گھر پر جھٹکا ہوا ساسیج: کس طرح بنانے کے لئے؟

گوشت کے پکوان ایک وسیع رینج میں آج پیش کیا. تاہم، مصنوعات کی زیادہ تر مصنوعی additives، اور colorants ہے، جس پر منفی انسانی صحت پر اثر انداز ہوتے ہیں. ایک سوادج کھانا سے محبت کرنے والوں کے لئے، ہم آپ کو کس طرح جھٹکا ہوا ساسیج گھر کھانا پکانا کرنے کے دکھائیں گے. اس مضمون میں آپ بھی دیگر پکوان کی ترکیبیں مل جائے گا.

میں عام معلومات

سوویت دور، جھٹکا ہوا ساسیج میں، ایک منفرد ذائقہ اور مہک، صرف امیر شہریوں اور گروسری کی دکانوں کے مالکان کو برداشت کر سکتے ہیں. آج ہم ایک مختلف تصویر دیکھ سکتے ہیں. sausages اور گوشت کے پکوان کثرت میں پیش کیا. لیکن وجہ نہیں اتنا منانے کے لئے. سب سے پہلے، ان کی مصنوعات کے لئے قیمتوں کاٹ. دوم، sausages کے، مختلف رنگ، additives اور مصنوعی ذائقوں کی تیاری میں. وہ ذائقہ کو بہتر بنانے اور مصنوعات کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے کی ضرورت ہے. لیکن ہماری صحت کے لئے نقصان دہ طرح ایک مادہ.

گھر jerked کو ساسیج - کسی بھی additives کے بغیر قدرتی مصنوعات کو ترجیح دیتے ہیں جو ان لوگوں کے لئے کامل. آپ کو خصوصی مہارت اور علم کی ضرورت نہیں ہے. اہم بات - ہدایت اور ہدایات پر عمل کرنے کے لئے.

ہوم Sausages کے موسم گرما: ویل اور بیکن کے ساتھ ایک ہدایت

فوڈ سیٹ:

• چینی - 2 چمچ. L؛
• 1.5 کلو ویل (شاخیں)؛
• زمین کالی مرچ کی چوٹکی؛
• سور کا گوشت سور کی چربی کے 1، 5 کلو؛
• 50 جی شراب یا شراب؛
• 3 چمچ. ایل نمک.

ہوم Sausages کے موسم گرما میں (ہدایت):

1. بیکن کے کئی ٹکڑے ٹکڑے لہسن اور نمک کی ایک مرکب کے ساتھ رگڑنا. ایک گلاس کنٹینر میں رکھ دیا. راتوں رات چھوڑ دیں.

2. گوشت اور سور کی چربی پانی چلانے میں دھویا جاتا ہے. پھر وہ خشک کپڑے تولیہ ہونا ضروری ہے. دونوں crowbar جزو 1 سینٹی میٹر موٹی میں کاٹ. ایک کٹوری میں stowed. ہم سو رہے نمک (1 چمچ. L. heaped کے) اور کالی مرچ گر. 1 چمچ شامل کریں. چینی کی ایل اور 2 چمچوں ڈال. پانی کی L. اس مرکب کے تمام. کٹوری ایک گلاس یا پلاسٹک کنٹینر میں مواد منتقل. ایک دن کے لئے فریج میں رکھ دیں.

3. صبح میں، ہم نے چربی اور گوشت باہر ھیںچو. اضافی نمی کو ہٹا دیں. گوشت اور چربی کے ٹکڑے علیحدہ کریں. گوشت کی چکی (اہم شاخ) کے ذریعے ویل گوشت اچٹیں. ہم نے ایک روشن اور رسیلی پڑھنا پڑا.

4. اب چربی کے علاج کے لیے. شروع کرنے کے لئے، لہسن اور نمک اوشیشوں کے ساتھ اس کو خارج کر دیں. کپڑے کا اگلا obsushivayut ٹکڑے ٹکڑے. ہم نے ایک گوشت کی چکی کے ذریعے چربی کی کمی محسوس نہیں کریں گے. بس کیوب 5x5 ملی میٹر میں کاٹ.

