شائن اور چینی کا رنگ (تصویر). پیداوار اور چینی کی معیار کی تشخیص

ہمارے ارد گرد کی دنیا میں ہم اکثر ہماری زندگی قضاء کہ ان چھوٹی چیزوں کو محسوس نہیں کرتے تاکہ واقف بن گیا ہے. مثلا، اگر آپ کو چائے یا کافی پینے کے لئے چاہتے ہیں تو، ہم دلیری میں شکر کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے لگ سکتا ہے. لیکن اس چیز کیا ہے؟ کیا رنگ شکر؟ وہ چمک کر دیتا ہے؟ سب کے بعد، سٹور میں سمتل پر مصنوعات کی ایک قسم ہے. زیادہ مصنوعات کی قسم پر منحصر ہے. ہم کرسٹل چینی کی رنگ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہ سفید ہے، اور چھڑی تو اس کے مختلف حالتوں کے مختلف ہو سکتے ہیں.

اہم غذا

چینی، گھر اور نامی چینی میں ہے جس کی کئی قسمیں ہیں. یہ آسانی سے پچ کاربوہائیڈریٹ ہے کے طور پر یہ ایک اعلی غذائیت کی قیمت ہے. جسم میں ایک بار، یہ دو اجزاء (fructose اور گلوکوز) میں تقسیم کیا گیا ہے، اور فوری طور پر خون کے بہاؤ میں داخل ہوتا ہے. جسم دن کے لئے کی ضرورت ہے کہ تمام توانائی کے نصف سے زائد کا ذریعہ - اس شخص کے ذریعے گلوکوز کے ساتھ ساتھ رہنے کے لئے کے قابل ہے. لیکن اس کے حراستی، معمول کی حد سے تجاوز نہیں کرنا چاہئے جو شدید بیماری کی صورت میں نکل سکتا ہے. گلوکوز کی وینکتتا یا بعض جگر کی بیماریوں کے برعکس اثر ہے. یہ جسم پر مثبت اثر پڑتا ہے، اس لئے یہ کبھی کبھی رگ میں براہ راست انجکشن کیا جاتا ہے. بہت سے ممالک میں شکر کی مٹھایاں صنعت میں مصنوعات کی تیاری کے لئے اہم اتحادی ہے. 50 فیصد، آٹا - - مثال کے طور پر، کیریمل، meringues اور dragees 80-95٪ اس سویٹنر، چاکلیٹ اور candies پر مشتمل 30-40٪ کی طرف سے. چینی کی رنگ، مختلف ہو سکتے ہیں جو اسے بنایا گیا تھا اس مواد سے اور چاہے اضافی ورنجن پیش آیا پر منحصر ہے.

دریافت کی سرگزشت

بھارت محبوب چینی کی جائے پیدائش ہے. لفظ خود قدیم ہندوستانی جڑیں ہیں، لیکن روسی زبان میں یونانی سے مل گیا. اس کی مصنوعات کی یورپی علمبردار رومیوں تھے. وہ گھر میں اسے خریدا اور اپنے گھروں کو گئے. اس وقت ایک تھا جس میں مصر، کارکردگی طرح کی ٹریڈنگ میں بیچوان سلطنت روما کے صوبے. اس کی مصنوعات سے تیار کیا جاتا ہے گننا. سب سے پہلے رس نچوڑ، اور پھر، علاج کے دوران میں، میٹھی crumbs کے نہیں تھے. شکر، جس سے حاصل کیا گیا تھا کے رنگ، بھوری تھا.

وقت گزرنے کے ساتھ، رومیوں جنوبی سپین اور سسلی میں چھڑی بڑھنے لگے، لیکن ان کی ریاست کے خاتمے کے ساتھ تمام پیداوار روک دی گئی تھی. روسی چینی کی پہلی XI-XII صدیوں میں شائع ہوا. لیکن وہ صرف منتخب، یعنی، شہزادے اور ان کے وفد کے ذائقہ جانتے تھے. پیٹر میں نے ملک میں مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہے کا فیصلہ کیا اور XVIII صدی میں سب سے پہلے "چینی کی ہاؤس" کھول دیا. لیکن یہ اتنا آسان نہیں تھا. سب کے بعد، خام مال اب بھی سمندر پار ممالک سے درآمد کرنا پڑا. بیٹ - 1809 میں انہوں نے یہ محسوس کیا گیا جیسا کہ چینی کی مقامی جڑ فصلوں سے نکالا جا سکتا ہے، اس علاقے میں ایک پیش رفت بنا دیا گیا. اس کے بعد سے، اس کی مصنوعات کو روس کے تمام باشندوں، اور کھپت کی رقم صرف ہر سال اضافہ ہو رہا ہے کی ایک میز کے ساتھ نہیں آیا ہے.

