فرانسیسی کھانا. ترکیبیں کلاسک برتن

فرانسیسی کھانا ساری دنیا میں مقبول ہے. فائن پکوان فوری طور پر بھوک کو مطمئن، اور ان کی لاجواب ذائقہ بھی سب سے زیادہ مطالبہ gourmets کے سے محبت ہے. تمام فرانسیسی کی آمدورفت کھانا، ترکیبیں یہ ایک بہت پر مشتمل ہے جن میں سے - یہ سادہ اور بہت مصنوعات کے ساتھ پیدا آرٹ کی ایک کام کے علاوہ کچھ نہیں ہے. مزیدار پکوان پرتیبھا اور شیف کی محنت درکار ہوتی ہے. فرانسیسی، جن کی ترکیبیں لاگو کرنے کے لئے بہت پیچیدہ ہیں، جدید گھریلو باورچی خانے کے آلات کے ینتریقرن برداشت نہیں کرتا. یہ مضمون آپ کو کھانا تیار کرنے کے قابل ہو جائے گا کی مدد سے، ایک دور ملک کا ایک منفرد توجہ ہے.

پیاز کا سوپ

تاریخ کا ایک تھوڑا سا: فرانسیسی، جن کی ترکیبیں ہمیشہ پیچیدہ نہیں ہیں اور لاگو کرنے کے لئے مہنگی، یہ اکثر کے ساتھ منسلک ہے پیاز کا سوپ. ڈش ملک میں تقریبا تمام ریستوران میں خدمت کی ہے. علامات کے مطابق، پہلی بار پیاز کا سوپ لوئس XV کی طرف سے تیار کی گئی تھی. بادشاہ بہت بھوک لگی ہے، لیکن ان کے شکار لاج میں تیل، پیاز اور شیمپین کے سوا کچھ نہیں تھا. لوئس improvise اور پکایا سوپ، جو اس دن کو اہم روایتی فرانسیسی پکوان کی ایک ہے کا فیصلہ کیا.

ہدایت: چکن شوربے ابلنا، کے بارے میں 1.5 لیٹر کی ضرورت ہے. 4-5 بڑے follicles کو، پتلی بجتی طرف سے الگ، ایک گہری گرم کڑاہی میں ڈال دیا ہے جس میں پہلے سے پگھلا 2 چمچ. چمچوں زیتون کا تیل اور 50g کے مکھن. وہاں بھی دباؤ لہسن کے 2 لونگ اور عام چینی کی 1 چائے کا چمچ ڈال.

6-10 منٹ کے لئے اعلی گرمی پر کھانا پکانا پیاز، مسلسل stirring. یہ ہمارے لئے ضروری ڈگری میں تلا ہوا جاتا ہے، اس کے کناروں سے تھوڑا سیاہ کرنا. آگ کے بعد ایک ننگی کم از کم کے لئے سست کرنا ضروری ہے اور اس کی باقاعدہ تحریک میں ایک اضافی گھنٹے کے لئے مرکب تیار کرنے کے لئے.

پیاز تیار ہو جائے گا جب، یہ ابلتے میں شامل کیا جاتا ہے چکن شوربے. (مذہب) خشک سفید شراب کی 275 ملی لیٹر ڈالا گیا تھا. یہ ابلتے کے لئے انتظار کے بعد ایک کم از کم کرنے کی گرمی کو کم کرنے کے لئے ضروری ہے. مکمل طور پر سوپ ایک گھنٹے میں تیار ہو جائے گا، آپ کو احاطہ کئے بغیر اسے کھانا پکانا کرنے کی ضرورت ہے.

مندرجہ ذیل پین 2 لہسن لونگ اور 1 میز پر دباؤ کا اطلاق. زیتون کا تیل کے ایک چمچ. 180 ° C گرم تندور ہے. 8-12، اس کے بعد دوسرے نمبر پر، 2.5 سینٹی میٹر کی چوڑائی میں ایک بیکنگ سلائسین baguette کی کٹوتی پر رکھ دیا. سب سے پہلے، روٹی سلائسین ایک طرف رکھے جاتے ہیں وہ یکساں لہسن مرکب lubricated کیا گیا تھا تاکہ. 20 منٹ کے بعد، سلائسین، grated پنیر کے ساتھ چھڑکا جانا چاہئے اس کے بعد ایک اور 5 منٹ کے لئے تندور میں انہیں چھوڑ دیں.