5. کیما بنایا ہوا گوشت اور ایک بڑے کنٹینر جہاز میں بیکن کے ٹکڑے. بڑے نمک (2 چمچ. L.) اور چینی (1 چمچ. L.) پر سو جانا. بہا 50 ملی برانڈی یا شراب. نتیجے میں بڑے پیمانے ہاتھ ملائیں. لیکن ساننا زیادہ اس کی ضرورت نہیں کرتا ہے.

6. میز پر سشی کے لئے چٹائی سڑنا. ہم گوج کے ساتھ اس کا احاطہ. کیما بنایا ہوا گوشت کے ایک چمچ سور کی چربی کے ساتھ پھیل گیا. ایک ساسیج کی تشکیل. ان کی سیدھ. ہم ہے کہ مصنوعات کی رقم سے، آپ کو 6-7 sausages کے ملتا ہے. ہم یہ سب خوبصورتی سرد کمرے میں (، شیشے میں بالکنی میں مثال کے) دن کے ایک جوڑے کے لئے بھیج. لیکن ریفریجریٹر - نہیں سب سے زیادہ مناسب جگہ. سب کے بعد، ہمارے ونمرتا مطلوبہ حالت تک پہنچنے نہیں کرے گا ہے. 2 دن کے بعد، جھٹکا ہوا ساسیج گھر پر تیار ہے. تم چکھنے کے لئے میز پر اس کا اطلاق کر سکتے ہیں. ہم آپ کی مرضی اور آپ کے مہمانوں اپنے کھانے کا لطف!

ساسیج jerked کو گائے کے گوشت بنانے کے لئے کس طرح

اجزاء:

• نمک کے 25-50 G؛
• چربی کے نمک کے 200 G؛
• چینی - 1 ح L؛.
• بیف tenderloin کے 1 کلو؛
• سوڈا کے 2 G؛
• 1.5-2 گھنٹے. L. زمین کالی مرچ؛
• سیب کا سرکہ؛
• ایک چھوٹا سا سرخ مرچ (زمین)؛
• 1 چمچ. ایل. دھنیا.

کس طرح گھر ساسیج jerked کو گائے کے گوشت بنانے کے لئے:

مرحلہ № 1. دھو لیں گوشت اور سٹرپس میں کاٹ 1-2 سینٹی میٹر.

مرحلہ نمبر کی ایک پین میں 2. دھنیا تھوڑا بھون. پھر ایک کافی کی چکی میں پیسنا.

مرحلہ نمبر 3. دھنیا، نمک، سرخ اور کالی مرچ کا ایک مرکب بنا. اسی کٹوری میں چینی اور بیکنگ سوڈا شامل کریں.

مرحلہ نمبر کے 4. ایک گہری کٹوری میں گوشت کے ٹکڑے ڈال دیا. تمام اطراف بیف چھڑک سیب سرکہ کے ساتھ. ہر ٹکڑا نمک ملعمع کاری کا مرکب رگڑیں.

مرحلہ نمبر کے سٹینلیس سٹیل کے ٹینک میں 5. گوشت ضروری شفٹ. ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ اور بوجھ ڈال دیا. 12 گھنٹے کے لئے فرج میں کٹائی. ہم نمکین پانی میں بیف آن کرنے اور وقت کی نصف کے اختتام پر کور پر جوا دوبارہ انسٹال.

مرحلہ № 6. میزبان 12 گھنٹے کمزور شراب سیب سرکہ مینوفیکچرنگ شروع کرتے. ہم 2 چمچوں کی شرح پر یہ لے لو. ایل. پانی کی فی لیٹر. مسالیدار گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے 5 منٹ کے لئے سرکہ کے حل میں چھوڑ. اگلا بیف ایک اچھا کللا کی ضرورت ہے اور مضبوطی نچوڑ.

گوشت کی چکی کے ذریعے مرحلہ № 7. پیسنا گوشت.

مرحلہ نمبر کے 8. ہم چربی کی پروسیسنگ کے لئے آگے بڑھنے. یہ اس اچار آگے بڑھانے کے لئے ضروری ہے. تقریبا 1-2 دن jerked کو تیار کرنے سے پہلے گھر میں ساسیج. چھوٹے کیوب میں بیکن کاٹو اور بھرنے کے ایک کپ میں بھیج. اجزاء ملائیں.

