چکن کی Pastorma: قدم ہدایت کی طرف ایک قدم

Pastorma، ایک بار پکوان کے زمرے میں طویل گزر بیف کی طویل مدتی سٹوریج کا ایک طریقہ کے طور پر ایجاد کیا. اس کے علاوہ، اب یہ کسی بھی گوشت سے بنایا جا سکتا ہے، اور یہ ایک پاک جرم پر غور نہیں کیا جائے گا. لیکن سور کا گوشت مختلف قسم zhirnovat اور گوشت سخت، پھر چکن کی pastorma ان نقصانات نہیں ہے. اس صورت میں، یہ گھر میں پکایا، اور بہت زیادہ مشکل اور لاگت کے بغیر کیا جا سکتا. لہذا gourmets کے اس مزیدار دعوت کے ساتھ اپنے آپ کو خوش کرنے کے ساتھ ساتھ باقاعدگی سے ہو سکتا ہے.

فاسٹ کھانا پکانے

اکثر، سے سے Pastrami تیاری جب چکن ہدایت نمکین پانی میں گوشت کی طویل سٹوریج پر مبنی ہے. آپ کو وقت چھوڑ دیا ہے نہیں ہے تو لیکن، آپ کو مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھنے کر سکتے ہیں. تین fillet کے midsize کے حساب کتاب سے بنایا ٹھنڈے نمکین پانی سے بھرا ہوا: فی صاف، نل کے پانی کی فی لیٹر نمک کے دو چمچ. Prosalivatsya آپ چکن دو گھنٹے ہونا چاہئے. بعد پارچے obsushivayut اور کوٹنگ کیا جاتا ہے: سرخ شملہ مرچ، دھنیا، تلسی، اوریگانو (تین چھوٹے چمچ)، مرچ پاؤڈر (نصف)، سرسوں (بڑے چمچ) اور خوردنی تیل (تین چائے کے چمچوں) کو اکٹھا. جس کے بعد مرکب تمام فریقوں پر گوشت میں ملوانا ہے ہموار تک تمام اجزاء، ساننا. اس کے بعد - پندرہ منٹ کے لئے ایک اچھی طرح preheated تندور میں. باہر کر دیتا ہے وہاں وہ کولنگ تندور میں آدھے گھنٹے آتا ہے.

مسالیدار شہد سے Pastrami

ہم کہہ سکتے ہیں کہ اس نے اس سے محبت کرتا تھا اور بار بار تیار کرنے والوں میں سے ایک ونمرتا کھانا پکانا کرنے کی سب سے زیادہ پسندیدہ طریقہ ہے. وقت یہ مہذب لیتا ہے، لیکن نتیجہ ایک بہت ٹینڈر اور flavorful سے Pastrami چکن fillet کے لئے ہے. قدم ہدایت کی طرف سے مرحلہ کی طرح نظر آئے گا.

1. دو چھاتی رات بھر پانی کے ایک ہی حجم اور ڈیڑھ چائے کا چمچ نمک کے ساتھ ملا دودھ کی نصف ایک گلاس میں رکھا فام.
2. Obsushennye fillet کے مضبوطی سے ایک رول اور ڈور کپڑ میں لپیٹ.
3. مرکب زمین سرخ شملہ مرچ، مرچ زمین، مائع پر مشتمل شہد، دنیا، 2 کے تناسب میں جائفل اور ہلدی: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (چائے کا چمچ میں). یہ بھی شامل کر آدھا ایک کلاسک سویا ساس کے چمچ، تین چمچوں - کنواری زیتون کا تیل اور لہسن لونگ کے ایک جوڑے سے squashed. یہ مرکب فہرستوں ملوانا.
4. چکن کی Pastorma 220 ڈگری پر تندور میں آدھے گھنٹے پر رکھا جاتا ہے. ٹھنڈا کرنے تندور بعد کھیر تک کھولا نہیں ہے.

ڈش کھانے کے لئے تیار ہے.

شراب اچار میں سے Pastrami

دوسرا سب سے زیادہ مقبول ہدایت. ذائقہ میں sweetish کی ایک ٹچ لاتا ہے جو پچھلے ایک، کے برعکس، یہ ایک معمولی تیزابیت فراہم کرتا ہے. لیکن، گزشتہ ایک کے طور پر، "طویل کھیلنے والے" pastorma چکن بریسٹ ہے - ایک ہدایت روزانہ pickling کے پر اصرار. اچار اور شہد اور اناج سرسوں (دو چمچوں)، سمندری نمک (اور ایک نصف)، سرخ شملہ مرچ (ایک)، پسے ہوئے لہسن، تیز پات، کالی مرچ، کالی مرچ اور خشک دونی کے ساتھ ملا سرخ شراب کا ایک نصف شیشے کے لئے. اچار مکمل طور پر چھاتی کا احاطہ کرنا چاہئے؛ بند شکل میں ان کے ساتھ کنٹینر ریفریجریٹر میں رکھ دیا جاتا ہے. ایک دن fillet کے موڑ فہرستوں کے بعد، سلمنگ ڈور یا toothpicks فکسڈ اور تندور میں 25 منٹ کے لئے بھیجے جاتے ہیں (250 کرنے کے لئے اس کے پیچھے لگنا). چکن کی ٹھنڈی pastorma پھر، ایک بند تندور میں کرنا چاہئے.