ضروری 3 croutons کے، سوپ کے پیالے میں رکھے جاتے ہیں جن میں سے دو، اور ایک اور الگ الگ فراہم کی جاتی ہے کے ساتھ خدمت کرتے پیاز کا سوپ. کسی بھی نرسیں احساس کرنے کے قابل ہو جائے گا جس میں فرانسیسی کھانا ترکیبیں، بیرونی تفصیل پر خصوصی توجہ کی ضرورت ہے. لہذا آداب کے تمام قوانین کے مطابق میں کھانے کی میز سجانے کے لئے یقینی بنائیں.

چٹنی "bechamel" میں جلئیےن

تاریخ کا ایک تھوڑا سا: کلاسیکی فرانسیسی باورچی خانے، تشکیل کرنے کے لئے اس کی ترکیبیں ایک بہت طویل وقت تک ایجاد کیا گیا جب بادشاہوں اور ابجات، متعدد کتابوں اور فلموں میں جلال اور رومانی خیالات. جلئیےن bechamel چٹنی، ظہور کے دو ورژن ہیں. پہلی پر انہوں نے رائل شیف سے fransua ڈی لا Varenne، جس ورسائی میں ہوٹی کھانا کے بانی کے طور پر جانا جاتا ہے بنا دیا. دوسرا ورژن، لوئس XIV کے دور حکومت میں محل کے منیجر تھا جو جلئیےن Lui میں ڈی Bechamel، کی طرف سے ایجاد کے مطابق. کئی فرانسیسی آمدورفت جن ترکیبیں نسل در نسل نیچے حوالے کر دیا گیا ہے، بہت گہری جڑیں ہیں. واضح رہے کہ روایتی پکوان کے قیام طویل کئی کنودنتیوں کے ساتھ overgrown رہا ہے کوئی تعجب نہیں ہے.

ہدایت: سب سے پہلے، چٹنی "bechamel" تیار کریں. ایک چھوٹا سا saucepan دودھ ڈالا میں، وہاں شامل کیا جاتا جڑی بوٹیاں، نمک، کالی مرچ، پیاز اور جائفل. چٹنی ایک ابال آتا ہے، چولہے سے ہٹانے اور ایک گھنٹے کے لئے infusions کے دو. ایک چھلنی کے ذریعے زور لگانا.

ایک پین میں پگھلا مکھن، آٹا (مذہب) میں شامل ہے. آگ پر پکڑو، stirring کے، 1 منٹ. ایک پلیٹ کے ساتھ مکھن اور آٹے کے ساتھ ساس پین ہٹا دیں، جو پہلے سے تیار دودھ میں شامل کریں. چٹنی ایک فوڑا، آگ پر واپس رکھ دیا لایا، اور پھر مسلسل stirring کے ساتھ 2 منٹ کی تیاریاں کر رہا ہے.

چکن کے 500 جی 20 منٹ کے لئے ابال کرنے کے لئے ضروری ہے. پکا ہوا گوشت پتلی ہے crumble. مشروم پیاز کے 200 جی اور کٹی کے 300 G، ان کی صفائی کے بعد. بھون پیاز سبزیوں کے تیل. اس سے قاش مشروم نے مزید کہا. کھلی ڑککن کے ساتھ 10-15 منٹ کے لئے بھون مرکب، پھر اسے شامل چکن، نمک اور کالی مرچ ذائقہ.

مرکب چھ cocotte 200 ملی کے حجم رکھنے کی طرف سے سڑے کیا گیا تھا. چٹنی "bechamel" میں شامل کریں. چھڑک grated پنیر (200 G کی ضرورت ہے). lids کے بغیر Cocottes 180 ° C. پر preheated تندور میں رکھے جاتے ہیں Julienne 30 منٹ سینکا ہوا.

appetit بون!