ڈارک چاکلیٹ ساخت اور گرمی مواد

یہ ہم نے بچپن سے پیار کرتا ہوں ایک دعوت ہے. سخت والدین ہمیشہ اپنے بچوں کی طرف سے مٹھائی کی کھپت کو محدود. وہ حقیقت یہ ہے کہ چاکلیٹ دانت کے لئے برا ہے اور یقینی طور پر الرجی کا سبب بن جائے گا کی طرف سے یہ حالات حوصلہ افزائی. اپنے بچوں کی صحت کے لیے والدین کے خدشات کو نظرانداز نہ کریں. چاکلیٹ اصل جسم نقصان نہیں پہنچا سکتا. لیکن ہم بھی کچھ صحت کے مسائل کو درست کرنے میں مدد کرے گا جس میں اس میٹھی کے بہت فائدہ مند خصوصیات، یاد رکھنا چاہئے. اہم بات - ایک معیار کی چاکلیٹ کا انتخاب کریں اور اس کے استعمال کو روکنے کے لئے جب آپ کو معلوم کرنے کے لئے.

پرجاتی اور مختلف قسم

سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ مفید خصوصیات میں سے سب سے بڑی تعداد کو صرف ڈارک چاکلیٹ ہے. دودھ، - یہ کس طرح ان کے ہم منصبوں سے مختلف ہے سفید چاکلیٹ اور چاکلیٹ سلاخوں؟ ساخت میں تمام معاملے.

کا پھل کوکو درخت، چاکلیٹ کا ایک حصہ ہے جس میں، مقدار غالب 6 ماہ اور سنتری سبز سے ان کے رنگ تبدیل کریں. Trinitario، Criollo، Forastero اور نیشنل: کوکو کی مختلف قسم کی چار اہم گروپ موجود ہیں. مؤخر الذکر کل پیداوار کا 85 فی صد کے لئے اکاؤنٹنگ، سب سے زیادہ عام ہے. Criollo قسم کم عام ہے. اس کی پیداوار جو اشرافیہ ہے، صرف 3 فیصد پر محیط ہے.

خصوصیات کوکو کی کاشت اور پروسیسنگ

کھیتی پھل، ٹکڑوں میں کاٹ دو ہفتوں کیلے کے پتوں میں رکھا اور اس طرح کے طور پر چھوڑ دیا ہے. اس مدت کے دوران، پھل کا گودا چینی، خمیر ہو مشتمل ہے. نتیجے کے طور پر، کوکو پھلیاں ایک ذائقہ اور کھشبو ہم واقعی ان سے محبت ہے جس کے لئے حاصل.

اس کے علاوہ ایک خشک کرنے کے عمل ہے. نتیجے کے طور پر، نمی پھلیاں 60 فیصد سے 7.5 فیصد تک گھٹ جاتا ہے. خشک مصنوعات کو پیک کیا ہے اور مزید کارروائی کے لئے فیکٹریوں پر بھیج دیا جاتا ہے. یہاں ایک صفائی اور ایک کم درجہ حرارت پر سیم برس رہی ہے. اس کی مصنوعات کی کھشبو اور ذائقہ بناتی ہے کیونکہ یہ عمل بہت اہم ہے. اس کے علاوہ ایک کی شکل میں کوکو پھلیاں مناسب نجاست اور بھوسی سے پاک خصوصی مشینوں کو ٹھنڈا. مصفا خام مال چاکلیٹ کا اہم جزو ہے جو ایک پیسٹ ریاست کو گراؤنڈ ہیں. یہ مادہ کو مزید کوکو مکھن رہائی کے ساتھ ایک سنگین کا نشانہ بنایا جا سکتا ہے. نتیجے ٹھوس اوشیشوں یا کیک کوکو پاؤڈر دینے کے لئے زمین دی گئی.

چاکلیٹ اور ان کی خصوصیات

کنفیکشنری فیکٹریوں میں مندرجہ بالا اجزاء سے تیار ہے جس میں ہم کھانے کو عادی ہیں شکل میں چاکلیٹ. بی تیل اور کوکو پاؤڈر، چینی، ونیلا، ایملسافرس، اور دیگر additives پر مبنی ہے. ان تمام اجزاء میں سے مائع یکساں وسیع پیمانے پر brewed ہے. یہ خاص شکلوں میں جم جاتا ہے اور ایک پسندیدہ ٹائل کانٹیکٹ بن جاتا ہے.

