Gluten کے مصنوعات. gluten مفت، کیا ہے کے مقابلے میں وہ خطرناک ہے؟

گہری ایک آدمی فطرت کے اسرار میں داخل، مزید وہ "ڈائن شکار" ایک مخصوص مادہ، ان کی صحت اور معیار زندگی پر منفی اثر کے لئے لگ رہا ہے کی ایک قسم میں مصروف ہے. جس کے نتیجے میں یہ مصنوعات ہیں: کاربوہائیڈریٹ، چینی اور چربی. حالیہ برسوں میں، سائنس حقیقت یہ کھانے کے ساتھ انسان کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے سب سے زیادہ مضر مادہ میں سے ایک gluten مفت ہے آیا ہے. اس پر اس مضمون میں بحث کی جائے گی.

gluten کے ساتھ لڑو

روس میں، گلوٹین تھوڑا بارے میں وسیع پیمانے پر صارفین جانا جاتا ہے. لیکن یورپ اور امریکہ اب تک کافی انسانیت کے اس نئے "دشمن" کا مطالعہ میں پیش قدمی کر رہے ہیں.

سب سے زیادہ اعلی درجے کی شخصیت پوری طرح سے gluten کے مصنوعات کھانے سے انکار کر دیا ہے. ویسے بھی، وہ ایسا سوچتے ہیں. صحت کے کھانے کی دکانوں میں تمہارے ساتھ، میں نے ان میں کوئی گلوٹین ہے کہ آپ کو یقین دلاتا نشان لگا اشیاء کو تلاش کر سکتے ہیں. ابھی ان مصنوعات عام سپر مارکیٹوں میں پایا جا سکتا ہے. بعض ریستوران اور کیفے میں gluten مفت ڈاؤن مینو کی پیشکش کی. ایک جدید ہوٹل، ایک صحت مند طرز زندگی کے حامیوں کا مقصد، ان کے علاقے میں اس مواد کی ضرورت نہیں ہے کہ دعوی.

تعریف

تو نقصان دہ گلوٹین کیا ہے اور وہ چاہتے ہیں؟ گلوٹین: کسی دیئے مادہ میں روسی زبان کے عنوان ہے. اس سبزی پروٹین اناج کی مختلف اقسام میں شامل تھا. اس میں سے زیادہ تر جئ، جو، رائی اور گندم میں ہے. آپ کارن gluten سے منتخب کرتے ہیں تو، یہ سرمئی بیسواد چپکنے والی اور لچکدار بڑے پیمانے پر ہو جائے گا. کیونکہ یہ آٹا، پانی کے ساتھ پتلا، ایک آٹا میں تبدیل کر دیا ہے یہ ہے، اور گرمی کے علاج کے بعد - ایک fluffy پیسٹری.

پروٹین خامروں، امینو ایسڈ اور پیپٹائڈس کی مختلف اقسام کا ایک مرکب - کیمسٹ گلوٹین کے پیش نظر کے نقطہ نظر سے. چند "سفید دھبوں" اس مادہ کے کیمیائی فارمولے میں موجود ہیں. اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ دیگر نکالنے کا اس کے ملحقہ اجزاء میں اہم پروٹین چین. ان مرکبات کی جسمانی اور کیمیائی خصوصیات کو مکمل طور پر سمجھ نہیں ہے.

خواص

پانی کے علاوہ ایک مستحکم فارم حاصل کر سکتے ہیں کے ساتھ اوپر ذکر کیا ہے، gluten کے آٹے کی طرف سے. یہاں تک کہ گزشتہ صدی میں، ہماری دادی آٹے پیسٹ کے ساتھ دیواروں پر پیسٹ وال پیپر. کاغذ مضبوطی پر glued. اس لحاظ سے، یہ اکثر بہت زیادہ مؤثر جدید مصنوعی adhesives کے مقابلے میں گلوٹین.

