اوار khinkal: ہدایت

Khinkal - ایک حقیقی شاہکار داغستان باورچی خانے، کے اب تک قفقاز سے باہر تسلیم کیا گیا ہے جس میں. مجھے یہ ڈش کے کئی قسم کے ہیں کہ کہنا پڑے گا. مثال، Lak یا جس پتلی خط دیا تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے پتلی khinkal کے لئے، تازہ آٹا. ایک پف khinkal، بہت ملتا جلتا ہے جو اب بھی موجود ہے جرمن strudel کی. پکوڑی آٹا پتلی کیک carnations اور پیاز چھڑکا جاتا ہے جس میں، اور پھر ایک رول میں لپیٹ کر باہر لپیٹ استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانا. ایک سرسبز یا اوار hinkale - لیکن آج ہم "سنکی" میں سے ایک کی تیاری، بلکہ یہ ڈش کے سب سے زیادہ مزیدار مختلف حالتوں کے بارے میں بات کریں گے.

اول، آپ کو فوری طور پر یاد رکھنا چاہیے اوار khinkal، جس کی ہدایت کے ذیل میں دکھایا جاتا ہے، جارجی khinkali یا بڑے پکوڑی کے ساتھ کوئی لینا دینا نہیں ہے. Khinkal - یہ بھی ایک ڈش نہیں ہے، اور ایک سیٹ دوپہر کا کھانا، ایک خوشبودار شوربے، ابلا ہوا گوشت بھی شامل ہے جس کی چٹنی (ھٹی کریم یا ٹماٹر، ہمیشہ لہسن کے ساتھ) اور اصل khinkal - سرسبز پیٹی آٹا، گوشت کے شوربے میں پکایا.

میں نے ڈش کافی ہے، آپ کو کھانا پکانے میں کچھ تجربہ کو پہلے ہی ذکر کیا ہے، حقیقت میں، ہے کرنے کی ضرورت ہے، بہت سادہ ہے کہ اصولی طور پر، ہے مزیدار اوار khinkal نسخہ تیار کرنے کہنا ضروری ہے "موجی." بغیر داغستان میں وجہ سے ایک دلہن کو منتخب کرنے میں تعین کرنے والے عوامل میں سے ایک طویل khinkal لڑکی کھانا پکانا کرنے کی صلاحیت پر غور کیا گیا ہے نہیں.

اوار khinkal تیاری شروع کریں. نسخہ درج ذیل اجزاء پر مشتمل ہے: بھیڑ کے بچے کا گودا، ایک بلب، cilantro اور سونف، نمک، کالی مرچ کے ایک سو گرام (ایک ویرینٹ کے طور پر، یہ چکن یا بیف کا استعمال کرنا ممکن ہے). ٹماٹر کی چٹنی تیار کرنے کے لئے، ہم رسیلی گوشت ٹماٹر، نصف لہسن سربراہان، مکھن کی ایک سو گرام کلو گرام کی ضرورت ہے. ٹیسٹ کے آٹے کا ایک کلو تقریبا نصف تازہ لسی یا دہی اور بیکنگ سوڈا کے نصف چائے کا چمچ کے ایک لیٹر لے جائے گا.

تو، کس طرح بنانے کے لئے اوار khinkal؟ سب سے پہلے، ہم دھوئے اور شوربے سے جھاگ ہٹانے، گوشت ابالنے کے لئے رکھ، لہذا وہ شفاف تبدیل کر دیا. دہرانا دھنیا اور dill، پتے الگ. ایک روٹی میں سبز ایسوسی ایٹ دھاگہ تنوں اور مکمل طور پر ایک ہی جہاز کو شوربے، پیاز میں ڈال دیا. ویسے، آپ پیاز کو صاف نہیں کر سکتے، اور صرف ایک اچھا دھونے پڑے اور جڑوں سے الگ کر دیا. بھوسی پیاز، شوربے میں پکایا، ایک سنہری رنگ کے ساتھ منسلک.

