ہدایت: strudel کی کے لئے آٹا. تیاری کی ٹیکنالوجی

toppings کے کے بہت، کے ساتھ ساتھ جرمن اور روایتی یورپی کھانا کے ساتھ شاندار پیسٹری سے محبت کرتا ہے جو کسی کے لئے، ہم ہمارے موجودہ نسخہ پیش کرتے ہیں. strudel کی کے لئے آٹا اور یہ ان کے ہم لچکدار لچیلا اور بہت thinly نافذ کیا جانا چاہیے تیار کریں گے. fillers کی ایک قسم، کے ساتھ خصوصیات میں سے کچھ کے طور پر میں آٹا کی تیاری موجود ہیں. اس مضمون میں تمام دریافت.

پف پیسٹری سے پھلوں اور سیب strudel کی

سیب strudel کی کے ساتھ کسی بھی پھل کے ساتھ اچھی طرح جانے کے لئے، لیکن سب سے بہترین - اس باغ ہے. ہمارے معاملے میں، ہم نے سیب، ناشپاتی اور quince کے ساتھ پف پیسٹری strudel کی کی تیاری پر غور کریں. آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت پکوان تیار کرنے کے لئے:

• مکھن - 140 G؛
• سب سے زیادہ گریڈ کے sifted آٹے wheaten - 30 G؛
• بہت پتلی فلیکی phyllo آٹا - 6 شیٹس؛
• باغ کے پھلوں (سیب، ناشپاتی، quince کے یا دوسرے) - 800 G؛
• پاوڈر چینی - 125 G؛
• بھوسی سے کھلی نے blanched بادام، - 100 G؛
• سیب برانڈی "کلودوس" (ایک وہسکی یا تاریک رم کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
• چوائس انڈے - 1 ٹکڑا؛
• نیبو - 1 ٹکڑا؛
• مرکب مسالیدار مصالحے بیکنگ - 100 G؛
• بیر - 100g کے

اس ہدایت میں ہم phyllo آٹا بہت پتلی ریڈی میڈ استعمال کرتے ہیں. سیب کے ساتھ strudel کی پتلا جلد ہونا ضروری ہے. پکانا وہ کم اور خطرے میں ڈال آٹا رول نہ اس مواد کے ساتھ کام ڈرتے ہیں کیونکہ ڈش ہے بعض گھریلو خواتین کی نمائندگی نہیں کر رہے ہیں. اس عمل میں، کیونکہ آٹا پھٹا نہیں ہے، کوئی حرج نہیں ہے، اور، اس کے ظاہر بنگرتا کے باوجود، یہ بہت لچکدار اور کومل ہے.

تیاری کے عمل

چھوٹے کیوب میں کاٹ مکھن (چوڑائی 2 سینٹی میٹر). ہم کمرے کے درجہ حرارت پر نرمی پیدا کی مصنوعات کو دے. پہلے سے آپ کو تندور میں شامل ہیں اور 180 ڈگری تک اسے گرم کرنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں. فوری طور پر پین، تیل لے اور اس چرمپتر کاغذ کے ساتھ اہتمام کیا جاتا ہے چکنائی. ایک کھانے پروسیسر میں پکایا بادام پیسنا، اس طرح ایک آلہ موجود نہیں ہے تو، آپ کو ایک blender میں چکی منسلکات کا استعمال کر سکتے ہیں. یہ ہدایت strudel کی پف پیسٹری گری دار میوے، ملنگ تقریبا پاؤڈر کا استعمال کرتے ہوئے پتہ چلتا ہے.

اصل بھرنے

تم ٹکڑوں میں کاٹ مکھن کے بارے میں بھول نہیں ہے؟ یہ اس جزو کو استعمال کرنے کا وقت ہے لگتا ہے. ایک کھانے پروسیسر میں نرمی پیدا ٹکڑے ٹکڑے کر ڈالو اور اچھی طرح ہوا بڑے پیمانے پر کی حالت تک شکست دی. اس کے بعد مکھن میں انڈے کی تقسیم اور کوڑے تک ہلچل. بھی بادام پاؤڈر اور نیبو جوش میں ٹوٹ پھوٹ کا شکار آٹے، وہاں بھیج، اور اب اچھی طرح ایک کھانے پروسیسر میں تمام اجزاء whisk ایک. ترکیب: ایک ٹھیک grater استعمال کرتے ہوئے ہٹا خام پورے نیبو کے ساتھ چھیل. ہم فارغ ڈریسنگ تھوڑی دیر بعد سیب strudel کی کے لئے آٹا چھوڑ، لیکن اب کے لئے یہ ایک طرف ڈال دیا جا سکتا ہے.

