یوئگہر Lagman. سوپ، ایک کانٹا کے ساتھ کھایا جاتا ہے جس

سب سے پہلے نصاب نہ صرف روایتی روسی کھانا کے روایتی تصور کیا جاتا ہے. مزیدار گرم یخنی تقریبا تمام ممالک میں، جہاں وہ دل سے کھانا پسند کے کھانے میں ایک خاص جگہ پر قبضہ. گوشت، مچھلی اور سبزیاں، تلی ہوئی، کھشبودار مصالحے اور نوڈلس کی ایک قسم کے ساتھ مل کر میں دوسرے سوپ - گیسٹرک اور آنتوں کی بیماریوں کا ایک بڑا روک تھام.

سب سے زیادہ اصل سوپ میں سے ایک یوئگہر Lagman سمجھا جاتا ہے. یہ ایک طرح لگتا ہے بیف کا سٹو سبزیوں کی مقدار کے ساتھ، لیکن اس کے ساتھ ایک پلیٹ پر باہر رکھی ہے گھر نوڈلس اور شوربے. اسی ڈش معلوم اور ازبک کھانا. Lagman ذیل میں بیان کے مقابلے میں تھوڑا سا مختلف ٹیکنالوجی کے لئے، تاہم، وہاں تیار کیا جاتا ہے.

نسخہ

نوڈلس کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی:

• 1 انڈے؛
• 2.5 جہتی کپ sifted آٹے؛
• تقریبا نصف پانی کا ایک کپ؛
• اوسط مٹھی بھر نمک؛
• 1 جہتی گلاس خوردنی تیل کی.

چٹنی (یا vadzha) مندرجہ ذیل اجزاء سے تیار کیا جاتا ہے:

• 2 درمیانے پکا ہوا ٹماٹر؛
• 2 چھوٹے بلب پیاز؛
• 1 سر لہسن؛
• 3 میڈیم گاجر؛
• 0.6 کلو مٹن (تھوڑا بڑا ہو سکتا ہے) اور اسی طرح کے کیما بنایا ہوا کے 200 گرام،
• 2 چھوٹے آلو؛
• 2 میٹھی مرچ (بلغاری)؛
• اجوائن (2 stalks کو)؛
• جڑی بوٹیاں (اجمود اور پیاز)
• ایک بڑی مولی کے 6-8 ٹکڑے ٹکڑے؛
• سبز 100 گرام پھلیاں (اگر آپ تازہ اور ڈبے دونوں لگ سکتے ہیں)؛
• کھانا پکانے کے تیل؛
• نمک.

ہم ایک نوڈل آٹا پیدا کرنے کے یوئگہر Lagman سوپ تیار کرنے کے لئے شروع. اس گہری کٹورا کے لئے انڈے، نمک اور پانی ملا. اس بڑے پیمانے پر میں آہستہ آہستہ آٹا اور کس طرح سانی شامل کریں. آٹا ایک گھنے اور لچیلا، lumps کے بغیر ہونا چاہئے. تیار وزن ایک پلاسٹک بیگ میں ڈال دیا اور ایک چائے تولیہ لپیٹ. آٹا اڑےلنا کرنے کے بارے میں 20 منٹ ہونا چاہئے.

اس دوران، آپ کو پہلے ہی گریوی تیار کرنے شروع کر سکتے ہیں. اس کی منفرد ذائقہ کے یوئگہر Lagman بارے میں 80٪ اس کے رکھنے کی فضیلت. میرا تو صاف ضروری اور تراشتے سبزیاں vadzhi لئے. اجمود stalks کو چھوٹے (5 سینٹی میٹر) کی لاٹھی میں کاٹ اور پیاز بجتی کاٹ کیا جا کرنے کی ضرورت ہے. گاجر پتلی سٹرپس کی شکل (تقریبا pilaf کے طور پر) میں ہونا چاہئے. دیگر تمام سبزیاں چھوٹے کیوب میں کاٹ. ٹماٹر کا گودا بغیر دو حصوں ہونا چاہئے. لہسن کے بغیر ہاتھ سے پیسنا کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے "انکوائری گوشت."

