بیکمیل چٹنی ہدایت: آپ چمک کے بغیر نہیں کر سکتے ہیں!

یہ کہا جاتا ہے کہ بیچیلیل چٹنی کی تاریخ اس کے موجد مارویج لوئس ڈی بیچیلیل کی سرگرمیوں سے شروع ہوتی ہے، جو بالکل شیف نہیں تھی بلکہ لوئس XIV میں چیمبریل کے طور پر کام کرتے تھے. لیکن چٹنی کی اصل کا ایک اور ورژن ہے جس نے پوری دنیا کو فتح کیا. بہت سے حوصلہ افزائی اور پیشہ ورانہ ماہرین کا دعوی ہے کہ مشہور چٹنی کے مصنف شاہی شیف فرانکوس ڈی وارینس تھے، جو ویرس ہاتھی کا کھانا بنانا تھا. دونوں بیانات میں سے کون سا سچ ہے، کوئی بھی نہیں جانتا ہے، اگرچہ، کس طرح جاننے کے لئے، شاید، مؤرخوں کی تازہ ترین تحقیق اور چٹنی کی ابتدا کے بارے میں کچھ واضح ...

یہ چٹنی پہلے سے ہی اچھا ہے کیونکہ بیکمیل چٹنی کے لئے واحد، "سرکاری" ہدایت ابھی تک موجود نہیں ہے. اس کے باوجود، چٹنی میں سے کسی بھی قسم کی شناخت کرنا آسان ہے، اور چند لوگ بیکمیل چٹنی بنانے کا طریقہ نہیں جانتے. یہ دلچسپ ہے کہ بیشامیل تیار کیا جا سکتا ہے اور گوشت، مچھلی یا سبزیوں کے برتن کے لئے ایک چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، یا یہ دوسرے چٹنی بنانے کے لئے بہترین بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

دوسرے چٹائی کے لئے بنیاد کے طور پر بیککلیل چٹنی کے لئے یہاں ایک ہدایت ہے. یہ صرف مکھن (100 گرام) کی ضرورت ہے، ایک چمکدار آٹا، ورزش کے دو چمچ اور شیشہ کریم. عام طور پر مکھن، دودھ اور آٹا کی بنیاد پر چٹنی تیار کی جاتی ہے. لیکن ساخت اور تناسب کے ساتھ استعمال کرتے ہوئے، آپ اپنے چٹنی بنانے اور اپنے چٹنی مختلف حالتوں کا استعمال کرتے ہوئے برتن کے ساتھ آتے ہیں.

لہذا، چکن چٹنی کے لئے وعدہ کی ہدایات ساس کے لئے بنیاد کے طور پر. کھانا پکانے کے لئے 100 مکھن مکھن، ایک چمکدار آٹا، شوربے کے دو چمچ اور شیشے لے لو. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یہاں، "کلاسیکی" ساخت کے مقابلے میں، برش کو شامل کیا جاتا ہے، اور دودھ کے بجائے، کریم کریم لیتا ہے.

ابھی تک بیکمیل چٹنی کیسے بنانا ہے؟ مکھن کو لے لو، اسے ساسپین میں پگھل لیں اور سنہری تک تک آٹے کو منتقل کریں. اس کے بعد، گرم برش شامل کریں جو گوشت، سبزیوں یا مچھلی ہوسکتی ہے. سیرابنگ، ہم کریم شامل کرتے ہیں، جو ھٹا کریم (پتلی) کے ساتھ یا عام طور پر دودھ کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے، صرف آٹا کم یا زیادہ کی ضرورت ہوسکتی ہے.

سب کچھ؟ نہیں، موسم سازی ابھی تک شامل نہیں کیا گیا ہے. دریں اثنا، وہ وہی ہیں جو بیچلیل کو سب سے زیادہ حقیقی پیار اور توجہ دیتے ہیں. پکا ہوا پتلی کٹ پیاز چٹنی میں اکثر اکثر ڈالے جاتے ہیں. پھر بھی بصیرت، اورینگو، تیم اور دیگر سبزیاں شامل کریں - یہ ایک ڈش کا سب سے اچھا طریقہ ہے، پھر شامل کریں.

بیکمیل چٹنی بنانے کے لۓ دوسرے اختیارات بھی ہیں. یہ سمجھا جاتا ہے، مثال کے طور پر، پہلے کریم یا دودھ میں آپ مصالحے کو کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے، تو اس کے بارے میں ایک گھنٹہ کے لئے سوراخ کرنے کی اجازت دی جانی چاہیئے، اور صرف اس کے بعد آٹے اور مکھن کے ساتھ سٹی کو شامل کریں.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، آپ چاہتے ہیں جیسے بہت سے اختیارات ہو سکتے ہیں - جی ہاں، کیا آپ تجربہ کرنا پسند کریں گے؟ مثال کے طور پر، نٹیمگ یا سورج فلو کا دانا استعمال کرنے کے لئے؟ یا کھانا پکانے کے طریقوں کو تھوڑا سا تبدیل کریں؟ دراصل، یہ سب معاملہ ہے کہ چٹنی کو تبدیل کرنا آسان ہے، اس سے کچھ اجزاء میں سے کسی ایک کو جوڑنے یا ہٹانا آسان ہے. اہم بات یہ ہے کہ یہ ہم آہنگی کا ایک حصہ ہے. ویسے بھی، بیکرمیل چٹنی کے لئے ایک نئی ہدایت تیار کی جانی چاہئے.

کیا مشروم کے ساتھ بیچمیل چٹنی بنانا ممکن ہے؟ یقینا. کسی بھی چیز کے ساتھ. لیکن مشروم کے ساتھ غیر معمولی مزیدار ہو جائے گا. اس کے لئے ہمیں دودھ اور گوشت کی شوروت (250 ملی لیگ ہر)، مکھن (تین چمچ)، گلاس کے آٹے کا ایک تہائی، خشک مشروم کے ایک سو گرام، دو مال، نمک اور مرچ کی ضرورت ہوتی ہے.

اب مشروم کے ساتھ باہمی چٹنی بنانے کا طریقہ. ایک چٹنی میں پگھل مکھن، آٹا اور مرکب شامل کریں. آٹے کو بھڑکیں جب تک کہ وہ بیزار نہ ہو.

دودھ میں ڈال دو (آہستہ!) اور اس کے نتیجے میں تشکیل دے دو. لوگوں، ورزش، نمک شامل کریں. ابلنے کے بعد، دھواں مشروم ڈالیں، ایک فوڑا لے لو اور بیس منٹ تک کھانا پکانا، مسلسل چٹنی کو ہلانا.

جب چیچمیل چٹنی کی تیاری کرتے ہیں، غلط مشورہ (ایک گرام تک!) تشکیل سے، حقیقت میں، کھانا پکانا اور دیگر برتن میں کچھ بھی نہیں ہو سکتا. لہذا صرف صحیح کھانا مل سکتا ہے، جیسے کہ نسخہ ہونا چاہئے.

لیکن شاہراہ صرف اس صورت میں حاصل ہوتا ہے جب ایک اسکسکرا ہے ...