جب تک گوشت پکا ہے، ہم سے آٹا تیار کرتے ہیں. مجھے مزیدار اوار khinkal کامیاب ہونے کے لئے، یہ منحصر ہے، یہ آٹا کس طرح سے پکایا جاتا ہے کہ کہنا پڑے گا. اگلے ٹیسٹ کے لئے ہدایت. جن میں سے آپ ایک سوراخ بنانے کے لئے کی ضرورت ہے سب سے اوپر پر ایک ٹیلا کی تشکیل کے لئے تو کے طور پر آٹے Sift سربراہ. بیکنگ سوڈا اور دہی یا دہی ڈال کرنے کے لئے شروع، آٹا گھنے kneading کے، نمک وہاں رکھ دیا. یہ اچھی طرح سے ساننا آٹا کے لئے اہم ہے، لیکن یہ ٹھنڈا نہیں تھا. ختم dough'll احاطہ کپڑا، تو کے طور پر zavetrilos، اور آدھے گھنٹے کے لئے پرکھ کے لئے چھوڑنے کے لئے نہیں.

چٹنی کی تیاری ہو رہی ہے. اس مقصد کے لئے، ایک grater پر تین ٹماٹر،، کچھ نمک ٹماٹر وزن شامل کالی مرچ شامل کریں اور پہلے سے ہی مکھن پگھلا کہ ایک کٹوری میں یہ سب ڈال. مائع فوڑے تک ہم انتظار کریں اور چٹنی سٹو بیس منٹ چھوڑ کر ایک کم از کم کرنے کے لئے ہیٹنگ کو کم. اس وقت کے دوران، وہ اچھی طرح سے نصف کے بارے میں کی طرف سے نیچے ابالا جائے ضروری ہے، حجم میں کمی. ابھی cilantro اور dill کے بائیں پتیوں کاٹنا اور ایک اور دس منٹ کے لئے اسے ابالنا کرنے کے لئے جاری، چٹنی کے لئے انہیں بھیجیں.

، لہسن کے تین یا چار لونگ پیسنا ایک گریوی کشتی میں ڈالنے اور جوش ٹھنڈا پانی کی spoonfuls کے ایک جوڑے کو شامل کیا. اس کے بعد، ایک ٹماٹر کی چٹنی-کشتی میں بڑے پیمانے پر ڈال، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ اور کی خدمت تک کسی گرم جگہ میں ڈال دیا.

اس وقت تک، گوشت پکایا جاتا ہے. شوربے سے اسے ہٹا دیں اور ایک ڑککن کے ساتھ ایک کٹوری میں ڈال دیا، اور شوربے خود فلٹر.

آٹا کئی حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. کیک کے ہر حصے سے باہر رول، اس لیے کہ اس کی موٹائی 0،7-10 ملی تھی. چھوٹے ہیروں میں آٹا (ایک معین تقریبا 3-4 سینٹی میٹر کی طرف کی لمبائی) کاٹو.

ہم ابلتے شوربے میں آٹا پھینک (تمام ایک بار نہیں، چھوٹے بیچوں میں، دوسری صورت میں ہم انہیں ھیںچو اور سوراخ کرنے کے وقت نہیں ہو گا). ہم آٹا پھینک دیا ہلچل اور ایک ڑککن کے ساتھ پین کا احاطہ. شوربے ابلا ہوا ہے ایک بار، ڑککن کو ہٹا دیں اور پھر ہلچل. Khinkal یہ ایک سرسبز پیٹی میں بدل جاتا ہے جو وقت کے دوران ایک منٹ، کھانا پکانا. ہٹایا جا رہا ہے کے لئے تیار khinkal ایک پلیٹ پر چمچ slotted کر اور اس کے بعد (تمہیں پلگ کر سکتے ہیں) ایک toothpick کے ساتھ کئی مقامات پر جو ڈالتے ہیں. آپ کو ایک پنچر نہیں بناتے تو آٹا اس شان کھو دیتا ہے اور نیلے بن جائے گا. ہم آٹا کے دوسرے کیک کے ساتھ ایک ہی عمل انجام.

اب آپ اوار khinkal کھانا پکانا جانتے ہیں کہ. کس طرح اس ڈش پیش کرنے؟ میز پر، ابلا ہوا گوشت کا ایک بڑا کٹورا ڈال، آپ hinkalom ساتھ تیار ایک ڈش، ٹماٹر کی چٹنی اور کپ یا پیالے کے ساتھ گریوی کشتی، ایک خوشبودار شوربے انڈیل دیا جاتا ہے جس میں جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک دینا چاہتے ہیں.

کھانا حاصل کرنا. ، کیک آٹا لے لو چٹنی میں یہ dunks، کاٹ، شوربے اور ابلا ہوا گوشت ضبط کے ساتھ دھویا. بہت سوادج!