ہم سے پھل دو

اس سے ہماری میٹھی پیسٹری کے لئے اپنے پھل بھرنے تیار کرنے کا وقت ہے. اچھی طرح، سیب، ناشپاتی، quince، اور بیر دھونا (آپ دوسرے پھل ہے تو، فکر نہ کرو) بیج، گڈڑھی، جہاں ممکن ہو، صاف چھیل ہٹا دیں. ابھی چھوٹے سلائسین میں تمام اجزاء کو کاٹنا اور ایک علیحدہ کٹوری میں ڈال، نیبو، چند منٹ پہلے چھیل ہٹا دیا ہے جس سے سے رس نچوڑ، میٹھی پیسٹری کے لئے مصالحے کے ساتھ چھڑکی، "کلودوس" (وہسکی یا رم) کی ایک چھوٹا سا حصہ ڈال، تو ہلایا. فلر تھوڑا سا اڑےلنا کرنا ضروری ہے، تو یہ ایک طرف دھکیل دیا.

Filo مورد آٹا: کی ترکیبیں. باغبانی پھل کی تشکیل کے عمل کا strudel کی

اب ہم ایک چھوٹا سا saucepan میں کم گرمی پر پگھل مکھن 15 گرام کی ضرورت ہے. wafer کی میز پر پف پیسٹری کی ایک پتلی ایک شیٹ کے سب سے اوپر پر ڈال صاف ستھرا تولیہ کے ساتھ اہتمام کیا. ایک کھانا پکانے برش اور تیل مخالف طویل کنارے ایک تولیہ ٹیسٹ پر پڑا اٹھائیں. اگلے پرت پلاسٹر تقریبا 2 سینٹی میٹر protrusion کے کے کنارے کے ساتھ رکھ دیا جائے گا. یہ دوری ایک دوسرے سے چادریں کے کناروں چپٹا کرنے اور انہیں ایک دوسرے کے ساتھ گلو کے لئے کافی ہو جائے گا. دو بندوا شیٹ ظاہر اور پورے mandelic ایندھن بھرنے کا ایک تہائی کے تمام سطح کے lubricates. ایک ہدایت کا strudel کی پف phyllo کے چھ شیٹس استعمال کرنے کی سفارش کی گئی. ہم شیٹس کی دو جوڑے کے تعلقات عمل دہرانے کے بعد، ہم آخر میں سطح کی طرح 3 بڑے تعینات البم صفحات، ایک دوسرے کے اور تیل اخروٹ سنسیچن پر superimposed ملتا ہے.

آٹا کے آخری پرت، تیل بادام کی چٹنی میں، اصلی پھل پھیل گیا. سطح پرت کی کوٹنگ یکساں ہو، لیکن protrusion کے کے تمام کناروں 2 سینٹی میٹر کے قائم ہے کہ اس طرح سے کرنا چاہئے.

آہستہ پگھلا مکھن کے کنارے روغن کرنے کے لئے نہیں بھولنا. انتباہ! ابھی اہم لمحے آتا ہے. ہم مخالف کنارے سے شروع ہونے والے، بھرنے کے ساتھ رنگدار پلیٹ ڈالتے ہیں. آہستہ، لیکن بھی مضبوطی آپ کی طرف رول میں strudel کی لپیٹ نہیں. ہم تیل کے ساتھ ایک اور کوٹ کی ایک بیکنگ شیٹ اور سب سے اوپر پر workpiece کے منتقل. ہم 30 منٹ کے لئے تندور میں بھیجتے ہیں. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کے طور پر، کھانا پکانا strudel کی پف پیسٹری اتنا مشکل نہیں ہے کیونکہ یہ پہلی نظر میں لگتا ہے ہو سکتا کے طور پر. ختم ڈش (اس معاملے میں وہ کرے گا 8) حصوں میں کاٹا جاتا ہے اور اب بھی گرم گرما ایک نکالنا آئس کریم شیرینی شامل کرنے کی میز پر کھلایا. اتلی مجموعہ!