سرسوں سے Pastrami

نمک - اس کے لئے، نمکین پانی میں شکر اور دو کے ایک بڑے چمچ تحلیل، جو پانی کی ایک لیٹر، سے بنا ہے. تیز پات میں شامل ذائقہ اور خوشبودار اور کالی مرچ اور مٹر کے لئے. ڈھیلے اجزاء کو مکمل طور پر (ہڈیوں اور جلد کے بغیر) ایک اچار تیار رکھی چھاتی میں تحلیل ہو چکنے اور سردی میں آدھے دن کے لئے چھوڑ دیا. ایک خوردنی تیل (دو چمچوں چمچوں)، فرانسیسی اناج سرسوں (تین چائے کے چمچ) اور کالی مرچ سے بنا کوٹنگ - سرخ اور سیاہ کی ایک کم از کم، لیکن آپ بھی گلابی اور سفید کو شامل کر سکتے ہیں. Ottsezhenny اور obsushennye fillet کے تمام فریقین کا ایک مرکب کے ساتھ smeared. اس کے بعد آپ کو صرف اس طرح پکانا کر سکتے ہیں، اور فہرستوں میں نافذ کیا جا سکتا ہے - اگر آپ کو ترجیح دیتے ہیں جو بھی. Pastorma چکن fillet کے دو سو ڈگری پر پندرہ منٹ کے لئے تندور میں رکھا. گیس تو بند ہے اور ونمرتا 2-3 گھنٹے کے لئے تندور میں چھوڑ دیا.

سیب سے Pastrami

ہم کہہ سکتے ہیں، "تیزی" ہدایت. ڈش سیب کی موجودگی کی وجہ سے فوری طور پر کافی تیار ہے. یہ پھل حاصل سے Pastrami کھشبودار اور نرم چکن fillet کے موجودگی کے نتیجے کے طور پر. مندرجہ ذیل کے طور پر قدم ہدایت کی طرف قدم ہے:

1. تیار چھاتی گھنٹہ جلد اور ہڈیوں کے بغیر ھارا حل میں بھیگی.
2. دھاری ایک colander میں باہر رکھی ہے؛ نمکین پانی کی نالی، جب یہ نیپکن obsushivayut.
3. کپ ملا جلا چائے کا چمچ سرخ شملہ مرچ، مرچ پاؤڈر اور کمرے - خوردنی تیل ذائقہ نہیں.
4. چھوٹے سیب کی جلد اور بیج سے صاف اور پتلی سلائسین، چھاتی (آپ shpigovaniya کو اضافی کمی کر سکتے ہیں) کے حصوں کے درمیان ڈال دیا جاتا ہے جس میں کاٹا جاتا ہے.
5. دھاری احتیاط تیار مرکب کے ساتھ لیپت. یہ موڑ رول ہے - یہ آپ کی خواہش پر منحصر ہے.
6. ورق کشتی درجے سینوں میں ہے، تو وہ بغیر کسی نقصان کے رس میں سینکا ہوا.
7. تندور زیادہ سے زیادہ کرنے کے لئے تبدیل کر دیا جاتا ہے؛ pastorma چکن fillet کے ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی پر ڈال دیا جاتا ہے، پھر اس کے نیچے براہ راست بھٹی میں ٹھنڈا

جب چکن کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہے، اس کے بارے میں ایک گھنٹے کے لئے فرج میں رکھا جانا چاہئے، اور صرف اس کے ورق سے رہا.

multivarka میں Pastorma

ترجیحا آدھے دن سے ایک دن کے لئے، کم از کم تین گھنٹے - fillet کے نمکین پانی میں رکھا جاتا ہے: یہ بہت اچھا یونٹ میں ایک ونمرتا کو تیار کرنے کے لئے، ایک تیاری کے مرحلے میں ایک ہی رہتا ہے. اب کی marinate یہ ضروری نہیں ہے - یہ بہت زیادہ نمکین ہے. اگلا چھاتی جڑی بوٹیاں اور مصالحے میں لپیٹ. آپ کا اطلاق اور شہد سویا ہدایت کر سکتے ہیں. فہرستوں کو کم سے کم یا نہ، بھی کھانا پکانا کرنے کی خواہش پر منحصر ہے. فہرستوں پھر ایک کٹوری میں ڈال کرنے کے لئے اتنا ہے کہ "skrepiteli" عمودی پھنس پڑے: صرف حد multivarka میں کھانا پکانے جب آپ skewers کے محفوظ کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں تو ہے. دوسری صورت میں، تعمیر گر جائے گی. چکن کی pastorma ایک کٹوری میں رکھا جب، بیکنگ موڈ کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لئے تبدیل کر رہا ہے. 10 سے 20 منٹ سے - علاج کے وقت کی قسم Multivarki پر منحصر ہے. پہلی بار، آپ کو تھوڑا وقت رکھ سکتے ہیں اور اس کے بعد dogotovit، لیکن اس کے طور پر "آمدنی" ڈش مناسب نہیں ہے چاہئے، ایک بند کنٹینر میں تندور، اور آٹھ گھنٹے میں کے طور پر.