تاہم، یہ مادہ کے نہ صرف وقار ہے. گلوٹین بیکڈ مردتا اور fluffiness فراہم کرتا ہے. مزید برآں، خالص شکل گلوٹین میں - ایک عظیم preservative کے. اس کو برقرار رکھنے روٹی کی تازگی ان الاٹ فطرت سے زیادہ لمبا ہے میں مدد ملتی ہے. بیکڈ اشیا کی جدید اقسام کئی ماہ کے لئے پلاسٹک کے بیگ میں ذخیرہ کیا جا سکتا. تاہم، وہ خشک نہیں ہے اور پرانے ڈھنگ کا نہیں.

gluten کے مصنوعات

جدید کھانے کی صنعت میں گلوٹین کے استعمال مقبولیت حاصل کر رہا ہے. کنفیکشنری (waffles کے، muffins کے) gluten کے مواد چالیس فیصد تک پہنچ گئی. اور روٹی کے طویل مدتی سٹوریج کے کچھ درجات مادہ کا پچاس فیصد پر مشتمل ہوتے ہیں. اس کے علاوہ، gluten کے اکثر تیار کھانے کی اشیاء اور نیم تیار مصنوعات، دودھ اور گوشت کی اشیاء میں شامل ہے. پزا فاسٹ فوڈ، پاستا، یقینی کنفیکشنری بیکنگ آٹے کی بنیاد پر بڑی مقدار میں گلوٹین پر مشتمل ہے. ہام، پکوڑی، meatballs کے، sausages کے، گرم کتوں، sausages کے - تمام ان مصنوعات کو بھی اپنے پسندیدہ لوگوں کو اس مادہ کا اضافہ کئے بغیر نہیں کر سکتے. دودھ کی مصنوعات، خاص طور پر دہی اور دہی میں ان ملا. "نازک" ذائقہ انہیں گلوٹین کے لئے ہوتے ہیں فراہم کرتا ہے.

خطرناک نتائج

تو نقصان دہ گلوٹین کیا ہے؟ کیوں امریکہ اور یورپ کو یہ ہتھیار اٹھا کے بعد؟ یہ ایک عظیم مصنوعات ہونے لگتا ہے: یہ شان اور طویل المیعاد تحفظ اور روٹی کا ایک ٹکڑا دیتا ہے، اور دودھ کی مصنوعات جو زیادہ ٹینڈر اور سوادج ہوتا ہے. یہ کچھ لوگوں کے جسم کی انفرادی عدم برداشت کے اس پورے نقطہ بن جاتا ہے. گلوٹین عدم برداشت - ایک بیماری نہیں ہے. انہوں نے کہا کہ "celiac بیماری" کا لقب دیا گیا تھا.

پہلی بار ہم نے 1990s میں اس بیماری کے بارے میں بات کر رہے ہیں. : اس کے بعد بچوں کو بھی ایک سال کے نہیں ہیں وہ، خطرناک علامات ظاہر کرنا شروع کر سوجن پیٹ، گندے-مہک پاخانہ، درد معدے کی نالی میں، الرجک رد عمل، دمہ اور جلد کی سوزش. اور اس طرح کے مسائل بچوں ماہ کے ایک جوڑے کا پیچھا کرنے کی ان کی خوراک ایک اضافی لالچ کے زیر انتظام ہونے کے بعد ہوگا. بچے کی خوراک میں گلوٹین پھر بھر میں تقسیم کیا گیا تھا اور منعقد پہلی porridges میں: دلیا اور سوجی.

بیماری کی وجوہات

متعدد مطالعہ جسم میں متاثرہ بچوں کو ایک مخصوص انحراف نہیں ہے کہ دکھایا گیا ہے. یہ آنت میں جذب gluten کے اجازت نہیں دیتا. یہ وہاں بچوں اور اشوب نشانیاں تھیں: چھوٹی آنت کی دیوار کی پارگمیتا میں اضافہ ہوا ہے، اور ابال کر اس میں putrefaction کے مختلف اجزاء میں بڑے انووں کے جسم میں داخل کرنا شروع کر دیا. وہ جگر اور جسم کے دیگر اعضاء زخمی کرنے شروع کر دیا. ایسی حالت ڈاکٹروں نہ صرف صحت کے لئے، لیکن بچوں کی زندگی کے لئے خطرناک سمجھا. ان کے لئے بچے کی خوراک میں گلوٹین contraindicated ہے کیا گیا تھا. لیکن اس مادہ کی عدم برداشت کی زندگی کے پہلے سال میں بچوں میں زیادہ تر پایا گیا تھا کے طور پر، محققین ایک جینیاتی تبدیلی کا انحراف ہے مل گیا ہے.