، سیاہ تلخ یا ڈارک چاکلیٹ کوکو، چینی اور کوکو مکھن سے بنا. ایک ضمیمہ ملکیتی تشکیل مطابق اجزاء میں شامل کیا جا سکتا ہے کے طور پر، لیکن بیس پر ایک ہی ہونا چاہئے. امیر - اعلی کوکو مواد، مصنوعات کے ذائقہ روشن اور زیادہ تلخ، ذائقہ ہو جائے گا. یہ چاکلیٹ شدید جگہ gourmets کے مار دیتی ہے. قیمتی اجزاء کی ایک بہت پر مشتمل ہے، یعنی، یہ صحت کے لئے سب سے زیادہ فائدہ مند کے طور پر سائنسدانوں کی طرف سے روشنی ڈالی ہے.

دودھ چاکلیٹ کوکو پاؤڈر، دودھ پاؤڈر کی تبدیلی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، تو اس کا رنگ ہلکا ہے، اور ذائقہ - کم تلخ اور کریمی. اس کی مصنوعات کو خاص طور پر بچوں کے لئے، بہت سے اپیل. اس سے زیادہ میٹھا اور کیلوریز ہے. ڈارک چاکلیٹ سے کمتر مفید خصوصیات، لیکن نقصان یہ بہت زیادہ پیدا کر سکتا ہے.

بالکل کوکو پاؤڈر کے وائٹ چاکلیٹ مبرا. یہ اس کا رنگ کا تعین کرتا ہے. ذریعہ سے صرف کوکو مکھن اس کی تشکیل میں موجود ہے. مفید خصوصیات یہ سب سے چھوٹی رقم ہے، لیکن یہ پرجاتیوں کے شائقین کی ایک بہت ہے.

چاکلیٹ کے فوائد کیا ہیں؟

لہذا یہ حیرت انگیز مصنوعات کے استعمال کیا ہے؟ اس کے دواؤں کی خصوصیات کے Mayas کی اور Aztecs کے قبیلوں سے جانا جاتا. تلخ ذائقہ پینے کی تیاری، وہ طاقت، توانائی حاصل کر رہے ہیں، بہت سے صحت کے مسائل کو حل کیا. کولمبس نے امریکہ دریافت کیا جب، چاکلیٹ یورپ کو فتح کرنا شروع کر دیا. قدیم دور کے بعد سے، لوگ نہ صرف اس عظیم ذائقہ کی تعریف کرتے ہیں، بلکہ جسم پر مثبت اثر ذکر کیا.

اس ونمرتا، ہم بلاشبہ ڈارک چاکلیٹ کے دماغ میں ہے کہ کس طرح مفید بارے میں بات. یہ منفرد خصوصیات میں سے ایک بڑی تعداد ہے:

• یہ آزاد ذراتی کے خلاف ہمارے جسم کے خلیات کی حفاظت کرتا ہے اور قدرتی ینٹ کے اس کی تشکیل میں مواد کی وجہ سے کینسر اور دل کی بیماریوں کی ترقی کو روکتا ہے - epicatechin flavonoids اور procyanidins.
• یہ خون کے تککی کی تشکیل روکتا فالج اور دل کے دورے کا خطرہ کم کر دیتا ہے.
• یہ خون کی وریدوں کی لچک میں اضافہ. اس کے نتیجے میں، عام بلڈ پریشر اور دل کے پٹھوں کے طور پر.
• یہ "برا" کولیسٹرول کی سطح کو کم کر دیتا ہے. oleic ایسڈ - چاکلیٹ کے حصے کے طور مونو اور polyunsaturated چربی، ان کے درمیان ہے. سنترپت چربی سے زیادہ تر لیتا stearic ایسڈ، بھی کولیسٹرول کو ہٹانے کے لئے حصہ ہے اور دل اور خون کی وریدوں کی حالت کو بہتر بناتا ہے جس میں.
• جسم میں شکر کے استعمال کے طریقہ کار کو قائم کرتا ہے. اس طرح، ذیابیطس کا مظہر کے خطرے کو کم کرنے.
• ، ڈپریشن ریاستوں سے بچانے کی کوششیں موڈ endorphin اور serotonin کو تحریک میں بہتری ہے.
• باقاعدہ خوراک کے استعمال کے ساتھ دماغ کو اتیجیت کرتا ہے. اس کے لئے ثابت ہے میموری کو بہتر بنانے ، اور دانشورانہ خصوصیات خاص طور پر بزرگ میں.
• B وٹامن اور کھنج (میگنیشیم، پوٹاشیم، کیلشیم اور آئرن) کے مواد جسمانی عمل کی جسم اور اسٹیبلشمنٹ کو مضبوط کرنے میں مدد ملتی ہے.
• اس کی وجہ سے سوزش اثرات کو رمیٹی سندشوت اور بعض autoimmune بیماریوں کی علامات کی سہولت فراہم.
• یہ بھوک کم کر دیتا ہے کہ آپ کا وزن کنٹرول کرنے کی صلاحیت دیتا ہے.
• یہ قدرتی ینٹیسیپٹیک پر مشتمل ہے اور مسوڑوں اور زبانی mucosa شرط پر مثبت اثر پڑتا ہے. ٹیٹار کی تشکیل کم کرتا ہے.

