شاید، شاید، کھانے کی پہلی مصنوعات میں سے ایک ہے، جو ہمارے آبائیوں کو وقت کی یادگار سے حاصل کرتی ہے. داغ پر خشک، خوشبو کی خوشبو کے ساتھ، یہ سب سے زیادہ قدیم پاک شاہکار بن گیا. اور اگرچہ صدیوں کی تاریکی اس وقت سے گزر چکی ہے، یہ اس قسم کی گرمی کا علاج ہے جس میں ہم سب سے زیادہ محبوب اور سوادج ہیں.
ایسوسیپپس کیا ہے؟
کیا آپ جانتے ہیں کہ برننگ لگانے کا سب سے زیادہ بنیادی ورژن کیا ہے؟ آپ سور کا ایک چھوٹا سا پرت کے ساتھ ایک اچھا ٹکڑا کاٹ، اسے کاٹ، نمکنا، مرچ اسے - اور اسے گرڈ یا گرل پر ڈال دو! گوشت میٹھی ہے، خوشبو کے ساتھ آتا ہے، اور آپ اسے ذائقہ کا انتظار نہیں کرسکتے. کچھ اور منٹ - اور آپ پلیٹ پر ایک عظیم تخرکشک (سور) ہے. پاک فن کے تمام مضامین کے مطابق یہ کیسے پکانا ہے؟ ہم اس کے بارے میں آپ کو بتائیں گے، ہم قومی کھانے کی بہترین ترکیبیں متعارف کرائیں گے. اور یہ وہی ہے جو ڈش خود کے بارے میں جانتا ہے: اس کا نام فرانسیسی زبان سے آیا ہے، یہ پتلی، پتلی شکل کے گوشت کے پتلی ٹکڑوں کو ریشوں میں کاٹ کر پٹا دیتا ہے اور دونوں طرف سے بھرا ہوا ہے. سورج کے ایک گزرنے پر (کس طرح کھانا پکانا، ذیل میں پڑھتے ہیں)، عام طور پر قابلیت کا بہترین حصہ لیتا ہے: ٹینڈرلوین، برش. پودے سے پہلے مکھن پر کیا گیا تھا، اب سبزیوں کو اجازت دی جاتی ہے. ڈش کے سب سے بہترین اضافے منجمد آلو، ڈبہ بند سبز مٹر، تازہ سبزیاں سے سلاد ہیں.
اور کچھ اور سفارشات
اگر آپ رات کے کھانے کے لئے ایک پکنک ایسکلیپپ کی خدمت کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو، یہ کیسے پکانا کہ گوشت خام یا سخت نہیں ہوتا ہے؟ ایسا کرنے کے لئے، خام شکل میں بھری ہوئی فیننگ کا گوشت کا ایک ٹکڑا، نصف سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. اور جب آپ اسے ایک لکڑی کے ہتھوڑا کے ساتھ مارا تو، موٹائی کو تقریبا نصف سے کم کیا جانا چاہئے. گوپانگ یا روٹی کے آٹے میں، ایک قاعدہ کے طور پر، آٹا، سور کی بڑھتی ہوئی تعداد میں نہیں ڈالا جاتا ہے. ایسی صورت میں گوشت کیسے کھانا پکانا، تاکہ یہ اضافی ذائقہ ٹن کے ساتھ باہر نکلے؟ بہت آسان: تجرباتی شیف مختلف مصالحے اور موسم سازی کا استعمال کرتے ہیں! اور جب آپ خدمت کرتے ہیں تو اس حصے میں پانی پائے جاتے ہیں، اس وجہ سے رس، جس نے خود کو گوشت مختص کیا. چونکہ کھودنے کے دوران گودا کے پتلی کٹی ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں، انہیں کناروں سے تھوڑا سا کاٹنا چاہئے. اور، بالکل، جدید حالات میں، ایک سور کی بڑھتی ہوئی تندور تندور میں پکایا جاتا ہے، اور نہ صرف ایک بھری ہوئی پین یا گرل میں. یہاں ڈش کی عام خصوصیات ہیں. ذہنی طور پر آگے چلیں اور سیکھیں کہ آخر میں تمام قوانین کی طرف سے کھانا پکانے سے نمٹنے کے لئے کس طرح!
میکسیکن escalopes: تیاری
اگرچہ یہ سمجھا جاتا ہے کہ نیک ملک کا ملک فرانس ہے، لیکن ہم اپنے میکسیکن ایسکلیپ کا سورج پہلے تیار کریں گے. ہدایت گوشت میں گوشت اور اضافی طور پر چٹنی کے لئے سفارشات شامل ہیں. 6 سرونگ کے لئے آپ کو سورج کے بارے میں 750 جی، چند سلائسس (5-6) لہسن، سبزیوں کا تیل، 2-3 پائپ پھل اورنج اور نمی کی نچوڑا رس رس کا ضرورت ہے. اور چٹنی کے لئے - مرچ کے چند تازہ سبز پودوں، تازہ ٹماٹروں کے ایک پونڈ، 2 درمیانے بلب، پھر ذبح کرنے کے لئے لہسن اور نمک.
