کھانے اور مشروباتشراب اور اسپرٹ

زمرہ الکحل. کیا ہو بنیادوں شراب کے زمرے میں تقسیم کیا جاتا ہے؟ معیار زمرے کی طرف سے الکحل کی درجہ بندی

وہ قدیم روم، Vino کی VERITAS میں نے کہا، اور یہ اتفاق کرنا ناممکن نہیں ہے. بے شک، ٹیکنالوجی اور انگور کی نئی اقسام کی کاشت کے علاقے میں ترقی کے باوجود، شراب سب سے زیادہ ایماندار مشروبات میں سے ایک ہے. پیپلز معروف برانڈ کی تکذیب، لیکن جعلی ذائقہ، بدبو اور رنگ کرنا ناممکن سکتے ہیں. اور زیادہ سے زیادہ 1000 سال پہلے کے طور پر، ایک معیار کی وائن ایک زبان میں کچھ الفاظ کا بھی آدمی کو اٹھانے کے لئے کے قابل ہے.

کئی حیران ہو کر کہیں گے، "شراب ایک شراب ہے"، لیکن یہ مسئلے میں delve کرنے کے لئے ضروری ہے، اور یہ واضح پینے سے کس طرح مختلف دنیا بن جاتا ہے.

تاریخ پر اثر و رسوخ کے 3 حقائق

1. پہلی بار شراب کی الہی تحفہ کی حیثیت یونانی پورانیک میں موصول جب اولمپس کے دیوتاوں کو دوسروں کے ساتھ ان کی ہدایت کے ساتھ اشتراک کرنے کے لئے. یہ مشروبات، اور یہ اب بھی بہت سے مذہبی تقریبات میں استعمال کیا جاتا ہے.

2. کئی مورخین فرانسیسی انقلاب کے آغاز میں، شراب پر ٹیکس میں اضافہ کیا گیا تھا کہ اس کے بعد مڈل کلاس کے لئے ناقابل استطاعت ایک جام بنایا اتفاق کیا ہے.

3. جب فرانس میں برطانیہ اور پرتگال دوستانہ تعلقات کے درمیان ٹیکسوں میں اضافہ ہوا. محققین کے مطابق، برطانوی پرتگالی بندرگاہ شراب کے ذائقہ کو پسند کیا.

اور اب اہم سوال - کیا چل بنیادوں الکحل اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے.

جنرل کی درجہ بندی

تمام درجات بتائیں میں ایک مضمون بھی ناممکن نہیں ہے، تو شراب کی مصنوعات کی پیداوار کے لئے سب سے قدیم اور مقبول یورپی ملک کے بارے میں بات کرتے ہیں - فرانس. معیار کی اقسام میں سے الکحل کی ہے کہ چار درجے کی درجہ بندی یہاں ریکارڈ کیا گیا.

ٹیبل الکحل (VDT یا VIN ڈی ٹیبل). مشروب پیداوار مختلف گریڈ اور انگور کی فصلوں کے استعمال پر مبنی ہو سکتا ہے. ایک 9 فیصد فراہم کرنے کے لئے شراب سطحوں چاشنی شامل کرنے کی اجازت دی جانی چاہیے. لیبل میز الکحل تیاری کی جگہ اور فصل کے سال کی طرف اشارہ نہیں ہے. expressiveness کے اور انفرادیت کی کمی کی وجہ سے، وہ ناقدین اور sommeliers کی توجہ کے مستحق نہیں ہے، اور اچھے ریستوران مینو میں ان میں شامل نہیں کی.

VIN ڈی ادائیگی کرتا ہے (VDP)، یا مقامی، معیار اعلی سطحی الکحل کے زمرے سے تعلق رکھتے ہیں. پیداوار بیر کے ممنوعہ اقسام پر مبنی ہے، پینے ایک مخصوص طاقت ہے اور بعض کے organoleptic خصوصیات کو پورا کرنا چاہئے. اس زمرے کے لئے استعمال انگور، ایک خاص علاقے میں بڑی ہو گئی ہے. قانون مشروبات کی صنعت کے لئے اس قسم فرانس میں 150 مقامات پر ہے.