مندرجہ بالا خصوصیات میں سے سب کو اجاگر کس طرح مفید انسانی جسم کو ڈارک چاکلیٹ. لیکن، کسی بھی دوا کی طرح، اس کی مصنوعات اعتدال پسندی میں استعمال کیا جانا چاہئے. یہ خیال کیا جاتا ہے جسم کے فائدے فی دن ذائقہ مٹھائیاں 40 جی تک کھا سکتا. ڈارک چاکلیٹ، کیلوری 400 ہے - جس میں 540 کلو کیلوری / 100 جی، پر منفی ریاست شخصیت پر اثر انداز ہو سکتے ہیں.

چاکلیٹ نقصان دہ ہو سکتا ہے؟

اس کی مصنوعات کو صرف فائدہ مند خصوصیات ہے کہ آیا کے بارے میں بات کرنے کے لئے وقت ہے. یہ رعایت کے بغیر سب کے لئے فائدہ مند ہوتا ہے یا نہیں؟ کیا راز دکانوں ڈارک چاکلیٹ؟

اس کے استعمال سے نقصان اب بھی موجود ہے. یہ مندرجہ ذیل خصوصیات کی وجہ سے ہے:

• کوکو اناج نائیٹروجنی مرکبات جس کے جسم کے چیاپچی عمل میں ایک عدم توازن بنانے کے لئے کے قابل ہیں پر مشتمل ہے. کیوں بال مرض کے تین سال سے کم عمر بچوں کو چاکلیٹ کی سفارش نہیں کرتے کہ.
• ذیابیطس کے مریضوں کے لئے چھوٹے اگرچہ ڈارک چاکلیٹ میں چینی مواد، لیکن قابل قبول. لہذا، اس مرض میں مبتلا لوگوں، چاکلیٹ بجائے فائدے کے مقابلے میں نقصان دہ ہوگا.
• جب زیادہ وزن بھی اس ونمرتا کے استعمال کو کم سے کم کرنا چاہئے. ڈارک چاکلیٹ، کیلوری ایک منصفانہ اعلی کی شرح ہے، جو زیادہ وزن کے ساتھ جدوجہد کر لوگوں کی غذا میں آخری جگہ لینا چاہئے.
• کوکو کافی مضبوط الرجن ہے. دستیاب شرکت کے ڈاکٹر تعین کرتا ہے جو ڈارک چاکلیٹ، پر سخت پابندیاں ہیں.

کس طرح سب سے بہترین چاکلیٹ کا انتخاب کیسے؟

یقینی طور پر مفید ہیں ایک اچھی ڈارک چاکلیٹ ہو سکتا ہے.

کیا معیار اس کی کھپت زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لئے goodies کے انتخاب میں ماہرین کی طرف سے رہنمائی کی جائے کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے؟ یہاں ماہرین اعلی معیار ڈارک چاکلیٹ کی پیداوار کے subtleties کے لئے مشورہ ہے:

• احتیاط پیکج کا مطالعہ. ضروری قدرتی چاکلیٹ کا حصہ صرف کوکو مکھن اور کوئی دوسرے چربی (کھجور، سویا بین یا دوسرے پلانٹ کی بنیاد اجزاء) پر مشتمل کے طور پر.
• کبھی کبھی مینوفیکچررز کوکو مکھن برابر کی تشکیل شامل ہیں. اس طرح کی مصنوعات قدرتی میں سے ایک کے قریب ہے، لیکن امیر ذائقہ اور مہک نہیں ہوئے تاہم، کوکو مکھن مساوی معیار کے ساتھ ایک مصنوعات "چاکلیٹ" کہلانے کا حق حاصل ہے.
• سویا بین، کھجور اور دیگر کی شکل میں کوکو مکھن لئے ڈارک چاکلیٹ متبادل میں زیر انتظام جب سبزی چربی اس کے بنیادی اور خصوصیت پیرامیٹرز کو کھو دیا. ذائقہ، مصنوعات کی بو اور رنگ یکسر تبدیل کر دیا. اس طرح کے سامان چاکلیٹ کہا جا کرنے کی اجازت ہے نہیں، اور کارخانہ دار کو فون کے لئے واجب ہے "کینڈی ٹائلیں."
• مصنوعات کی ظاہری شکل پر توجہ. قدرتی چاکلیٹ ایک ہموار، سیاہ، چمکدار سطح ہے. یہ بہت گھنے، لیکن آسانی سے ٹوٹنے والی ہے اور ایک بج آواز کے ساتھ ٹوٹ جاتا ہے. چاکلیٹ ایک ہلکے دھندلا ختم ہے اور کوئی آواز پھٹے تو، اس صنعت کار کوکو مکھن پر محفوظ اور چربی متبادل شامل کر سب سے زیادہ امکان ہے.
• ناقص مصنوعات کے hydrofat اور preservatives benzoic سیریز انہوں نے مزید کہا ممتاز بناتا ہے. اس طرح کی چاکلیٹ دانتوں سے چپک ہے اور ایک چیکنا ذائقہ ہے. یہ شیرینی نہ صرف مفید ہے اس کے استعمال کی ایک طویل مدت کے صحت کے مسائل پیدا کر سکتا ہے.
• کوکو پاؤڈر، چاکلیٹ یا کوکو Vella کی کے علاوہ بھی بولتا ہے اس کا معیار اچھا نہیں ہے کے بارے میں.
• کوکو مکھن، کوکو شراب، lecithin نے اور پاوڈر چینی: ڈارک چاکلیٹ کے لئے ہدایت GOST چار اجزاء کے مطابق مواد فراہم کرتا ہے. lecithin کے انسانی صحت کے لئے بہت مفید ہے اور ایک قابل قدر اضافہ ہے. ڈارک چاکلیٹ کوکو مصنوعات میں مشمولات - کم از کم 33-43٪ میں. یہ شیرینی تلخ کی ایک خوشگوار aftertaste کے چھوڑ کر، چند سیکنڈ کے لئے منہ میں پگھلا دیتا ہے.