راستہ ٹیسٹ سے چیری strudel کی ہدایت

بالکل، گوشت اور اجزاء strudel کی کے لئے ایک بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن پھل یا سیب بھرنا کے ساتھ ایک میٹھی کے طور پر اس ڈش سب سے زیادہ تعریف کی ہے. اب ہم strudel کی لئے راستہ آٹا بنانے کے لئے کوشش کریں گے، اور پھر چیری کے ساتھ بھر. اجزاء کے طور پر ہم ٹیسٹ کے لئے کی ضرورت ہے:

• گندم کا میدہ - 250 G؛
• پانی - 150 G؛
• نمک - ایک چوٹکی؛
• خوردنی تیل - 2 چمچ. چمچ.

آٹے کو فوری طور پر 2 حصوں، 200 گرام، حقیقت میں، آٹا ھیںچو کرنے کے لئے کرے گا جس کا، اور باقی 50 بن رولنگ کے لئے استعمال گرام میں تقسیم کرتے ہیں.

پڑھنا لے لئے:

• pitted کر چیری - 800 G؛
• اخروٹ (بادام) - 50 G؛
• چینی کی - 300 G؛
• shortbread کے کوکیز کے crumbly (مکمل ذائقہ پٹاکھی ملنگ) - 50 G؛
• آٹا کی promazyvaniya سطح کا مکھن - 100 جی

آپ کوکیز کا استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں تو، آپ کو اس جزو گری دار میوے کے 50 گرام ہے کی جگہ لے سکتے ہیں.

کس طرح strudel کی کے لئے آٹا پکانا ہے؟ قدم رہنما کی طرف سے مرحلہ

نمک کی ایک چوٹکی کے ساتھ ساتھ سرکلر گہرے برتن proseem آٹا. پانی ٹیسٹ ایک گرم استعمال کریں گے، ہم سے، آٹے میں ڈال پھر خوردنی تیل 1 چمچ شامل کریں. سب کچھ اچھی طرح سے ہلچل اور سے Uncool ساننا، بھی تھوڑا سا آٹا کے ہاتھوں چپٹنا. یہ ہونا چاہئے کے طور پر - ڈر آٹا چپٹنا کہ نہ ہو. جب تک اس میں مزید کہا گیا ہے اور مزید آگے smazhem پام آئل اختلاط آٹے کی بنی ہوئی ہے. آپ کو دستی طور پر ڈاٹ کام سانی سکتے ہیں، یا آپ کو روٹی کی مشین استعمال کر سکتے ہیں.

strudel کی آٹا ہدایت ہم کو اجاگر جس میں، ایک روٹی میکر "کود سکتا" طریقوں یا 10 منٹ کے لئے "پزا" میں گوندھا جاتا ہے. ایک اچھا ڈاٹ کام قائم کیا جائے تو، ہم سلوفن ایک تولیہ میں لپٹی اور ایک اور 1 گھنٹہ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا میں اس پیک. اس وقت کے دوران، گلوٹین سوجن کا وقت ہو گا، اور بعد میں مواد کے ساتھ کام کرتے وقت آپ کو کسی بھی تکلیف کا تجربہ نہیں کرے گا. کیا ہماری ہدایت کہنے پر جاتا ہے؟ strudel کی ہڈ کے لئے آٹا گرمی میں ایک طویل وقت ہونا چاہئے. یہ ایک بہت اہم اصول ہے، اور یہ عمل نہیں کرتا، تو پھر فاؤنڈیشن پرت باہر رولنگ جب پھٹا ہوا ہو گا.

چیری عملدرآمد

ہم ابھی تک کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا چیری کس قسم پر غور نہیں کیا ہے. حقیقت یہ ہے، صحت مند اور تازہ اور منجمد میں. کہ بیر پہلے سے ہی سرگرم رہے تھے اہم بات. ہم برتن میں اجزاء کو منتقل چینی اور ہلچل کا ایک کپ کا اضافہ. پھر ہم کیا کرنے جاتا چیری کی دوائی، اس ابالنا کرنے کے لئے ایک فوڑا بیر لے آئے گا کی ضرورت ہے. کبھی کبھار stirring، کے بارے میں 5 منٹ کھانا پکانا ہم جام کرنے کی ضرورت نہیں ہے. ہم بیر ٹھنڈا کرنے اور پھر ایک colander میں پھینک دو شربت دیتے ہیں. اس کے علاوہ، صرف ہم بیر ضرورت ہے، لیکن شربت جیسے جیلی کے دوسرے مقاصد کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