ڈگری D'Origine ون Delimite ڈی معیار کے Superieure (AOVDQS یا VDQS) - اعلی معیار کی ونٹیج الکحل. ان کی پیداوار ایک سخت ریگولیشن ہے اور کنٹرول خصوصی تنظیموں کی طرف سے کارکردگی کا مظاہرہ کر رہا ہے. تمام مشروبات برانڈڈ الکحل کے زمرے سے متعلق ہیں، ضروریات کی ایک بڑی تعداد کو پورا:

- مشروبات کی پیداوار میں ایک مخصوص علاقے سے منسلک علاقوں میں جگہ لیتا ہے؛

- صرف ریگولیٹ انگور کا استعمال؛

- کی وضاحت سنبھالنے اور فی ہیکٹر زیادہ سے زیادہ پیداوار کی راہ؛

- vinification کے، کے organoleptic کی ضروریات کے تمام قوانین کے ساتھ عمل کرنا ہوگا اور ایک قلعہ قائم کیا ہے.

ڈگری D'origine controlee (یوسی) - زمرے کے لحاظ سے الکحل کی اعلی ترین درجہ بندی، اپنی اصل میں کہا جاتا ہے اور AOVDQS سے زیادہ سخت ضروریات کو ہے. یہاں اکاؤنٹ میں استعمال کیا داھلتاوں، مٹی قسم اور نتیجے مشروبات کے رنگ کی عمر کو لے. ڈرامے "appellations میں" کی پیداوار میں اہم کردار، نام، یعنی، اس کی مصنوعات کی صداقت کی ضمانت دیتا ہے. ان کی تعداد مسلسل (زیادہ سے زیادہ 400) سے بڑھ رہی ہے کے طور پر، لیکن سب سے زیادہ مائشٹھیت یوسی الکحل، فرانسیسی تصور کیا جاتا ہے ان میں سے ہر ایک منفرد خصوصیت ہے، تمام appellations میں مشکل یاد رکھیں.

یورپ کے باقی یورپ میں انگور شہروں، فرانسیسی درجہ بندی پر مبنی ہے، ہم اسی طرح پیدا. ایک واضح تعلق ٹیبل میں دکھایا گیا ہے.

فرانس اٹلی اسپین
VIN ڈی کی میز سے Vino ڈی میسا سے Vino دا Tavola
VIN ڈی ادائیگی کرتا ہے Vinos DE لاس Tierras Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS DO (Denominacion ڈی Origen کی) Denominazione دی Origine Controllata
یوسی Denominacion ڈی Origen کی Calificada Denominazione دی Origine Controllata ای Garantita

چینی کے مواد کی درجہ بندی

ریڈ اکثر خشک، تو سفید الکحل کی بنیاد پر کیا جا رہا ہے.

1. سیکنڈ - خشک (کم 4 G / L).

2. ڈیمی سیکنڈ - semidry (4-12 G / L).

3. Moelleux - semisweet (12-45 G / L).

4. Doux - میٹھی (زیادہ سے زیادہ 45 G / L).

چمک کے طور پر: Estra کی-brut (کم 4 G / L)، brut، ماورائے سیکنڈ (12-20 G / L)، سیکنڈ (کوئی زیادہ سے زیادہ 35 G / L)، ڈیمی سیکنڈ (15 G / L تک) (32 -55 G / L)، doux (سے زیادہ 55 G / L).

CO 2 کے مواد

VIN اتیجیت - ثانوی کشی خامروں بوتل میں جگہ لیتا ہے جہاں سپارکلنگ الکوحل کے مشروبات، کے زمرے.

VIN mousseux gazeifie -، الکحل چمک جس CO 2 سنترپتی carbonation کے ذریعے اس وقت ہوتی کی درجہ بندی.

VIN petillant - سپارکلنگ وائن، بوتل میں دیگر کم دباؤ CO 2 سے مختلف.

VIN perlant - موتی CO 2 کی کم سطح ہونے.

VIN tranquille - پرسکون شراب مشروبات CO 2 کی تقریبا مکمل غیر موجودگی کے ساتھ.

درجہ بندی عمل

یہ مشروبات کی علیحدگی کا سب سے مشکل قسم، ہر ایک کی پیداوار کے طور پر ایک سوکشمتا اور اعزاز حاصل ہے. اس کے باوجود، ماہرین مندرجہ ذیل زمرہ جات شناخت کرنے کے قابل تھے:

- نوجوان شراب کہ نمائش کی ضرورت نہیں ہے.

- ایک سال تک بیرل یا بوتلوں میں سال کی عمر.