براؤن شوگر

جیسا کہ اوپر بیان، مٹھائی کی اس قسم کی چھڑی سے بنایا. کرسٹل راب (راب) کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اور رنگ اور چینی کی بو اس کی وجہ سے کر رہے ہیں. ٹیکنالوجی میں کافی آسان ہے (شربت بنایا جاتا ہے، اور پھر اسے ابالا جاتا ہے)، لیکن پھر بھی یہ اس کی اپنی تفصیلات ہے. براؤن شوگر کی پرجاتیوں بالکل ایک بہت ہے. انہوں کرسٹل میں موجود ہے کہ راب کی رقم میں مختلف ہوتے ہیں. اکثر اس قسم کے مخصوص رنگوں کی وجہ سے "کافی" یا "چائے" کہا جاتا ہے. مینوفیکچررز ایک عیش و آرام اور ماحول دوست، اس کی قیمت بڑھ جاتی ہے جس میں کے طور پر اس کی مصنوعات کی پوزیشننگ ہیں. لیکن غذائیت خبردار کیا ہے کہ حقیقت یہ ہے کہ چینی کی صاف کیا جاتا ہے کی وجہ سے، اس کی ساخت ناپسندیدہ نجاست اور مصنوعات کی گرمی مواد شامل ہو سکتے معمول سے زیادہ کوئی کم ہے. اکثر ایسا ہوتا ہے، مطلوبہ چینی کی رنگ کاربونک ایسڈ، یا سلفر ڈائی آکسائیڈ کی ورنجن کی طرف سے حاصل کیا جاتا ہے.

چوقبصور سے تیاری

اس علاقے میں ایک سرخیل اینڈریاس Margraf، جنہوں نے 1747 میں ان کے کام کو شائع کرنے پر غور کر رہا ہے. اس چوقبصور جڑ کی فصل سے چینی نکالنے کے لئے ممکنہ بات کی نشاندہی. انہوں نے یہ بھی بیان کرتا ہے کہ کس طرح اس عمل کو، جو ہمارے دن تک کمی آئی ہے. اپنے شاگرد Achard مٹھائی کی پیداوار کے لئے ایک گھر تعمیر کرنے کی کوشش کی، لیکن ناکام رہا. صرف نپولین کی ہدایت پر 1806 میں، پیداوار کے عمل کا آغاز کیا گیا ہے. انہوں نے کہا کہ اس میں مزید آتمنرنسر بننے کے لئے فرانس میں مدد ملے گی اور غیر ملکی درآمدات پر انحصار نہیں خیال کیا.

روس میں اس خام مال کی پیداوار کے لئے پہلا پلانٹ 1806 میں تعمیر کیا گیا تھا، لیکن نتیجے کی مصنوعات کو صرف شراب میں آسون کے لئے موزوں تھا. اور 1897 میں ملک بھر میں پہلے ہی سے ایک دوسرے کے ساتھ ہر سال چینی کی 45 لاکھ ٹن سے بنا ہے جس کے 236 فیکٹریوں، کام کیا. مندرجہ ذیل کے طور چوقبصور کے مصنوعات کی تیاری کی ٹیکنالوجی ہے: جڑ سیرپ سے نکالا بازی کے ذرائع کی طرف سے، یہ 60 ڈگری گودا ایک preheated مائع الگ، جس میں الگ اضافی پانی کے فلٹر کے ذریعے منظور کیا جاتا ہے. اس کے بعد چونے اور کاربونک ایسڈ کے ساتھ پاک رس. نتیجے ساندر کرسٹل tsedyat اور راب سے مطلوبہ مصنوعات جدا جو ایک اپکیںدرتر، میں رکھا جب تک بخارات بن کر اڑ جاتا ہے. مواد حاصل کی خشک اور چینی sucrose کے مختلف تعداد کے ساتھ تیار کیا گیا تھا.

