹی میٹر مشروم ٹوپی کے قطر سے کم بوتل گردن تھا). یہ ہمیشہ مصالحے بغیر مشروم اچار کو اس کی ضرورت ہے کہ وہ ذائقہ اور مشروم کی مہک خراب ہو سکتے ہیں کے طور پر کیا گیا ہے. سب سے آسان طریقہ - میں اس کا استعمال کرنے کے لئے خام شکل ایک سنیک کے طور پر، زعفران کو صاف کرنے کے لئے کافی ہے اور تھوڑا سا prisolit ہے.

مشروم کے طور پر ان کوک اگرچہ، ایک ہی خاندان اور جینس Russula mlechniki (milkweed) سے تعلق رکھتے ہیں لیکن نمکین بنانا کا طریقہ کار مختلف ہے. مشروم کچھ دنوں کے لئے بھیگی یا تلخ ذائقہ دور کرنے نمکین بنانا اس سے پہلے ابلا ہوا، لیکن یہ بھیگی یا ابلا ہوا نہیں ہونا چاہئے مشروم. سالٹ جیسے ہی کے طور پر آپ جنگل سے باہر لایا جا سکتا ہے. وہ بھی دھونا اور غیر ملکی ذرات عمل پیرا سے کافی صاف نہیں کر سکتا.

نسخہ 1

مشروم نمکین بنانا - ایک سادہ معاملہ. اہم بات - کچھ آسان قوانین پر عمل کرنے کی: مصالحے اور استعمال نہیں کرتے iodized نمک (پتھر لینے کے لئے بہتر). نمک ایک بینک، ٹب یا enameled پین ہو سکتا ہے. کولڈ سٹور میں ناممکن مشروم نمکین.

اجزاء:

- علاج مشروم 1 کلو؛

- 1 چمچ کھانے کے کمرے نمک (ایک چھوٹے سے سب کے ساتھ).

تیار (خشک اور دھویا) تنگ پیک میں تہوں رکھی ہے (اپ پلیٹیں نیچے ٹوپیاں) کوک. نمک کی ہر پرت یکساں طور پر کوک کے پورے حجم بھر میں اس کی تقسیم چھڑکا. مشرومز ان کو نقصان نہ تو کے طور پر، آہستہ نیچے دبائیں کی ضرورت ہے. وہ جس کو مکمل طور پر ان کا احاطہ کرتا ہے جلد ہی رس گا. topsheet ایک گوج اور ایک چھوٹا سا وزن میں رکھا جاتا ہے. اس دیوار میں abutting اور ایک کراس کے قیام، دو لکڑی کی لاٹھی کا استعمال کرتے ہوئے کارگو کے بدلے میں ایک بینک میں pickling کے وقت. مشروم نمکین بنانا وقت تک نہیں کرتا. ایک دن کوک کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا اور اس کے بعد ریفریجریٹر میں ان کو منتقل.

نسخہ 2

مشروم سرد یا گرم طریقہ کار نمکین تو، نمکین بنانا مشروم - یہ صرف ایک سرد طریقہ ہے. مشروم کو صرف خراب کر رہے ہیں کیونکہ ابلتے یا ججب کی شکل میں کوئی گزشتہ تربیت، نہ صرف کی ضرورت نہیں، لیکن پھر بھی اس سے نہیں کیا جا سکتا ہے (ان کے مخصوص ذائقہ اور مہک کے غائب). نمکین مشروم کی وجہ سے تیاری اور نمکین بنانا کی مدت کے طریقوں میں فرق کرنے کے لئے مشروم کے باقی حصوں سے الگ کرنے کی ضرورت ہے. نمکین بنانا کے لئے استعمال کرنا بہتر ہے پائن زعفران، pies کے یا روسٹ میں - اور سپروس. ضروری اجزاء:

- کھلی مشروم؛

- مشروم کے وزن کی طرف سے 3 4 فیصد کرنے کی ایک تناسب میں نمک.

کنٹینر (کے طور پر ہدایت میں بیان 1) مشرومز تیار میں رکھا جاتا ہے اور یکساں طور پر نمک ڈال. گوج کے ساتھ بند کر دیا. مشروم کچلنے کا رس کے لئے ایک بوجھ کافی کی تعمیر، لیکن اس طرح نہیں. pickling کے لئے مشروم وقت کی ایک بہت کی ضرورت نہیں ہے. جیسے ہی وہ رس دینے کے طور پر، انہوں نے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ دن 2-4 کا سامنا کرنے کے لئے بہتر ہے. مشروم منجمد کرنے سے گریز، موسم سرما کے ذریعے محفوظ کیا جا سکتا ہے. صرف سب سے زیادہ مزیدار وہ کیونکہ نمک کی زیادہ سے زیادہ رقم جذب کرنے کے لئے اس وقت کے دوران پہلے مہینے میں ہیں.

ترکیب 3

ہمارے ملک میں روایتی نمکین بنانا مشروم کسی بھی مصالحے یا اجزاء کی گرم، شہوت انگیز طریقہ کار یا استعمال کی درخواست خارج ہوجاتی ہے کہ، مثال کے طور پر، شراب، تیل، سرسوں اور چینی کے ساتھ گرم، شہوت انگیز طریقہ نمکین برطانیہ مشروم میں. نمکین انداز مشروم ایک سنیک کے طور پر کام کرنے سے پہلے فرج میں ٹھنڈا کر رہے ہیں. وہ طویل عرصے کے لئے محفوظ کیا جاتا ہے - 2 ہفتے سے زیادہ نہیں. اجزاء:

- بجتی ہے میں کاٹ 1 چھوٹا پیاز،؛

- سرخ رنگ کی 80 ملی لیٹر خشک شراب ؛

- زیتون کا تیل کے 80 ملی لیٹر؛

- 4 چمچ کٹی اجمود؛

- 1 چائے کا چمچ ڈجون سرسوں کی ؛

- 1lozhka ڈائننگ روشنی براؤن شوگر؛

- چائے کا چمچ نمک 1 چمچ؛

- مشروم کے 500 G (صرف ٹوپی کا استعمال).

پین میں تھوڑا سا نمکین پانی ایک فوڑا لایا. تیار (مصفا) مشروم نے blanched منٹ 2. پانی سوھا ہے، ٹھیک سٹرپس میں کاٹ مشروم. شراب اور زیتون کے تیل کے ساتھ پین میں پیاز بجتی ہے، اجمود، سرسوں، چینی اور نمک شامل کر رہے ہیں. ، reflux کے لئے مرکب لانے پھر مشروم شامل کریں. گرمی اور کم کریں 5 منٹ ابالنے، گرمی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دے دی، اسٹوریج ٹینک میں منتقل کریں اور ایک ریفریجریٹر میں رکھ دیا. ایک سنیک کے طور پر میز پر فراہم کی 2 گھنٹے برداشت.