مرحلہ نمبر کو 9. فارم پلاسٹک کے غلاف کا استعمال کرتے ہوئے ایک ساسیج. کوک آمدورفت گرل پر پھیلانے اور خارج کر دیں جہاں مضبوط ہوا کے بہاؤ (مثال کے طور پر، ایک ونڈو پر). ہم ہمت بغیر sausages کے بنانے کے طور پر، وہ بہت جلد خشک. 5 دنوں کے اندر اندر، آپ کو ان کی کوشش کر سکتے ہیں.

بلیک پڈنگ

اجزاء:

• پکا ہوا اناج کی 1 کلو؛
• سور کے خون کے 1 لیٹر؛
• رکوع - 50 G؛
• ایک چھوٹی سی چربی؛
• سور کے سر سے کاٹ گوشت کے 3.5 کلو؛
• امیر شوربے 500 ملی؛
• پھیپھڑوں، جلد اور سور Tenderloin - 0.5 کلو؛
• مصالحے (جیرا، کٹھرا، اور دوسروں کو).

تیاری:

1. ایک سور کے سر کے ساتھ گوشت ایک گہری کڑاہی میں ڈال دیا. وہاں بھی ہڈیوں کے بغیر چھاتی رکھ دیا. تمام ٹینڈر تک ابال. گوشت ٹھنڈا اور ایک گوشت کی چکی کے ذریعے اسے پیسنا کرنے کے لئے ہم انتظار کر رہے ہیں.

2. ایک الگ پین میں پھیپھڑوں اور جلد پکانا. ہم میں پلیٹ میں ڈال دیا اور ان کو ٹھنڈا کرنے کے لئے انتظار کر رہے. ایک چکی کے ساتھ زمین.

3. کسی بھی پچھلا حصہ لے لو. اس میں کے crumbly گندگی کھانا پکانا. ہم ایک صاف کٹوری میں منتقل سور کے خون ڈال. اچھی طرح مکس کریں. گوشت، پھیپھڑوں اور جلد، کے ساتھ ساتھ تلی ہوئی پیاز شامل کریں. نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکی. کیما بنایا ہوا گوشت رسیلی اور flavorful باہر کر دیا کے لئے، یہ چربی ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے شوربے، ایک چھلنی کے ذریعے کشیدگی کا شکار. ایک بار پھر، ہلچل کی ایک بہت اور اس کے سور آنتوں بھرنے.

4. ہر ساسیج (200-250 G) سروں پر لگی تھیں. ہم نے ان کے برتن کے لئے بھیج. کوک 20-40 منٹ (85-90 ° C پر). عمل کے بہت شروع میں ایک باریک انجکشن کے ساتھ جلد بید کئی مقامات پر ضروری ہے. جب ساسیج پکایا جاتا ہے، ٹھنڈے پانی کے ساتھ دھونا. پھر مزید ٹھنڈک کے لئے گھسنا پر پھیل گیا. 2-3 دنوں کے بعد وہ چکھا جا سکتا ہے.

jerked کو گھوڑے ساسیج

مصنوعات کی فہرست:

• سیب کا سرکہ؛
• سرخ اور سیاہ مرچ؛
• گھوڑے کے گوشت میں کمی کے 1 کلو؛
• سوڈا؛
• نمکین بیکن؛
• دھنیا؛
• نمک.

jerked کو کھانا پکانا گھوڑے کے گوشت سے بنا ساسیج :

1. گوشت کی کٹ سٹرپس (نہ لمبائی میں زیادہ سے زیادہ 2 سینٹی میٹر). یہ رہنے کے بغیر ٹکڑے ٹکڑے کا استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے.

2. نمک ملعمع کاری کا مرکب بنانا. دھنیا بھون ایک skillet میں، پھر ایک کافی کی چکی میں پیسنا اور ایک کٹوری میں ڈال. اس کے لئے دوسرے مصالحے شامل کر دی گئی. ان کے اختلاط.

