Starorussky Kurnik. پائی، جن میں سے ہدایت آئیون خوفناک طور پر جانا جاتا تھا

مشہور روسی pies کے ہمیشہ ہماری قومی کھانے کا فخر رہا ہے. پائی اور رسیلی چربی رول، سرسبز خمیر آٹا سے ساتھ pies، تندور zarumyanennye ماسکو کے بہترین ریستوران میں کھلایا، روسی ادب کی کلاسیکی کاموں میں بیان کیا گیا تھا، یہ کیا گیا ہے اور کسی بھی تہوار کے کھانے پر اہم کورس میں سے ایک رہتا ہے.

Kurnik - پائی، جن میں سے ہدایت روس، ڈان اور Kuban کی جنوبی علاقوں، وقت قدیم دور کے بعد سے جانا جاتا ہے میں خاص طور پر مقبول تھا. یہ چکن کے ساتھ بھرا ہوا ایک اعلی کثیر پرتوں کیک کی خدمت ہے کہ ثبوت لکھا گیا سے Ivanu Groznomu. کمپلیکس، ایک سے زیادہ تہوں اور مختلف toppings کے پر مشتمل ہے، چکن تھا جس کا بڑا حصہ، کیک کثرت، مہمان نوازی اور بہت اکثر سجایا کی علامت تھا شادی کی میز.

اس کی اپنی مخصوص خصوصیات ہیں جس کی ہدایت پائی، - کلاسک پرانے روسی Kurnik. ان کے شنک کے سائز شیل بےخمیری پیسٹری سے سینکا ہوا. یہ بیگ بھرنے کی ایک قسم کے گوشت، کوکیی اور اناج تہوں منتقل کردیا گیا جن میں سے مشتمل پیچیدہ نتیجہ اخذ کیا گیا تھا ہے پتلی پینکیکس. اس پیچیدہ ساخت کے اوپر ایک سوراخ سے باہر آ رہے بیکنگ بھاپ کے دوران قائم ہے کہ چھوڑ دیتا ہے. کیک تندور سے ہٹا دیا گیا تھا اور گرم میز پر کام پائپنگ تو اس نے kurilsya ایک آتش فشاں کی طرح، یقین ہے کہ یہ اس کا نام کی وضاحت کرتا ہے.

کلاسیکی Kurnik - کیک، جس کی ہدایت پرانے cookbooks میں پایا جا سکتا ہے، مشکل اور مصیبت بناتے ہیں. اس کی پیداوار کے لئے وقت اور کوشش کا ایک بہت خرچ کرنے کی ضرورت ہے. لیکن نتیجہ اس کے قابل ہو جائے گا. اور، شاید، ایک اچھا میزبان مہمانوں کو فتح کرنے کے لئے، ایک اہم خاندان ایونٹ پر ایک کیک بناو کرنے کی کوشش کرنی چاہئے.

کس طرح Kurnik پکانا کرنے کے لئے؟ بھرنا کے کم از کم تین اقسام کا استعمال کرتے ہوئے اس کیک کے لئے. ضروری نہیں کہ ابلا ہوا چکن گوشت سے بنا ایک پرت، دوسرا - buckwheat یا چاول دلیہ، تلی ہوئی پیاز کے ساتھ ملا سے، تیسری پرت مشروم کا ابلا ہوا انڈا، تیزابیت currant کے، وغیرہ ہو سکتا ہے،

ایک حقیقی روسی Kurnik تیار کریں. پائی ہدایت روایتی طور پر شادی کے لیے استعمال ہوتا ہے. پیسٹری شیل بنانے کے لئے سب سے پہلے. اس کا آٹا دو کپ، مکھن، انڈے کی نصف پیک، ھٹی کریم کے تین چائے کے چمچوں، دودھ کی ایک چوتھائی کپ، slaked کا سوڈا سے ملا ہے. گڈ vymeshennoe آٹا ایک گیند میں لپیٹ اور فرج یا میں ڈال دیا جاتا ہے.

فلنگ کے لئے چکن، جلد اور ہڈیوں اور باریک کاٹ سے ڈھیلے گوشت ابال. دوسری پرت کٹی تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا ابلا ہوا چاول کی ایک بھرنے، تیسری پرت فرائیڈ مشروم اور پیاز دے گا پڑے گا. تمام ضروری تہوں نمک ذائقہ شامل کرنے کے لئے.

منتقل بھرنے میں سے ہر ایک پرت پکوان. پینکیکس پکانا ہدایت پر جانا جاتا ہے کسی بھی کے مطابق، یا تازہ خمیر. Kurnik پینکیکس نو پکانا کرنے کی ضرورت ہے.

تمام کیک کے اجزاء تیار ہے ایک بار، یہ جمع کیا جا سکتا ہے. بے خمیری آٹا کی چوتھی ذخائر، سائز میں پینکیک کے قطر سے تھوڑا بڑا ہونا چاہئے جس میں نافذ کیا جاتا ہے. کیک کے اوپر جس نے پھر ایک پکوان کے ساتھ سب سے اوپر کور چاول کا تیسرا حصہ ہے، اور پھر پکوان، چکن کے اوپر پکوان، پھیل گیا. جب تک تمام بھرنے مکمل کیا جاتا ہے، اسی طرح اس کے پکوان بند کریں اور دوبارہ، مشروم کے بھرنے کے سب سے تیسری رکھو. اولین پرت ایک بھرنے کے ہونا چاہئے، لیکن پکوان کی نہیں. کیک زیادہ رسیلی تھا، بھرنے میں سے ہر ایک پرت مندرجہ ذیل تیار ہے کہ ساس کی تھوڑی سی مقدار ڈال. مکھن کے 50 گرام، پر سٹو پگھل، اس تک آٹے کا ایک چمچ شامل آٹے کے ساتھ مکھن ملائیں اور ڈیپ فرائی، پھر اس مرکب آہستہ آہستہ چکن شوربے ڈال، ھٹی کریم کی ایک کثافت تک چٹنی تک. آخری مرحلے میں یہ ھٹی کریم یا بھاری کریم کی ایک چوتھائی کپ کے دو چمچوں کو شامل کریں.

ٹیسٹ بٹ کے باقی حصے سے سجاوٹ کے لئے detachable ہے، اور باقی ایک گول پرت میں لپیٹ اور انہیں پینکیکس اور toppings "آتش فشاں" ایک سوراخ کے سب سے اوپر پر بنایا کے ڈھیر کا احاطہ کیا جاتا ہے. Kurnik carvings کے ٹیسٹ سجانے، یہ زردی lubricates ہے اور سینکا ہوا ڈال ایک ہلکی آنچ پر.

Kurnik ان کی صلاحیتوں میں یقین نہیں ہیں، یا پاک نعمتیں پر فورسز کی ایک بہت خرچ کرنے کے لئے، آپ کو بھرے چکن اور آلو (ابلے ہوئے چکن پرت اور ایک پرت بنا سکتا نہیں چاہتا ہے جو ان لوگوں کے لئے ایک آسان نسخہ ہے ابلی ہوئے آلو، کے ھٹی کریم کی چٹنی کے ساتھ پانی پلایا جاتا ہے). اس صورت میں، کیک کے سب سے زیادہ کے لئے ایک تازہ اور خمیر آٹا کے طور پر لیا جا سکتا ہے.