ان سفارشات پر عمل کرتے ہوئے، آپ کو صرف الہی کے ان کے بہترین ذائقہ اور خوشبو کو خوش نہیں کرے گا کہ بہترین چاکلیٹ منتخب کرنے کے لئے بات کی ضمانت رہے ہیں، بلکہ جسم کو کافی فوائد حاصل ہوں گے.

یہ ایک "گرے" چاکلیٹ کا ہونا ممکن ہے؟

آپ کی دکان میں چاکلیٹ کے ایک بار، جس میں افتتاحی تقریب میں ایک whitish کھلتے کے ساتھ احاطہ کیا گیا تھا خریدا؟ کورس کے، آپ کے دماغ میں پیدا ہونے والے پہلے سوال، یہ ہے کہ: "یہ ممکن ہے ایک شیرینی ہے کے لئے ہے؟". ماہرین کا خیال ہے اس طرح کے رجحان میں کوئی حرج نہیں ہے کہ کہیں. چاکلیٹ سلاخوں کی سطح پر "سرمئی بالوں" تختی کی موجودگی سٹوریج ضوابط کے ساتھ عمل کرنے میں ناکامی کی طرف اشارہ کرتا. سب سے زیادہ امکان ہے، یہ پگھل اور پھر دوبارہ منجمد کیا جاتا ہے. اس عمل کے دوران، کوکو مکھن کی روشنی حصہ سطح پر کی گئی اور ایک سفید تختی تشکیل دی. لہذا، ماہرین مثلا "سرمئی بالوں" اس کے اعلی معیار کے لئے ایک مکمل پوائنٹس کے طور پر چاکلیٹ کی کوٹنگ کی، اور میٹھی کے وجود کو محفوظ طریقے سے صحت کو کوئی نقصان کے بغیر کھا سکتا ہے.

جب منجمد چاکلیٹ بھی سفید کی کوٹنگ قائم کیا جا سکتا ہے. لیکن یہاں ایک اور کہانی ہے. یہ تختی ایک چینی کرسٹل ہے. اس طرح کی مصنوعات کی خریداری ترک کر دیا جائے چاہئے. ٹائلیں تلخ ذائقہ دے گا، اور چینی - دانتوں پر ککیانا کرنے کے لئے. یہ صارفین کے ذائقہ کے لئے خوشی لانے کے لئے امکان نہیں ہے.

اختتام

جو ڈارک چاکلیٹ کھائیں لوگ، اس کے جائزے صرف مثبت چھوڑ دیا جاتا ہے. وہ نہ صرف رجائیت اور روح کی خوشی، بلکہ اچھی صحت اختلاف. لہذا، ڈاکٹر اس مٹھائی کو آپ کے جسم کے لئے خطرناک ہے لگتا ہے نہیں ہے تو، آپ کو ان پر خوشی اور فائدہ کے ساتھ دعوت دے سکتے ہیں. بس نہیں بھولنا چاہیے چاکلیٹ کا انتخاب بڑی احتیاط اور مہارت کے ساتھ سلوک کیا جائے. یہ بھی اعتدال میں علاج کرنے کی ضرورت ہے کہ یاد قابل ہے. پھر یہ بہت اچھا میٹھا، جس میں Aztecs دیوتاوں کے کھانا کہا جاتا ہے، صرف جسم کو فائدہ ہو گا.