3. ٹکڑے سیب سرکہ اور مسح ہے، premix چھڑکا horsemeat کی. اس کے بعد، گوشت کے ایک بڑے کنٹینر میں رکھی جانی چاہئے، اوپر جوا رکھ دیا. اس فارم میں، horsemeat کے 12 گھنٹے کے لئے فرج میں کھڑا کرنا ضروری ہے. نمکین بنانا گوشت دوران سوھا کرنے کی ضرورت نہیں ہے جس کا رس، مختص. 6 گھنٹے بعد، ہم نے دوسری طرف سے ٹکڑے ٹکڑے سے زیادہ تبدیل. ایک بار پھر، جوا رکھ دیا.

4. 12 گھنٹے کے بعد، ہم سیب سائڈر سرکہ کے ایک کمزور حل کرنا ہے. پانی کی فی لیٹر 2 چمچ لینے کے لئے کافی ہے. ایل. اچار میں گھوڑے کا گوشت صرف 5 منٹ ترک. پھر اچھی وہاں اس کللا اور مروڑ کرنے کے لئے. 5 دنوں کے لئے ایک ہوادار کمرے میں گوشت کو ہٹا دیں. مثلا، اس gazebo کے پر پھانسی کرنا ممکن ہے. پانچ دن jerked کو ساسیج پکا جاری رکھنے کے بعد.

5. ایک گوشت کی چکی کے ذریعے گھوڑے کے گوشت جائیں. نتیجے کیما میں باریک کٹی نمکین سور کی چربی شامل کریں. یہ اس مرکب ہم sausages کے چیزیں گی.

6. چٹائی لے لو. اس پلاسٹک کے غلاف سے پھیلتا ہے. sausages کے، پھر ایک ہوادار جگہ پر ریک پر ڈال دیا اور رجوع کر رہے ہیں جس کی تشکیل کرنے کے لئے حاصل کرنا. ہمارا ونمرتا بہت جلد کو خشک کرنا چاہئے. گھر میں ہارس jerked کو ساسیج 5 دنوں کے بعد تیار ہو جائے گا. اور تم صرف اس کی منفرد ذائقہ اور مہک سے لطف اندوز کرے گا.

گھر sausages کے انکوائری چکن

فوڈ سیٹ:

• 3 لہسن لونگ؛
• چربی کی 500-600 G؛
• دنیا، کالی مرچ، دونی اور سرخ شملہ مرچ - کے لئے ½ HR؛ ایل.
• ہمت کے 5 میٹر؛
• چکن کے 2.5 کلو.

عملی حصہ:

1. سب سے پہلے آپ کو دھونے اور بڑی آنت کو صفائی پیش کرنے کی ضرورت ہے. اسے توڑنے سے ان کو روکنے کے لئے احتیاط سے کیا جانا چاہئے.

2. چکن ٹکڑوں میں کاٹ. سے salo ایک چکی کے ساتھ زمین دی گئی. ان اجزاء ڈال. نمک کے ساتھ موسم. لہسن، ایک پریس ذریعے نچوڑا شامل کریں. ہاتھ سے ملائیں. ورق کے ساتھ احاطہ کے نتیجے میں وزن اور 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیں.

3. ہم ایک خاص چکی منسلکہ (ہارڈویئر کی دکانوں میں فروخت کیا جاتا ہے) پر ڈال دیا. صفائی کے ساتھ اپنی گٹ پر ہوا. ضرورت کے کناروں کو ایک عام دھاگے تک ہڑتال کرنے کی. آنتوں گوشت بھرنے کے لئے آگے بڑھنے. sausages کے لئے کھانا پکانے کے دوران پھٹ نہیں ہے. یہ ان کی تنگ گوشت بھرنے کے لئے ضروری نہیں ہے.

4. کوشش ونمرتا ایک ہی دن ہو سکتا ہے. ایک طرف سے دوسرے کو تبدیل کر، گرل اور بھون پر sausages رکھو. میز پر خدمت، ایک بیکڈ آلو کے ساتھ ساتھ.

یوکرائن میں گھر sausages کے

اجزاء:

• لہسن - 1 لونگ؛
• ¼ ح. L. زمین کالی مرچ؛
• سور کا گوشت مندانہ 1 کلو؛
• تھوڑا سا نمک.

