کڑوی - الکوحل کے مشروبات کی ایک گروپ، bitters میں شامل ہے. تلخ: وضاحت، پرجاتیوں ساخت اور جائزے

اس گروپ لیتا بلکہ بڑے جگہ، کے بعد سے یہ بھی شامل متعدد لئے tinctures، زیادہ تر تلخ میں درجہ بندی کے الکوحل (اور یہاں تک کہ غیر الکوحل) مشروبات: ورماؤتھ اور لکر، کم الکحل مصنوعات سے قلعہ کے 5 فیصد اور کچھ دوسری قسم کا پینا. bitters میں - یہ ہربل پینے (مسالیدار اجزاء، جڑوں کے ارک، تنوں اور پودوں دواؤں سمجھا رہے ہیں کہ کی پتیوں)، ادخال کی طرف سے تیار. خام مال کے طور پر استعمال اجزاء میں سے بہت سے میں. ایک ہدایت کا bitters میں سے ہر ایک معروف برانڈ خفیہ رکھا. لفظ جرمن سے آتا ہے اور لفظی مطلب "تلخ".

آج تلخ کیا ہے؟

جدید ثقافت شراب میں اتنی طاقت 5 سے 50 فیصد تک، مشروبات کی ایک کافی وسیع رینج سے ملاقات کی. اس عظیم الشان دائرے میں، روسی صارفین کی طرح معروف ناموں شامل "ریگا سیاہ توت (سیاہ)"، "Campari"، "Becherovka"، یہاں تک کہ "Zubrovka" کے طور پر اور کالی مرچ tincture کے ساتھ شہد. کیا یہ بظاہر بہت ورسٹائل پینے کو ایک کرتا ہے؟ اور بات ہے کہ bitters میں - یہ شراب، میں کی گئی ھے تلخی، نتیجے تیاری کے ساتھ استعمال کی جڑی بوٹیاں، جڑیں، چھال، پھل اور بیج کے پودوں. یہ اس بات سے قطع نظر ڈگری کی تعداد، ان کی مماثلت کی درجہ بندی کی ہے، اور یہاں تک کہ اس کی غیر موجودگی میں.

Tincture سجانے کڑوا. ایک چھوٹی سی تاریخ

یہاں تک کہ قدیم دور میں، کچھ ممالک میں لکر اور استعمال (اور اس سے بھی نہیں پر مشتمل) شراب دیگر مشروبات کی تیاری میں bitters میں استعمال کرتے ہوئے کی ایک مخصوص پریکٹس نہیں تھا. پہلا bitters میں - یہ صرف دواؤں مقاصد، اس vermouth کی پروٹوٹائپ کے لئے بقراط کی طرف سے لاگو قدیم یونانی تلخ شراب ہے. یا تلخ بیر نیوبین ورژن. کچھ دیگر قدیم مشروبات مشروط bitters میں تسلیم کر سکتے ہیں، ہم نے اکاؤنٹ ان کی شفا یابی کی خصوصیات کو بیان میں لے خاص طور پر اگر.

قرون وسطی

یتل کشید (تقریبا 12th صدی میں، اور اہل عرب سے ادھار پیداوار کے اس طریقہ) - لیکن اس طرح کے مشروبات کی سب سے طاقتور ترقی یورپ کی "زندگی کا پانی" کی آمد کے ساتھ قرون وسطی میں شروع ہوتا ہے. جنوبی کی خانقاہ میں اٹلی (Salerno سے) پہلے نام سے جانا جاتا لکر تلخی کی بنیاد پر ظاہر ہوتا ہے. اس juniper بیر اور شنک پر مشتمل ہے. اور بعد فرانس میں اسی طرح کی ایک پینے بنانے کے لئے سیکھا. ان سالوں کے دوران، کڑوی - پینے، دواؤں مقاصد کے لئے خصوصی طور پر لیا جاتا. راہبوں اور سیکولر رہنماؤں اتنا بھی پنرجہرن کے دوران یہ معلوم کر کے ایک طویل وقت کے لئے ایک حیرت انگیز منشیات جلد vintner مقابلے apothecary ہے تلاش کر سکتے ہیں. کاڑھی gorchaschie مقررہ میں مقدمات کا عمل انہضام کے مسائل، سردی. یہ ہے کہ مثال کے طور پر ایک ہی "Becherovka" طبی مقاصد کے لیے پیدا کیا گیا ہے دلچسپ ہے.

