سینکا ہوا سور کا گوشت ہیم

کچھ برتن گھریلو خواتین کی اکثریت کے ساتھ منسلک کر رہے ہیں کہ کسی بھی دن یا تاریخ کے لئے اٹھ کھڑے ہیں. اور تمام مواقع کے لئے کی ترکیبیں موجود ہیں. روزمرہ کی زندگی میں، وہ ایک تہوار روانی دے، اور مذہبی تہواروں میں صرف irreplaceable ہیں. ہام سور کا گوشت پکایا - ایک آفاقی ڈش.

ہم سب کھانا پکانے کے ٹھیک جٹلتاوں میں بہت ہوشیار ہو کرنا چاہتے ہیں. سب کے بعد، ہمارے تخیل، اخلاص سے اور، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، یا یہ کہ ڈش باہر انتہائی سوادج کر دیتا ہے اور گھر کے مالک کی شناخت بن جاتا ہے. سور کا گوشت کی سینکا ہوا ہیم - فلسفیانہ اور جدید نقطہ نظر کی ضرورت ہوتی ہے کہ برتن میں سے ایک. تخیل اور استعمال کی روح، جہاں نئے ذائقوں اور پکانے تکنیک سے.

اس ڈش کے لئے منتخب گوشت کوئی مشکل ہو جائے گا. یہ اس کے unspoiled ہے کہ اہم ہے. خریداری کے ساتھ سور کا گوشت رابطے کو گیلا ایک سرمئی سایہ کے ساتھ ایک پیلا گلابی، ہونا چاہئے، لیکن بلغم کے بغیر، اخترتی دبانے کے بعد وصولی کے لئے آسان، غیر ملکی odors اور داغ اور صفائی باقی نہیں ہے. گوشت ٹھنڈا کھانا پکانے لینے کے لئے ہمیشہ بہتر ہوتا ہے. سور کا گوشت منجمد ہے تو، پھر اس مفید کے طور پر اچھی طرح سے کے طور پر اس پریزنٹیشن کے گوشت کی خصوصیات، کے تحفظ کے لئے نرم درجہ حرارت کے حالات میں پگھلایا جائے کرنے کی ضرورت ہے. 4-6 ° C میں اس thawing کے گوشت ہولڈ نیچے شیلف پر فرج میں لیے. اب اس عمل کو، فائبر کی ساخت اور اس وجہ سے، کے لئے بہتر مصنوعات کے palatability لئے. Defrosted گوشت ٹھنڈا پانی اور خشک کپڑے کے تحت rinsed ہے.

سور کا گوشت بیکڈ ہیم پکانا کرنے کے لئے، نیچے گوشت marinating کے لئے حاصل. سفید شراب کے 500-700 ملی لیٹر (ٹانگ کے حجم پر منحصر ہے)، سرکہ، نمک، oregano کی 30 گرام: یہ مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت پڑے گی. تمام اجزاء ایک اور انشورنس پیکج پر ڈال کرنے کے باندھنے، کسی ایک پین ہیم فٹ ہونے کے اگر نہیں تو پھر ایک پلاسٹک بیگ میں اچار ڈال، ہیم واپس ڈال دیا، ایک برتن (ترجیحا enameled کے) میں ڈالا جاتا ہے. pickling کے ایک ریفریجریٹر میں 12 گھنٹے تک رہتا ہے. سور کا گوشت پکایا ہیم پکانا کرنے کے لئے، تیاری کے عمل میں کافی وقت لگ، تو مہمانوں کی آمد سے پہلے دن کھانا پکانے شروع کریں گے.

ہم ریفریجریٹر سے ہیم حاصل کرنے اور ایک تیز چھری سے پتلی گودا کاٹ اور ہڈی باہر لے. 1.0 سینٹی میٹر سے زیادہ کی چربی کی پرت، تو یہ منقطع ہے. 2-3 گاجر، کھلی مشروم کے 400 گرام، 3 پیاز: ہڈی مختلف سبزیاں بھرنے جگہ، اس میں مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی. فلنگ کے لئے گوشت کا استعمال اور چربی کاٹ. تمام مصنوعات ٹھنڈے پانی چلانے کے تحت دھویا اور بڑے کیوب میں کاٹ صاف کر رہے ہیں. اس سبزی ماس گنجان کھدی ہوئی ہڈی خالی جگہوں برتا، کی وائرنگ متصل. ہیم، 10 کلیوں لونگ چسپاں allspice کو ساتھ چھڑکی. ایک کھانا پکانے ورق لو ہیم کے مقابلے میں 1.5 گنا زیادہ ہے. ہیم کو اندر رکھ سور کا گوشت، ورق میں سینکا ہوا خشک کر دیا گیا نہیں لفافے کے کناروں لپیٹ، پھر رس اندر رہے گی، اور گوشت ٹینڈر اور رسیلی ہے. 1.5 سے 2 گھنٹے کے لئے 180-190 ° C کے درجہ حرارت میں پکانا تندور میں (گھنٹے کلو میں بڑے پیمانے پر کرنے کے لئے براہ راست متناسب وقت پکا). سور کا گوشت کی Haunch آستین میں سینکا ہوا، ایک ہی راستہ تیار کرنے کے لئے. صرف کھانا پکانے کا طریقہ کار مختلف ہے. حام کے مقابلے میں 15 سینٹی میٹر طویل پاک کی آستین کٹ ہیم اندر منحنی خطوط وحدانی اور جگہ کے ایک سرے لنگر کاری، اور پھر اسٹیپلز دوسرا اختتام چالوں. بیکنگ کی ایک ہی پیرامیٹرز پر تندور میں بازو ڈال دیا. شاید عمل کو تیز کردیا جس میں اعلی دباؤ، میں پیدا کئے جانے کی ابتدائی وجہ سے 10 منٹ کے لئے ہمارا کھانا پکایا. تندور میں بازو سختی سے سوجن کے لئے شروع ہوتا ہے تو، اس کا سوئی کے ساتھ کئی بار چھیدا کیا جا سکتا ٹوٹنا سے بچنے کے لیے. ہیم ایک خوبصورت سنہری قول سرسوں اور whipped yolks کے کا ایک مرکب کے ساتھ تیل کی سطح دینے کے لئے،. کرسٹ کے براؤننگ کے لئے ایک اور 3-5 منٹ کے لئے تندور میں ججب. آگ بند کر دیں اور 10-15 منٹ کے لئے پکانا اور جوس لینا گوشت چھوڑ دیں. حصوں میں ایک تیز چھری ہیم سٹیک کے ساتھ کاٹا اور ایک حاضر سروس ڈش پر پھیل گیا.