تیاری:

نل سے گوشت واش پانی، سلائسین میں کاٹا. ہم ایک کٹوری میں بھیجتے ہیں. پسے ہوئے لہسن، کالی مرچ اور نمک (1 چمچ. L.) کے ساتھ نہیں ملا. فلز موٹی سور کا گوشت آنت، یا جلد کی ایک بہت ملتا ہے. دونوں اطراف بنے روٹیوں. کئی مقامات پر ان کی پتلی انجکشن پیئرس. یہ کسی بھی ہوا کے غبارے کو ہٹا دیں گے. سب سے پہلے، sausages کے پانی میں پکا رہے ہیں، اس کے بعد ایک تندور کے لئے بھیجا یا ایک کڑاہی میں تلا ہوا. sauerkraut کے ساتھ مذاکرات کی میز پر خدمات انجام دیں.

ایکسپریس بیکڈ

اجزاء:

• 3-5 peppercorns کے؛
• (ہڈیوں کے بغیر) سور کا گوشت کی 2 کلو؛
• 1 چمچ. ایل. چینی کی؛
• لہسن - 4 لونگ؛
• 1 ح. L. کٹھرا؛
• میئونیز (کافی 2 چمچ.)؛
• 1/3 کپ نمک؛
• Lavrushka - 2 شیٹس؛
• 1 ح. L. زمین کالی مرچ.

عملی حصہ:

1. ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک پین لے لو. پانی بہا کے 2، 5 ایل. ایک مخصوص رقم میں تمام مصالحے ڈال. میئونیز اور پسے ہوئے لہسن شامل کریں. شوربے کا منتظر ایک ابال آتا ہے. آگ آف کرنا. ہم مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے شوربے دے.

2. سور کا گوشت پوری ٹکڑا ایک سرد نمکین پانی میں ڈال دیا. ابال لانے. 5 منٹ کا وقت ختم ہوگیا. پلیٹ پر گوشت کے ساتھ پین ہٹا دیں. ہم کور کے تحت رات محفوظ رکھتے ہیں.

3. صبح میں دوبارہ سوپ ابلنا. 5 منٹ کے لئے ابلنا. آگ کو غیر فعال کریں. پین میں گوشت چھوڑ دو ڑککن مکمل کولنگ نمکین پانی سے پہلے بند کر کے ساتھ. کئی گھنٹے GAT سور کا گوشت کے بعد، فرج میں ایلومینیم ورق اور جگہ میں لپیٹ (لیکن فریزر میں نہیں). اگلے دن، ایک ٹکڑا کاٹ کر کوشش کریں.

کاٹنا

آپ اپنے گھر اور مہمانوں کو تعجب کرنا چاہتے ہیں؟ پھر ان کو کاٹنا کے لئے تیار. یہ مزیدار مصنوعات کی نازک ذائقہ اور حیرت انگیز مہک مختلف ہے. یہ موٹی کولا عضلات سے بنا ہے. بائیں چربی پرت نہیں thicker کے مقابلے میں 1 سینٹی میٹر کی لمبائی بھر میں رسیلی ٹکڑا کر دیا کاٹنا.

گوشت ہلکے چاقو کے کنارے کے incised. ملو اسکے لہسن اور نمک کو کچل دیا. palatability کی carbonade استعمال کو بہتر بنانے کیلئے جائفل. اس طرح کے گوشت کا ٹکڑا ایک بیکنگ شیٹ پر رکھی جانی چاہیے تاکہ اس میں سے چربی حصہ سب سے اوپر تھا علاج کیا. باورچی خانے سے متعلق وقت - 2.5-3 گھنٹے. اس وقت کے دوران ایک چاپ سے browned تھا. ونمرتا خود گرم خدمت نہیں کرتا. اس کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی اور اس کے بعد ریفریجریٹر میں ہٹا دیا جاتا ہے.

اختتام

اب آپ کو گھر میں بند jerked ساسیج بنانے کے لئے کس طرح جانتے ہیں. مضمون میں بیان ہدایات پر عمل کریں، آپ کو اپنے محبوب شریک حیات اور بچوں کے لئے ایک مزیدار گوشت ونمرتا تیار کر سکتے ہیں. وہ آپ کی کوششوں کی تعریف کرے گا اور بڑھانے کے لئے کہا جائے گا.