ازبک میں مرحلہ وار قدم ہدایت لگمان: سادہ اور سستی

لینمان یہ ہے، سب سے پہلے، نوڈلس. اسے اپنے ہاتھوں کے ساتھ گھر پر تیار کرو، ریشمی دھاگے کی طرح کڑھائی. پتلی اور لچکدار ماکونی نے نام اور ڈش "lagman" دیا. ان کی ترکیبیں بہت زیادہ ہیں، انہیں "ان" اور کرغزستان، اور اوورس اور ازبک سمجھا جاتا ہے. یہ ڈش ایک موٹی سوپ ہوسکتا ہے، اور شاید - اور دوسرا برتن، اس پر منحصر ہے کہ آپ سوپ ڈالتے ہیں. یہاں ہم ازبک طریقہ کار کی تیاری پر توجہ دیں گے. یہ مخصوص ہے - کسی دوسرے علاقے میں سبزیوں کے اس پہاڑی کا استعمال نہیں کرتے.

لہذا، ہم مصنوعات پر اسٹاک کرتے ہیں. میمن سے lagman تیار، اور یہ ایک لازمی شرط ہے: گوشت اور سور کا گوشت ایسی بو نہیں ہے. ہمیں ایک گوشت کی ضرورت ہے، تقریبا 600-700 جی. "سبزیوں کے پہاڑ" کی طرف سے مراد ہے: 2 میٹھی مرچ (ترجیحی طور پر سبز اور سرخ)، 2 گاجر، 2 آلو، 2 پیاز (سفید اور سرخ)، ایک چھوٹا سا گوبھی، 3 ٹماٹر، ایک جوڑی لہسن کی لہر ، زیویا کا ایک بنڈل (یہ ایشیائی لہسن ازبکوں کی طرف سے روسی مارکیٹوں میں فروخت کیا جاتا ہے)، سبز سبزیاں، ایک سبز مٹی کا ایک گروپ . مصالحے (زائر، مرچ کا ایک مرکب، مرگی) اور جڑی بوٹیوں کے بارے میں مت بھولنا. آپ مٹھائی کے لئے تھوڑا سا بیٹھ شامل کر سکتے ہیں. نوڈلس کے لئے آپ کو تقریبا ایک کلو آٹا، 2-3 انڈے، سوڈا اور سبزیوں کا تیل بہت ضروری ہے. برتنوں سے ہمیں ایک اچھا قولسن کی ضرورت ہے.

کیا وہ سب ٹھیک تھے؟ پھر چلو شروع کرو. ازبک میں لگمان کے لئے ہدایت گوشت کے ساتھ کھانا پکانے کے عمل کو شروع کرنے کے لئے پیش کرتا ہے. ایک کچلنے والے طبقے تک قائم ہونے تک جب تک اونچی اونچی گرمی میں کبوڈون میں کیوب اور بھریوں میں برہ کا کٹ. ہم نے کٹورا میں ڈال دیا، پیاز نصف بجتی ہے، جب یہ نرم ہو جاتا ہے، گاجر کاٹ، کیوب کے ساتھ کچل دیا. کالی مرچوں کو پیڈیکییل اور بیجوں سے چھپایا جانا چاہئے، طویل عرصے سے سٹرپس میں کاٹنا، کوالڈون میں ڈال دیا جائے. جوس ٹماٹر اور بھری ہوئی جب تک رس نصف ہے. ہم مساج پھینکتے ہیں اور مسلسل جلدی کرتے ہیں، جلدی کرتے رہیں گے.

کزوں میں ہم پانی کو اوپر بناتے ہیں تاکہ یہ سبزیوں کو مکمل کریں. جب اس کی سطح بڑھتی ہے تو آلو پھینک دیں جو چھوٹے کیوب، مٹی، زسوائی اور کٹی گوبھی میں کم ہو. پانی میں شامل کریں، پھر ایک فوڑے پر لائیں، پھر کم از کم آگ لگائیں اور آلو تک نرم نہ ہوجائیں. ازبک میں لگمان کے لئے ہدایت عام لہسن کی سلائسیں شامل کرنے کی تجویز ہے جب چٹنی تقریبا تیار ہوتی ہے تو صرف اس پریس کے ذریعہ نچوڑ جاتا ہے.

یہ ڈش کھانا پکانے میں سب سے مشکل چیز نوڈلس ھیںچو. یہ مصیبت کے کاروبار کو ایک دن کو وقفے سے پہلے گورو نوڈلس کھانا پکانے سے پہلے فرج میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. ازبک میں لگمان کے لئے ہدایت واضح طور پر ڈش میں تمام قسم کے سپتیٹی یا پادری کے استعمال سے منع کرتا ہے. آٹا اس طرح تیار کیا جاتا ہے: ایک کٹورا میں، 2-3 انڈے، نمک کی چوٹ، سوڈا کا آدھا چائے، سرکہ کے ساتھ بھلا ہوا، ایک گلاس کا پانی اور 80 گرام تیل کا تیل. 700 گرام کا آٹا ایک چھری کے ساتھ کاٹنے والی بورڈ پر سلائڈ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، مرکب باہر ڈالنا اور آٹا گھاوۓ جب تک کہ لچکدار ہوجائے اور اپنے ہاتھوں میں چپکنے لگے. ہم اسے تقریبا 40 منٹ کے لئے جھوٹ دیتے ہیں. میز کے ساتھ ٹیبل سب سے اوپر چکھائیں اور آٹا 4 حصوں میں تقسیم کریں. ان میں سے ہر ایک پنسل کے ساتھ موٹی ٹرمیکیٹ میں پھینک دیا جاتا ہے. روٹچر کو روکنے کے لئے، تیل کی میز، ہاتھ، اور ٹورٹیکٹس خود پر تیل برش.

ازبک میں لگمان کی ہدایت کے بعد ہم کیا مشورہ دیتے ہیں ؟ ایک سردی کے ساتھ ایک مردہ برتن پر بنڈل بنڈل اور ایک گھنٹے یا دو کے لئے ریفریجریٹر کو بھیجیں. اس وقت کے دوران وہ تیل کے ساتھ پھنسے ہوئے اور سپر لچکدار ہو جاتے ہیں. ہم پانی میں پانی ڈالتے ہیں جب اسے کھیتی ہے، نمک. ہم نوڈلس لیتے ہیں اور کھینچنے لگتے ہیں، جیسے کہ لگمن کی دھاگہ "اسپن"، اسے میچ کی موٹائی میں لے جا رہا ہے. فوری طور پر ابلتے ہوئے پانی میں سنک کے آخر کو کم کریں. ہنک کو 3 منٹ کے لئے کھانا پکانا اور اسے رنگنے کے لے لو، پانی سے کھا لو. اگر کافی کھانے والے نہیں ہیں تو، تمام بنڈل صحیح نہیں پکا جا سکتا ہے - خام نوڈلوں کو خام شکل میں بہتر بنایا جاتا ہے. ہم اسے پلیٹیں پر پھیلاتے ہیں، کشش کے ساتھ بھرا ہوا، کٹی سبزیاں چھڑکاتے ہیں.