چینی چوقبصور فروخت کے لئے ہو سکتا ہے کیا رنگ ہے؟ درست جواب - سفید، امکان صرف پیلے رنگ کی ایک معمولی ٹنٹ.

organoleptic خصوصیات

کے organoleptic - یہ ممکن حواس، یعنی بصارت، سماعت، ذائقہ، بو اور رابطے کے ذریعے کی مصنوعات کے معیار کا تعین کرنے کے لئے بناتا ہے کہ ایک طریقہ. اکثر روسی چینی میں میں تیار ریت کی صورت. ماہرین کا تیار کردہ مصنوعات کی فروخت کی اجازت دی ہے اس سے پہلے کہ، میں شکر کے رنگ کا اندازہ ہے، یہ ایک چمک، اس کی طرح کا ذائقہ کیا ہے یا نہیں. مثالی طور پر، یہ ایک جیسی سائز اور اس کے چہرے اور چمک کا اظہار کیا ہے کرسٹل کی شکل پر مشتمل ہونا چاہئے. خشک معاملہ ہے اور اس کے حل کے طور پر گند اور ذائقہ کسی بھی نجاست کے بغیر، میٹھا ہونا چاہئے. پانی میں تحلیل، یہ مکمل طور پر ہونا چاہیے اور پانی کا رنگ تبدیل نہیں ہے. چینی کی رنگ - سفید، ہلکے پیلے رنگ کے سایہ ممکن ہے. لازمی املاک - lumps کے بغیر ددرتا.

گانٹھ چینی کی

چینی لڑکے کے ٹکڑوں کی شکل میں کو مزید بہتر چینی بلایا. اس سے پہلے بیان دانےدار چینی سے بنایا گیا ہے. اس کی خصوصیات اس کے "رشتہ دار" کی خصوصیات میں سے بہت ملتے جلتے ہیں. ایک اور دائرے طہارت اور recrystallization کے ذریعے کی مصنوعات کی پیداوار. اس سے آپ کو اس سے بھی زیادہ توجہ بنانے کے لئے اجازت دیتا ہے. آخر یہ ٹھوس سلاخوں تشکیل جس پریس، کو بھیجا جاتا ہے، ٹکڑوں میں تقسیم کر دیا. اس کیس میں رنگ اور چینی کی دمک نجاست کے بغیر ممکن ایک نیلے tinge کے ساتھ سفید ہونا چاہئے، لیکن کچھ خاص معیار کو یہاں نہیں ہے. ذائقہ اور بو بھی نجاست سے آزاد، صرف میٹھا ہونا چاہئے.

میپل چینی

معروف مختلف قسم کے علاوہ، مارکیٹ پر بھی ہیں کہ کئی ہیں. ان میں سے ایک میں شوگر میپل ہے. اس کی پیداوار مشرقی کینیڈا میں XVII صدی میں شروع کر دیا. اس کے لیے خام مال میں شوگر میپل کا رس ہے. فروری اور اس درخت کے مارچ میں تنوں سوراخ سے باہر بہاؤ شروع ہوتا ہے جس میں مائع کی پیداوار، کے لئے drilled رہے ہیں. اس چینی کی 3 فیصد تک پر مشتمل ہے. اسٹریمنگ عمل میں کئی ہفتوں سے جاری ہے، آپ کی ضرورت کے رس کی ایک کافی بڑی رقم تعمیر کرنے کی اجازت دیتا ہے. وہ سلوک کیا جاتا ہے، یعنی وانپیکرن، اس طرح حاصل کرنے کے "میپل سرپ"، اور اسے پہلے ہی سے حتمی مصنوعات کو ہٹا دیں. ایک درخت ایک سال چینی کی 3 سے 6 پونڈ لا سکتے ہیں.