میکسیکن escalopes: کھانا پکانا
سب سے پہلے آپ کو گوشت مارنا چاہئے. ایسا کرنے کے لئے، اسے حصوں میں پھینک دیں، لہذا، احتیاط سے شکست، لہسن اور لہسن کو رگڑ دیں. ایک چٹنی میں ڈھالیں، ڈھالیں اور 5-6 گھنٹے کے لئے ایک ٹھنڈے جگہ میں لگائیں. پیشگی چٹنی ھیںچو. مکمل مرچ 3-4 منٹ کے لئے ابال، باہر لے، ٹھنڈا، نصف میں کاٹ اور بیج سے آزاد. ٹماٹر ابلتے ہوئے پانی، چھپا ہوا، سلائسس میں کاٹتے ہیں. پیاز اور لہسن کو بھی کاٹ دیں. مکسر کے تمام اجزاء کو شامل کریں اور ہموار تک پیسنا کریں. دونوں اطراف بھوری کرسٹ (ہر طرف سے تقریبا 5 منٹ) پر گرم تیل میں ایک کھینچنے والی پین میں ہر پورک ایسکلیپ کو بھری کریں. پھر ان کی چٹنی ڈالیں اور ایک چھوٹا سا آگ پر 15 سے 20 منٹ تک پھینک دیں. کھالوں سے صاف، انگلیوں میں تقسیم. تخرکشک ختم گرم گرم ڈش پر پھیل گئی، نیبو کا رس کے ساتھ چھڑکا، چٹنی ڈال. سنتری سلائسوں کو دور کریں اور خدمت کریں.
قدیم فرانسیسی ترکیبیں سے
لیکن فرانس میں وہ کس طرح کئی صدیوں کے لئے ایک کڑھائی پین میں خنزیر کے ایسکلیپاس تیار کرتے ہیں. اس پاک شاہکار کی اہم خصوصیت سڑک "Roquefort" کے ساتھ مشہور پنیر ہے، جس سے چٹنی بنائی جاتی ہے. آپ کو 2 سرورز کی ضرورت ہوتی ہے: 4 خام ایسوسیپپس، مکھن، شناخت 2-3 چمچ، آدھے چمکدار چائے کا کالی مرچ، کالی مرچ کا نصف ایک گلاس کی کھال کریم، پنیر کی 60-70 جی اور تقریبا 50 گرام کا گوشت یا میوے. سب سے پہلے، مکھن میں، یہ ایک بھری ہوئی پین میں پگھلنے، گوشت کو بھلانا، اسے ایک چٹان میں ڈال دیا، اسے گرم رکھنے کے لئے ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں. پنیر احتیاط سے ایک کانٹا کے ساتھ مچھلی، کھیت کریم اور مرچ کے ساتھ مکس. گری دار میوے کی چند نیوکللی رکھیں، باقی باقی. برتن یا برتن میں ڈالنا، گوشت بنانا کے بعد اس میں منتقلی کا تیل، ایک مضبوط آگ کو باری. اسی کھوئے ہوئے بڑے پیمانے پر اس میں شامل کریں اور آگ کو کم کرنے کے بغیر، ایک منٹ کے لئے ہر چیز کے ساتھ ساتھ ہر چیز کو پھینک دیں. کچل گری دار میوے میں ڈالو، اگر ضروری ہو تو نمک شامل کریں. یسکلیپی گرم گرم پلیٹیں پر پھیلاتے ہیں، چٹنی ڈالیں، گری دار میوے سے سجائیں اور غیر معمولی ذائقہ سے لطف اندوز کریں!
تیز رفتار سے تیز رفتار
اگر وقت دباؤ پڑتا ہے، اس وقت ساس کے ساتھ گزرنے کا کوئی وقت نہیں، مندرجہ بالا آگے بڑھنا. گوشت، مرچ کا کٹ ٹکڑے ٹکڑے، ہٹانے کے ساتھ چھڑکیں، آپ کے لئے دستیاب دیگر مصالحے. جب تک مکھن میں بھرا ہوا. پلیٹیں پر رکھیں، اور کٹ سبز اور اجما کٹی سبزیاں کے ساتھ ہر سکالپ چھڑکیں، تیل میں بھری ہوئی تیل سے پھینک دیں. ایسے گوشت کے ساتھ عمدہ مٹیڈ آلو کو کھیت کریم یا دودھ کے ساتھ جوڑتا ہے.