نئی دنیا

وائڈ افق تلخی پودوں کی امریکہ خواص کی دریافت کے نتیجے کے طور پر اس طرح کے مشروبات کے شائقین کے لیے کھلا بنانے کے لئے. مثال کے طور پر کے بعد سے ہر باعزت بار میں آج موجود ہے جس افسانوی "Angostura"، وہاں تھا. اور اس کی خصوصیات کی بدولت (اچھا پیاس بجھانے، نسسنکرامک) پینے غذا امریکی یورپی آبادکاروں ایک عنصر کے لئے bitters میں سٹیل. تاہم، اب بھی bitters میں - فارمیسی کی ایک رینج.

ریستوران کے کاروبار کے دروازے

میں اداروں پینے اور شراب کی بنیاد پر کی تلخی کے ریستوران صرف 19th صدی میں ظاہر کرنا شروع کر دیا. لہذا، مشہور اطالوی "Campari" ریستوران کے کاروبار (1861) پر مبنی تھا کہ سب سے پہلے مے کی تلخ تھا. اطالوی فیشن تلخی کے درجنوں ممالک میں دنیا بھر میں پھیلانے کے لئے شروع کر دیا.

"Angostura"

یہ لال بھوری تلخ ونشاولی لیڈز سے وینیزویلا. وہ توجہ اور گھنے، دنیا بھر میں عام طور پر استعمال میں فن کا پروسنے. ان کی ہدایت کے لئے تقریبا 200 سال ہے چھپایا گیا راز ہے، اور قلعہ کی شراب ہے کے بارے میں 45 ڈگری. بہت سے دوسرے bitters میں طرح، "Angostura" ان کی پیدائش (1824) کے ساتھ ایک علاج ادخال طور ابتدائی طور پر استعمال کیا گیا تھا. "Angostura" کا بنیادی پیداوار ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو میں واقع ہے. کڑوی اس کی اصل اور بہت خوشگوار aftertaste کے لئے بہت سے مشہور کاک شکریہ کے لئے بنیادی یا تکمیلی جزو ہے.

"Campari» (Campari)

اطالوی تلخ liqueur کے توفیق سے 20 کرنے کے لئے 28٪ میں مختلف حالتوں. یہ جڑی بوٹیاں اور پھل کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے. "Campari" - اور آج سب سے زیادہ مشہور پینے. یہ بہت سے کاک کی ایک مسلسل جزو کے طور پر، "امریکی"، "Garibaldi کے" مثال کے طور پر اپنے طور پر استعمال کیا جاتا ہے کے طور پر، ایک aperitif کے طور پر مقبول ہے، اور. شراب یافتہ اسٹریک شروع کر دیا میں 1861، کی طرف سے اٹلی فرانس. اور آج جو 200 ممالک میں ہونے والا ہے. connoisseurs کے کہہ دو کہ ذائقہ اور ذائقہ کیا جا سکتا ہے محسوس کیا نوٹوں کی شہد اور چھیل، بلیک بیری اور انگور، کنین. (اصل ہدایت اب بھی صنعت کار کی طرف سے خفیہ رکھا جاتا ہے) بعض ذرائع کے مطابق، شامل 50 سے زائد اجزاء پر مشتمل "Campari".

"ریگا سیاہ توت» (ریگا Melnais balsams)

یہ مضبوط سیاہ تلخ، حال ہی میں جب تک، روس میں سب سے زیادہ مشہور اور پھر CIS تھا. کم سے کم اس سے بھی سوویت جمہوریاؤں کی دکانوں میں فروخت، اور گلی میں اوسط آدمی کے بار میں ایک بوتل میں ڈال کر سکتے ہیں. خریدار نوٹ کریں کہ بام "ریگا" بہترین طاقت (45 فیصد) اور کثافت، سنترپت رنگ اور ایک امیر ذائقہ پہلوؤں ہے. نوٹس کا پتہ لگایا چونے کھلنا، raspberries اور cranberries کے، ادرک کڑواہٹ (کل 24 جزو). چینی مٹی کی چیزیں، نمائش سے سورج کی روشنی کو مندرجات کی حفاظت کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے جس کے اصل بوتلوں میں دستیاب ہے. یہ مشروبات 1752 میں پہلے سے ہی جانا جاتا ہے یورپ میں سب سے پہلے. اس کا صاف عملی طور پر استعمال نہیں کرتے. کافی (روس میں ایسا کرنے کے لئے سب سے زیادہ مقبول)، چائے، آئس کریم شامل کریں. کچھ کاک کا ایک حصہ کے طور پر برف کا استعمال کریں. یہ اس مقصد کے لئے ہے، تو بات کرنے کی، بام-تلخ بعض بیماریوں سے منشیات کے طور پر لاگو کرنے کے لئے جاری ہے.

