ترکاریاں "اولیئر": ڈش کی تشکیل

نہیں، شاید، ہمارے ملک میں ایک ایسا شخص جو نہیں جانتا کہ سلاد "اولیئر" کیا ہے. اس کی مقبولیت سے یہ ڈش روسی لوک کھانا کے تمام ترکیبوں پر قابو پاتا تھا، اور پھر اسے قومی طور پر سمجھا جاتا تھا. اور اب یہ ایک خاندان کی تصور کرنا مشکل ہے جس میں اولیئر ترکاریاں نئے سال سے پہلے تیار نہیں رہیں گے. مختلف میزبانوں سے اس کی ساخت تھوڑا سا مختلف ہوسکتی ہے. لیکن اس میں غیر تبدیل شدہ کیوبس کے ساتھ مصنوعات کی لازمی کمی ہے اور میئونیز کے ساتھ بھرتی ہے.

اولیئر کا کیا حصہ ہے؟

آئیے ہمارے آرٹیکل میں یہ ڈش کھانا پکانے کے ذیلی ادویات پر بحث کریں. پرانے سوویت GOST کے مطابق، زیتون گوشت کا ترکاریاں ہے. لہذا، اس کی ساخت میں گوشت ہونا ضروری ہے. لیکن سوویت اوقات میں اس ترکاریاں میں سب سے زیادہ مقبول مصنوعات ساسیج "ڈاکٹر کی" تھی. لیکن perestroika کے بعد، انہوں نے ابلی گوشت کے ساتھ اسے تبدیل کرنے کے لئے شروع کر دیا. اور کچھ ذرائع میں سلاد "اولیئر"، جس میں ہم اب یادگار کے بارے میں جانتے ہیں، گوشت میں شامل ہیں اور سرکاری طور پر "موسم سرما" کہتے ہیں، کیونکہ سردی کے موسم میں تمام عناصر کو آسانی سے حاصل کیا جاسکتا ہے. لیکن تمام وسائل میں ابلی ہوئی چکن کے ساتھ اس برتن کا ایک قسم سلاد "سٹولچنی" کی طرح گزر گیا تھا ، اور یہ زیادہ کثرت سے کلاسک olivier کے ساتھ الجھن میں تھا.

عام طور پر، اس ڈش کی کہانی 19 ویں صدی میں واپس آتی ہے، جب ایک فرانسیسی شہری Lucus اولیور کو کھانا پکانا، ماسکو میں ہرمی ریستوران کھول دیا. ان کی ترکاریاں ایک ترکاریاں تھیں، جو خالق، غیر ملکی کے طور پر، "روسی" مسیحی. سچ، جدید گھریلو خاتون بہت زیادہ متاثر ہوں گے جب انہوں نے "اولیئر" کی تشکیل کو دیکھا. ایم اولیوئر کی طرف سے پیش کردہ اس ڈش کی کلاسک ہدایت، نہ صرف آلو، چٹنی اور کھیرے، بلکہ کینسر گردن جیسے غیر ملکی اجزاء بھی شامل تھے ، جن میں سے ایک خدمت میں کم سے کم تین ٹکڑے ٹکڑے کئے جاتے تھے. اس کے علاوہ، اس ترکاریاں کے لازمی اجزاء ہیزل گرج، زیتون، سویا گوبھی، کیپ اور لانسپیک کو برباد کر دیا گیا تھا.

تیاری

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یہ ترکاریاں صرف "مقبول" نہیں ہوسکتی ہیں - حقیقت یہ ہے کہ اس کے اجزاء کا حصہ اب کچھ معلوم ہوتا ہے. لیکن یہ اس شکل میں تھا کہ وہ دنیا بھر میں مشہور بن گیا. ٹھیک ہے، تمام قومی محبت نے پہلے ہی مکمل طور پر مختلف ترکاریاں جیت لی ہیں، "اولیئر". آپ شاید اس کی ساخت جانتے ہیں. استعمال کیا جاتا مصنوعات ہر فرج میں آسانی سے پایا جا سکتا ہے. لہذا، اس میں کیا ضروری ہے:

• ابلا ہوا آلو؛
• گاجر ابلاغ
• سوزج "ڈاکٹر" یا ابلا ہوا گوشت؛
• سبز مٹر ڈبے؛
• اٹھایا یا نمکین ککڑی ؛
• ابلی انڈے؛
• میئونیز.

کچھ لوگ نمکین والے افراد کے بجائے ایک تازہ سیب، پیاز یا لیک، اور تازہ ککڑی بھی شامل کرتے ہیں، جو ہدایت کی تبدیلی بھی سمجھا جاتا ہے. اور سبزیوں کی غذا کے حامیوں کے لئے یہ سلاد غیر مالٹ شکل میں موجود ہے اور کوئی ذائقہ نہیں کھاتا.

اور کیا تم جانتے ہو "سب سے بڑا ترکاریاں" اولیئر "تھا؟ اس کی ساخت ہم اب آپ کو بتاتے ہیں. ترکاریاں 220 کلوگرام آلو، 170 کلوگرام ککڑی، نصف ٹن ساسیج اور 5000 انڈے شامل ہیں. یہ 2013 کے پہلے حصے پر اوورنبرف شیف کی طرف سے پکایا گیا تھا. اور اس کے بعد سے یہ ریکارڈ کسی کو نہیں مارا گیا ہے.