مقامی آبادی طویل، اس سویٹنر کے لئے منظور بیرون ملک اختیارات کے بارے میں بھول چکا ہے. زیادہ تو یہ معمول سے کئی بار میٹھا ہے. ہم چینی ہونا چاہئے کے رنگ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ہم یقین کے جو ایسے رنگوں ہے براؤن، میپل سرپ، کیونکہ اس کے ساتھ کہہ سکتے ہیں. کے علاوہ، اس سویٹنر یہ بی وٹامن سے بھرپور ہے، کیونکہ بہت مفید ہے

گڑ

کھجور یا yagre - جنوبی اور جنوب مشرقی ایشیا میں چینی کی ایک اور قسم کے پیدا. ایسا کرنے کے لئے کھجور کے درخت کی مختلف اقسام فٹ. نوجوان پر cobs پھول درختوں کی میٹھی رس بہتا ہے جس سے کمی، بناتے ہیں. اس طرح کی پیداوار کے لئے اکثر ناریل کے درخت منتخب کیا جاتا ہے، لیکن یہ بھی ایک اچھی فصل Arengo یا سے جمع کیا جا سکتا ہے کھجور کے درخت. رس کے 250 کلو، چینی حراستی 20٪ حاصل ہے جس کے لئے ایک پلانٹ اقتباس کے ساتھ سال کے مطابق. کارکنوں کو مناسب طریقے سے آپ کے درخت کے لئے دیکھ بھال کرنے کے قابل ہیں تو، آپ کو کئی سالوں کے لئے اس کا استعمال کر سکتے ہیں.

بس دیگر ٹیکنالوجیز میں کے طور پر، یہ بخارات کا استعمال کرتا ہے، لیکن یہ مصنوعات کی ایک semicircular شکل دیتا ہے کہ ایک ناریل شیل میں کیا جاتا ہے. خود پروڈیوسر کی طرف سے زیادہ حد تک اس کا استعمال کریں، جو کہ مقامی لوگوں کا کہنا ہے کہ کے لئے ہے. اگر دلچسپی، کیا رنگ میں شکر اس طرح میں نکالا، ہم اس کی بھوری جواب دے سکتا ہے. آپ کو چائے یا کافی میں شامل ہے تو یہ ایک جام نہ صرف میٹھا کر دے گا، بلکہ یہ ایک بے مثال ذائقہ دے.

sorghum کی چینی کی

پہلے سے قدیم چین میں، sorghum کی طرف سے ایک سویٹنر پیدا کرنے کے لئے ایک مشق تھی. امریکی خانہ جنگی انگلینڈ کے دوران فراہمی بلاک کر چھڑی چینی کی شمالی ریاستوں میں. یہ ایک اور قسم ہے، یعنی sorghum کے پھیلاؤ کی وجہ سے ہے. لیکن ان واقعات کے بعد، پیداوار، قائم نہیں کیا گیا ہے کیونکہ خام مال کی شرائط میں ایک پلانٹ کافی بے چینی ہے. ایک مشکل نتیجے میں رس نہ صرف سوکروج بلکہ مختلف معدنی نمک، جو خالص کرسٹل کی تشکیل روکنا مالا مال ہے کہ ہے. لیکن علاقوں میں خشک سالی کے سال کے سب سے زیادہ رہتا ہے جہاں میں، sorghum کی چینی کی دیگر ذرائع کے لئے ایک بہت ہی قابل متبادل ہو سکتا ہے. خاص طور پر خصوصی مشینری یا آلات اس کی کاشت کے لئے ضروری نہیں ہے کیونکہ. سٹور کے سمتل پر، اس کی مصنوعات کو تلاش کرنے کے لئے بہت مشکل ہے، لیکن ہم کو یاد رکھنا چاہیے کہ چینی کی یمبر رنگ ہونا چاہئے. اکثر یہ سیرپ کی شکل میں فروخت کیا جاتا ہے.

اس طرح، چینی - ہماری زندگی میں مضبوطی ہے کہ ایک مادہ. اس کے معیار کا تعین کرنے کے لئے، ماہرین ذائقہ، شکل، بو اور چینی کی رنگ کے طور پر اس طرح کے عوامل پر توجہ دینا. تصویر اس کی مختلف شکلوں غذائیت جرائد کے بارے میں صفحات پر پایا جا سکتا ہے. یہ آپ کو ایک بہتر مصنوعات کو منتخب کرنے میں مدد کریں گے. آپ یہ بھی یاد رکھنا چاہیے کہ نمک اور چینی کا رنگ بہت مختلف ہے: خالص سفید نمک، اور چینی کی پیلے رنگ کی ایک سایہ ہو سکتا ہے یا اس سے بھی بھوری ہو، پرجاتیوں پر منحصر ہے.