- اس کی اپنی تلچھٹ پر عمر. وہ سفید الکحل کی کچھ اقسام، LOIRE وادی میں اس ٹیکنالوجی کا کام شامل ہیں.

- اتپریورتن کی طرف سے تیار liqueur الکحل، جو کہ لئے wort nedobrodivshee شراب یا برانڈی میں شامل کیا جاتا ہے.

- mulled شراب، خاص طور پر، فرانسیسی PROVENCE میں پیداوار. پیداوار کی طویل حرارتی اور wort کے وانپیکرن پر مبنی ہے. ابلا شراب ایک مخصوص ذائقہ ہے اور چینی کی اعلی سطح پر مشتمل ہے.

شراب مشروبات کے سایہ کی طرف سے کی درجہ بندی

یہ ہمیشہ شراب کے رنگ کی طرف سے اشتراک نہیں ہے، وہ کبھی کبھی ان کی کیمیائی ساخت کے مطابق درجہ بندی کر رہے ہیں. مثال کے طور پر، آپ کو معلوم تھا کہ سیاہ انگور سے تیار ایک شیمپین نہیں ہے، لیکن ایک سفید رنگ کی ہے کہ؟

سرخ شراب میں tannins (tannins کے) astringency کی اور روغن، رنگ جس کے نتیجے میں کے لئے ذمہ دار پر مشتمل ہے.

گلاب الکحل ، ناقدین کی توجہ کے قابل نہیں ہیں، اگرچہ رنگوں کی ان کی رینج بہت متنوع ہے: تھوڑا سنترپتی کو داغ سے.

پرتگال، سیاہ (کہورس) میں پیدا ایک سبز شراب، اور پیلے رنگ بھی ہے.

اور اب شراب پر ایک مختصر نظر زمرے DO.

یہ کروں کیا مطلب ہے

ہسپانوی ینالاگ اعلی معیار کی ونٹیج الکحل (AOVDQS). اس زمرے کے لئے مصنوعات تیار کرنے کے حق میں 164 سے زائد ہسپانوی شراب کاشتکاروں موصول ہوئی ہے.

188.181 ہیکٹر - زمرہ میں الکحل کی پیداوار کے لئے داھ کی سب سے بڑی علاقے لا Mancha ہے. ان کی پیداوار ایک واضح ووڈی اور مخملی ذائقہ ہے.

سفید شراب کا ایک تھوڑا سا

سفید الکحل کے زمرے عام طور پر 6 درجات میں تقسیم کیا جاتا ہے:

1. خشک شراب روشنی "جسم". ایک sommelier کی نے کہا کہ یہ ایک "سٹیل" کور ہے. اس میں شکر کی مقدار کو کم کیا، لیکن ایسڈ کے اعلی حراستی، شراب فی صد سے 12 فی صد اور قدرے محسوس مہک سے زیادہ نہیں ہے. لیکن تجربہ کار ماہرین سفید شراب کی اس قسم میں کبھی کبھی کھشبو اور ذائقہ ہو سکتا ہے کہ بحث - تمام انگور مختلف قسم پر منحصر ہے. پھل - مثال کے طور پر، "Sauvignon بلانک" ہربل پہلوؤں، اور "Riesling کے" ہے.

2. سفید شراب اوسط "جسم" کی نمائش کی اصطلاح - 3 سال کی ایک کم از کم. اس میں Chardonnay، Shenen Blan اور کردار سے تیار کیا جاتا ہے. 10 سے 13 فی صد کی شراب کی سطح، لیکن ذائقہ اور مہک اعلان پھولوں اور fruity نوٹوں.

3. شراب کی مکمل "جسم" زمرے، ایک اصول کے طور پر، کئی سال سے بیرل میں رکھا. وہ ایک fruity ذائقہ، کم املتا، اور tannins کی ایک بڑی رقم ہے. 12 سے 14 فیصد تک الکحل.

4. خوشبودار سفید شراب مشروبات واضح غیر ملکی پھل مہک مختلف ہوتے ہیں. انہوں نے 12-14 فیصد الکحل کی سطح کے ساتھ کم تیزاب ہے.

5. نیم میٹھی الکحل Moscatel انگور، ٹوکا-Pinot Gris سے اور Shenen Blan کی قسموں سے بنایا. شراب 14٪ اور 10 0 C فارم کو ٹھنڈا مشروب میں کھلایا.

