سوئس پنیر "سے Tete ڈی Moine": تاریخ، ذائقہ خصوصیات اور فائلنگ کے قوانین

ابھی پنیر "سے Tete ڈی Moine" سوئٹزرلینڈ، خاص طور پر جورا پہاڑوں کی علامت کی ایک قسم بن گیا ہے. یہ اعلی کے آخر میں مصنوعات کی ایک دلچسپ کہانی ہے، اور کوئی کم دل لگی کا عنوان ہے. سب کے بعد، سے Tete ڈی Moine "راہب کے سر" کے طور پر فرانسیسی سے ترجمہ کیا جاتا ہے. پنیر کے لئے نہیں بہت بھوک کا نام، ہے نا؟ لیکن کبھی ایک مسالیدار، تھوڑا سا میٹھا ذائقہ کے ساتھ اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی کوشش کی ہے وہ لوگ جو ہمیشہ کے لئے ان کے پیروکار بن جاتے ہیں. سوئس - پنیر کو کھانا کھلانے کے طریقہ کار میں عظیم تفریح. بعض قسموں fondue کرنے کے لئے خصوصی طور پر بنائے جاتے ہیں، دوسرے گرمی میں ڈال دیا ہے اور حاصل کرنے اور ذرائع کے ٹکڑے پگھل، shawarma کی طرح ہونا چاہئے. اس مضمون میں، ہم پنیر فیڈ گریڈ "سے Tete ڈی Moine" کی نزاکتوں کو ظاہر کرے گا. کیا اس کی مصنوعات کو استعمال کرنے کے قبول کر لیا ہے؟

ایک چھوٹی سی تاریخ

پنیر "سے Tete ڈی Moine" ایک سو سال کے لئے پر سوئس کنفیڈریشن کے مقابلے میں بڑی عمر کے. جورا پہاڑوں میں 1136 میں Belle ابی قائم کیا گیا تھا. اور اس خانقاہ کے راہبوں، نماز اور بردار دعائیہ تقریبات کے علاوہ میں، عمل مویشی اور پنیر بنانے میں مصروف تھے. سے Tete ڈی Moine کے پہلے لکھا ذکر 1192 سے مراد ہے. "بیلے" - تاہم، پنیر پھر ابی کے نام سے بلایا گیا تھا. خانقاہ لائیوسٹاک مصنوعات کے ساتھ چراگاہوں کے استعمال کے لئے ادا کرنے کے ایک بڑے زمیندار اور کرایہ دار کسانوں حقیقت میں تھا. پنیر "بیلے" unpasteurized دودھ کی چربی سے باہر کر دیا گیا تھا. اس پر برآمد صرف موسم گرما اور صرف ان گایوں جورا کے سرسبز الپائن مرغزاروں پر grazed کہ استعمال کیا. پنیر کے معیار کو ایک طویل وقت کے لئے اس کے سر پر ایک نقدی مساوی طور پر خدمت کی ہے تاکہ بہت اچھا تھا.

جیسا کہ "بیلے" "سے Tete ڈی Moine" تھا

"سر راہب؟" - اور جہاں یہ عجیب نام تھا نئے نام پنیر اٹھارہویں صدی کے آخر میں انقلاب فرانس کے فوجیوں دی. مخالف علما کی ایک فٹ میں وہ خانقاہوں کے راہبوں نکال دیا اور ان کی زمین ضبط. میں نے اس کی قسمت کو منتقل، اور ابی بیلے نہیں کی. ان کا کہنا ہے خانقاہ پنیر کی cellars میں دریافت انقلابیوں ایک انسانی سر کے سائز اور شکل میں قدیم روایت کے مطابق پیدا کر رہے ہیں. اور سپاہیوں نے مناسب طریقے پنیر "سے Tete ڈی Moine" کھانے کے لئے کس طرح سیکھا جب وہ scraping کی سطح vystriganiem خانقاہی منڈن کے ساتھ ایک ایسوسی ایشن ہے. ابی خالی تھا، لیکن 'بیلے' آرٹ کی پیداوار کھو نہیں ہے. مقبول پنیر "راہب کے سر" ایک کسان Hofshtetter، 1856 میں جو پیرس میں عالمی زرعی مقابلہ میں اپنی مصنوعات پیش کی. انہوں نے کہا کہ متعدد ایوارڈ جیت لیا ہے. اور نہ صرف کیونکہ لاجواب ذائقہ کی. پریزنٹیشن کی شکل میں بہت حیران فرانسیسی، تمام اصل پر شوکین ہے. میں یہ کیا مشتمل ہوتا ہے؟

پنیر کے لئے چاقو "سے Tete ڈی Moine"