اضافی گلوٹین

جلد ہی، تاہم، gluten کے عدم برداشت اور بڑوں کی علامات کے ساتھ ہسپتال میں آنے کے لئے شروع کر دیا. انہوں اپھارہ، fetid اسہال، پٹھوں Dystrophy اور قبض کا مشاہدہ کیا. غذا متاثرہ گلوٹین مصنوعات سے خارج کرتے ہیں، وہ مکمل طور پر چھ سے آٹھ ہفتے کے لئے خوفناک علامات سے چھٹکارا کر رہے ہیں. ان کے خلاف ایک ہی دوا پر لاگو نہیں ہے. کپٹی گلوٹین خصوصیت یہ حقیقت ہے کہ یہ ایک طویل وقت کے لئے جسم میں جمع کرنے کی صلاحیت ہے کہ میں پر مشتمل ہے. کئی دہائیوں سے ایک شخص کر سکتے ہیں، gluten کے مصنوعات کھانے کے لئے بے خبر ہیں کہ اس کا جسم بیماری کے راستے پر ہے، اور سنگین علامات کے ساتھ ہسپتال میں اچانک اختتام تک کے سب. اور مناسب علاج لاگو کرنے کے لئے، جدید طب ہمیشہ نہیں کر سکتے لہذا celiac بیماری کی تشخیص کرنے اور.

روٹی - ایک خطرناک مصنوعات کی؟

ڈاکٹروں کچھ لوگوں میں پائے جاتے ہیں کہ خوفناک علامات کی وجہ یہ اندازہ لگا لیا ایک بار، gluten کے مصنوعات جانچ پڑتال کے تحت آتے ہیں. celiac بیماری کی موجودگی کے مجرم روٹی قرار دیا گیا. تاہم، کھانے کی صنعت کے وسیع شعبے کو نقصان نہیں کرنے کے لئے، gluten کے عدم برداشت جینیاتی بیماری کو تسلیم کیا. کی طرح، یہ ہے gluten کے افراد کو ہضم کرنے کے لئے جسم کو روکتا ہے کہ ایک بیماری.

لیکن حقیقت میں ایک چھوٹا سا مختلف ہے. celiac بیماری نہیں ایک جینیاتی خرابی کی شکایت، اور gluten خود سبب بنتا ہے. یہ مصنوعی گلوٹین، جو اب تقریبا تمام کھانوں میں شامل کیا جاتا ہے کی ایک بڑی رقم ہے. یہ نظریہ کئی حقائق کی طرف سے حمایت کی ہے.

سب سے پہلے، آج کی دنیا میں، روٹی ایک مکمل طور پر مختلف ٹیکنالوجی کی طرف سے چند عشرے پہلے کے مقابلے میں تیار کیا. ہمارے بچپن میں، اس کی مصنوعات کو اس موقع پر موجود تھے، کیونکہ صرف گندم gluten، ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ نہیں کر رہا ہے. یہ روٹی سینکا ہوا ہے جس سے آٹے کی تشکیل میں ایک قدرتی مادہ ہے. ان دنوں میں گلوٹین کے سپلیمنٹس اجازت نہیں تھی. اس کے مواد کے کھانے میں دو فیصد سے زیادہ نہیں ہے. گلوٹین کے ایک اسی طرح کی رقم کسی بھی celiac بیماری یا الرجک رد عمل کی وجہ سے کرنے کے قابل نہیں ہے.

دوم، جدید روٹی میں مصنوعی گلوٹین شامل کریں. گندم کا میدہ کا ایک کلو سے صرف خالص گلوٹین کے گرام کی دسیوں نکال سکتے ہیں. اور ایک قدرتی مصنوعات کی قیمت بہت زیادہ ہے. لہذا، روٹی کی اس پیداوار میں مصنوعی گلوٹین کا استعمال کیا. یہ زیادہ سے زیادہ طویل شیلف زندگی کے ساتھ سستی مصنوعات باہر کر دیتا ہے کے طور پر. اس طرح کی مصنوعات فروخت کارخانہ دار کے لئے زیادہ سے زیادہ منافع لاتا ہے.