6. شراب کی 18٪ تک استعمال میٹھی سفید شراب مشروبات میں عام طور شیرینی کو کھلایا جاتا ہے. شراب "Sauternes" اور "Barsac" (فرانس) کے نام سے جانا جاتا نمائندوں.

چمک پینے کے بارے میں چند الفاظ

ایک خصوصی ٹیکنالوجی کی طرف سے پیدا کاربن ڈائی آکسائیڈ، پر مشتمل ہے جس میں چمک شراب، کہا جاتا ہے. ان کی پیداوار 4 طریقوں میں تقسیم کیا جاتا ہے:

1. carbonation کے. کم معیار کے کی پیداوار جب مشروبات CO 2 کی مصنوعی تعارف درخواست دی.

2. طریقہ کار ہے جس میں بنیادی ابال کے اختتام، شراب بیرل میں اور بوتل میں نہیں ہے، دیہی (methode rurale) کہا جاتا ہے.

3. نامیاتی مادہ کی ثانوی سڑن akratoforah (خصوصی دھاتی کے مرتبانوں) میں جگہ لیتا ہے، تو غلطی شرما کی پیداوار کے طریقے پر پایا جاتا ہے.

4. کلاسیکی طریقہ - عمل ابال دہرایا گیا ہے بوتل میں پایا جاتا ہے.

یہ بھی الکحل چمک اور موتی چمک کے دو خصوصی زمرے سے ہیں کہ بات قابل ذکر ہے. سب سے پہلے، کاربن ڈائی آکسائیڈ کی کم از کم رقم پر مشتمل مؤخر الذکر کی بوتل اور کم ہولڈ (7٪) میں ایک معمولی دباؤ ہے جبکہ.

کون سا برتن شراب کی خدمت کی

معیار شراب، اچھا کھانا اور خوشگوار کمپنی - رات کے کھانے کے گرم یادوں کی ضمانت ہے. صحابہ میں سے انتخاب - ایک ذاتی معاملہ ہے، اور شراب کے ساتھ مل کر کیا آمدورفت جاننا، یہ سب ہے.

ہم پابندیوں، یعنی خوراک، اپنے ذائقہ گیلا کرنے کے لئے نہیں تو، الکوحل کے مشروبات پر لاگو کرنے کی سفارش کی نہیں ہے جس کے ساتھ شروع ہونا چاہئے. بالکل شراب کھانے اور ناشتا، سرکہ کے ساتھ تجربہ کار پر لاگو نہیں کر سکتے ہیں.

نواہی کے علاوہ گری دار میوے شامل ہیں. حقیقت یہ ہے کہ پھل پر سوئچ کر کے یہ ہے کہ ذائقہ دوسرے اجزاء اور مے کا جواب دینے میں ناکام رہتے ہیں.

آخری ممانعت تمباکو نوشی پر لاگو ہوتا ہے. تمباکو کا دھواں مہک اور نکوٹین کا ذائقہ باہر ڈوب مکمل طور پر شراب کا تجربہ کرنے کی اجازت نہیں دے گا.

پلیٹ پر زیادہ پیچیدہ ذائقہ، گلاس میں آسان پینے کے لئے شراب، اور اس کے برعکس: کھانے کے لئے متعدد قسموں کے باوجود ایک اصول نہیں ہے.

لال مسالیدار گوشت، پھل، پاستا، پیزا، مچھلی اور پنیر کی ایک قسم کے لئے آتا ہے.

وائٹ ذائقہ سمندری غذا، ویل، مرغی اور انڈے کے ساتھ بالکل harmonises.

عنصر گلابی الکحل گوشت نمکین، سمندری غذا اور ڈیسرٹ تصور کیا جاتا ہے.

سیمی میٹھا اور میٹھی قسم کے ساتھ آئس کریم، پھل اور چاکلیٹ.

چمک مشروبات، یعنی شیمپین - افتتاحی گالا ڈنر کے لئے کامل پینے.

اختتام

"الہی پینے" آپ، سفید، سرخ، خشک میں تقسیم کیا اور فصیل دار کے لئے اس سے پہلے کہ، اس کے بعد یہ ہے کہ اس مضمون سے معلومات کے ساتھ مسلح، تم نے سیکھا ہے امید کی جاتی ہے تو، الکحل کی اقسام کیا ہیں، اور آپ کو صرف لیبل کے نام سے پڑھ نہیں سکتا، لیکن قسم اور تیاری کے طریقہ کار تسلیم کرتے ہیں.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ur.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.