کڑوی کے ساتھ کاک

یہ کاک ٹیل میں شامل ہے یا نہیں؟ کڑوی سب سے زیادہ عام طور پر امریکہ، میکسیکو اور کینیڈا میں مشروبات آمیزے میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ جزو کاک ذائقہ اور کھشبودار کی خصوصیات میں ایک خاص تلخی، مولکتا اور انفرادیت دیتا ہے. عام طور پر، connoisseurs کے لئے.

• "ہونولولو". جین - 60 ملی لیٹر، انناس کا جوس - 15 سنتری کا رس - 15، نیبو کا رس - 10، چاشنی - 10 "Angostura" - ایک لہر بوتل. لیموں سرپل - سجاوٹ کے لیے. دانےدار چینی - گلاس کے کناروں sanding کے لئے. 5 درمیانے کیوب میں آئس آمدید. ایک شیخر میں ملاتے ہوئے کی طرف سے تیار.
• "ایک ملین ڈالر." جین - 30 ملی لیٹر "Angostura" - 1 سپلیش خشک مارٹینی - 1 چائے کا چمچ، میٹھی - 1 چائے کا چمچ، انناس کا جوس - polstakana پروٹین خام انڈے، برف. ایک شیخر میں تیاری کرنا.
• "آم ٹانک." ووڈکا - 30 ملی لیٹر آم شراب - 15، ٹانک تبدیلی "Angostura" - 2 پھٹ. سے سجانے ایک ٹکڑا کے چونا استعمال کیا جاتا ہے. کاک اعلی haybolovom گلاس کی تہوں کی تعمیر کی ضرورت ہے. وہ رنگ میں متبادل ضروری ہے. آرڈر: ٹانک، bitters میں، liqueur کے اور ووڈکا. یہ آہستہ آہستہ ایک ایک کرکے ہر پرت میں سے ایک پینے کے ان نلکاوں ضرورت پیو.
• "ھٹی سیب". یہ کاک کے بہت مخصوص زمرہ ہے ایک خصوصیت ھٹی ذائقہ ہے. بوربان - 45 ملی لیٹر سیب کا رس - 40، ٹرپل سیکنڈ - 20، نیبو کا رس - 10، کڑوی اورینج - 2 بوتلیں 3 آئس کیوب کے دھماکے. ایک شیخر میں تیاری کرنا. ایک باقاعدہ پرانے زمانے گلاس - یہ کاک پینے کے لئے بہترین کنٹینر. کاک bitters میں بہت جلدی پکایا اور ایک منفرد ذائقہ ہے.

"Schweppes کڑوی» (Schweppes تلخ نیبو)

یہ ایک تازگی پینے (غیر الکوحل) ہے. اس حوصلہ افزائی کے ساتھ نچوڑا نیبو کا رس کے استعمال (اس وجہ سے خصوصیت تلخی) کی اجازت دیتا ہے جس میں خصوصی ٹیکنالوجی، کی طرف سے بنایا گیا ہے. ٹیکنالوجی پر درجہ بندی ہے، تو پینے سے بھرا معلوم نہیں ہے. دنیا کی ثقافت "Schweppes تلخ" کے استعمال بنیادی طور پر کاک میں استعمال کیا جاتا ہے. صارفین کے جائزے کی طرف دیکھتے ہوئے، روس میں اس مبہم کچھ بھی نہیں کے ساتھ ایک باقاعدہ سوڈا کی طرح ایک بہت پینے کے لئے استعمال کیا.

بالکل، ہمارے ملک میں bitters کا کھپت کی ثقافت زیادہ کی سطح پر ابھی تک نہیں ہے. کئی ایک کاک موجود overindulgence اور پیسے کے ضیاع یقین. تاہم، کلب اور بار ثقافت، تلخی کی ایک قسم میں شامل ہیں جس کے مشروبات کے اس قسم کے ساتھ، مقبولیت حالیہ برسوں میں روس میں حاصل کر رہا ہے.