یوئگہر Lagman - اس لئے مزید میمنے کے ساتھ کام زیادہ تر حصہ یہ ایک گوشت کی ڈش ہے کے لئے ہے. چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں اس کی کٹوتی (تقریبا کے لئے befstroganova تیاری)، ایک چھوٹے سے حصے میں کیما بنایا ہوا تبدیل.

ہم نوڈلس کھانا پکانا کرنے کے لئے شروع. ایک موٹی پرت میں آٹا سانی ہاتھوں (1.5 سینٹی میٹر). بڑے فلیٹ پلیٹ پر تیل ڈالنا. کل ذخائر کے بارے میں چند سینٹی میٹر کی موٹائی کی ایک چھری لمبوترا سلائسین کے ساتھ کاٹ رہا ہے. ہر ایک ان میں سے ایک ہاتھ ایک سرپل تیل میں رکھی ایک طویل "ساسیج" اور آہستہ بیلنا. یہ ان کے مکمل طور پر احاطہ کرنا چاہئے.

تیل نمکین گوشت میں گھٹانے جب گرم کرنے کے طور پر پین ضروری ہونا چاہئے، یہ فوری طور پر تیار کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے. سلائسین بہت تیزی سے بھون چاہئے. یوئگہر Lagman میمنے stewing لئے فراہم نہیں کرتا. جب گوشت پہلے سے ہی ایک ہلکی پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ہے کیما بنایا ہوا گوشت شامل کریں. باری پھیلاؤ اور سبزیوں میں پین میں چند منٹ کے بعد. سب سے پہلے - ایک دخش نمک ہو. اس کے بعد - radishes کی. بعد - مرچ اور دستیاب لہسن کا تھوڑا سا. بھون آلو کے بغیر اور مرکب میں شامل کریں. چند منٹ بعد یہ گاجر، اجمود، نمک کی باری اور لہسن کی بھی ایک چھوٹا سا حصہ ہے. آگ پر مندرجہ ذیل جانے اجمود، ٹماٹر، پیاز اور پھلیاں. ایک بار پھر، یہ نمک اور "chesnochim" کے سب. وقت کی طرف سے ڈش تلی ہوئی ہے مصنوعات کی سب کے لئے مختصر طور پر، تازہ رسیلی اور روشن تھے، اور اس کی قدرتی ذائقہ کو برقرار رکھا. ریڈی میڈ گریوی، آگ کے بغیر ایک گرم برنر پر ڈال کرنے کے لئے مرکب ٹھنڈا کیا جاتا ہے.

نوڈلس - لغمان کے لئے ایک خاص رسم. بدلے میں، کٹورا سے آٹا باہر ھیںچو. آہستہ اسے بڑھاتے پھر انگلیاں (بنائی کے لئے ایک دھاگے کی طرح) کے درمیان منظور. پھر احتیاط سے یہ خواہش ظاہر کی موٹائی اور شکل دینے کے لئے میز کی سطح پر نوڈلس پسپا. ایک پلیٹ اور ابالنے کے لئے مائع دینے کے لئے پانی کے ساتھ پین میں ڈال. باری کے ذریعے اس کے نیچے میں کوئی زیادہ، 3-4 منٹ کے لئے نوڈلس کھانا پکانا. ایک مرتبہ یہ پکا ہے، اس کانٹا باہر لے اور پھر "strands کے" ایک ساتھ پھنس نہیں کر رہے ہیں کو دھویا.

lagman تیار اوغور. ایک پلیٹ پر پھیل، سب سے پہلے کچھ نوڈلس، تو سب سے اوپر پر گریوی ڈال اور سبز باقیات کے ساتھ سجاتے ہے. تمام کھانے کا لطف اٹھائیں!