پیسنا گری دار میوے اور کوکیز

میں بھرنے کے لئے گری دار میوے خام شکل کمی نہیں ہے، لہذا ان 7 منٹ کے لئے کم گرمی پر ایک کڑاہی میں calcined. اجزاء ہلچل کرنا مت بھولنا. بنا ہوا بادام ٹھنڈا کرنے میں ایک بار، ایک blender کی مدد سے بڑے پیمانے پر کاٹنا. اسی طریقہ کار کروں اور، shortbread کے ٹکڑے ٹکڑے میں crumble پہلے. ابھی علیحدہ ایک کٹوری میں دو اجزاء اختلاط.

آٹا ھیںچو

strudel کی (ہدایت ہے جس کا اب ہم پڑھ رہے ہیں) کے لئے اعلی معیار کی آٹا حاصل کرنے کے لئے، ایک کپاس تولیہ کا استعمال کریں. میز پر ایک تولیہ پھیل گیا اور احتیاط سے آٹے کے ساتھ سطح، آٹا کے سب سے اوپر پر پھیل چھڑک، پھر آٹے کے اوپر چھڑکی. باہر ایک باقاعدہ تشکیل میں تولیہ پر براہ راست بنیاد رول. بنیادوں کو ابھی تک پتلی نہیں کیا گیا ہے، اور ہم کو یاد ہے کہ اس جرمن برتن آٹا بہت پتلی ہونا چاہئے. کیا اس ہدایت کے بارے میں مشورہ دیتا ہے؟ strudel کی کے لئے آٹا کے کنارے اٹھانے، اس حلقے میں ہاتھوں اپنی طرف متوجہ کرنے کی ضرورت ہے ہاتھ کی پشت. سب کے بعد، فرق کی تشکیل محفوظ کرنے کا واحد راستہ. قیام واضح طور پر جھانکنے تصویر تولیہ نہیں ہے کے ذریعے کے طور پر طریقہ کار ڈرائنگ جب تک پیدا کرے گا.

ھیںچ کچھ تجاویز

یہ ہدایت (آٹا strudel کی لیے) ان پر عملدرآمد میں آسان ہے، آٹا ھیںچ کچھ گرہنتیوں بہت دلچسپ عمل لگتا ہے. اہم بات - احتیاط سے کام کرنے، اور ایک چھوٹا سا سوراخ ھیںچ ہے تو، یہ ممکن سیل کرنے، ذخائر کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا کے ساتھ کونے سے باہر پھاڑنا ہے.

اس صورت میں بھی سوراخ پرت تیار ڈش کم سے کم کیا جب غائب ہو جائے گا میں قائم کیا جاتا ہے، تمام خامیوں. لیکن پھر strudel کی (مضمون میں دی گئی ہدایت) کے لئے آٹا باہر رول سفارش کی نہیں ہے. دوسری صورت میں، مواد کی اس کی لچک کھو دیتا ہے تو، اور ڈش بالکل کام نہیں کرے گا.

آخری مرحلے

ذخائر کی موٹی نافذ کناروں کو ایک چاقو یا pizza کے لئے کینچی کا استعمال کرتے ہوئے ہٹا دیا جاتا ہے. اس کے بعد، پگھلا مکھن کی سطح lubricates ہے اور زمین گری دار میوے، کوکی کے مرکب پھیل گیا. چھڑک اجزاء ذخائر کے تمام کناروں 4 سینٹی میٹر protrusion کے اور گزشتہ تقریبا 10 سینٹی میٹر کا سمیٹ لئے ایک طرف اس موضوع پر تھا تاکہ. اس سے پہلے کہ یکساں بیر تقسیم کرنے ذخائر کی سطح پر چھوڑ دیا ایک رول، کی تشکیل. تمام پاؤڈر اوشیشوں (آدھا کپ) چینی کی. ایک تولیہ گھما کی طرف سے اپنے آپ کو مدد کر سکتے ہیں. تیل ایک بیکنگ شیٹ، رکھی چرمپتر کاغذ پر پگھلا مکھن اور پھیلاؤ کے سب. ہم آدھے گھنٹے کے لئے preheated تندور میں بھیجتے ہیں. تیار strudel کی پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکا اور اب بھی گرم حصوں میں کاٹا.

appetit بون!