ہم یاد کے طور پر، مصنوعات کی فراہمی فرانسیسی فوجیوں کی شکل vystriganie منڈن راہب یاد دلایا. سب سے زیادہ پنیر کے برعکس، "سے Tete ڈی Moine" ٹکڑوں میں کاٹ نہیں کرتے رگڑنا مت کرو اور پگھل نہیں ہے. سر کی سطح کھرچنا بنایا، اور اسی طرح ایک صاف پارباسی حاصل کرنے کے لئے کے طور پر "گلاب". ماضی میں، عام تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، اس طرح ایک ناقص بڈ حاصل کرنے کے لئے. اس مطلوبہ مہارت تقریبا دستکاری. انہوں نے کہا کہ 1982 میں جورا نکولس Krevuaze کے مکینک ایک حقیقی پیش رفت بنا دیا. انہوں نے پنیر "سے Tete ڈی Moine" خصوصی چاقو جس کے ساتھ درست "rosettes کے" کسی کو کاٹ سکتا ہے کے لئے zhirol پیدا. Girolle فرانسیسی لفظ "لومڑی" کا مطلب ہے. ایک چھری روٹری بلیڈ پر کھڑا ایک پن ہے. یہ چالاکی سادہ آلہ پنیر "سر راہب" میں دلچسپی حوصلہ افزائی کی ہے.

خصوصیات ذائقہ

یہ سارا دودھ سال سے بنا ہوتا ہے کیونکہ یہ ضروری ہے اس کی مصنوعات کو بہت جرات مندانہ ہے. تانبے حوض میں خصوصی طور پر پنیر کھانا پکانا. A استعمال جانوروں rennet - ویل. ذائقہ خصوصیات کی نمائش پر منحصر ہے. پنیر "سے Tete ڈی Moine" جن کی ہدایت کے آٹھ سال سے زائد عرصے میں استحکام رہا، سپروس بورڈز پر ٹھنڈی cellars میں کم از کم ڈھائی ماہ مقدار غالب. ہر ایک کے سر پر باقاعدگی کے حوالے کر دیا اور مضبوط نمکین پانی سے دھویا جاتا ہے. اس کے نتیجے کے طور پر، پنیر ایک بھوری پرت کے ساتھ احاطہ کیا گیا ہے، اور بہت ہی 'سر' ایک گھنے، پیلے، وردی ہے. "سے Tete ڈی Moine" ایک ہی وقت میں شدید اور نازک کا ذائقہ. انہوں نے کہا کہ میٹھا، مخملی اور مسالیدار ہے. کنٹرول مصنوعات سے مہک. یہ ایک بہت ہی ٹھیک کاٹنے کے ساتھ کھولتا ہے چکھنے کی سب سے بہتر ہے.

ایک پنیر بنانا کس طرح "سے Tete ڈی Moine"

جائزے اچھا دوست کے ساتھ میں اس ونمرتا سے لطف اندوز، اور سفید شراب کے accompaniment کو مشورہ دیتے ہیں - خشک یا نیم میٹھی. ایک لکڑی کے تختے رکھ دیا پورے سر پنیر "سے Tete ڈی Moine" پر. بالکل اس کے وسط میں پن zhiroli پھنس گئے. ایک ہینڈل، بلیڈ میں سے ایک کی باری ہے - اور پنیر سطح بہت ٹھیک shavings کے لئے ہے. ہر صارف اپنے پلیٹ پر شفٹوں. آپ "راہب کے سر" اور عمل میں prigotvoleniya نمکین یا تاپس مشکل لیکن صرف ایک سجاوٹ کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں. ایک چھری، اکثر پنیر "سے Tete ڈی Moine" کے ساتھ ساتھ خریدا جا سکتا ہے - - zhiroli ساتھ "کلیاں" بنانے کے لئے آسان ہو جائے گا.

ایک حقیقی ونمرتا

سوئٹزر لینڈ سے صرف دس مصنوعات کی اصل (یوسی) کی صداقت کی تصدیق ایک سرٹیفکیٹ حاصل ہے. اور پنیر "سے Tete ڈی Moine" ان میں سے ایک ہے. اس Porrentruy (Bernese جورا کے پہاڑوں) کے ایک چھوٹے سے علاقے میں واقع صرف دس کمپنیوں کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. گایوں مقامی الپائن مرغزاروں پر خصوصی طور پر چرنا اور تازہ موسم گرما میں گھاس کھانا چاہیئے. پنیر اب بھی ٹھنڈی cellars میں سپروس بورڈز پر کھڑے ہیں. کوئی رنگ اور ذائقے کی اجازت نہیں ہے. آٹھ سو پچاس گرام وزنی سر فی بارے میں ساڑھے تین ہزار rubles، - لہذا، پنیر کی قیمت بہت زیادہ ہے.