اس سے یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے گلوٹین کے مصنوعی نژاد، کے ساتھ ساتھ جدید کھانے کی اشیاء کی بڑی تعداد اور بالغوں اور بچوں میں celiac بیماری کا سبب بنتا ہے.

خود کی حفاظت کرنے کے لئے کس طرح

آج، مکمل طور پر gluten کے کھانے کی چیزوں کو ختم خوراک ناممکن ہے سے. انسان، کورس کے، ایک دکان میں سامان خریدنا بند کر سکتے ہیں، اور ان کے اپنے باغ پر اضافہ ہوا کھانا کھاتے ہیں، لیکن یہ طریقہ سب کے لئے نہیں ہے.

لہذا، یہ کیا کھانا ہمارے جسم میں داخل ہو جاتا کا ٹریک رکھنے کے لئے اہم ہے. ڈاکٹروں کی مصنوعات، ان gluten کھانے موجود ہے، یہ ہے کہ، بیکری اور کنفیکشنری مصنوعات شامل ہیں جس کے استعمال کو کم سے کم کرنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں. سستے سفید روٹی، خریدنے کے لئے نہیں سارا اناج کی سب سے بہترین قسم کا انتخاب کریں بہتر ہے. ایک نیم تیار مصنوعات، گرم کتوں یا ساسیج غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے. بالکل، مجوزہ حل ایک علاج نہیں ہے، لیکن جدید غذائی پیداوار کے اخراجات سے ہماری صحت کی حفاظت کے لئے صرف ایک ہی طریقہ ہے.

Konnyaku - ایک غذائی مصنوعات

دلچسپ بات یہ ہے گلوٹین کے کی صلاحیت کے جسم میں پچا نہیں ہے غذائی غذائیت میں استعمال کیا جاتا ہے. جاپانی کھانا تیار gluten کے چھرروں میں. انہوں نے پلانٹ، جس میں سے وہ عملدرآمد کر رہے ہیں کی مصنوعات کی جانب سے، konnyaku کہا جاتا ہے. اس ڈش کی تیاری کی ٹیکنالوجی پیچیدہ ہے.

سب سے پہلے تازہ جڑ konnyaku sliced اور خشک اور پھر کیمیائی احاطے کا نام دیا منان oligosaccharide اس سے سنشلیشیت ہے pulverized. جو اس کے بعد ایک خصوصی کھانا، پانی اور ایک coagulant کے (چونے دودھ) کے ساتھ ملا جب جس جیلی کی طرح ظہور ہو جاتا ہے بنانے سے. نتیجے مادہ، اور gluten فارم چوسنیاں سے. درجہ بندی کریں اس کی مصنوعات کو سراہا ناواقف شخص مشکل ہے. کھانے کا کوئی ذائقہ یا ذائقہ میں. لیکن جاپان میں، یہ بہت مقبول اور طلب کے بعد شے ہے. ظاہر ہے، اعتدال پسندی میں قدرتی گلوٹین نہ صرف نقصان دہ ہے، لیکن صحت کے لیے بھی فائدہ مند نہیں ہے.

اب آپ کیا گلوٹین جانتے ہیں اور کس طرح نہیں اس کی برائی کے نیٹ ورک میں گر جائے. بدقسمتی سے، اس سے روزہ کھانے کی مصنوعات کھانے کو ترک کرنا مشکل ہے. gluten کے سیریل، جس کی تخلیق کے صرف پانچ منٹ لگتے ہیں - جلدی سے بھوک کو مطمئن کرنے کے لئے ایک بہترین صلاحیت. نوٹ، تاہم، اس دنیا میں جو کچھ بھی مفت کے لئے نہیں آیا ہے. اور وقت بچایا تو سنگین صحت کے مسائل کے نتیجے میں کر سکتے تھے.