پاستا کے لئے کلاسیکی چٹنی. ایک ہدایت کا bolognese اور bechamel

"میں پاستا سے محبت کرتے ہیں. الوکک ان سے محبت جل رہا ہے "- اطالوی لوک گیت میں سے ایک میں گایا. پاستا کی تمام کی طرف سے محبت کرتا تھا، اور تمام ممالک میں. اپنے آپ میں جوش پاستا کی ایک ڈش - بہت آسان اور آدم. قسم کے لئے پاستا، دلچسپ ذائقہ، اجزاء، ساس، ان مصنوعات کو اصل، کبھی کبھی بہت مسالیدار ذائقہ دے جس کی ہر قسم پر مشتمل طرح. سب سے زیادہ مشہور، کلاسک ساس - یہ، کورس کے، bechamel، bolognese اور pesto کے. ان کے بغیر یہ lasagna کی یا کے ساتھ ایک کلاسک پاستا کی تیاری ناممکن ہے پارما ہیم اور parmesan پنیر. دراصل، ان مرچیں بہت تجربات، دوسرے ایک جزو کی جگہ لے لے یا نئے ذائقہ کے احساس کے لئے کچھ دوسرے مصالحے اور کھانے کی اشیاء کو شامل کرنے کے لئے ہیں جس کے لئے بنیاد ہیں. آپ پاستا کے لئے ساس بنانے کے لئے جاننے کی ضرورت ہے؟ کلاسک ہدایت کی چٹنی bolognese کی، bechamel اور pesto کے آسانی اجزاء کی ایک قسم کی تکمیل اور نئے ذوق حاصل ہے.

Bolognese کی - پاستا کے لئے سب سے زیادہ کلاسک اور سب سے زیادہ مشہور چٹنی. ان فاتحانہ تمام پسندیدہ اطالوی پکوان مارچ شروع کہاں اطالوی پیٹو شہر - اس کی تیاری بولوگنا میں ایجاد کی ہدایت. کس طرح پاستا کے لئے یہ حیرت انگیز چٹنی تیار ہے؟ ترکیب ایک ہی وقت میں سادہ اور پیچیدہ ہے. سادہ، یہ چٹنی کے اجزاء آسانی سے مختلف کر سکتے ہیں، کیونکہ کسی چیز کو صاف کرنے، اور کچھ بھی شامل ہے - یہ بالکل واضح طور پر ہدایت پر عمل کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. کمپلیکس، کک یہ مزیدار کیونکہ اگر پاستا چٹنی کلاسیکی فلسفے کی پابندی کے ساتھ، یہ ٹنکر اور مختلف مصنوعات کی ایک بہت میں گر کرنے کے لئے ضروری ہے.

ہم کلاسک bolognese کی کی تیاری کے بیان کریں گے. لہذا، آپ کو مندرجہ ذیل کی مصنوعات کی ضرورت ہے:، مکھن، زیتون کا تیل پیاز (آپ بلب کر سکتے ہیں، لیکن سب سے بہتر leeks کے)، گاجر، اجمود تنے، کیما بنایا ہوا گوشت، (سور کا گوشت اور گوشت کی مرکب) ٹماٹر پیسٹ اور تازہ ٹماٹر، دودھ پاؤڈر، شراب، نمک، کالی مرچ، thyme کے، تلسی، لہسن اور oregano (ہماری رائے میں بوٹی اوریگانو). ابھی مرکب، مکھن اور تیل کی ایک کڑاہی میں گرم کیا گیا تھا لہسن پاؤڈر، ہلکے تیل طرف تلی ہوئی، اور پھر پین سے ہٹا دیا شامل کریں. coarsely grated گاجر، اجمود اور کٹی پیاز شامل کریں. تمام چھوٹی بھون، پھر ایک پین بھرنے پر پھیل گیا. تھوڑا سے browned بھرنے کے بعد، ٹماٹر کا پیسٹ، ایک بیچ کے stirring کے 10 منٹ کے ایک پین میں شراب ڈال کے بعد، کچھ منٹ بعد کا اضافہ کریں اور - دو کپ شوربے (گوشت یا سبزی). پھر آہستہ آہستہ پین میں دودھ کا ایک گلاس ڈال، چند منٹ جڑی بوٹیاں، جلد کے بغیر کٹی ٹماٹر شامل کریں اور پھر بعد. ایک بار پھر سب کو اچھی طرح ملا آگ کو کم کرنے اور تین گھنٹے، کبھی کبھار stirring اور ڑککن بند ہے، لیکن تنگ نہیں کے لئے پورے مرکب ابالنا ابالنا. چٹنی بجھانے بھی موٹی ہو جائے گا کے آخر میں، تو یہ شوربے کو کمزور کرنے کے لئے ضروری ہے. اس طرح تیار کی چٹنی Bolognese کے بھی lasagna کی اور پاستا casseroles کے کی ایک قسم کے لئے ایک لازمی بنیاد ہے.

ایک اور کلاسک ہدایت - béchamel چٹنی کے ساتھ ایک باںکا. ایک bechamel چٹنی کیا ہے؟ یہ مکھن اور آٹے کی بنیاد پر، ایک پین، جس کے دودھ میں شامل کر دیا جاتا ہے میں تلی ہوئی ہے، کریم، یہ ہوتا ہے کہ انڈے اور سبزی یا گوشت کے شوربے، نمک، مختلف مصالحے جڑی بوٹیاں. یہ بھی کلاسک کے ایک پرائمری چٹنی ہے پاستا کی تصویر پر نظر ثانی اور مثال، چکن ٹکڑوں، ہیم یا کوک کے طور پر، یہ کرنے کے لئے شامل کرنے کے لئے آسان ہے. اندھیرے کی گولڈن براؤن: bechamel چٹنی، آٹا، مکھن کے ساتھ ایک کڑاہی میں تلا ہوا تیاری کے لیے (1 مکھن اور آٹے کا تناسب 2 میں لے کر جانا ہے). اس کے بعد، مسلسل تیل آٹا مرکب کرنے کے لئے، ایک لکڑی spatula کے ساتھ stirring گرم دودھ کی ایک پتلی ندی سے شامل کر دی گئی. اچھا مرکب یک تک کم درجہ حرارت پر گوندھا اور مختلف مصالحے، نمک اور کالی مرچ شامل کر دی گئی.

پاستا کی خدمت یا ایک لا carte آمدورفت پر ایک ڈش پر پھیل، اور چٹنی کے ساتھ سب سے اونچے مقام اور تمام ڈش grated پنیر کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے سے پہلے.